หลายท่านคงเคยเห็นขายกิ่งก้านที่มีดอกตูมสีส้มปิดอยู่ คล้ายกับดอกไม้และมีผลเบอร์รี่แปลกใหม่อยู่ข้างใน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามันคือพืชชนิดใดและใช้งานอย่างไร พืชชนิดนี้มีชื่อว่า Physalis vulgaris พืชเติบโตในอเมริกา แอฟริกา เม็กซิโก เช่นเดียวกับในคอเคซัสและในบางภูมิภาคของรัสเซีย ส่วนใหญ่มักใช้เป็นองค์ประกอบตกแต่ง Physalis บางชนิดใช้ในการเตรียมอาหารต่าง ๆ เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่มีประโยชน์ ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับประเภทและคุณสมบัติของพืชที่น่าทึ่งนี้ วิธีปลูกและทำอาหารจากพืชได้อย่างไร
รายละเอียด
ผล Physalis มีรูปร่างเหมือนมะเขือเทศขนาดเล็กและเป็นพืชผล nightshade อาจจะเป็นสีส้ม สีแดง สีเหลือง หรือสีเขียว. ตาของพืชดูเหมือนระฆังและชื่อในภาษากรีกโบราณแปลว่า "ฟองสบู่" และที่จริงแล้วกลีบของดอกไม้ที่บวมจากด้านในและหลอมรวมกันนั้นดูเหมือนโคมกระดาษของจีน นักชีววิทยาถือว่า Physalis เป็นผลไม้เล็ก ๆ ข้อโต้แย้งที่หนักแน่นสำหรับข้อความนี้คือปริมาณน้ำตาลในผลไม้สูง
อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกพันธุ์ของ Physalis ที่กินได้ พันธุ์ผักและพันธุ์เปรู (เบอร์รี่) เหมาะสำหรับการบริโภค เพื่อการตกแต่งจะใช้ Physalis ทั่วไปเนื่องจากผลเบอร์รี่ไม่เหมาะสำหรับอาหาร พวกมันมีรสขมและอาจมีพิษ
พันธุ์ยอดนิยม
สมาชิกในสกุล Solanaceae นี้มีมากกว่าหนึ่งร้อยสายพันธุ์ในโลก ก่อนที่ผู้คนจะรับรู้ถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ physalis ก็ถือว่าเป็นพืชป่าและวัชพืช การเพาะปลูกและปลูกผลเบอร์รี่ในภูมิภาคของเราเริ่มขึ้นเมื่อต้นศตวรรษที่ผ่านมา พันธุ์ที่พบบ่อยที่สุดที่ไม่ต้องการการดูแลที่ซับซ้อน ได้แก่ พืชตระกูลเบอร์รี่และพืชผัก รวมถึงไม้พุ่มประดับบางชนิด
Physalis vulgaris
ไม้ประดับยืนต้นสูงถึงครึ่งเมตร พุ่มไม้มีดอกไม้มากมาย - "โคมไฟ" สีแดงเหลืองหรือส้ม ในแปลงสวนและสวนหน้าบ้านจะปลูกเป็นไม้ประดับ Physalis ทั่วไปเริ่มบานในปลายฤดูใบไม้ผลิและผลเบอร์รี่จะสุกในเดือนกันยายนเท่านั้น สายพันธุ์นี้แตกต่างจากวัฒนธรรมที่กินได้ในสีที่ค่อนข้างสดใสและฉ่ำ เขาไม่โอ้อวดกับดินที่เป็นปูนและทนต่อสภาพอากาศหนาวเย็นจึงหยั่งรากได้ดีในรัสเซีย Physalis ทั่วไปที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือพันธุ์ Franchet ซึ่งมีการสร้างสรรค์องค์ประกอบดั้งเดิมเพื่อตกแต่งห้องและบ้าน
ผลไม้หวาน
พืชผลประจำปีที่ชอบความอบอุ่นและอ่อนไหวต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศอย่างกะทันหันคือ Physalis ของชาวเปรู ในช่วงออกดอกพุ่มไม้จะปกคลุมไปด้วยผลไม้ขนาดเล็กและหวานที่สามารถรับประทานได้ที่นั่น Physalis berries มีรสชาติแตกต่างกันและแบ่งออกเป็นหลายพันธุ์:
