ในคลังแสงของแม่บ้านสมัยใหม่มีสมุนไพรหลายชนิดที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร แต่ผู้ไม่มีประสบการณ์จะเข้าใจความหลากหลายดังกล่าวได้ยาก ในบทความของเรา เราต้องการศึกษาหนึ่งในพืชเหล่านี้ โหระพาคืออะไร? หลายคนเคยได้ยินชื่อนี้แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่านี่คือโหระพาเดียวกัน พืชมีหลายชื่อ - แผ่นดินใหญ่ หญ้าโบโกรอดสกายา
พืชวิสามัญ
โหระพาคืออะไร? นี่เป็นพืชที่ไม่ธรรมดาที่บรรพบุรุษของเราให้ความสำคัญมาตั้งแต่สมัยโบราณ ส่วนใหญ่มักจะเรียกว่าโหระพา ตั้งแต่สมัยโบราณ หญ้ามีความเกี่ยวข้องกับความแข็งแกร่ง ความกล้าหาญ และสุขภาพ โหระพาคืออะไรทุกคนไม่รู้ตอนนี้ แปลจากภาษากรีก - "ความแข็งแกร่ง" ชื่อนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อเน้นถึงพลังการรักษาที่ไม่ธรรมดาของพืช ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับสมุนไพรพิเศษนี้และการนำไปใช้เพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ
ประโยชน์ของโหระพาเป็นที่รู้จักของมนุษยชาติมาตั้งแต่สมัยโบราณ พืชถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันไม่เพียงเท่านั้นในการปรุงอาหารแต่ยังสำหรับการรักษาโรค. วันนี้ในหมู่ชาวละติจูดของเราโหระพามีความเกี่ยวข้องกับรีสอร์ทของ Transcaucasia และแหลมไครเมีย และในเอเชีย รสชาติของโหระพาในอาหารเป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ของอาหารประจำชาติ การปรุงอาหารแกะนั้นคิดไม่ถึงเลยหากไม่มีโหระพา เครื่องเทศยังขาดไม่ได้ในอาหารฝรั่งเศส
ประวัติการใช้งาน
อาหารมากมายทั่วโลกใช้โหระพา มีอะไรพิเศษเกี่ยวกับเรื่องนี้? พืชชนิดนี้มีถิ่นกำเนิดในแถบเมดิเตอร์เรเนียน โดยเติบโตในป่าพุ่มและบนเนินหิน สมุนไพรนี้จึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารประจำชาติของยุโรป ในธรรมชาติมีพืชมากกว่า 400 สายพันธุ์ แต่ในการปรุงอาหารพวกเขาใช้โหระพาและโหระพาธรรมดา ปัจจุบันปลูกพืชในหลายประเทศเพื่อใช้ประกอบอาหารจากกิ่งก้านหยาบที่มีใบเครื่องเทศหอม
ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าโหระพาถูกใช้โดยมนุษย์มานานกว่าห้าพันปีแล้ว การกล่าวถึงครั้งแรกพบในแผ่นดิน Sumerian และในบันทึกของ Avicenna ที่มีชื่อเสียง
พืชชนิดนี้เป็นที่รักของชาวโรมันและกรีกโบราณ เมื่อเวลาผ่านไป การใช้โหระพาเป็นเครื่องปรุงรสได้กลายเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อยๆ และตอนนี้โหระพาใช้กันอย่างแพร่หลายทั่วโลก - ในอาหารตะวันออก อเมริกา และยุโรป
