ครัวสมัยใหม่ส่วนใหญ่มีเตาแม่เหล็กไฟฟ้า หลักการทำงานแตกต่างจากไฟฟ้าและแก๊สทั่วไปมาก ดังนั้นแม่บ้านที่ตัดสินใจซื้อความมหัศจรรย์ของเทคโนโลยีควรเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าพวกเขาจะต้องเปลี่ยนจานด้วย หลังจากอ่านบทความนี้แล้ว คุณจะพบว่าหม้อหุงข้าวชนิดใดที่สามารถหาซื้อได้ในร้านค้าสมัยใหม่และวิธีการเลือกอย่างถูกต้อง
ทำไมต้องซื้อเมนูพิเศษ
พื้นฐานของเพลตดังกล่าวคือหลักการเหนี่ยวนำแม่เหล็กไฟฟ้า ซึ่งหมายความว่าเมื่อคลื่นแม่เหล็กกระทำต่อวงจรปิด กระแสไฟฟ้าจะปรากฏขึ้น เมื่อวางมือบนเตาแม่เหล็กไฟฟ้า คุณจะไม่รู้สึกถึงความร้อน เนื่องจากตัวเตาเองได้รับมอบหมายให้ทำหน้าที่เป็นแหล่งกำเนิดคลื่นแม่เหล็ก กระบวนการทำอาหารเกิดขึ้นโดยตรงในจาน นั่นคือเหตุผลที่การเลือกชุดหม้อที่เหมาะสมสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าจึงเป็นสิ่งสำคัญ เครื่องครัวทั่วไปไม่มีคุณสมบัติทางแม่เหล็กไฟฟ้าที่จำเป็น ดังนั้นไร้ประโยชน์อย่างสมบูรณ์สำหรับเตาดังกล่าว หากคุณวางหม้อเซรามิกธรรมดาบนเตา คุณจะไม่สามารถปรุงอาหารในหม้อได้
คุณสมบัติทางแม่เหล็กไฟฟ้า
วัสดุที่ใช้ทำก้นหม้อสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าต้องตอบสนองต่อคลื่นแม่เหล็กที่ปล่อยออกมาจากขดลวดได้ดี กล่าวอีกนัยหนึ่งมันต้องมีคุณสมบัติเป็นเฟอร์โรแมกเนติก เครื่องครัวที่ออกแบบมาสำหรับใช้กับเตาดังกล่าวต้องมีไอคอนรูปก้นหอย การมีเครื่องหมายดังกล่าวแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นเหมาะสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า เครื่องครัวที่ทำจากสแตนเลสหรือโลหะผสมเหล็กหล่อเหมาะที่สุดสำหรับใช้กับเตาดังกล่าว อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตสมัยใหม่ส่วนใหญ่ผลิตหม้อทองแดง เซรามิก อลูมิเนียม และเคลือบฟันสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า โลหะพิเศษถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบของอาหารดังกล่าว ซึ่งให้คุณสมบัติตามที่ต้องการ
โครงสร้างและความหนาของก้น
การเปลี่ยนจานมักเป็นปัญหาอันดับต้นๆ เมื่อมีการนำเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเข้าครัว กระทะขนาดใหญ่ที่เหมาะสำหรับใช้กับเตาใหม่ควรมีก้นที่หนามาก มันขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของการให้ความร้อนกับจาน ยิ่งก้นหนาเท่าไร ความแตกต่างของอุณหภูมิก็จะยิ่งน้อยลงเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงในโหมดทำความร้อน แน่นอน ไม่มีใครห้ามคุณใช้กระทะความหนาด้านล่างซึ่งไม่เกินสองมิลลิเมตร แต่จานดังกล่าวสามารถเสียรูปและทำให้เกิดเสียงที่ไม่พึงประสงค์ระหว่างการปรุงอาหาร ตามหลักการแล้ว หม้อหุงข้าวแบบเหนี่ยวนำควรมีก้นกว้าง 5 มม. ยิ่งไปกว่านั้น มันสามารถไม่เพียงแต่เป็นโลหะทั้งหมด แต่ยังประกอบด้วยวัสดุที่แตกต่างกันหลายอย่าง ขอแนะนำให้ติดตั้งจานหล่อแบบพิเศษที่ด้านล่างของเครื่องครัว ซึ่งจะทำให้พอดีกับเตามากที่สุดและป้องกันไม่ให้เสียรูป
เส้นผ่านศูนย์กลางของเครื่องครัวควรเป็นเท่าไหร่
เมื่อเลือกกระทะสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า คุณต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับเส้นผ่านศูนย์กลางของชิ้นส่วนที่จะสัมผัสโดยตรงกับขดลวดแม่เหล็กไฟฟ้า ผู้ผลิตสมัยใหม่ส่วนใหญ่ทำเม็ดมีดจากวัสดุแม่เหล็กที่ด้านล่างของจานขนาดใหญ่ บ่อยครั้งที่ขนาดของมันเล็กกว่าที่จำเป็นมาก ดังนั้นเตาบางรุ่นจึงไม่ตอบสนองต่อหม้อและกระทะดังกล่าว
เส้นผ่านศูนย์กลางของก้นภาชนะที่ทำด้วยโลหะผสมแม่เหล็กโดยเฉพาะต้องมีอย่างน้อย 12 ซม.
