คุณสังเกตเห็นบ่อยแค่ไหนว่าธรรมชาติช่วยให้ผ่านช่วงเวลาที่ยากลำบากหรือแย่กว่านั้นได้ เช่น โรคเหน็บชาในฤดูใบไม้ผลิ! เพื่อต่อสู้กับมัน เธอสร้างผักที่น่าทึ่ง (แม้ว่าหลายคนคิดว่ามันเป็นสมุนไพร) - ผักกาดหอม
พืชประจำปีที่เติบโตอย่างรวดเร็วนี้เป็นคลังสารอาหารที่แท้จริง พืชผักกาดหอมเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการตกแต่งและเสริมรสชาติของปลา, ชีส, เนื้อสัตว์, ผักอย่างกลมกลืน มันสำคัญมากที่พืชผลนี้สามารถปลูกได้ตลอดทั้งปี ไม่ใช่แค่ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนเท่านั้น แม้แต่บนขอบหน้าต่างห้องครัว ชาวเมืองในฤดูร้อนที่เก็บเกี่ยวพืชผลครั้งแรกสามารถเริ่มหว่านซ้ำได้ทันที
วันนี้มีวัฒนธรรมที่น่าทึ่งนี้มากกว่าสองร้อยสายพันธุ์ และผู้ปรับปรุงพันธุ์ยังคงทำงานเพื่อสร้างพันธุ์ใหม่ ลูกผสม และพันธุ์ใหม่หลากหลาย มันน่าสนใจมากที่จะเติบโต แต่คุณต้องรู้คุณสมบัติบางอย่าง
พันธุ์และชนิด
ผักกาดเขียวเป็นพืชผักโบราณที่อยู่ในสกุล Lactuca ปัจจุบันมีมากกว่าสองร้อยชนิดในโลกซึ่งมีรูปร่าง รสชาติ สี เวลาสุกต่างกัน แม้ว่าเมื่อไม่กี่ปีมานี้ มีการใช้เพียงบางส่วนในการปลูกผักเท่านั้น แต่ไม่เกินสองโหล ในประเทศของเรา Lactuca satival แพร่หลายและเป็นที่นิยมอย่างมาก พบในเอเชียไมเนอร์ ยุโรปใต้ และกลาง
ผักกาดหอมที่หว่านแบ่งออกเป็น 5 ประเภท:
- แผงลอย;
- ใบ;
- romaine หรือโรมัน;
- ลำต้น;
- หัว
ผักกาดใบเขียวมีแค่ดอกกุหลาบใบไม่มีหัวกะหล่ำปลีปรากฏ ใบใช้เป็นอาหาร สปีชีส์นี้รวมถึงพันธุ์ที่มีใบผ่าและผ่าอย่างแรง มันแตกต่างจากสายพันธุ์อื่นๆ ในหลายช่วงของการเจริญเติบโต
สายพันธุ์นี้ไม่ทนต่อการจัดเก็บระยะยาวและการขนส่งที่ยาวนาน พันธุ์ต่อไปนี้พบได้บ่อยที่สุด: Bona, Golden Ball, Kitare, Constance, Levistro, Concord และอื่นๆ
สลัดผัก: ผักกาดหอม
สายพันธุ์นี้สามารถแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม
กะหล่ำปลีหัว
ใบผักกาดหอมหัวแน่นชวนให้นึกถึงกะหล่ำปลี ผักกาดหอมใช้เป็นอาหารหลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อนเป็นเวลาสั้นๆ และใช้เป็นวัตถุดิบในการทำสลัดผัก ใบต้มเหมาะทำกะหล่ำปลีม้วน
ใบไม้
วาไรตี้นี้ไม่มีหัว แต่มีดอกกุหลาบฟรี พันธุ์ที่นิยมในปัจจุบัน ได้แก่ Lollo Biondo และ Lollo Rosso (ปะการัง)
Arugula
เมื่อเร็ว ๆ นี้กลายเป็นที่นิยมอย่างผิดปกติ (ในของเราประเทศ). มันถูกกล่าวถึงในโปรแกรมการทำอาหารยอดนิยมทั้งหมด รวมอยู่ในสลัดเกือบทั้งหมด
Arugula เป็นสลัดที่พิสูจน์คุณประโยชน์จากการวิจัยทางวิทยาศาสตร์มาอย่างยาวนาน ความหลากหลายนี้เติบโตในใบแยกกันและมีลักษณะคล้ายใบแดนดิไลออนหรือหัวไชเท้าสีเขียว รสชาติของสลัดนี้สดใสเผ็ดและเผ็ดมาก ใบอ่อนใช้เป็นอาหารเพราะเมื่อเวลาผ่านไปความขมก็ปรากฏขึ้น