คำอธิบายของพืช
โหระพาหน้าตาเป็นอย่างไร หลายคนคงรู้ พืชเป็นของตระกูล Lamiaceae โหระพาประเภทค่อนข้างมาก มากกว่า 170 สายพันธุ์เติบโตในยุโรปเพียงอย่างเดียว แต่ไม่ใช่พันธุ์เหล่านี้ทั้งหมดที่สามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสเพราะไม่เพียง แต่รูปลักษณ์เท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นอีกด้วย เป็นที่น่าสังเกตว่าโหระพากำลังคืบคลานเรียกว่าหญ้าโบโกรอดสค์ ภายใต้สภาพธรรมชาติมันเติบโตบนเนินเขาดังนั้นในการปลูกพืชในพื้นที่ส่วนตัวจึงต้องจัดสรรที่ที่มีแดด พื้นที่ที่มีร่มเงาไม่เหมาะกับหญ้า
โหระพามีลักษณะอย่างไร? ภายนอกพืชดูเหมือนไม้พุ่มขนาดเล็กซึ่งสูงถึง 40 เซนติเมตร แต่ส่วนใหญ่มักมีความสูงของหญ้า 15-20 เซนติเมตร ก้านโหระพาไม่มีใบและเป็นไม้ พวกเขาสามารถนอนราบหรือยืนได้ กิ่งก้านเป็นไม้ล้มลุกมีใบแหลมคมเล็กๆ เจดีย์ดอกมักจะตั้งตรง พืชเป็นไม้ยืนต้น บุปผาตั้งแต่พฤษภาคมถึงสิงหาคม ช่อดอกโหระพามีสีชมพูหรือสีม่วง แต่มีพันธุ์ด้วยดอกสีขาว
ชาวฤดูร้อนมักใช้โหระพาเป็นไม้ประดับ สะดวกในการตกแต่งพื้นที่ไม่เรียบ โหระพาเป็นผู้อยู่อาศัยประจำสวนหอมที่เป็นที่นิยมมากในปัจจุบัน
โหระพามีขนาดเล็กมากและมีรูปร่างเป็นวงรี ภายนอกมีลักษณะคล้ายถั่วสีน้ำตาลดำหรือดำ รสชาติของโหระพามีรสเผ็ดและขมเล็กน้อย กลิ่นของโหระพานั้นคงอยู่และน่ารื่นรมย์ สำหรับการปรุงรสเพิ่มเติมจะรวบรวมกิ่งไม้ที่มีใบ พวกเขาจะแห้งแล้วบด ด้วยการเตรียมโหระพาที่เหมาะสมสำหรับฤดูหนาวและการเก็บรักษา เครื่องเทศจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่มีกลิ่นหอมเป็นเวลาสองปี
พืชเจริญเติบโตได้ดีในที่โล่งดินและในบ้านบนขอบหน้าต่าง โหระพาเป็นพืชน้ำผึ้งที่ยอดเยี่ยม ดังนั้นจึงขาดไม่ได้ในบริเวณที่มีลมพิษ บ่อยครั้งที่พืชปลูกใกล้เรือนกระจกและเรือนกระจกเพื่อดึงดูดแมลงผสมเกสร
คุณสมบัติที่มีประโยชน์
โหระพามีคุณค่ามาอย่างยาวนานสำหรับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ เครื่องเทศอุดมไปด้วยฟลาโวนอยด์ เกลือแร่ และกรดอินทรีย์ ตั้งแต่สมัยโบราณผู้คนได้เก็บเกี่ยวโหระพาเป็นยา อย่าลืมเกี่ยวกับคุณสมบัติการรักษาของพืชแม้ในขณะนี้ แต่อย่าลืมว่าตอนเก็บหญ้า ถอนไม่ได้เพราะมันโตช้ามาก
