เครื่องปั่นอยู่ในรายการบังคับของเครื่องมือทำครัวสำหรับแม่บ้านมานานแล้ว ด้วยเครื่องมือนี้ คุณสามารถผสม บด ทุบ และขูดผลิตภัณฑ์ต่างๆ ได้ เพื่อเตรียมสำหรับอาหารบางประเภท คุณภาพและปริมาณของการปรุงอาหารจะขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์หลายอย่างซึ่งส่วนใหญ่เป็นพลังของเครื่องปั่นซึ่งกำหนดความเข้มของการหมุนของร่างกายการทำงานของอุปกรณ์ แต่แน่นอนว่า ไม่เพียงแต่ศักยภาพของพลังงานเท่านั้นที่กำหนดประสิทธิภาพและความง่ายในการใช้เทคนิคนี้ ดังนั้นควรเลือกทางเลือกอย่างครอบคลุม เริ่มต้นด้วยหลักการแล้วควรค้นหาว่าเครื่องปั่นประเภทใดบ้างที่มีอยู่
การจำแนกอุปกรณ์พื้นฐาน
อย่างแรกเลย ควรแยกรุ่นเครื่องปั่นแบบอยู่กับที่และแบบจุ่มใต้น้ำ ต่างกันที่ขนาด การออกแบบ การใช้งาน และวัสดุ
เริ่มรีวิวด้วยเครื่องปั่นแบบอยู่กับที่เป็นวิธีการแก้ปัญหาแบบดั้งเดิม แม้ว่ามันจะเหนือกว่าคู่หูใต้น้ำในพารามิเตอร์การดำเนินงานบางอย่าง แต่ความหนาแน่นของการออกแบบและค่าใช้จ่ายสูงไม่อนุญาตให้อุปกรณ์ดังกล่าวครอบครองตำแหน่งแรกในการขาย ดังนั้นอุปกรณ์เครื่องเขียนที่มีความจุของตัวเอง หน่วยที่มีมอเตอร์และอิเล็กทรอนิกส์ มีลักษณะเฉพาะด้วยขนาดที่น่าประทับใจและประสิทธิภาพสูง ระดับพลังงานสูงสุดของเครื่องปั่นแบบอยู่กับที่อยู่ในช่วง 1500-1800 วัตต์ สำหรับการก่อสร้าง ฐานนิ่งมีโครงสร้างเสาหิน แท่นรองรับพร้อมขาและแผงปิด (พลาสติกหรือแก้ว) อุปกรณ์สามารถถอดประกอบและเปลี่ยนแปลงได้ในการกำหนดค่าของชิ้นส่วนที่ใช้งานได้
มันคุ้มค่าที่จะเน้นย้ำถึงฟังก์ชันของเครื่องปั่นแบบอยู่กับที่ ซึ่งสามารถตั้งใจทำงานเป็นเครื่องบดได้ ด้วยเหตุนี้จึงมีโหมดพิเศษซึ่งแม้จะมาจากผลไม้ที่ค่อนข้างแข็งก็เป็นไปได้ที่จะเตรียมมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันในรูปแบบของข้าวต้ม อุปกรณ์อันทรงพลังสามารถรับมือได้แม้กระทั่งกับการบดผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อย่างประณีตหากมีดถึงขอบของภาชนะ
ตอนนี้คุณสามารถไปยังโมเดลใต้น้ำได้ นี่เป็นอุปกรณ์ขนาดกะทัดรัดซึ่งมักทำจากโลหะ แต่อนุญาตให้รวมองค์ประกอบพลาสติกได้ ลักษณะการทำงานยังถูกกำหนดโดยพลังของเครื่องปั่นแบบจุ่ม ซึ่งมีค่าเฉลี่ย 400-600 วัตต์ ด้วยศักยภาพดังกล่าว จึงเป็นไปได้ที่จะบดอาหารอ่อนๆ ได้ แต่นี่ไม่ใช่หน้าที่ที่ตั้งใจไว้ของอุปกรณ์ดังกล่าว คุณสมบัติในการทำงาน เปรียบเสมือนเครื่องผสมอาหารมากกว่าอุปกรณ์ขนาดกะทัดรัดจึงมักใช้สำหรับตีส่วนผสมต่างๆ ด้วยข้อจำกัดทั้งหมดสำหรับอุปกรณ์แบบอยู่กับที่ โมเดลใต้น้ำได้รับประโยชน์จากการใช้งานง่าย ความคล่องแคล่ว และการพกพา แบตเตอรี่มีหน้าที่ในการจ่ายไฟให้กับเครื่องใช้ไฟฟ้า ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องคิดเกี่ยวกับความยาวของสายไฟหากต้องการย้ายไปที่ปลายอีกด้านของห้องครัว