- แยมผิวส้ม;
- ขนม;
- สตรอเบอร์รี่;
- สับปะรด
พันธุ์เปรูมีทั้งแบบสดและแบบแปรรูป มันถูกทำให้แห้ง, แยม, แยมและมาร์ชเมลโลว์, เพิ่มในขนมอบ น้ำ Physalis ผสมลงในซอสสำหรับอาหารจานปลาและเนื้อสัตว์
ผักไฟซาลิสหลากหลาย
ไม้พุ่มเหล่านี้เป็นไม้ยืนต้นและไม่โอ้อวดต่อองค์ประกอบของดิน ผลของพืชชนิดนี้มีขนาดค่อนข้างใหญ่และมีสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย รสชาติไม่หอมและอร่อยเท่าพันธุ์เบอร์รี่ แต่ถึงกระนั้น แยม แยม ซอส และคาเวียร์ก็เตรียมจากพืชผัก ผลไม้ผักสามารถระบายสีได้ไม่เพียง แต่ในสีส้มสดใสเท่านั้น แต่ไฟซาลิสสีเขียว สีเหลือง และแม้แต่สีม่วงก็สามารถเติบโตได้ พืชผักมีความทนทานต่อการเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศและพร้อมสำหรับน้ำค้างแข็งเล็กน้อย อ่อนแอต่อโรคและภูมิคุ้มกันต่อผลกระทบของศัตรูพืชขนาดเล็กต่างๆ พันธุ์ที่พบมากที่สุดคือ"ลูกกวาด" และ "โคโรเล็ก" ส่วนใหญ่ใช้ในขนมอบทำอาหาร
พืชแข็งแรงไหม
Physalis มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดเนื่องจากองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งรวมถึง:
- เพกติน;
- อัลคาลอยด์;
- กลูโคส;
- กรด;
- ไฟโตไซด์;
- สารต้านอนุมูลอิสระ;
- วิตามิน A B C;
- แทนนิน;
- แทนนินและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายอย่างเท่าเทียมกัน
แคลอรีต่ำแนะนำให้บริโภคผลไม้ในช่วงไดเอท พืชยังใช้ในยาพื้นบ้านเป็นยาขับปัสสาวะ choleretic และต้านการอักเสบ ด้วยสิ่งนี้คุณสามารถกำจัดอาการบวมน้ำทำให้การทำงานของไตเป็นปกติ การใช้ Physalis เสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย นอกจากนี้ เพคตินซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผลเบอร์รี่ยังช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้ แก้ปัญหาท้องผูก
ในโรคของระบบทางเดินหายใจ physalis ช่วยกำจัดเสมหะ ยังช่วยลดอาการปวดศีรษะและปวดข้อ แต่ผู้ที่มีภาวะกรดในกระเพาะอาหารสูงและแพ้ผลไม้ของพืชควรหยุดใช้
การเพาะปลูก
ไม้พุ่มขยายพันธุ์ด้วยเมล็ดหรือต้นกล้า ขึ้นอยู่กับชนิดของพืชและสภาพภูมิอากาศของพื้นที่ เมล็ดของ Physalis ประดับก็เพียงพอที่จะวางลงในดินครั้งเดียว พืชชนิดนี้เป็นไม้ยืนต้นและขยายพันธุ์ได้เอง สำหรับการหว่านครั้งแรกควรเลือกเมล็ดพันธุ์ที่มีคุณภาพสูงสุด ก่อนปลูกจะถูกวางในสารละลายด้วยเกลือและผสม วัสดุที่ลอยอยู่บนพื้นผิวจะถูกลบออกเนื่องจากเป็นสัญญาณของการเสื่อมสภาพ เมล็ดพร้อมปลูกฆ่าเชื้อและตากให้แห้ง
