ทั้งๆ ที่อารยธรรมให้เราได้ประโยชน์ กล่าวคือ แก๊สและไฟฟ้า แต่อาหารที่ปรุงด้วยไม้หรือถ่านหินกลับมีรสชาติที่อร่อยกว่ามาก ด้วยเหตุผลนี้ ผู้ที่ชื่นชอบพิซซ่าโฮมเมด pilaf, shurpa, lavash และ shish kebab มักจะมีเตาอบดินเผารูปทรงเหยือกที่สะดวกสบาย ซึ่งโดดเด่นด้วยความจุความร้อนสูงและการบริโภคฟืนต่ำ พวกเขาจะเรียกว่าทันดูร์ ทุกคนสามารถออกแบบบ้านในชนบทได้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำทันดูร์จากถังด้วยมือของคุณเองจากบทความนี้
แนะนำเครื่อง
ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าตั้งแต่สมัยโบราณในเอเชียกลาง ช่างฝีมือใช้ดินขาวเพื่อทำทันดูร์ มีการสังเกตว่าดินเหนียวที่เตรียมอย่างเหมาะสมนั้นเป็นพลาสติกมากกว่า ด้วยเหตุนี้จึงแช่ในน้ำและทิ้งไว้เป็นเวลาหลายวันเพื่อให้บวม เพื่อให้การออกแบบของเตาเผามีความทนทานมากขึ้นจึงเพิ่มขนแกะหรืออูฐลงในส่วนผสมของดินเหนียว เปียกและนวดส่วนผสมด้วยเท้าเป็นเวลานานจนนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน ตามความสม่ำเสมอ ดินเหนียวควรมีลักษณะเหมือนดินน้ำมันอ่อน หลังจากนั้นก็ถือว่าพร้อมใช้งาน ตัวทันดูร์นั้นสร้างจากอิฐดินเหนียวหล่อซึ่งมีความหนา 50 มม. ก่อนก่อสร้างต้องตากแดดนาน
ทันเดอร์มีลักษณะกลมเหลี่ยม ตัวเลือกแรกถือเป็นแบบคลาสสิก อย่างไรก็ตาม เนื่องจากช่างฝีมือจำนวนมากประสบปัญหาในการผลิตเตาที่มีรูปทรงกระบอกที่ถูกต้อง จึงได้มีการคิดค้นทางเลือกอื่นขึ้นมา ได้แก่ เตาทันดูร์สี่เหลี่ยม อย่างไรก็ตาม ในระหว่างการใช้งาน พบว่าโครงสร้างทรงกลมและสี่เหลี่ยมแตกต่างกันในสภาวะอุณหภูมิ ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าควรใช้รูปทรงโค้งมน ดังนั้นช่างฝีมือประจำบ้านสามารถใช้กระบอกสูบสำเร็จรูปที่มีอยู่ได้ พิจารณาจากบทวิจารณ์มากมาย tandoor จากถังสามารถค่อนข้างดี ความจุของมันคือ 100, 150 และ 200 ลิตร เราจะบอกวิธีทำทันดูร์จากถัง 200 ลิตรด้วยมือของคุณเอง
วัสดุสิ้นเปลือง
สำหรับผู้ที่สนใจวิธีทำทันดูร์จากถัง ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้รับสิ่งต่อไปนี้:
- ถังโลหะ 200 ลิตร. ขอแนะนำให้ทำจากวัสดุที่ไม่เป็นสนิม
- อิฐไฟ
- ทราย
- ดินเหนียว
- น้ำ.
- พาเลท. คราวหน้าจะใช้สะสมอ้วน
- เกราะ.
- กระดาน. ความหนาอาจแตกต่างกันภายใน 2.5-3 ซม.
- ด้ามไม้
เครื่องมือ
ผู้ที่ต้องการทำทันดูร์ของตัวเองจากถังจะต้องดำเนินการดังนี้:
- เครื่องเจียร (บัลแกเรีย). เธอมีจานตัด
- มาสเตอร์คอม
- ไม้พาย.
- เกรียง
- สว่านไฟฟ้า
จะเริ่มต้นที่ไหน
หลังจากเตรียมวัสดุสิ้นเปลืองและเครื่องมือที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว คุณก็ไปทำงานได้ ขั้นตอนแรกคือการเตรียมถัง ขั้นแรกให้เคลียร์ สำหรับสิ่งนี้ ช่างฝีมือผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้เครื่องฉีดน้ำแรงดันสูง ถัดไปด้วยความช่วยเหลือของเครื่องบดผนังด้านท้ายจะถูกตัดออกจากถังใต้คอฟิลเลอร์ จากนั้นคุณจะต้องตัดผ่านช่องฟักเพื่อเป่าด้วยเครื่องบดเดียวกันที่ด้านล่างซึ่งอากาศบริสุทธิ์จะถูกส่งไปยังภาชนะ
ความคืบหน้าของงาน
ในขั้นตอนนี้ ด้านในของถังจะปูด้วยอิฐทนไฟ ก่ออิฐจะดำเนินการบนปูนดิน ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้ชั้นหนาอย่างต่อเนื่อง คุณสามารถซื้อส่วนผสมสำเร็จรูป ตัวอย่างเช่น "Weber Vetonit ML Savi" อย่างไรก็ตาม ช่างฝีมือประจำบ้านจำนวนมากทำวิธีแก้ปัญหาด้วยดินเหนียวด้วยตนเอง ในการทำ tandoor จากถัง ขอแนะนำให้ใช้ส่วนผสมที่เตรียมในสัดส่วนต่อไปนี้: 1: 1: 4 (fireclay, สามัญ, ทราย)