หากคุณคุ้นเคยกับการทำอาหารในจานเล็ก ๆ แนะนำให้ซื้อแผ่นดิสก์เหนี่ยวนำที่เรียกว่าในร้าน เป็นอะแดปเตอร์ชนิดหนึ่งที่ติดตั้งบนพื้นผิวของเพลต โดยการซื้อแผ่นดิสก์ดังกล่าว คุณยังสามารถใช้หม้อธรรมดาได้อีกด้วย
ข้อดีและข้อเสียของวัสดุหลักที่ใช้ในการผลิตอาหารดังกล่าว
วันนี้ เหล็กหล่อและเหล็กกล้าถูกนำมาใช้ทำหม้อที่ออกแบบมาสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า วัสดุแต่ละอย่างข้างต้นมีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง
ดังนั้น หม้อหุงข้าวแบบเหนี่ยวนำที่ทำจากสแตนเลสจึงทนทานต่อการเกิดออกซิเดชัน อาหารที่ปรุงในนั้นยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์เกือบทั้งหมด เนื่องจากสภาพแวดล้อมที่เป็นกลางจึงสามารถใช้จานดังกล่าวแทนภาชนะเก็บได้ กล่าวอีกนัยหนึ่งคือสามารถส่งอาหารที่ปรุงแล้วไปยังตู้เย็นโดยไม่ต้องโอนไปยังภาชนะอื่น
เครื่องครัวเหล็กหล่อหนักยังคงมีความเกี่ยวข้อง ชามเหล่านี้ค่อนข้างทนทาน พวกเขาเก็บความร้อนเป็นเวลานานและสามารถให้ความร้อนสม่ำเสมอของอาหารที่ปรุงในนั้น หนึ่งในคุณสมบัติที่มีค่าที่สุดของเครื่องครัวเหล็กหล่อถือได้ว่ามีความเฉื่อยทางเคมี ซึ่งทำให้ขาดไม่ได้ในการจัดอาหารเพื่อสุขภาพ
กระทะเหล็กเคลือบก็เหมาะสำหรับใช้กับแผงเหนี่ยวนำ สำหรับการผลิตที่ใช้โลหะผสมเหล็กต่างๆ เมื่อเลือกอาหารประเภทนี้ คุณต้องตรวจสอบรูปร่างของก้นจานอย่างระมัดระวัง ช่องใดๆ ที่ด้านล่างจะช่วยขยายการสั่นสะเทือนของคลื่น
ผู้บริโภคที่ใช้อาหารประเภทนี้พูดในแง่บวกเกี่ยวกับพวกเขา ตามที่พวกเขากล่าวว่าอาหารที่ปรุงในกระทะดังกล่าวไม่ไหม้หรือติดที่ก้นหม้อ สิ่งเดียวที่ผู้บริโภคแนะนำคือการเลือกใช้กระทะแบรนด์ดัง
ดูแลเครื่องครัวแบบเหนี่ยวนำอย่างไร
สินค้าดังกล่าวไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษ สามารถล้างในเครื่องล้างจานโดยใช้ผงซักฟอกอ่อนๆ ห้ามใช้น้ำพริกและผงขัดโดยเด็ดขาด ในการทำความสะอาดเครื่องครัวเหล็กหล่อ แนะนำให้ใช้ฟองน้ำกับน้ำร้อน เพื่อไม่ให้เกิดสนิม ควรเช็ดให้แห้งหลังการซักแต่ละครั้ง คราบจุลินทรีย์ที่ก่อตัวบนกระทะอะลูมิเนียมนั้นสามารถขจัดออกได้อย่างง่ายดายด้วยสำลีชุบน้ำส้มสายชู
เพื่อยืดอายุเครื่องเคลือบ ให้ต้มน้ำเกลือก่อนใช้ เพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อความสมบูรณ์ของสารเคลือบ อย่าเปิดโหมดความร้อนสูงบ่อยเกินไประหว่างการปรุงอาหารโดยใช้กระทะเหล่านี้
