นมเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่งที่สุดที่ธรรมชาติมอบให้เรา ชาวชนบทมีโอกาสได้ใช้ทันทีจากใต้โคน แต่ชาวเมืองซื้อสินค้าที่มีประโยชน์และไม่สามารถทดแทนได้ในร้าน นมนี้จำเป็นต้องผ่านการอบร้อนซึ่งช่วยยืดอายุผลิตภัณฑ์ บทความนี้จะเน้นที่เครื่องฆ่าเชื้อด้วยนม: การออกแบบและจุดประสงค์
ประโยชน์ของนม
ตั้งแต่วันแรกเกิด คนกินนม นมแม่แรก และต่อมา - วัว ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เอ็นไซม์และโปรตีน ไขมันในนม และน้ำตาล สารที่มีประโยชน์ร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ง่าย
โดยเฉพาะนมมีประโยชน์สำหรับทารก เพราะโปรตีนจำเป็นสำหรับการสร้างกล้ามเนื้อ เซลล์ผิวหนัง เล็บ และผม สำหรับการทำงานของลำไส้ปกติ ร่างกายจะต้องมีน้ำตาลนมในปริมาณที่เพียงพอ ช่วยทำให้จุลินทรีย์ปกติ กำจัดหนองจุดโฟกัสและการติดเชื้อ นมทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยแคลเซียมซึ่งช่วยบำรุงกระดูก ฟัน ส่งเสริมการผลิตฮอร์โมนและเอนไซม์
ผลิตภัณฑ์มีวิตามินมากมายที่ช่วยฟื้นฟูกระบวนการชีวิตในร่างกายมนุษย์ให้เป็นปกติ ระบบประสาทจะสงบลงเป็นพิเศษ คลายเครียด ซึมเศร้าก็หาย
ตารางองค์ประกอบนมของ Medeleev
ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนี้อุดมไปด้วยแร่ธาตุ เช่น แคลเซียมและโพแทสเซียม แมกนีเซียมและฟอสฟอรัส โซเดียม คลอรีน และกำมะถัน ทั้งหมดเป็นธาตุอาหารหลัก คุณค่าสูงสุดในนมคือแคลเซียม ร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ง่าย ตัวอย่างเช่น นมวัวมีองค์ประกอบหนึ่งร้อยถึงหนึ่งร้อยสี่สิบมิลลิกรัมต่อเปอร์เซ็นต์ของผลิตภัณฑ์ ปริมาณแคลเซียมในนมนั้นเกี่ยวข้องโดยตรงกับอาหารของสัตว์และสายพันธุ์ของมัน ระยะการให้นมและช่วงเวลาของปีมีความสำคัญ ตัวอย่างเช่น ในฤดูร้อนจะมีแคลเซียมในนมน้อยกว่าในฤดูหนาว
นมมีประโยชน์ในสารอาหารรอง ความเข้มข้นของพวกมันมีน้อย จึงเป็นที่มาของชื่อ แร่ธาตุกลุ่มนี้ประกอบด้วยทองแดงและเหล็ก แมงกานีสและสังกะสี ไอโอดีนและโคบอลต์ อะลูมิเนียมและฟลูออรีน ซีลีเนียมและซิลิกอน โครเมียม ตะกั่ว โครเมียม ดีบุก และอื่นๆ เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินและเอนไซม์ ปริมาณแร่ธาตุเหล่านี้ในนมขึ้นอยู่กับน้ำ ดิน องค์ประกอบของสารผสมโภชนาการสัตว์ สุขภาพสัตว์ วิธีการแปรรูป และสภาวะการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ มีชุดธาตุเกือบทั้งตารางธาตุ นมไม่มีประโยชน์หรือ? แน่นอนไม่ นมคืออาหารมื้อแรก ผู้คนกินนมตลอดชีวิต
