เมื่อเร็ว ๆ นี้ อุปกรณ์ทำอาหารรูปแบบใหม่ได้ปรากฏขึ้นบนชั้นวางของร้านค้าของเรา นั่นคือ กระทะ มันคืออะไร? สิ่งที่ต้องทำในนั้น? - คำถามเหล่านี้ค่อนข้างคาดหวังเนื่องจากผู้ซื้อจำนวนมากสงสัยว่ามันคืออะไรเพราะมีหม้อตุ๋นหม้อและกระทะธรรมดา ดังนั้น เริ่มต้นด้วย เราจะบอกคุณว่ากระทะคืออะไร จากนั้นเราจะเข้าใจคุณลักษณะของการปรุงอาหารด้วยเท่านั้น
กระทะ: มันคืออะไร
กระทะได้รับการจัดจำหน่ายโดยตรงจากประเทศในเอเชีย - มีที่ทำอาหารได้ทุกที่ด้วยความช่วยเหลือของภาชนะนี้ ประวัติของหัวข้อนี้ย้อนหลังไปหลายศตวรรษ: กระทะถูกประดิษฐ์ขึ้นในประเทศจีนโบราณโดยชาวบ้านยากจนที่พยายามจะรักษาทุกอย่าง รวมทั้งเชื้อเพลิงสำหรับเตาไฟของพวกเขา การทำอาหารอย่างรวดเร็วเป็นสิ่งสำคัญสำหรับพวกเขา และในขณะเดียวกันก็รักษาความอบอุ่นให้นานที่สุด เป้าหมายเหล่านี้ถูกสร้างขึ้นโดยการสร้างกระทะที่มีผนังเอียง
กระทะปัจจุบันแทบไม่ต่างจากบรรพบุรุษเลย เธอคือในทำนองเดียวกันก็มีรูปทรงกรวยที่มีก้นแบนบางครั้งนูนเล็กเส้นผ่านศูนย์กลางค่อนข้างใหญ่ผนังบางและที่จับคู่หนึ่ง เนื่องจากโครงสร้างดั้งเดิมของกระทะ ผลิตภัณฑ์โดยไม่คำนึงถึงประเภทและความหนาแน่นจะปรุงได้เร็วกว่าในกระทะทั่วไป เนื่องจากชิ้นส่วนอาหารถูกกระแทกลงตรงกลางซึ่งความร้อนทั้งหมดเข้มข้น
ลักษณะกระทะ
ก่อนที่คุณจะซื้อเครื่องใช้ในครัวที่แปลกใหม่ชิ้นนี้ ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจว่าจะทำอาหารที่ไหนและตั้งใจจะใช้บ่อยแค่ไหน รูปร่าง ขนาด และวัสดุที่ใช้ทำกระทะจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ มันจะให้อะไร? มาลองคิดกันดู
วัสดุ
กระทะทำจากเหล็ก เหล็กหล่อ ทองแดง เซรามิค นอกจากนี้ บางรุ่นยังมีการเคลือบกันติดแบบพิเศษ เช่น กระทะ Tefal
ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชาวเอเชียสังเกตว่ากระทะที่ทนทานและทนทานที่สุดคือกระทะเหล็กหล่อและเหล็กกล้าคาร์บอน นอกจากนี้ วัสดุเหล่านี้มีคุณสมบัติในการกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นผิวของกระทะ จึงมั่นใจได้ว่าจะใช้พื้นที่ใช้งานได้สูงสุด จานบนกระทะดังกล่าวจะได้รสชาติที่เข้มข้นและสว่างยิ่งขึ้น เป็นที่น่าสังเกตว่า เนื่องจากคุณสมบัติเฉพาะของเหล็ก เหล็กยังคงเย็นเร็วกว่าเหล็กหล่อมาก แต่ในขณะเดียวกัน เหล็กก็จะอุ่นเร็วขึ้น
ท่อนล่าง
ก้นมีสองแบบ - แบนและนูน - กระทะมี หมายความว่ายังไง
หากคุณวางแผนที่จะใช้กระทะที่บ้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารด้วยเตาไฟฟ้าหรือเตาแม่เหล็กไฟฟ้า ควรใช้กระทะก้นแบน - กระทะจะมีความเสถียรมากกว่าและให้ความร้อนได้ดีกว่า
ใครมีเตาแก๊สแนะนำกระทะทั้งแบนและนูน ในตัวเลือกที่สอง ใช้วงแหวนพิเศษเพื่อติดตั้งกระทะทรงกลมบนตะแกรง ซึ่งช่วยให้มั่นใจได้ถึงความเสถียรของภาชนะและปกป้องหัวเตาจากการสัมผัสกับจาน
สำหรับทำอาหารกลางแจ้งหรือระหว่างปิกนิก สามารถหากระทะพร้อมขาตั้งพิเศษที่ด้านล่างสุดของเตาซึ่งมีเตา
ประเภทของที่จับ
วันนี้ ในบรรดากระทะหลากหลายรุ่น คุณจะพบทั้งแบบแบบดั้งเดิมที่มีด้ามจับแบบมนสองอัน และแบบกลมแบบหนึ่งแบบและแบบแบบที่สองแบบยาว มีตัวเลือกมากมายในด้ามเดียว เช่น กระทะคลาสสิคทั่วไป
เนื่องจาก 1 กิโลกรัมเป็นน้ำหนักขั้นต่ำที่กระทะที่ดีมีอยู่ จึงไม่สมเหตุสมผลที่จะมองหาคำวิจารณ์เกี่ยวกับความสะดวกของด้ามจับแบบใดแบบหนึ่งหรือแบบอื่น - คุณต้องลองกับแต่ละรุ่นด้วยตัวเองและเลือกแบบที่ ถือได้สบายมือที่สุด
เส้นผ่านศูนย์กลาง