หมอโบราณรู้จักการใช้โหระพาเป็นยา พืชถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในอียิปต์โบราณเพื่อรักษาอาการไอและดองร่างกาย
การเตรียมจากโหระพามีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียที่เด่นชัด ทิงเจอร์เหลวเป็นสิ่งที่ดีเหมือนเสมหะ สมุนไพรนี้เป็นส่วนหนึ่งของการเตรียมยาหลายชนิดที่ใช้รักษาข้อต่ออักเสบและปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินน้ำดี น้ำมันโหระพาใช้ในการฆ่าเชื้อเยื่อเมือกของช่องปาก มันมีผลยาแก้ปวดเด่นชัด คุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียของสมุนไพรใช้ในการต่อสู้กับโรคเชื้อราและโรคผิวหนัง
ในการแพทย์พื้นบ้าน โหระพาใช้เป็นยาขับปัสสาวะ ยาขับปัสสาวะ ยากล่อมประสาท และยากันชัก โลชั่นจากยาต้มหญ้านั้นดีสำหรับโรคไขข้อ แผลเปื่อย และในการรักษาบาดแผล ไธม์ช่วยรับมือกับไข้หวัดและหวัดปรับปรุงการย่อยอาหาร ใช้สำหรับอาการปวดหัวและนอนไม่หลับ ด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ทำให้โหระพา (ภาพต้นพืชอยู่ในบทความ) ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายจนถึงทุกวันนี้
เป็นที่น่าสังเกตว่าขอบเขตของสมุนไพรไม่ได้จำกัดอยู่แค่ยาแผนโบราณเท่านั้น พืชนี้ใช้ในการผลิตอาหารกระป๋องและในอุตสาหกรรมน้ำหอม ใบของพืชอุดมไปด้วยวิตามิน แม่บ้านมักใช้เครื่องเทศในการปรุงอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร โหระพาดีในการควบคุมแมลงเพราะกลิ่นของมันขับไล่พวกมัน
โหระพากำลังคืบคลาน
โหระพากำลังคืบคลานเติบโตในรัสเซีย บรรพบุรุษของเราใช้คุณสมบัติของไม้พุ่มยืนต้นในการรักษาโรคภัยไข้เจ็บ มักพบพืชในทุ่งนาและทุ่งหญ้า สังเกตได้ง่ายจากช่อดอกสีม่วงอมชมพูขนาดเล็ก ในรัสเซียโหระพาเรียกว่าหญ้าโบโกรอดสกายา ชื่อนี้ปรากฏขึ้นด้วยเหตุผล เนื่องด้วยการประดับประดาด้วยหญ้าหอมในวันอัสสัมชัญของพระแม่มารี
พืชมีสารที่มีประโยชน์ดังต่อไปนี้: น้ำมันหอมระเหย, แร่ธาตุและเกลืออินทรีย์, หมากฝรั่ง, ฟลาโวนอยด์และแทนนิน น้ำมันหอมระเหยจากโหระพามีโทนสีเหลืองอ่อน พวกเขามีกลิ่นที่น่ารื่นรมย์ แต่มีกลิ่นแรงมาก น้ำมันใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำน้ำหอม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของโหระพาไม่เพียง แต่ใช้ในพื้นบ้านเท่านั้น แต่ยังใช้ในยาแผนโบราณด้วย สมุนไพรถือเป็นยาแผนโบราณ สารสกัดจากพืชเป็นส่วนหนึ่งของยา "Pertussin" คุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียของโหระพาช่วยในการรับมือกับโรคของหลอดลมและปอด