จำแนกเครื่องปั่นตามกำลัง
ในระดับพลังงานที่หลากหลายตั้งแต่ 300 ถึง 1500 W และมากกว่านั้น คุณจะพบอุปกรณ์สำหรับทุกรสนิยมที่สามารถทำงานบางอย่างได้ดีกว่าตัวแทนคนอื่นๆ ในกลุ่ม ตามเงื่อนไข ระดับต่อไปนี้สามารถแยกแยะได้:
- รุ่นที่มีระดับพลังงานเริ่มต้นสูงถึง 300W อันที่จริง นี่ไม่ใช่ข้อจำกัดในแง่ของค่าศักย์ไฟฟ้าขั้นต่ำ เนื่องจากมีอุปกรณ์สำหรับ 200-250 วัตต์ด้วยเช่นกัน แต่การลดลงในลักษณะนี้กำหนดแล้วว่าอุปกรณ์นั้นเป็นของเซ็กเมนต์พิเศษ ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง พลังของเครื่องปั่นแบบจุ่มใต้น้ำ 300 วัตต์ จะช่วยให้สามารถใช้สำหรับการหั่นและผสมผักและผลไม้ที่อ่อนนุ่ม การเตรียมอาหารสำหรับทารกและสมูทตี้ และที่สำคัญที่สุด ใช้เวลาและความพยายามน้อยที่สุดในขั้นตอนเหล่านี้
- รุ่น 400-450W ระดับปานกลางซึ่งเพียงพอสำหรับการทำงานกับชีสแข็งและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ในหมวดหมู่นี้ โหมดเทอร์โบรูปแบบต่างๆ ได้ปรากฏขึ้นแล้ว ซึ่งคุณสามารถแก้ไขงานที่ซับซ้อนยิ่งขึ้นด้วยเวิร์กโฟลว์ที่ต่อเนื่องกัน
- รุ่น 500-700W มันเป็นไปได้ที่จะบดไม่เพียง แต่ผักและผลไม้เท่านั้น แต่ยังเนื้อสับแช่แข็งกับน้ำแข็ง ด้วยเหตุนี้ ความหลากหลายของอาหารสำหรับทำอาหารก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน - จากน้ำซุปข้นสำหรับเด็กไปจนถึงปาทตี้ ค็อกเทล และสมูทตี้
- รุ่น 1000W ขึ้นไป พลังที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเครื่องปั่นที่ดีที่สามารถรองรับอุปกรณ์ประกอบอาหารขนาดต่างๆ เพื่อปั่นส่วนผสมได้เกือบทุกชนิด หากเราพูดถึงการดัดแปลงที่มีศักยภาพสูงกว่า 1500 W ในแง่ของความสามารถของพวกมันนั้นใกล้เคียงกับผู้แปรรูปอาหาร นี่คือฟอร์มแฟคเตอร์แบบนิ่งทั่วไป ซึ่งไม่ได้เน้นที่คุณภาพของการเจียรด้วยซ้ำ แต่เน้นความสามารถในการทำงานในโหมดยาวที่โหลดสูงสุด
พลังเครื่องปั่นที่เหมาะสมที่สุดสำหรับใช้ในบ้าน
