แม่บ้านทุกคนคุ้นเคยกับปัญหาการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ไม่มากก็น้อย ดังที่คุณทราบเพื่อให้จานเนื้อออกมาอร่อยนุ่มและฉ่ำก่อนอื่นจะต้องแช่ในน้ำดองที่อิ่มตัวด้วยกลิ่นและความชื้น เพียงแค่ใส่ชิ้นส่วนลงในส่วนผสมของดองก็ไม่ใช่ทางเลือก: กระบวนการชุบจะใช้เวลานานเหลือทน การตัดเป็นชิ้นๆ ก็ไม่สามารถทำได้เสมอไป (เช่น ถ้าสูตรต้องใช้ทั้งชิ้นพอดีคำ) หลายปีที่ผ่านมา พ่อครัวและแม่บ้านใช้ค้อนพิเศษทุบเนื้อเพื่อเร่งกระบวนการนี้ มันทำให้เส้นใยนิ่มลง ทำให้เนื้อมีความยืดหยุ่นมากขึ้นสำหรับการแปรรูปต่อไป อย่างไรก็ตาม วิธีนี้มีข้อเสียอยู่อย่างหนึ่งคือ เนื้อที่นุ่มเกินไป (เช่น เนื้อไก่) มักจะหักระหว่างการเปิดรับแสงที่รุนแรง โดยเฉพาะอย่างยิ่งขอบบางๆ จะกลายเป็นก้อนฉีกขาด
แทนค้อนธรรมดาที่คู่ควร
โชคดีที่ปัญหาของเนื้อเสียหายหลังจากการ "ตี" อย่างคร่าวๆ ได้รับการแก้ไขในขณะที่ทำเครื่องปรุงเนื้อให้นุ่มขึ้น ชื่อมาจากคำภาษาอังกฤษหมายถึง "อ่อนโยน" นี่คืออุปกรณ์พิเศษที่มาพร้อมกับมีดขนาดเล็กที่คมมาก ด้วยการคลิกเพียงไม่กี่ครั้งของเครื่องนี้ คุณก็สามารถเตรียมสเต็กชิ้นใหญ่สำหรับปรุงในครั้งต่อไปได้ภายในเวลาไม่กี่วินาที ทำให้โครงสร้างของมันนุ่มตามที่ควรจะเป็น มีดของเขามีความยาวโดยเฉลี่ย 1-2 เซนติเมตร ซึ่งโดยมากแล้วเพียงพอสำหรับการเจาะส่วนประกอบการดองอย่างเต็มรูปแบบ
ข้อได้เปรียบหลักของอุปกรณ์ที่ดูเรียบง่ายแต่ฉลาดแกมโกงนี้อยู่ที่กระบวนการทำอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่ใช้เครื่องทำให้นุ่มขึ้นเกือบครึ่งหนึ่ง ความแตกต่างที่น่าอัศจรรย์นี้ไม่เพียงแต่เป็นผลมาจากการเร่งการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เท่านั้น ความจริงก็คือเนื้อที่นิ่มและคลายตัวที่ผ่านเครื่องทำให้นุ่มนั้นจะถูกทอดเร็วขึ้นและที่สำคัญที่สุดคือสม่ำเสมอ และรสชาติของมันกลับกลายเป็นหลายแง่มุมและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น
ผลงานไม่แย่ใช่ไหม? รู้สึกได้อย่างชัดเจนโดยเฉพาะอย่างยิ่งในครัวมืออาชีพ: ในร้านกาแฟและร้านอาหารเมื่อไม่เพียง แต่คุณภาพของอาหารเท่านั้น แต่ควรให้ความเร็วของพ่อครัวอยู่ด้านบนด้วย มีผู้มาเยี่ยมชมค่อนข้างน้อยที่เต็มใจรอเพิ่มอีกครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ได้จานที่หอมกรุ่นรสเข้มข้นและชุ่มฉ่ำ อย่างไรก็ตาม จะไม่มีใครพอใจกับโอกาสดังกล่าว เครื่องทำความนุ่มแบบไฟฟ้าช่วยให้การทำอาหารง่ายขึ้นและเร็วขึ้น แต่เนื่องจากต้นทุนของมัน มีเพียงสถานประกอบการที่มีกระแสผู้เยี่ยมชมที่มั่นคงเท่านั้นที่สามารถซื้อของฟุ่มเฟือยได้ โดยที่ทุกนาทีมีความสำคัญโดยไม่ต้องพูดเกินจริงดังนั้นเนื้อนุ่มกว่าสมควรได้รับคำวิจารณ์ เขียนโดยเจ้าของอุปกรณ์ที่พึงพอใจและขอบคุณ