เลือกเครื่องนึ่งฆ่าเชื้อแบบไหน: นึ่งหรือเย็น
กับการถือกำเนิดของทารกในบ้าน จำเป็นต้องต้มหัวนม ขวด ของเล่นบ่อยๆ พวกเขาเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วจากสิ่งนี้และวิธีการทำความสะอาดอุปกรณ์เสริมไม่สะดวก: คุณต้องมีกระทะ, ถาด, ที่ใส่หม้อ ด้วยเหตุนี้จึงมีอุปกรณ์ที่ออกแบบมาเป็นพิเศษที่เรียบง่ายและใช้งานง่าย นี่คือเครื่องนึ่งฆ่าเชื้อนม หลังจากทำความคุ้นเคยกับพารามิเตอร์ของอุปกรณ์แล้ว ทุกคนจะเลือกสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับตัวเอง เครื่องฆ่าเชื้อมาใน:
- ไอน้ำปกติ. ใช้เมื่อคุณต้องการทำความสะอาดจุกนม ขวด และภาชนะโลหะ การดำเนินการจะขึ้นอยู่กับไอน้ำร้อน
- นึ่งไมโครเวฟ. อุปกรณ์ทำความร้อนนี้ใช้สำหรับทำความสะอาดจานและอุปกรณ์เสริม สิ่งนี้ใช้พลังของเตาไมโครเวฟในการต้มน้ำ
- เครื่องนึ่งขวดนมที่ใช้น้ำยาฆ่าเชื้อเย็นในการแปรรูป ใช้งานได้โดยไม่ต้องต่อสายไฟ
เมื่อซื้อเครื่องนึ่งฆ่าเชื้อ หนังสือเดินทางจะรวมอยู่ในกล่องบรรจุภัณฑ์ที่ระบุคุณสมบัติทางเทคนิคและพารามิเตอร์ของอุปกรณ์เสมอ ให้ความสนใจกับสิ่งต่อไปนี้:
- ใส่ได้กี่ขวด
- การมีอยู่ของตัวบ่งชี้เวลา หากไม่มีคุณจะต้องติดตามกระบวนการอย่างต่อเนื่อง
- สามารถฆ่าเชื้ออุปกรณ์อื่นๆได้
- พลังเครื่อง. พวกเขาเปิดตัวโมเดลที่มีวันที่ต่างกันการทำหมัน: จากห้านาทีถึงยี่สิบ
เครื่องนึ่งฆ่าเชื้อขวดนมสำหรับใช้ที่บ้าน
เครื่องนี้ออกแบบมาสำหรับการอบชุบด้วยความร้อน นมที่ผ่านการฆ่าเชื้อนั้นทำให้บริสุทธิ์จากแบคทีเรียและจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค พวกเขาเพียงแค่ตายเนื่องจากการสัมผัสกับอุณหภูมิสูง ข้อเสียคือในน้ำนมแม่ที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วสารอาหารบางอย่างที่จำเป็นสำหรับการสร้างภูมิคุ้มกันของเด็กจะหายไป ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้การรักษาความร้อนอย่างถาวร
ฆ่าเชื้อนมทารกเมื่อจำเป็นเท่านั้น ตัวอย่างเช่น ผู้หญิงที่คลอดบุตรไม่มีน้ำนมของตัวเองหรือไม่เพียงพอ จากนั้นจึงจำเป็นต้องแปรรูปผลิตภัณฑ์ผู้บริจาค เครื่องนึ่งฆ่าเชื้อเต้านมที่บ้านทำได้ง่ายมาก ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะปรับกระทะเคลือบขนาดใหญ่เตรียมขวดแก้วหรือพลาสติก ขั้นตอนคือ:
- นมแม่บรรจุขวด
- เติมน้ำในหม้อเพื่อให้ภาชนะมั่นคงไม่ลอยในน้ำและไม่ตก