จำเป็นต้องดำเนินการจากจานและโดยทั่วไปความเข้มของการใช้อุปกรณ์ การเตรียมค็อกเทลส่วนผสมนมทุกๆสองสามวันเป็นสิ่งหนึ่งที่ต้องบดโจ๊กด้วยถั่วทุกวัน ในกรณีแรก 300 W จะเพียงพอและในครั้งที่สอง - 600 W สำหรับการปรุงอาหารที่ซับซ้อน โซลูชันสากลจะเป็นเครื่องจักรขนาด 500-700 วัตต์ ที่จะช่วยให้คุณทำงานได้อย่างยืดหยุ่นกับผลิตภัณฑ์หลากหลายประเภท เพื่อให้มั่นใจถึงการเจียรที่ละเอียดอ่อน นอกจากนี้อย่าเพิกเฉยต่อกลุ่มเฉพาะที่มีการนำเสนออุปกรณ์สำหรับงานเฉพาะ ตัวอย่างเช่น ปัจจุบันมีการแจกจ่ายชามซุปที่มีที่สับและโถที่สะดวก เช่น เครื่องปั่นแบบมืออาชีพ พลังที่ดีที่สุดสำหรับอุปกรณ์ดังกล่าวคืออะไร? อีกครั้ง ไม่มีประเด็นใดในประสิทธิภาพสูงเกินไป แต่ด้วยส่วนผสมที่อ่อนนุ่มตามปกติ กำลังไฟฟ้า 500 วัตต์เท่าเดิมก็เพียงพอแล้ว อีกสิ่งหนึ่งที่,หากคุณวางแผนที่จะปรุงซุปที่มีปริมาตรมากกว่า 1.5 ลิตรเป็นประจำ ก็ควรเพิ่มอีก 200-300 W เพื่อการทำงานที่เชื่อถือได้ของอุปกรณ์
คุณสมบัติของนางแบบมืออาชีพ
ในกรณีนี้ ไม่จำเป็นต้องพึ่งพาอาหารที่กำลังเตรียมมากนัก แต่ให้คำนึงถึงความเร็วของขั้นตอนการทำงานและปริมาณของผลิตภัณฑ์ สำหรับร้านอาหาร พวกเขามักจะซื้ออุปกรณ์เครื่องเขียนที่มีน้ำหนักมากถึง 20-50 ลิตร ซึ่งสามารถใช้สำหรับงานที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ขึ้นอยู่กับทิศทางของสถาบัน จานเป้าหมายอาจเป็นซุปเหลวและสมูทตี้กับน้ำแข็งและอาหารแช่แข็ง เลือกเครื่องปั่นไฟแบบไหน เน้นใช้งานเอนกประสงค์? หากยังคงเน้นที่ค็อกเทล 1,000-1500 W อาจเพียงพอที่จะให้บริการส่วนผสมที่ "มีปัญหา" ที่สุดของกลุ่มนี้ แต่สำหรับร้านอาหารที่มีชื่อเสียงซึ่งครอบคลุมความสามารถของอุปกรณ์อย่างครบครัน พวกเขามักจะซื้ออุปกรณ์ระดับมืออาชีพ 2,000 วัตต์ ในขณะเดียวกัน เราก็ไม่ควรลืมเรื่องการยศาสตร์ของอุปกรณ์ขนาดเล็ก วิธีแก้ปัญหาที่สมเหตุสมผลที่สุดคือการมีเครื่องปั่นแบบจุ่มหนึ่งตัวสำหรับการทำงานที่รวดเร็วและใช้พลังงานต่ำ และอีกเครื่องหนึ่งแบบอยู่กับที่สำหรับงานอื่นๆ ที่มีประสิทธิผลมากขึ้น
ความเร็วของอุปกรณ์ถูกกำหนดอย่างไร
กำลังสำคัญในการแยกแยะจากความเร็วที่แท้จริงของใบมีดหรือองค์ประกอบการตัดอื่นๆ ศักย์ไฟฟ้าของเครื่องปั่นจะขึ้นอยู่กับมอเตอร์ไฟฟ้าหรือแบตเตอรี่ ซึ่งจะช่วยให้คุณใช้แรงที่เพียงพอในความเร็วรอบที่กำหนด ขีดสุดกำลังจะส่งผลต่อคุณภาพของการเจียร แต่ช่วงของโหมดความเร็วแม้ในระดับอุปกรณ์ที่เท่ากัน (เช่น 500 W) อาจแตกต่างกัน ช่วงความเร็วตั้งแต่ 14,000 ถึง 20,000 รอบต่อนาที ถือเป็นมาตรฐาน นั่นคือจำนวนการหมุนที่ชิ้นส่วนตัดของอุปกรณ์จะทำใน 1 นาที ตามกฎทั่วไปแล้ว เครื่องปั่นที่มีกำลังไฟมากกว่า 1500 วัตต์ทำให้สามารถปั่นได้สูงสุดถึง 20,000 รอบต่อนาที ค่านี้ถือว่าเหมาะสมและเพียงพอสำหรับงานส่วนใหญ่ ในกรณีนี้ สเปกตรัมที่ต่ำกว่าก็มีความสำคัญเช่นกัน ควรพูดถึงว่าโหมดความเร็วต่างๆ เปลี่ยนแปลงและส่งผลต่อเวิร์กโฟลว์อย่างไร