ประเภทเนื้อนุ่ม
อุปกรณ์เหล่านี้มีสองประเภท:
- เนื้อนุ่มด้วยตนเองเป็นอุปกรณ์กลไกขนาดเล็กที่ประกอบด้วยที่จับและใบมีดโกนหนึ่งแถวขึ้นไป ใช้งานได้จริงมากขึ้นในสภาพบ้านและในบ้าน เมื่อปริมาณของผลิตภัณฑ์ค่อนข้างน้อย และเป้าหมายคือเร่งกระบวนการและปรับปรุงผลลัพธ์หากเป็นไปได้
- เครื่องทำเนื้อนุ่มแบบไฟฟ้าใช้ในร้านขายเนื้อ คาเฟ่และร้านอาหาร เครื่องทำให้นุ่มเป็นส่วนใหญ่ใช้สำหรับการคลายเนื้อ อย่างไรก็ตาม โมเดลแต่ละรุ่นที่ได้รับการปรับปรุงแล้วยังสามารถตัดเส้นใยและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันต่างๆ ออกจากชิ้น และแปรรูปเนื้อสับ และด้วยการใช้หัวฉีดพิเศษ คุณยังสามารถทำให้ผลิตภัณฑ์มีรูปร่างเฉพาะได้ นอกจากนี้ยังมีหัวฉีดสำหรับการทำงานกับเนื้อนุ่ม เพื่อให้ลักษณะและรสชาติของเนื้อจะไม่เสื่อมลงหลังจากสัมผัสหยาบ
ทำความสะอาดอุปกรณ์ของคุณ: ง่ายและรวดเร็ว
เนื้อนุ่มนุ่มมีกลไกที่ยุบตัวได้ด้วยมือเพื่อองค์ประกอบที่เล็กที่สุด ด้วยเหตุนี้การซักจึงง่ายขึ้นอย่างมาก: ไม่จำเป็นต้องหลบเลี่ยงและทำให้ชิ้นเนื้อติดอยู่ที่ไหนสักแห่ง เสี่ยงต่อการบาดเจ็บที่มือของคุณกับมีดที่คมที่สุด ดังนั้นเครื่องทำให้นุ่มอย่างมืออาชีพจึงให้ความปลอดภัยสูงสุดระหว่างการใช้งาน โอกาสที่จะได้รับบาดเจ็บลดเหลือศูนย์ นอกจากนี้ ยังช่วยให้งานของเขาเร็วขึ้นด้วย เนื่องจากพ่อครัวที่ทำงานกับเนื้อสัตว์ไม่กลัวว่าสัตว์ประหลาดไฟฟ้าหน้าตาน่ากลัวจะตัดแขนของเขาจนสุดศอกได้
เครื่องปรับผ้านุ่มทำงานอย่างไรและทำงานอย่างไร
เนื้อนุ่มแบบใช้มือมีมีดหนึ่งถึงสามแถวทำจากสแตนเลสคุณภาพสูง ตามธรรมเนียมมี 16 มีดในแต่ละแถวและในอุปกรณ์ตามลำดับสามารถมีได้ 16, 32 หรือ 48 มีด พวกเขาทำงานกับเครื่องมือดังกล่าวกับเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ: เนื้อวัว, หมูและเนื้อแกะรวมถึงปลา และสัตว์ปีก
หัวเชื้อเนื้อไฟฟ้า
เครื่องดังกล่าวประกอบด้วยสามส่วนหลัก:
- ร่างกาย;
- ไดรฟ์ไฟฟ้า;
- ร่างกายทำงาน
ไดรฟ์ยังแบ่งออกเป็นหลายส่วน: มอเตอร์ไฟฟ้าและกระปุกเกียร์ ในทางกลับกัน มีดมีการเคลื่อนไหวเนื่องจากการกระทำของคู่ทรงกระบอกและหมุนเข้าหากัน ดังนั้นผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อสัตว์ทำงานอย่างสม่ำเสมอจากทั้งสองด้านในคราวเดียว เพื่อให้เนื้อนุ่มในเนื้อนุ่ม ให้วางลงในรูรับ ใบมีดจะถูกจับโดยอัตโนมัติและประมวลผลอย่างรวดเร็ว คุณสามารถทำให้เนื้อนุ่มและชิ้นเนื้อเชื่อมต่อกันได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ วางชิ้นหนึ่งบนอีกชิ้นหนึ่ง วางลงในอุปกรณ์ และในระหว่างรอบที่สอง ให้หมุนเนื้อ 90 องศา
