องุ่น Merlot เป็นพันธุ์ไม้สีเข้มที่มักใช้ในการผลิตไวน์แดง ในแง่ของจำนวนการเก็บเกี่ยวประจำปี มันอยู่ข้างหน้าของ Cabernet Sauvignon เท่านั้น เรามาดูกันว่าองุ่น Merlot คืออะไร คำอธิบายของความหลากหลายและประโยชน์ของมันเป็นหัวข้อของบทความวันนี้
พุ่มไม้
องุ่น Merlot มีพุ่มที่แข็งแรงมียอดสีน้ำตาลซึ่งมีปมสีเข้มเด่นชัด ใบขนาดกลางมีลักษณะกลมมนห้าแฉกมีสีเขียวเข้ม ในช่วงกลางฤดูใบไม้ร่วง ใบไม้จะอิ่มตัวด้วยโทนสีเหลืองและมีปื้นสีแดงที่แทบจะสังเกตไม่เห็น
เบอร์รี่
องุ่น Merlot ผลิตผลทรงกลมที่รวบรวมเป็นพวงรูปกรวย ความยาวของหลังโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 12 ถึง 17 ซม. และความกว้างสูงสุด 10-12 ซม. องุ่นที่นี่มีสีน้ำเงินเข้ม ในระหว่างการสุกจะเกิดการเคลือบแว็กซ์ที่ไม่เสถียรบนพื้นผิวของมัน โดยเฉลี่ยแล้วน้ำหนักของเบอร์รี่จะอยู่ที่ประมาณ 1-2 กรัม
องุ่น Merlot แน่นๆเปลือก. ส่วนเนื้อนั้นมีความโดดเด่นในเรื่องความชุ่มฉ่ำสูงสุด ของเหลวที่ไหลออกจากผลไม้ระหว่างการคั้นจะมีสีที่เป็นกลาง เบอร์รี่แต่ละผลมีเมล็ดเล็กๆ 1 ถึง 3 เมล็ดอยู่ข้างใน
คุณสมบัติแอปพลิเคชั่น
องุ่น Merlot ใช้สำหรับการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เท่านั้น สำหรับการบริโภคที่สดใหม่ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีการใช้งานน้อยมาก เนื่องจากเปลือกของมันให้รสฝาดที่ค่อนข้างไม่พึงประสงค์ด้วยสีอ่อนของกรดที่เด่นชัด
รับไวน์แดงแห้งจาก Merlot ซึ่งโดดเด่นด้วยรสชาติที่หลากหลาย ซอมเมลิเย่ร์สังเกตการมีอยู่ของโทนของเชอร์รี่ พลัม ช็อคโกแลต และแม้กระทั่งกาแฟในระหว่างการชิม ไวน์เหล่านี้จึงเหมาะสำหรับดื่มเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยก่อนเสิร์ฟสลัดเนื้อสัตว์ปีก เนื้อวัว หมู ผักและผลไม้ เนื่องจากช่อดอกไม้ที่เข้มข้นเช่นนี้
องุ่น Merlot: คำอธิบายคุณสมบัติที่มีประโยชน์
องุ่นมีโซเดียมสูงมาก ธาตุติดตามนี้เกี่ยวข้องกับกระบวนการเผาผลาญในร่างกายโดยเฉพาะอย่างยิ่งซึ่งจำเป็นสำหรับการรักษาสมดุลของน้ำ การใช้ไวน์ที่ทำจากองุ่นดังกล่าว เนื่องจากมีปริมาณโซเดียม มีส่วนช่วยในการผลิตของเหลวในเซลล์และการต่ออายุองค์ประกอบของเลือด
ผลเบอร์รี่ยังมีโพแทสเซียมในปริมาณที่น่าประทับใจ ซึ่งช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือดและส่งผลดีต่อการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ ธาตุติดตามทำให้สามารถหลีกเลี่ยงการพัฒนาของโรคที่ส่งผลต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด
องุ่น Merlotอิ่มตัวด้วยแคลเซียม ร่างกายต้องการส่วนหลังเพื่อรักษาความหนาแน่นของกระดูก การงอกของเล็บและขน
บรรจุในองุ่นพันธุ์ที่นำเสนอและแมกนีเซียม สารช่วยให้ร่างกายคงการทำงานของระบบย่อยอาหารให้คงที่
ส่วนประกอบที่มีความเข้มข้นในองุ่นเมอร์ลอตสามารถทำร้ายผู้บริโภคที่ร่างกายไม่สามารถทนต่อความหลากหลายนี้ได้เท่านั้น
น้ำหอม
เมื่อปลูกในที่แห้งและร้อน ผลไม้จะให้กลิ่นหอมอันทรงพลังและแฝงรสเผ็ดร้อน เมื่อทำไวน์จากองุ่นที่สุกในสภาพเช่นนี้ แอลกอฮอล์จะยิ่งเด่นชัดขึ้น
ในทางกลับกัน เมื่อองุ่นเติบโตในสภาพอากาศที่เย็นพอสมควร กลิ่นของดอกไม้และโน้ต "สีเขียว" จะครอบงำในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แอลกอฮอล์ที่นี่ไม่ค่อยเด่นชัด
คุณภาพของไวน์จาก Merlot
การผลิตผลิตภัณฑ์จากพันธุ์องุ่นที่นำเสนอดูเหมือนเป็นทางออกที่ดีสำหรับผู้ผลิตไวน์มือใหม่ มวลเบอร์รี่ซึ่งใช้ในการเตรียมพื้นฐานของไวน์นั้นไม่ต้องการการแก่ชรามากนัก ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์เติบโตเร็วขึ้น ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะเปิดขวดในช่วงแรกของอายุ ถึงอย่างนั้น ไวน์ก็จะมีโครงสร้างที่อ่อนนุ่ม รสชาติที่โตเต็มที่
เนื่องจากผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่และเปลือกเพียงเล็กน้อยเมื่อเทียบกับเนื้อองุ่น ไวน์จากองุ่นดังกล่าวจึงมีปริมาณแทนนินลดลง - สารที่ทำให้ของเหลวข้นขึ้นผล. ดังนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึงมีโครงสร้างสม่ำเสมอไม่ถักปาก
"Merlot" มักใช้ผสมกับองุ่นพันธุ์อื่นๆ ในการผลิตไวน์ การใช้น้ำผลไม้ดังกล่าวจะทำให้โครงสร้างของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่อุดมไปด้วยแทนนินอ่อนนุ่มลงได้
ศักดิ์ศรีของความหลากหลาย
ท่ามกลางข้อดีหลักขององุ่นพันธุ์ต่างๆ ที่ควรค่าแก่การสังเกต:
- ความสามารถในการผลิตไวน์ราคาไม่แพงที่มีรสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมเข้มข้น
- ผลเบอร์รี่สุกค่อนข้างเร็ว
- พืชทนต่อความแห้งแล้งและความชื้นสูง
- ต้านทานหน่อและผลเบอร์รี่ที่อุณหภูมิต่ำ
- หยั่งรากได้ดีในเกือบทุกสภาพอากาศ
สรุป
สุดท้ายแล้ว ควรสังเกตว่าการปลูกองุ่น Merlot ในแต่ละภูมิภาคมีลักษณะเฉพาะแตกต่างกันอย่างไร ผู้ผลิตไวน์แต่ละรายมีความลับในการเตรียมผลเบอร์รี่สำหรับการเปิดเผยรสชาติและคุณสมบัติที่มีกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ในขณะเดียวกัน ไวน์ Merlot ก็เป็นที่นิยมใช้กันมากที่สุดสำหรับการผลิตไวน์ในชื่อเดียวกัน ซึ่งยังคงเป็นที่ต้องการอย่างมากในตลาดต่างประเทศ