การเลือกสถานที่ปลูก
โหระพาเติบโตได้ดีในที่กลางแจ้ง ชาวเมืองในฤดูร้อนเติบโตอย่างแข็งขันในสนามหลังบ้าน พุ่มของมันถูกรวมเข้ากับพืชชนิดอื่นได้อย่างลงตัว โหระพามักใช้เป็นพืชคลุมดิน คุณสามารถปลูกโหระพาในบ้านได้ ในกรณีนี้ ในฤดูหนาว คุณจะมีกิ่งก้านสดเสมอ
สำหรับปลูกบนแปลงส่วนตัวสำหรับโหระพา คุณควรเลือกสถานที่ที่มีแสงแดดอบอุ่น ในที่ร่มพืชรู้สึกไม่ค่อยดีนักลำต้นเริ่มยืดออก เป็นไปได้ที่จะปลูกโหระพาในบริเวณที่มีแสงน้อย
พืชชอบดินแสงที่ไม่เป็นกรด ดินจะต้องระบายน้ำได้ดี เช่นเดียวกับพืชรสเผ็ดอื่น ๆ โหระพานั้นจู้จี้จุกจิกเกี่ยวกับแสงแดดมาก เขาไม่กลัวรังสีโดยตรงเลย พื้นที่เปิดโล่งและมีอากาศถ่ายเทดีเป็นสถานที่ที่ดีที่สุดในการปลูกพืชผล
โหระพาสามารถนำมาประกอบกับพืชที่ทนความเย็นได้อย่างปลอดภัย แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ชอบลมและลมเหนือ ในป่า พืชจะเติบโตในทุ่งหญ้าและทุ่งโล่งบนเนินเขา บนแปลงของใช้ในครัวเรือนโหระพาสามารถวางในแปลงดอกไม้ที่ได้รับการคุ้มครองจากอิทธิพลของลมเหนือจากพุ่มไม้ ปุ๋ยอินทรีย์ใช้เป็นน้ำสลัดยอดนิยม ใช้สำหรับขุดดินก่อนปลูก
โหระพาเป็นพืชทนแล้งที่ไม่ชอบน้ำล้น ต้องรดน้ำเฉพาะช่วงฤดูแล้ง ในพื้นที่โล่งปลูกพืชในฤดูใบไม้ผลิหรือต้นฤดูใบไม้ร่วงเพื่อให้มีเวลาหยั่งราก โหระพาทนต่อความหนาวเย็นได้ดีและไม่ต้องการที่พักพิง
การขยายพันธุ์ของโหระพา
โหระพาขยายพันธุ์ด้วยการปักชำ ต้นกล้า และเมล็ด หลังถูกหว่านในกลางเดือนมีนาคม เมล็ดผสมกับทรายแม่น้ำเปียกและหว่านบนพื้นผิวของสารตั้งต้นเพื่อให้ได้ succulents โดยเพิ่มหนึ่งในสามของดินสีดำลงไป จากด้านบน พืชผลจะถูกฉีดพ่นจากขวดสเปรย์แล้วปิดด้วยแก้ว ภาชนะถูกวางไว้ในที่สว่าง
ต้นกล้าถูกเก็บไว้ในบ้านอย่างน้อยสองเดือน อายุที่เหมาะสมของกล้าไม้สำหรับปลูกในดินคือ 70 วัน หลังจากการปรากฏตัวของยอดครั้งแรก อุณหภูมิของเนื้อหาการเพาะเลี้ยงจะลดลงหลายองศา ต้นกล้าไม่ได้รดน้ำ แต่ฉีดพ่น ต้นกล้าต้องการการระบายอากาศที่ดี
ลงจอดพื้น
โหระพาปลูกในที่โล่งในช่วงครึ่งหลังของเดือนพฤษภาคม สำหรับต้นกล้าให้เลือกสถานที่ที่มีแสงแดดส่องถึงและดินที่อุดมสมบูรณ์ เว็บไซต์จะต้องระบายน้ำได้ดีเนื่องจากวัฒนธรรมไม่ชอบน้ำนิ่ง เตรียมดินไว้ล่วงหน้าก่อนปลูก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อทำการขุดจะมีการแนะนำปุ๋ยอินทรีย์หรือโพแทสเซียมฟอสฟอรัส ในฤดูใบไม้ผลิ เตียงจะต้องคลายและรดน้ำด้วยสารละลายยูเรีย (20 กรัมของยูเรียเจือจางต่อน้ำหนึ่งลิตร) ปลูกต้นกล้าที่ระยะห่าง 20-25 เซนติเมตรระหว่างแถวจำเป็นต้องเว้นระยะห่างประมาณ 40-45 เซนติเมตร
