ในหลายประเทศ องุ่น Cabernet ถือเป็นหนึ่งในพันธุ์อุตสาหกรรมที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ส่วนใหญ่จะใช้ในอุตสาหกรรมไวน์ เนื่องจากไม่โอ้อวดเราจึงชอบชาวสวนมาก มีหลายประเภท แต่ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Franc, Cortis, Sauvignon อันสุดท้ายดังเป็นพิเศษ
กำเนิดและบ้านเกิดประวัติศาสตร์
Cabernet Sauvignon วาไรตี้โดดเด่นด้วยผลเบอร์รี่ที่มีกลิ่นอายของราตรีเฉพาะ ปรากฏเป็นผลจากการข้ามสองยุโรปตะวันตก: Sauvignon Blanc และ Cabernet Franc องุ่นที่ปลูกทั่วโลกในปัจจุบันเริ่มจำหน่ายจากฝรั่งเศส (จังหวัดบอร์กโดซ์) วันเดือนปีเกิดของเขาถือเป็นศตวรรษที่ 17 ปัจจุบันปลูกในอาร์เจนตินา อิตาลี บัลแกเรีย ญี่ปุ่น อเมริกา และอีกหลายประเทศ
สถานที่ปลูก
องุ่น Cabernet Sauvignon สุกช้าเพราะทนต่อความเย็นจัดและความแห้งแล้งตลอดจนการบุกรุกของศัตรูพืชต่างๆ มีความทนทานต่อ milia และ phylloxera สูง ข้อเสีย ได้แก่ ต่ำผลผลิตและการหลั่งของรังไข่ มันไม่โอ้อวดมีแนวโน้มที่จะปรับตัวและเติบโตในทุกมุมโลก และมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัวขึ้นอยู่กับสถานที่ปลูก ตัวอย่างเช่น องุ่นฝรั่งเศส Cabernet มีกลิ่นหอมของกาแฟดอกไม้ แต่พันธุ์ที่ปลูกในแคลิฟอร์เนียก็มีรสเบอร์รี่และพริกไทยเหมือนกัน สำหรับข้อมูลของคุณ: สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับการทำให้สุกโดยไม่ใช้ส่วนผสมคือแคลิฟอร์เนีย ไม่ใช่ฝรั่งเศส แม้ว่าจะมีองุ่น Cabernet ปรากฏขึ้นที่นั่น
คำอธิบายวาไรตี้
ไม้พุ่มมียอดอ่อนวอลนัทยาวปกคลุมไปด้วยใบมน และมงกุฏสีขาวอมเขียวมีขนหนาแน่น กระจุกจะยาวได้ถึงสิบห้าเซนติเมตรและกว้างประมาณเก้านิ้ว หนักได้ถึง 80 กรัม น้ำองุ่นใช้น้ำหนักส่วนใหญ่ของพวง - ประมาณ 80% เนื้อและเปลือก - ไม่เกิน 20% และมีเปอร์เซ็นต์น้อยมากที่จะไปถึงสันเขา
จำนวนยอดที่ออกผลมีประมาณครึ่งหนึ่งของจำนวนทั้งหมด เพื่อให้ได้ไวน์คุณต้องทำให้เถาวัลย์สั้นลงและใส่ยอดพืชด้วยหน่อ จากช่วงเวลาที่ดอกตูมบานแล้ว คุณสามารถเริ่มเก็บเกี่ยวได้ประมาณหนึ่งร้อยห้าสิบวัน ช่วงเวลานี้มักจะเริ่มในต้นฤดูใบไม้ร่วง สำหรับไวน์ของหวานจะค่อนข้างล่าช้า
เบอร์รี่