- เปิดเตาแก๊สหรือไฟฟ้า. หม้อติดไฟน้ำถูกนำไปต้ม จากนั้นความร้อนจะลดลงและการเดือดจะดำเนินต่อไป ห้าถึงแปดนาทีก็พอ
- ปิดเตา
- นำขวดออกจากหม้ออย่างระมัดระวังโดยใช้ผ้าขนหนูเพื่อป้องกันการลวก
เครื่องนึ่งฆ่าเชื้ออาหารเด็ก
ติดตั้ง Babymoov เป็นเครื่องมือที่จำเป็นสำหรับคุณแม่ทุกคน เครื่องนึ่งฆ่าเชื้อขวดนมสำหรับทารกนี้มีรูสำหรับการจ่ายไอน้ำไม่เพียงแต่บนท่อกลางเท่านั้น แต่ยังรวมถึงที่วางขวดด้วยซึ่งมีกลไกแบบถอดได้ หากจำเป็น สามารถรักษาที่ปั๊มน้ำนมได้ ส่วนกลางของการติดตั้งจะถูกลบออกคุณสามารถทำให้ภาชนะแห้งได้ อย่างที่คุณเห็น การดำเนินการเหล่านี้ทำได้โดยไม่ต้องใช้มือสัมผัสจาน การติดตั้งบรรจุขวดนมหกขวดพร้อมจุกนม โดยสัญญาณเสียง คุณสามารถทราบได้ว่าการฆ่าเชื้อสิ้นสุดลงแล้ว เครื่องฆ่าเชื้อของ Philips ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน แต่มีราคาค่อนข้างแพง นอกจากนี้ยังมีทางเลือกอื่น - เครื่องฆ่าเชื้อ "Buslik" ของเบลารุสที่คุณแม่หลายคนซื้อด้วยความยินดี เนื่องจากคุณภาพไม่เลว และราคาก็เกินเอื้อมได้
วิธีการผลิตสินค้า
นมสเตอริไลซ์เป็นผลิตภัณฑ์ปลอดเชื้อ ไม่มีแบคทีเรียที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ซึ่งช่วยยืดอายุการเก็บรักษาและไม่เปลี่ยนรสชาติ มีหลายวิธีในการฆ่าเชื้อนม:
สเตจเดียว. ใช้สำหรับการผลิตนมสเตอริไลซ์ในถุง ผลิตภัณฑ์ถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิสูง - หนึ่งร้อยสี่สิบ - หนึ่งร้อยห้าสิบองศาเป็นเวลาหนึ่งวินาที จากนั้นนำไปแช่เย็น ให้เป็นเนื้อเดียวกัน และเทลงในถุงปลอดเชื้อ
สองตอน. วิธีนี้ใช้เมื่อไม่ใช้ถุง แต่ใช้ภาชนะแก้วเป็นบรรจุภัณฑ์ นมถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิเดียวกับในกรณีแรก เก็บไว้เพียงห้าวินาทีเท่านั้น ไม่ใช่อย่างใดอย่างหนึ่ง ผลิตภัณฑ์ถูกทำให้เย็นลง เทลงในภาชนะแก้วและฆ่าเชื้ออีกครั้ง แต่อุณหภูมิต่ำกว่าหนึ่งร้อยยี่สิบองศา และเวลาดำเนินการนานขึ้น - ยี่สิบนาที
เมื่อผลิตนมสเตอริไลซ์ในวิธีแรก คุณค่าทางชีวภาพของผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีกว่า รสชาตินมสดเหมือนเดิม
เทคโนโลยีการผลิตนมนึ่ง
- เตรียมวัตถุดิบ
- นมกำลังทำให้เป็นปกติ - ปริมาณไขมันลดลงเหลือเพียงตัวเลขเดียว
- ทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน - ความสม่ำเสมอจะต้องเป็นเนื้อเดียวกันเพื่อไม่ให้ครีมหลุดออก
- แนะนำเกลือ-คงตัว
- ฆ่าเชื้อ - อุณหภูมิความร้อนตั้งแต่ 100 องศาขึ้นไป
- คูลลิ่ง.