พารามิเตอร์นี้ขึ้นอยู่กับจำนวนคนในครอบครัวและความถี่ที่แขกมาเยี่ยมคุณ กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 35 เซนติเมตรจะสะดวกทั้งสำหรับหนึ่งคนและสำหรับครอบครัว 2-3 คน สำหรับบริษัทขนาดใหญ่ จึงต้องใช้เวลานานมากกระทะขนาดใหญ่ - มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 40 เซนติเมตรขึ้นไป
นอกจากนี้ โปรดจำไว้ว่ากระทะที่ดีนั้นไม่ถูก: เป็นการดีกว่าถ้าคุณซื้อสินค้าจากผู้ผลิตอาหารที่มีชื่อเสียงซึ่งจะมีอายุการใช้งานยาวนาน ราคาสำหรับกระทะคุณภาพสูงมักจะเริ่มต้นที่ 1,000-1500 รูเบิล ขึ้นอยู่กับขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางและความพร้อมของอุปกรณ์เสริมเพิ่มเติม ตัวอย่างเช่น กระทะที่มีฝาปิดหรือชุดไม้พายพิเศษจะมีราคาสูงกว่าผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันโดยไม่มีอุปกรณ์ที่เกี่ยวข้อง
ในกระทะทำอะไรได้บ้าง
ความเร็วในการทำอาหาร ความเก่งกาจ ความสามารถในการรักษาคุณประโยชน์สูงสุดของอาหาร นี่คือคุณสมบัติหลักที่กระทะขึ้นชื่อ สูตรสำหรับทำอาหารในจานนี้มีมากมายจนไม่สามารถระบุได้ทั้งหมด - แต่ละกลุ่มชาติพันธุ์จากเอเชียมีความชื่นชอบในการทำอาหารของตัวเอง อย่างไรก็ตาม สูตรอาหารที่พบบ่อยที่สุดคือ:
- ข้าวบัควีทและบะหมี่ข้าวสาลีพร้อมผักและเนื้อสัตว์ ไก่หรืออาหารทะเล คุณจะต้องการ: บะหมี่, ถั่วงอกหรือถั่วเขียว, แครอท, พริกหวาน, ท็อปปิ้ง (ไก่, เนื้อวัวหรือกุ้ง), ซีอิ๊ว, ยี่หร่า, กระเทียม, เกลือ, พริกไทย, หัวหอม โรยหน้าด้วยซีอิ๊วขาว จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในกระทะ จากนั้นใส่ผักสับละเอียด ก๋วยเตี๋ยวปรุงจนสุกครึ่ง ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและกระเทียม ราดด้วยซีอิ๊วขาว ปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที
- แกง. ส่วนผสม: เนื้อไก่, น้ำซุปไก่,เครื่องปรุงรสแกง มะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ กระเทียม หัวหอม พริกแดงและปาปริก้า ขั้นแรก ผักจะถูกหั่นและทอดในกระทะในซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศบด จากนั้นใส่พริกไทย เกลือ แกงกะหรี่และปาปริก้า ไก่ถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ แล้ววางลงในกระทะ จากนั้นเทน้ำซุปครึ่งแก้วและเคี่ยวจนนุ่ม ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟข้าวกับแกง
- ไก่ทอดถั่ว. ส่วนผสม: เนื้อไก่ หัวหอม เห็ด วอลนัทหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ถั่วหรือซีอิ๊วขาว ไก่หั่นบาง ๆ ทอดในกระทะประมาณ 5 นาทีจากนั้นใส่เห็ดและหัวหอม หลังจาก 5-7 นาทีจะมีการเพิ่มถั่วและซอสเท นำจานมาเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือบะหมี่
สำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักกระทะจะเป็นความรอดที่แท้จริง ความคิดเห็นเกี่ยวกับประโยชน์ของอาหารที่ปรุงด้วยความช่วยเหลือนั้นเป็นไปในเชิงบวกเท่านั้น เมื่อทอดให้ใช้น้ำมันให้น้อยที่สุด ดังนั้นปริมาณคอเลสเตอรอลที่บริโภคและปริมาณแคลอรี่จะลดลง
กฎการปรุงอาหารในกระทะ
- ใช้ซีอิ๊วและเครื่องเทศ (พริกไทยดำและแดง ขิง ขมิ้น งา แกง)
- ใส่เนื้อและผักโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อแน่นลงในกระทะก่อน
- จำเป็นต้องกวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้
- สำหรับความพิเศษที่พิเศษ หมักเนื้อ ไก่ และอาหารทะเลเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
กระทะไม่ได้มีไว้สำหรับคนที่คลั่งไคล้อาหารจีนและเอเชียเท่านั้น เธอยังเอาใจเจ้าของที่รักความอร่อยและอาหารเพื่อสุขภาพ แต่ในขณะเดียวกัน ก็มีเวลาเตรียมอาหารน้อยที่สุด รูปร่างและความลึกของกระทะไม่เพียงแต่ช่วยให้ทอดอาหารได้เท่านั้น แต่ยังทำซุปและตุ๋นผักได้ด้วย