องุ่นพันธุ์ Cabernet โดดเด่นด้วยผลเบอร์รี่ขนาดเล็ก - ประมาณสิบห้าเซนติเมตร พวกมันมีรูปร่างเป็นวงรี ผิวสีน้ำเงิน และมีความหนาแน่นค่อนข้างสูง ผลเบอร์รี่ไม่เน่าเป็นเวลานานสามารถอยู่บนต้นไม้ได้ค่อนข้างนาน จำนวนกระดูกไม่เกินสามชิ้น ตามลักษณะน้ำหนักมวลของผลเบอร์รี่ไม่เกิน 1 กรัม เนื้อองุ่นฉ่ำมากมีสีใส
น้ำตาลประมาณ 20% และจำนวนนี้ไม่สามารถเปลี่ยนแปลงได้เนื่องจากตัวบ่งชี้ปริมาณการครอบตัดส่วนเกิน
คุณลักษณะของการเพาะปลูก
ควรเลือกดินและที่ตั้งด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษ เนื่องจากองุ่น Cabernet นั้นไวต่อพื้นผิวที่ไม่เรียบมาก มีปัจจัยที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไปหลายประการที่ต้องระวังเมื่อปลูกองุ่นนี้ ควรระลึกไว้เสมอว่านี่คือความหลากหลายทางความร้อน แม้จะมีความต้านทานขององุ่นต่อความหนาวเย็น แต่การสุกเต็มที่เกิดขึ้นในภาคใต้ในพื้นที่ภูเขา แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าจะไม่สุกในสภาวะอื่น แต่จะเกิดขึ้นเร็วกว่าในดินแดนทางใต้ วันที่ปลูกเป็นมาตรฐาน - ไม่มีความแตกต่างจากพันธุ์อื่น: กลางฤดูใบไม้ร่วงและต้นฤดูใบไม้ผลิ หากการเพาะปลูกบรรลุเป้าหมายเช่นการผลิตไวน์ ก็ไม่จำเป็นต้องชั่งน้ำหนักพุ่มไม้ด้วยลูกศรผลไม้ที่ยาวเกินไป ตรงกันข้ามควรย่อให้สั้นลง ความกว้างระหว่างแถวประมาณ 3 เมตร
การปลูกพันธุ์นี้ง่ายเพราะในทางปฏิบัติไม่เน่าแม้ในสภาพอากาศที่ฝนตกและทนต่อโรคต่างๆ นอกจากนี้ยังไม่กลัวความเย็นจัดและทนต่อฤดูหนาวได้ดี สิ่งสำคัญคือการให้น้ำคุณภาพสูง ในฤดูร้อนที่แห้งแล้ง เมื่อมีความชื้นไม่เพียงพอ ผลเบอร์รี่ก็จะเล็กเกินไปความหนาแน่นของกระจุกก็ลดลงเช่นกัน ผลผลิตที่ต่ำของ Cabernet Sauvignon อาจเป็นข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของความหลากหลาย
แมลงศัตรูพืชมีอันตรายร้ายแรงต่อมัน - ไรแมงมุมและองุ่น หนอนใบองุ่น และตัวหนอน เพื่อต่อสู้กับพวกมันใช้สารละลายสบู่ซึ่งใช้รักษาพุ่มไม้ในระหว่างการเปิดไต ในช่วงฤดูร้อน กำมะถัน 1% ถูกใช้หลายครั้งเพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกัน
การเก็บเกี่ยวขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ โดยปกติจะทำในช่วงครึ่งหลังของเดือนกันยายน - ต้นเดือนตุลาคม
จากประสบการณ์มืออาชีพ