โหมดการทำงานของเครื่องปั่น
อย่าคิดว่า RPM สูงสุดเป็นความเร็วที่ดีที่สุดแน่นอน ตัวอย่างเช่น ไม่จำเป็นเมื่อผสมหรือเขย่า ในทางกลับกัน การตัดแบบแข็งจะต้องใช้กำลังการผลิตสูงสุด นอกจากนี้ ความสามารถในการปรับจำนวนรอบสามารถชดเชยการขาดแรงฉุดของมอเตอร์ไฟฟ้า ตัวอย่างเช่น สำหรับสมูทตี้ พลังของเครื่องปั่นควรอยู่ที่ 400-500 วัตต์ เพื่อให้สามารถรับมือกับผลไม้แช่อิ่มได้ แต่ถ้าอุปกรณ์มี 300 วัตต์ แต่ยังคงแรงบิดสูงไว้ด้วยความเร็วสูงสุดที่ความเร็วสูงจะสามารถรับมือกับงานนี้ได้ อีกอย่างคือคุณภาพของการเจียรจะไม่เหมาะ
เครื่องปั่นที่ทันสมัยมีการตั้งค่าความเร็วได้ถึง 30 ระดับ ซึ่งแต่ละแบบออกแบบมาสำหรับอาหารเฉพาะ ในแบบจำลองอย่างง่าย อาจมีโหมด 5 หรือ 10 ซึ่งกำหนดระดับความเข้มการแปรรูปผลิตภัณฑ์ ปัญหาหลักของอุปกรณ์ดังกล่าวคือความเป็นไปไม่ได้ของการเปลี่ยนระหว่างโหมดที่ราบรื่นซึ่งส่งผลต่อคุณภาพของการทำงานแต่ละอย่าง ในทางตรงกันข้าม โมเดลรุ่นใหม่มีการควบคุมแบบปรับได้โดยไม่ต้องเปลี่ยนขั้นตอน ความเร็วจะขึ้นอยู่กับว่าคุณกดปุ่มปรับแรงแค่ไหน เครื่องปั่นชนิดนี้ควรมีกำลังเท่าไหร่? อย่างน้อย 1,000 วัตต์ เนื่องจากจะต้องโหลดเพิ่มเติมเพื่อแปลงสัญญาณในวงจรไฟฟ้าจากตัวควบคุมเป็นหน่วยกำลัง
กฎการใช้เครื่อง
เมื่อใช้งาน เครื่องปั่นจะต้องได้รับการตรวจสอบการทำงานและความสมบูรณ์ของแต่ละชิ้นส่วน โดยปกติอุปกรณ์จะถูกควบคุมผ่านแผงควบคุมพิเศษที่มีปุ่ม ตัวจับเวลา ตัวแสดง และบางครั้งโปรแกรมเมอร์ที่มีรีโมทคอนโทรล นอกจากนี้ ควรปฏิบัติตามกฎการดำเนินงานต่อไปนี้:
- อย่าเติมชามงาน ผักและผลไม้ขนาดใหญ่ควรหั่นเป็นชิ้นๆ
- เครื่องปั่นส่วนใหญ่ไม่รวมการจัดการขณะร้อน
- ผลไม้ที่มีหลุมก็ห้ามบดเช่นกัน
- แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีความแข็งระดับเดียวกันในการโหลดครั้งเดียว ตัวอย่างเช่น หากเครื่องปั่นมีกำลัง 300 W คุณสามารถประมวลผลแตงกวาและแอปเปิ้ลด้วยความเร็วเท่ากัน แต่ถั่วอาจต้องใช้จำนวนรอบที่แตกต่างกัน
- หากไม่ทราบโหมดการบดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์ใดผลิตภัณฑ์หนึ่ง ขอแนะนำให้ลองใช้โดยเริ่มจากค่าต่ำสุดรอบต่อนาที
ดูแลเครื่องปั่น