ดูแลต้นไม้ในสวน
การดูแลโหระพาไม่ใช่เรื่องยาก โหระพาจำเป็นต้องคลายดินเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ความชื้นหยุดนิ่งที่รากและกำจัดวัชพืช เพื่อความสะดวกในการดูแลสามารถคลุมหญ้าได้ พุ่มไม้ในต้นฤดูใบไม้ผลิจำเป็นต้องตัด ในกรณีนี้ยอดจะสั้นลงสองในสาม จำเป็นต้องตัดแต่งกิ่งเพื่อให้ต้นไม้มีขนาดกะทัดรัดและหนาแน่น
พืชรดน้ำน้อยมากเพราะไม่ชอบความชื้น แต่ทนแล้งได้ดี เมื่อเริ่มต้นการเจริญเติบโตของยอดและการออกดอกการรดน้ำควรบ่อยขึ้น แต่คุณไม่ควรหักโหมกับความชื้น ถ้าฤดูร้อนกลายเป็นฝนตก การรดน้ำต้นไม้ก็ไม่คุ้มเลย
โหระพาไม่จู้จี้จุกจิกกับน้ำสลัดยอดนิยม หากคุณใส่ปุ๋ยในดินก่อนปลูก ในอนาคตคุณไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับการให้อาหารต้นกล้า เฉพาะดินที่ยากจนมากเท่านั้นที่สามารถเสริมด้วยปุ๋ยหมักได้ วัฒนธรรมไม่ต้องการธาตุอาหาร จึงไม่ทำลายดิน หลังจากโหระพา สามารถปลูกผักอะไรก็ได้ในพื้นที่ ยกเว้นพืชที่เป็นของลูกแกะ
สวนผักริมหน้าต่าง
โหระพาในกระถางที่บ้านก็ได้ ตัวเลือกนี้ค่อนข้างเหมาะสมหากคุณไม่มีโครงเรื่องส่วนตัว ในกรณีนี้ คุณจะมีโหระพาสดพร้อมในครัวเสมอ
หากต้องการปลูกโหระพาบนขอบหน้าต่าง คุณต้องใช้กระถางขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 ซม. ก่อนปลูกจำเป็นต้องระบายน้ำที่ก้นกระถางเพื่อไม่ให้ความชื้นส่วนเกินหยุดนิ่ง จากนั้นเราก็เติมดินลงในภาชนะ เราหว่านเมล็ดในนั้นซึ่งเราโรยด้วยดินเล็กน้อย เราฉีดพ่นดินจากด้านบนด้วยขวดสเปรย์ หม้อต้องคลุมด้วยฟิล์มหรือกระจก เมล็ดพืชมีการงอกดีมากดังนั้นต้นกล้าแรกจะปรากฏใน 10-15 วัน ที่ในอนาคตคุณจะต้องเอาถั่วงอกที่อ่อนแอออก ทิ้งยอดที่แข็งแรงและสวยงาม โหระพาในถั่วเติบโตได้ดีมาก ควรตัดผักให้บ่อยขึ้นเพื่อป้องกันไม่ให้พืชบาน
คนสมัยก่อนต่างชื่นชมสรรพคุณของพืชชนิดนี้ โหระพาซึ่งรูปถ่ายสามารถมองเห็นได้ด้านบนซึ่งปลูกที่บ้านนั้นมีค่าไม่น้อยไปกว่าที่นำมาจากสวนหลังบ้าน ความเขียวขจีของพืชที่เป็นปฏิคมไม่เพียงใช้สำหรับทำอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับชงชาเพื่อบำบัดด้วย การมีวัฒนธรรมอันล้ำค่าบนขอบหน้าต่างนั้นไม่ทำร้ายใคร