เพื่อให้เก็บเกี่ยวได้ตรงเวลา การปลูกพืชผักต้องเริ่มด้วยการคำนวณเวลาหว่าน เตรียมต้นกล้าก่อนวางลงดินประมาณ 6-7 สัปดาห์ วัฒนธรรมเติบโตได้ดีที่สุดในพื้นที่ที่มีแสงแดด ออกผลได้ดี และไม่สูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ปลูก physalis แทนพืชผลที่เกี่ยวข้อง เช่น มะเขือเทศ มันฝรั่ง พริก และมะเขือยาว - หลังจากผักเหล่านี้ ดินมักจะหมดลงอย่างมาก ทำให้แร่ธาตุที่จำเป็นทั้งหมดแก่รุ่นก่อน สำหรับการหว่านเนื่องจากการไม่โอ้อวดของพืชต่อสภาพอากาศจึงสามารถวางเมล็ดลงในดินได้ทั้งในปลายฤดูใบไม้ร่วงและต้นฤดูใบไม้ผลิ แนะนำให้หว่านอย่างหนาเพื่อให้ถั่วงอกแข็งแรง
สูตรอาหาร
หลังจากปลูกและเก็บเกี่ยว คำถามก็เกิดขึ้นว่าสามารถเตรียมอะไรจาก Physalis ได้บ้าง ลองพิจารณาสูตรอาหารยอดนิยมหลายๆ อย่างโดยใช้ผลิตภัณฑ์นี้
เนื่องจาก Physalis ถือเป็นผลไม้เล็ก ๆ จึงมีการเตรียมอาหารตามนั้น ตัวอย่างเช่น แยม ในการเตรียมคุณต้องมีผลไม้สุก พวกเขาจะต้องปอกเปลือกล้างให้สะอาดและวางในน้ำเชื่อม (ใช้ทรายที่ต้องการครึ่งหนึ่งสำหรับน้ำปริมาณหนึ่ง) มวลควรต้มประมาณ 5 นาทีจากนั้นให้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง จากนั้นใส่แยมลงบนกองไฟแล้วใส่น้ำตาลลงไปปริมาณเดียวกัน ผัดมวลเป็นเวลา 10 นาทีแล้วทำซ้ำขั้นตอน ในขั้นตอนสุดท้ายจะต้องอุ่นแยมอีกครั้งนำไปต้มและต้มเป็นเวลา 15 นาที ควรวางแยมที่เย็นสนิทลงในภาชนะที่เตรียมไว้โดยกระจายผลเบอร์รี่และน้ำเชื่อมอย่างสม่ำเสมอ เก็บอาหารที่เตรียมไว้ในที่เย็น ในการทำแยม (ผลไม้ 1 กิโลกรัม) คุณจะต้องใช้น้ำตาลในปริมาณเท่ากันและน้ำสะอาดครึ่งลิตร
Physalis สามารถใช้ทำมาร์ชเมลโลว์แสนอร่อยได้ ก่อนปรุงอาหารผลเบอร์รี่จะปอกเปลือกล้างลวกและหั่นเป็นชิ้น จากนั้นผลไม้หนึ่งกิโลกรัมจะถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลทรายครึ่งกิโลกรัมและทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงจนกว่าน้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกมา หลังจากนั้นมวลจะถูกต้มเป็นเวลา 10 นาทีถูตะแกรงลงบนแผ่นอบแล้วนำไปอบในเตาอบประมาณ 20 นาที จากนั้นวางแผ่นมวลเบอร์รี่ที่อบไว้บนกระดาษ parchment แล้วตากให้แห้ง มาร์ชเมลโล่ที่ทำเสร็จแล้วสามารถม้วนเก็บและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานหลายเดือน โดยตัดเป็นชิ้นบางๆ ตามต้องการ
Physalis สามารถใช้ทำสตูว์ได้ นอกจากผลเบอร์รี่ 500 กรัม คุณจะต้องมีแครอทและหัวหอม 200 กรัม ขึ้นฉ่ายฝรั่ง 50 กรัม น้ำมันพืช 100 มล. เครื่องปรุงต่างๆ เช่น เกลือ พริกไทย กระเทียม และลอเรล เพื่อเพิ่มรสชาติ ผสมส่วนผสมทั้งหมดและทอดจนสุก เสิร์ฟเย็นเล็กน้อย
ตอนนี้คุณก็รู้เกี่ยวกับ Physalis แล้ว: ผลไม้นี้เตรียมอะไรได้บ้าง รู้จักประเภทไหน และปลูกอย่างไร