อุปกรณ์ต้องได้รับการทำความสะอาดอย่างสม่ำเสมอและโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังการใช้งานแต่ละครั้ง หลังจากเสร็จสิ้นการทำงาน โครงสร้างจะถูกถอดประกอบและล้างในส่วนต่างๆ ใต้น้ำไหล ควรใช้สารทำความสะอาดตามคำแนะนำของผู้ผลิตสำหรับวัสดุเฉพาะ เช่น พลาสติก พื้นผิวกระจก ชิ้นส่วนโลหะ ฯลฯ ตัวอย่างเช่น หากสารเคมีที่ไม่ต้องการเริ่มกระบวนการกัดกร่อนบนตัวเครื่อง มีความเป็นไปได้สูงว่าในอนาคตอันใกล้นี้ ส่งผลกระทบต่อพลังของเครื่องปั่น - บนอุปกรณ์ที่มีประสิทธิภาพต่ำมากถึง 500 วัตต์สิ่งนี้ชัดเจนที่สุด ดังนั้นคุณควรตรวจสอบส่วนการทำงานของฐานมอเตอร์ด้วย
ผู้ผลิตเครื่องใช้ไฟฟ้าที่ดีที่สุด
ช่วงค่อนข้างหนาแน่น ผู้ผลิตในระดับต่างๆ และความเชี่ยวชาญพิเศษนำเสนอผลิตภัณฑ์ของตนที่นั่น จากความคิดเห็นของผู้ใช้ บริษัทเยอรมันอย่าง Bosch และ Braun ได้นำเสนอเครื่องปั่นคุณภาพดีที่สุด พวกเขาได้รับการนำเสนอในช่องนี้มาหลายปีแล้วและด้วยประสบการณ์ที่สั่งสมมา พวกเขาจึงประสบความสำเร็จในการพัฒนาโมเดลที่น่าดึงดูดในแง่ของเนื้อหาทางเทคโนโลยีและการใช้งาน เครื่องปั่นเหล่านี้มีประสิทธิภาพแค่ไหน? สำหรับ 5 พันรูเบิล มีตัวเลือกที่คุ้มค่า Braun JB 3060 ที่ 700 วัตต์และ Bosch MMB 42G1B ที่ 800 วัตต์ ยิ่งไปกว่านั้น สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือ เมื่อเทียบกับการกลับมาของเครื่องปั่นที่มีชื่อเสียงน้อยกว่า พลังของอุปกรณ์เหล่านี้จริงๆ แล้วสูงกว่า 15-20% แม้ว่าจะมีค่าเล็กน้อยเหมือนกันก็ตาม มีจะทำอย่างไรกับคุณภาพสูงเทคนิคการบรรจุ
นอกจากนี้ Philips ยังผลิตรุ่นที่ค่อนข้างดีอีกด้วย ผลิตภัณฑ์ของบริษัทไม่ได้ด้อยกว่าในแง่ของการใช้งาน แต่มีราคาถูกกว่าและมีชุดอุปกรณ์เหมือนกัน หากคุณต้องการอุปกรณ์ราคาประหยัดสำหรับบ้านของคุณ คุณควรหันมาใช้ Vitek รุ่น VT-3407 W อาจไม่ได้มีคุณภาพและส่วนประกอบที่เหมือนกัน แต่ด้วยกำลังไฟ 700 W จะทำให้การทำงานขั้นพื้นฐานอย่างมีประสิทธิภาพในการทำซุป ซีเรียล และค็อกเทลได้อย่างมีประสิทธิภาพ
สรุป
แน่นอนว่าคุณสมบัติที่อธิบายไว้ของกำลังและความสามารถในการปฏิบัติงาน ไม่ได้จำกัดอยู่แค่ช่วงของพารามิเตอร์สำหรับการเลือกเครื่องบดในครัว ประสิทธิภาพเดียวกันจะได้รับผลกระทบจากฟอร์มแฟคเตอร์ของอุปกรณ์ การมีตัวเลือกที่ทันสมัย และการกำหนดค่าตำแหน่งขององค์ประกอบมีด อย่างไรก็ตาม ประสิทธิภาพของมอเตอร์ไฟฟ้าจะยังคงเป็นเกณฑ์พื้นฐาน ตัวอย่างเช่น เครื่องปั่นจำเป็นต้องใช้พลังงานมากเพียงใดในการบดและปั่นทั่วไป จากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าหลายคนจัดการกับตัวชี้วัด 500-600 วัตต์ แม้จะเป็นไปได้มากก็ตามหากคุณไม่ได้วางแผนที่จะทำงานกับอาหารแช่แข็ง เนื้อสัตว์และถั่ว ในกรณีร้ายแรง คุณสามารถจ่ายเพิ่มสำหรับรุ่น 1000 W ได้ - จากนั้นคุณจะสามารถใช้เครื่องผสมอาหารในครัวเรือนอย่างเต็มรูปแบบได้