ในฤดูใบไม้ร่วง โหระพาสามารถขยายพันธุ์โดยการตัด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ pagons จะถูกตัดบนพุ่มไม้ซึ่งถูกหยั่งรากในกระถางขนาดเล็กที่มีสารตั้งต้น หลังจากปลูกได้ไม่นาน คุณจะมีต้นอ่อนแข็งแรงที่คุณสามารถมอบให้เพื่อนหรือญาติได้ โหระพาในหม้อไม่เพียงแต่เป็นแหล่งของเครื่องเทศเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งของเครื่องเทศอีกด้วย
โหระพาในสวน
โหระพาดูดีเมื่อปลูกเป็นกลุ่ม มักใช้เป็นพื้นหลังสำหรับพืชที่มีใบมีพื้นผิว โหระพาที่มีกลิ่นหอมแรงดึงดูดผีเสื้อและแมลงอื่น ๆ มายังไซต์ดังนั้นจึงแนะนำให้ปลูกไว้ใกล้เตียงแตงกวา ผึ้งจะแห่กันไปดมกลิ่นโหระพาและผสมเกสรพืชผัก หญ้า Bogorodskaya เป็นองค์ประกอบหลักสำหรับช่อดอกไม้สำหรับงานเลี้ยงของ Holy Trinity ได้แก่ ไม้วอร์มวูด ความรักและสะระแหน่ ตั้งแต่สมัยโบราณ บรรพบุรุษของเราเชื่อว่าการผสมผสานของสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมจะช่วยขับไล่วิญญาณชั่วร้ายออกจากบ้านของพวกเขา
โหระพาถูกใช้อย่างแข็งขันโดยนักออกแบบภูมิทัศน์ ไม้พุ่มเตี้ยเป็นฉากหลังที่ยอดเยี่ยมสำหรับสไลด์อัลไพน์และ mixborders แต่โหระพาก็สามารถมีบทบาทหลักได้เช่นกัน ต้นไม้บนตลิ่งหินดูน่าประทับใจมาก
การปลูกโหระพาเป็นความสุขที่บริสุทธิ์ โหระพามีความสวยงามเป็นพิเศษในช่วงออกดอก พุ่มนุ่มหอมกรุ่นสวยงาม
เก็บเกี่ยวโหระพา
หากคุณปลูกโหระพาในพื้นที่ของคุณ คุณก็จะสามารถให้เครื่องเทศหอมแก่ตัวคุณเองและคนที่คุณรักได้ สำหรับการเก็บเกี่ยว โหระพาจะเก็บเกี่ยวในเดือนมิถุนายนหรือกรกฎาคม กิ่งที่ไม่เป็นกิ่งจะถูกตัดเมื่อเริ่มออกดอก สิ่งสำคัญคือต้องตัดยอดและไม่ถอนออกเนื่องจากพืชไม่สามารถฟื้นตัวได้ดี ถ้าคุณทำลายราก คุณจะทำร้ายโหระพา
อยากเก็บเมล็ดควรใส่ใจกับต้นไม้ที่แข็งแรงและสวยที่สุด วัสดุหว่านที่ดีที่สุดให้โหระพาในปีที่สามและปีที่สอง เก็บเมล็ดและตากให้แห้งในที่ที่มีอากาศถ่ายเท หลังจากนั้นก็นวดข้าว
สำหรับเตรียมหน่อจะหั่นหลาย ๆ ครั้งต่อฤดูกาล กิ่งก้านหญ้าประกอบเป็นกระจุก ห้อยไว้ใต้กันสาด ผักใบเขียวแห้งจะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท เป็นเครื่องเทศ ช่องว่างสามารถใช้ได้สองปี
โหระพาในการทำอาหาร