หลักการทำงาน
งานอุปกรณ์ประกอบด้วยสิ่งต่อไปนี้: ใช้แผลสั้น ๆ กับเนื้อสัตว์ที่ทำความสะอาดและเตรียมไว้ล่วงหน้าเนื่องจากเส้นเอ็นถูกตัด ต่อจากนั้นไม่เพียงแค่ความนุ่มของเนื้อเพิ่มขึ้นเท่านั้น แต่ยังเพิ่มพื้นที่อีกด้วย: สองครั้งหรือสามครั้ง และที่สำคัญระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ชิ้นงานแทบไม่หดตัว และลักษณะที่ตอนท้ายจะดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น รสชาติจะยิ่งฉ่ำและนุ่มขึ้น
คุณสมบัติความปลอดภัยและการใช้งาน
การใช้เครื่องทำให้นุ่มในการผลิต คุณไม่ต้องกังวลเรื่องความปลอดภัย ไม่ จำเป็นต้องรู้อย่างแน่นอน แต่ความจริงก็คือผู้ปฏิบัติงานไม่มีโอกาสได้รับบาดเจ็บขณะทำงานกับเขา ทันทีที่ฝาครอบป้องกันเคลื่อนจากตำแหน่งปกติแม้หนึ่งมิลลิเมตร ฟังก์ชันพิเศษจะเปิดใช้งานและเครื่องยนต์จะหยุดทำงานโดยอัตโนมัติ
สำหรับการบำรุงรักษา เครื่องทำความนุ่มจะถูกถอดแยกชิ้นส่วนที่อยู่กับที่และถอดล้างได้ อย่างไรก็ตาม เพื่อยืดอายุการใช้งานของเครื่อง จำเป็นต้องหล่อลื่นเฟืองท้ายและเกียร์ของกลไกการหมุนด้วยน้ำมันเป็นระยะ การลับมีดสามารถทำได้ทั้งแบบกลไกหรือแบบแมนนวล โดยใช้ไฟล์หรือแท่ง วิธีแรกต้องมีการบำรุงรักษาในเวิร์กช็อป
ข้อดีของรุ่นไฟฟ้า
ถึงแม้จะทำผลงานได้อย่างน่าประทับใจ แต่ขนาดของเครื่องปรับความนุ่มก็ยังเล็กมาก อย่างไรก็ตาม เราสามารถสรุปได้ดังนี้:จากคำวิจารณ์เกี่ยวกับคุณสมบัติของน้ำยาปรับเนื้อนุ่ม
- เทนเดอร์ช่วยลดเวลาในการทำอาหารได้อย่างมาก
- ทำให้พื้นที่ทำงานของคุณสะอาดและเป็นระเบียบเป็นเรื่องง่าย
- เนื้อสัตว์ได้รับบาดเจ็บน้อยลงระหว่างการประมวลผล แต่แปรรูปได้ดีกว่า
- การอบชุบด้วยความร้อนก็เร่งขึ้นอย่างมากเช่นกัน
- เนื้อชั้นสองคลายออกได้ไม่ด้อยไปกว่าเนื้อนุ่มๆ
- อุปกรณ์นี้ให้คุณเคาะชิ้นเนื้อแต่ละชิ้นออกมาเป็นสเต็กทั้งตัวที่ทางออก
- ขอบคุณไฟล์แนบที่หลากหลาย ให้คุณตัดเนื้อเป็นรูปร่างที่ต้องการได้
ค่าใช้จ่ายของอุปกรณ์นี้จะแตกต่างกันไปตามปัจจัยหลายอย่าง เช่น พลัง ขนาด ประสิทธิภาพ และแน่นอน ชื่อแบรนด์ ไม่มีเหตุผลที่จะใช้ทั้งอุปกรณ์ที่แพงที่สุดและราคาประหยัดที่สุด เป็นการดีกว่าที่จะทำความคุ้นเคยกับคำวิจารณ์ของรุ่นเฉพาะและซื้อเครื่องปรับความนุ่มที่ไม่เพียง แต่ตรงตามความต้องการมากที่สุดของเจ้าของเท่านั้น แต่ยังใช้งานได้นานหลายปีโดยไม่เปลี่ยนคุณภาพของการแปรรูปผลิตภัณฑ์ ไม่ว่าจะเป็นแบบใช้มือหรือแบบไฟฟ้า การซื้อกิจการดังกล่าวจะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งแม้ในครัวขนาดเล็กในบ้าน และการทำงานกับเขานั้นไม่เพียงแค่เร็วเท่านั้นแต่ยังน่าพอใจอีกด้วย