ซีเมนต์ไม่เป็นที่พึงปรารถนาเพราะทนต่ออุณหภูมิสูงได้น้อยกว่า มิฉะนั้นในทันดูร์จากถังหลังจากจุดไฟรอยแตกจะเกิดขึ้น คุณต้องปิดอิฐไว้ด้านบนสุด ในกรณีนี้ จำเป็นต้องแน่ใจว่ารูเป่าไม่ปิดกั้น ขอบที่ยื่นออกมาของอิฐถูกตัดด้วยเครื่องบดอย่างระมัดระวัง เมื่อพิจารณาจากความคิดเห็นแล้ว มีบางครั้งที่หลังจากก่ออิฐแล้ว พัดลมไม่ปิดด้วยความยากลำบากหรือหมดสิ้น ในการแก้ไขปัญหานี้ในอิฐที่จะใช้เป็นประตู คุณต้องตัดขอบเป็นมุมและติดตั้งที่จับไม้
ทำให้เป็นเรื่องง่าย การเจาะช่องตรงกลางอิฐก็เพียงพอแล้วซึ่งจะมีที่จับบนครกดินเหนียว นอกจากนี้ยังสามารถติดตั้งแทนดูร์จากถังที่มีประตูเหล็กหล่อซึ่งมีแดมเปอร์เหล็กให้ แต่ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าว เมื่อเทียบกับประตูแบบกะทันหันที่ทำจากอิฐทนไฟ ประตูเหล็กหล่อจะกันอากาศได้น้อยกว่า
รอบสุดท้าย
ในตอนท้าย ทันดูร์ควรติดตั้งถาดสำหรับเก็บไขมัน พาเลทนี้เป็นหม้อขนาดเล็ก มันถูกแขวนไว้บนคานโลหะภายในเตาหลอม เพื่อให้สามารถติดตั้งคานประตูได้ จำเป็นต้องสร้างช่องพิเศษใต้คานในการก่ออิฐ
จากนั้นคุณต้องทำฝาไม้สำหรับเตาทันดูร์ ช่างฝีมือประจำบ้านจะต้องมีแผ่นหนา 3 ซม. หลายแผ่น ฝาควรมีสองชั้น อันล่างจะมีเส้นผ่านศูนย์กลางครึ่งหนึ่งของอันบน
การติดตั้ง
หลังเตาทันดูร์จากถัง 200 ลิตร พร้อมครับ ควรติดตั้ง เนื่องจากการออกแบบนี้เป็นแบบอยู่กับที่ จึงควรวางบนฐานราก ไม่จำเป็นว่าความลึกของฐานรากจะใหญ่ 20 ซม. ก็เพียงพอแล้ว สิ่งสำคัญคือเส้นผ่านศูนย์กลางของมันใหญ่กว่าเล็กน้อย (ประมาณ 15 ซม.) กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของทันดูร์ ในการเตรียมรองพื้น ก่อนอื่นคุณต้องเลือกสถานที่ที่เหมาะสมบนไซต์ จากนั้นพวกเขาก็ขุดหลุมซึ่งก้นนั้นปูด้วยหมอนทราย ตาข่ายเสริมแรงวางอยู่ด้านบน หลังจากนั้นแบบหล่อทำจากไม้กระดาน ขอแนะนำให้ใช้ความสูงอย่างน้อย 10 ซม. ตอนนี้คุณสามารถเทปูนซีเมนต์ธรรมดาลงในหลุมได้แล้ว
ทดสอบเตาอบ
ก่อนที่คุณจะเริ่มใช้ทันดูร์ ช่างฝีมือผู้มีประสบการณ์แนะนำให้เผามันเสียก่อน โครงสร้างด้านในหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชอย่างระมัดระวัง จากนั้นนำกระดาษและเศษไม้บางส่วนเข้าเตาอบ การให้ความร้อนเบื้องต้นควรทำโดยใช้ความร้อนต่ำ หากละเลยคำแนะนำนี้ เป็นไปได้มากว่าชั้นดินเหนียวจะแตกออกอย่างเห็นได้ชัด คุณต้องค่อยๆ เพิ่มอุณหภูมิโดยใส่ถ่านหินหรือฟืนลงในเตาแทนดูร์ในส่วนเล็ก ๆ เพื่อควบคุมความสูงของเปลวไฟ หากเผาอย่างถูกต้อง ดินเหนียวจะมีคุณสมบัติของเซรามิกส์ กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาช่างฝีมือที่บ้านอย่างน้อย 6 ชั่วโมง หลังจากทำตามขั้นตอนเหล่านี้ครบแล้วถือว่าทันดูร์พร้อมใช้งาน
รีวิว
เจ้าของโครงสร้างดังกล่าวระบุว่าอุณหภูมิภายในเตาเผาจะเข้าสู่อุณหภูมิที่สูงภายในระยะเวลาอันสั้น ในการปรุงอาหารก็เพียงพอที่จะละลายเตาทันดูร์ให้เหลือเพียง 400 องศา นอกจากนี้เนื่องจากความหนาของผนังและวัสดุมีคุณสมบัติเป็นฉนวนความร้อนสูง เตานี้ถือเป็นการออกแบบที่ประหยัดพอสมควร เนื่องจากต้องใช้ถ่านหินหรือฟืนจำนวนเล็กน้อยในการจุดไฟและทำให้ผนังอบอุ่น
การอบชุบใช้เวลาน้อยกว่ามาก ตัดสินโดยความคิดเห็นของเจ้าของจะใช้เวลาไม่เกิน 40 นาทีในการอบเนื้อในเตาทันดูร์ ผลที่ได้คือเตาอบที่มีความร้อนสม่ำเสมอซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลาย การออกแบบนี้ใช้สำหรับทำบาร์บีคิว บาร์บีคิว ย่าง ย่างผักและเนื้อสัตว์ เช่นเดียวกับการทำซุป