นักทำอาหารทั่วโลกต่างใช้โหระพาในการปรุงอาหาร ตามกฎแล้วจะใช้ใบไม้และยอดที่บดแล้ว หากคุณกำลังปลูกต้นไม้ในกระถางหรือในสวนหลังบ้าน คุณสามารถใช้ผักใบเขียวสดจากพืชได้ เครื่องปรุงรสมีรสขมและกลิ่นหอมที่ลืมไม่ลง โหระพาให้อาหารรสเผ็ดที่น่ารื่นรมย์ มันถูกนำไปใช้อย่างแข็งขันในด้านต่าง ๆ ของการทำอาหาร - ตั้งแต่การอบไปจนถึงการบรรจุกระป๋อง
โหระพาเป็นเครื่องเทศที่ขาดไม่ได้ในการปรุงอาหารจานปลาและเนื้อสัตว์ เนื่องจากทำให้รสชาติสดใสและเข้มข้นยิ่งขึ้น ตามธรรมเนียมแล้วก้านโหระพาจะใช้สำหรับเกมย่าง เครื่องเทศแห้งที่ซื้อจากร้านค้าใช้สำหรับโรยและถูปลาและเนื้อสัตว์ก่อนการอบชุบด้วยความร้อน ผงสามารถเทลงในเนื้อสับสำหรับทอดหรือไส้กรอก
เครื่องเทศที่ขาดไม่ได้ในการปรุงอาหารจานที่มีไขมัน เพราะสารที่อยู่ในนั้นช่วยให้กระเพาะอาหารย่อยอาหารหนักได้ ด้วยเหตุนี้โหระพาจึงถูกใช้อย่างแข็งขันในภาคตะวันออก โหระพามีวิตามินมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์ แม้แต่เครื่องเทศแห้งก็ยังมีประโยชน์ โหระพาเหมาะสำหรับการปรุงเนื้อรมควัน (เนื้อสัตว์และปลา)
โหระพามักใช้กับอาหารประเภทผัก เครื่องปรุงรสให้ความรู้สึกขมและมีกลิ่นหอม เข้ากันได้ดีกับโหระพาและเห็ด ตัวอย่างเช่น ในอิตาลี รีซอตโต้กับเห็ดปรุงด้วยเครื่องปรุงนี้เท่านั้น นอกจากนี้พืชยังเป็นส่วนหนึ่งของสารผสมต่างๆ ตัวอย่างเช่น มีอยู่ในสมุนไพรโปรวองซ์ที่หลายคนชื่นชอบ ส่วนผสมนี้ถูกเพิ่มเข้าไปในการเตรียมอาหารเมดิเตอร์เรเนียน แต่เพิ่มหน่อสดของพืชลงในสลัด คุณสามารถใช้สมุนไพรตากแห้งได้
โหระพาเพิ่มในซุป, บอร์ช, น้ำซุปตามเนื้อสัตว์หรือปลา โหระพาใส่อาหารกระป๋องการอบ มะกอกดอง การทำชีส การทำแอลกอฮอล์ การทำไข่เจียว โหระพามะนาวซึ่งมีกลิ่นส้มเด่นชัดใช้ทำขนม
เชฟผู้มีชื่อเสียงมองว่าโหระพาเป็นเครื่องเทศสากลที่ทำให้ทุกเมนูไม่ธรรมดา แต่โหระพาต้องใช้อย่างฉลาด เพราะมากเกินไปอาจนำไปสู่ความขมขื่นได้
อะไรสามารถทดแทนโหระพาในการปรุงอาหารได้
ดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว โหระพาใช้ในการปรุงแบบแห้งและสด แต่ถ้าคุณไม่มีเครื่องเทศที่เหมาะสมล่ะ? สิ่งที่สามารถแทนที่โหระพา? ในสูตรอาหารตะวันออกและยุโรปมักใช้เครื่องเทศ หากคุณไม่มีโหระพาในครัว คุณสามารถใช้ส่วนผสมของ Herbes de Provence ได้ตามที่พบในเครื่องปรุง
เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้เปลี่ยนโหระพาด้วยออริกาโน่ รสชาติของอาหารจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้จากนี้ แต่จะได้รับโน้ตที่สว่างกว่า ในคอเคซัส เมื่อเตรียมหลักสูตรแรก แม้แต่อบเชยก็ใส่แทนโหระพา