ผู้ปลูกไวน์ที่ปลูกองุ่นพันธุ์นี้มาหลายปีแล้ว ได้อนุมานถึงรูปแบบและกลเม็ดบางอย่างสำหรับตัวเอง ต้องขอบคุณหน่อเกือบทั้งหมดที่ออกผล สามารถวางองุ่นสองสามพวงบนนอตทดแทนได้ ความสามารถในการปรับตัวที่ยอดเยี่ยมกับภูมิประเทศใด ๆ ได้รับการกล่าวถึงข้างต้นแล้ว เป็นที่น่าสังเกตว่าองุ่น Cabernet Sauvignon ไม่ได้ตามอำเภอใจแม้แต่ในดินแดนใหม่ ร่วมกับเทคโนโลยีทางการเกษตรทำให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม การตัดทอนต้นไม้ควรทำหกตา ที่ระดับล่าง แม้ว่าจะมีมือปืนเป็นครั้งคราว แต่ก็มีกลุ่มเล็กๆ สองสามกลุ่ม
ใช้องุ่น Cabernet สดแค่ไหนก็ไม่สำเร็จ ผลไม้ถูกปกคลุมไปด้วยผิวที่หยาบกร้านและหยาบกร้านเกินไป การผลิตไวน์เป็นสาขาเดียวของการใช้งานจริง แต่ในองุ่นนี้ องุ่นนี้เป็นมาตรฐานสำหรับหลายสายพันธุ์ที่แข่งขันกัน ในฝรั่งเศส มีไวน์หลากหลายประเภทที่อิงจากองุ่นนี้
ไวน์"คาเบอร์เนต์ โซวีญง"
ผลเบอรี่แปรรูปกลายเป็นเครื่องดื่มชั้นเลิศซึ่งมีรสแทนนิกอันสูงส่ง ผลไม้ให้ความฝาดเพราะมีส่วนประกอบเช่นแทนนิน รสชาติของผลเบอร์รี่นั้นมีเฉดสีกลางคืน สำหรับลักษณะภายนอกของไวน์ ความหนาแน่นสูงของผิวของผลไม้และการสุกช้าของความหลากหลายทำให้สีของเครื่องดื่มมีความลึกและเข้มข้น ในแต่ละปีที่ใช้ไปบนหิ้งในห้องเก็บไวน์ "Cabernet Sauvignon" จะมีมูลค่าเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ และเป็นผลให้ค่าใช้จ่ายสูง เมื่อเวลาผ่านไป รสชาติของมันจะอ่อนลงและคล้ายกับรสชาติของแบล็คเคอแรนท์
องุ่นพันธุ์นี้ไม่เพียงแต่ใช้ในการผลิตไวน์เท่านั้น แต่ยังเกี่ยวข้องกับการผลิตน้ำผลไม้ แชมเปญอีกด้วย ผลของมันเต็มไปด้วยกลิ่นหอมพิเศษไม่มีคู่แข่ง ไวน์ "Cabernet Sauvignon" เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์และอาหารอื่น ๆ ที่มีรสชาติเด่นชัดเพื่อไม่ให้ขัดจังหวะ
องุ่นพันธุ์อื่นๆ
ผลของมันก็ไม่เหมาะกับอาหารเช่นกัน ดังนั้นสายพันธุ์นี้จึงปลูกเพื่อทำไวน์ วางจำหน่ายในประเทศเยอรมนีในปี 1982 Cabernet Cortis เป็นพันธุ์องุ่นที่มีลักษณะการสุกเร็วซึ่งมีระยะเวลาไม่เกิน 140 วัน ผลมีลักษณะกลมและมีสีม่วงและมีดอกบานเป็นสีขาว ใช้กันอย่างแพร่หลายในเยอรมนีและสวิตเซอร์แลนด์
Cabernet Franc - วาไรตี้ที่เป็นผู้ก่อตั้ง Cabernet Sauvignon ให้ผลผลิตต่ำกว่าอย่างเห็นได้ชัด แต่ทนทานต่อความเย็นจัดสูง ดังนั้นมักจะปลูกในเขตภูมิอากาศที่มีลักษณะเย็นเร็ว
พันธุ์ที่พบไม่บ่อยนัก แต่ในขณะเดียวกัน บรรดาผู้ปลูกหลายคนก็ชื่นชอบ Cabernet Carol, Jura, Michurinsky, Carbon แต่ละอันมีกลิ่นหอมเฉพาะของตัวเอง แต่ทั้งหมดนั้นทนทานต่อการติดเชื้อราและน้ำค้างแข็งสูง