- หกทันที
ทำไมเราต้องใช้เกลือกันโคลง? พวกเขาควบคุมความเป็นกรด การปรากฏตัวของพวกเขาในนมไม่อนุญาตให้ผลิตภัณฑ์มีรสเปรี้ยวเป็นเวลานาน - หกถึงแปดเดือน มีแนวคิดของเขตกันชน หากถูกครอบครองโดยกรดแลคติก ผลิตภัณฑ์จะเปลี่ยนรสเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว เกลือละลายและบังคับให้เติมช่องว่างนี้ ป้องกันไม่ให้กรดของผลิตภัณฑ์แทรกซึมเข้าไป
เครื่องนึ่งขวดนมใช้สำหรับการแปรรูปทางอุตสาหกรรม กระบวนการนี้ดำเนินการภายใต้สภาวะปลอดเชื้อ สำหรับการบรรจุขวดผลิตภัณฑ์นี้จะใช้การติดตั้งแบบปิดเพื่อไม่ให้จุลินทรีย์เข้าไป บรรจุภัณฑ์ถูกปิดผนึก ดังนั้นนมจึงได้รับการประกันจากผลกระทบที่เป็นอันตรายของสภาพแวดล้อมภายนอก
อุปกรณ์สำหรับรีดนมตรงจุดรีดนม
ฟาร์มปศุสัตว์ทุกฟาร์มต้องมีเครื่องนึ่งฆ่าเชื้อขวดนม ผลิตภัณฑ์ขายเพื่อขายต่อสาธารณะหลังจากผ่านกระบวนการพิเศษ แต่ถ้าเปิดฟาร์มมีลูกโคแรกเกิด ครั้งแรกหลังจากที่พวกมันเกิดพวกมันจะถูกป้อนด้วยน้ำนม ก่อนจะต้องแปรรูปเพื่อไม่ให้เด็กติดเชื้อ พวกเขาใช้เครื่องนึ่งขวดนมแบบเบาสำหรับฟาร์มขนาดเล็ก "CSM"
เป็นหลอดปล่อยก๊าซที่มีรังสีอัลตราไวโอเลตอันทรงพลัง ไม่มีโอโซนไอเสียซึ่งป้องกันไม่ให้ไขมันนมออกซิไดซ์ส่งผลให้นมไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ เครื่องนึ่งฆ่าเชื้อได้รับพลังงาน เวลาอุ่นเครื่องคือสี่นาที จะต้องนำมาพิจารณาในระหว่างการทำงาน เพื่อตรวจสอบว่าเครื่องนึ่งฆ่าเชื้อนมพร้อมใช้งานแล้ว ให้นำวัตถุสีแดงไปที่ระยะห่างหนึ่งเมตร หากเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล แสดงว่าอุปกรณ์พร้อมใช้งานอย่างเต็มประสิทธิภาพ
วางเครื่องนึ่งฆ่าเชื้อในขวดไว้เพื่อไม่ให้สัมผัสกับพื้นผิวของนม ซึ่งต้องคนตลอดเวลา ตัวอย่างจะถูกถ่ายในช่วงเวลาสิบนาทีโดยใช้ masttest เมื่อมันแสดงปฏิกิริยาเชิงลบ นมก็พร้อมที่จะเลี้ยงลูกวัว เครื่องนึ่งขวดนมแบบอัลตราโซนิกใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับการแปรรูปนมในฟาร์มสมัยใหม่
หลอดฆ่าเชื้อ
เครื่องนี้ออกแบบมาเพื่อให้ความร้อนแก่นม ครีม น้ำผลไม้ต่างๆ ใช้ในการผลิตภาคอุตสาหกรรมซึ่งจำเป็นต้องดำเนินการรอบการผลิตที่ยาวนาน โหมดสแตนด์บายของเครื่องนึ่งฆ่าเชื้อนมใช้เวลาช่วงสั้นๆ และผลิตภัณฑ์ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ เครื่องฆ่าเชื้อเหล่านี้มีลักษณะเฉพาะในระดับสูงสุขาภิบาล ผลผลิตทางความร้อนที่ดี ค่าบำรุงรักษาต่ำ ซึ่งสำคัญในระดับการผลิต
ข้อดีของหลอดฆ่าเชื้อ
- ไม่มีความเป็นไปได้ของการติดเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค
- ถ่ายตัวอย่างง่าย เช็คความพร้อมสินค้า
- ล้างการติดตั้งด้วยวิธีแก้ไขปัญหาจะดำเนินการโดยอัตโนมัติ แผงควบคุมมีสวิตช์สำหรับเวลาในการล้าง อุณหภูมิ ปริมาณความเข้มข้น และอื่นๆ
สายการผลิตทั้งหมดเป็นระบบอัตโนมัติ ทำให้ปลอดเชื้ออย่างสมบูรณ์
โรคที่เกิดจากนม
มนุษย์ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับจากสัตว์ ถ้าสุขภาพดีจะไม่เกิดอันตรายแม้แต่กับการดื่มนมสด แต่ถ้าสัตว์ป่วยมีโอกาสติดเชื้อสูง คนสามารถเป็นวัณโรค โรคปากเปื่อย โรคแท้งติดต่อหรือการติดเชื้อในช่องปากได้ นั่นคือเหตุผลว่าทำไมการฆ่าเชื้อนมจึงมีความสำคัญ ด้วยขั้นตอนนี้ ผลิตภัณฑ์จะทำความสะอาดจุลินทรีย์และแบคทีเรีย ในขณะที่ยังคงคุณสมบัติอันล้ำค่าเอาไว้