Arugula (ผักกาดหอม) ใช้กันอย่างแพร่หลายในคอเคซัส ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสังเกตเห็นประโยชน์ของหน่ออ่อนและเมล็ดพืชมานานแล้ว ยอดบริโภคสดและเมล็ดที่ใช้ในการเตรียมมัสตาร์ด ใบ Arugula เข้ากันได้ดีกับสลัดกับมะเขือเทศและชีสพาร์เมซาน มักใช้ Arugula ในการเตรียมเพสโต้ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีและเป็นที่รักของหลาย ๆ คน
คุณสมบัติที่มีประโยชน์
Arugula มีผลดีต่อระบบย่อยอาหารเนื่องจากสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ประกอบขึ้นเป็นพืช หญ้ามัสตาร์ดมีฤทธิ์ขับปัสสาวะและให้น้ำนม ประสบความสำเร็จในการต่อสู้กับไวรัสและแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค เพิ่มฮีโมโกลบินในเลือด เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และลดระดับน้ำตาลในเลือด
ชิคโครี่
ไม่ต้องแปลกใจ นี่เป็นชิโครี่แบบเดียวกับที่หลายคนรู้จักเป็นกาแฟทดแทน แต่เพื่อจุดประสงค์นี้ รากของพืชถูกนำมาใช้ และใบที่เคี่ยวในน้ำมันทำให้อาหารทุกจานมีรสเผ็ดร้อน
ชิกโครีหัวพันธุ์ - แรดิชิโอแดงและเช่นกันEscariole, Radicchio, อิตาเลียนชิกโครี - ปลูกเพื่อการทำอาหาร สายพันธุ์นี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในยุโรปตะวันตก
ราดิคคิโอ
พืช (ผักกาดหอม) Radicchio มีสีม่วงแดงสวยงาม ลำต้นมีสีงาช้าง มีรสเผ็ดร้อนรสขมเล็กน้อย เข้ากันได้ดีกับผักใบเขียวรสเผ็ด ให้รสชาติที่น่าสนใจด้วยกระเทียม โหระพา หัวหอม ตุ๋นในน้ำมันเล็กน้อยหรือในไวน์แดง จากนั้นหั่นใบเป็นเส้นบางๆ
Radicchio มีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหารและทำให้หลอดเลือดยืดหยุ่น
ผักกาดซอย
พันธุ์นี้มีลักษณะเป็นแผ่นแข็ง มีรอยบากเล็กน้อย และมีขอบหยัก ลำต้นถูกปกคลุมด้วยใบไม่หยาบขนาดใหญ่ สามารถสูงถึงแปดสิบเซนติเมตร พันธุ์นี้เป็นสิ่งที่ดีเพราะเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวแบบค่อยเป็นค่อยไป ขั้นแรกให้ตัดใบชั้นนอกออก ส่วนใบใน (อ่อน) ให้เจริญเติบโตต่อไป
แคนยอน
พันธุ์กลางฤดูที่มีฤดูปลูกประมาณสี่สิบห้าวัน ซ็อกเก็ตมีขนาดใหญ่ (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 35 เซนติเมตร) ใบผักกาดเขียวมีสารแอนโธไซยานิน ลักษณะเป็นลอนหยัก เว้าแหว่งมาก มวลของเต้าเสียบสูงถึงเจ็ดร้อยกรัม ความหลากหลายสามารถต้านทานโรคผักกาดหอมได้มากที่สุด รสชาติชวนให้นึกถึงพันธุ์ไม้หัวมาก แต่ในขณะเดียวกันก็รักษารูปลักษณ์และความสดของท้องตลาดได้นานกว่ามาก
ผักกาดแก้ว (หน่อไม้ฝรั่ง)
ต้นผักกาดหอมมีก้านเนื้ออยู่ใต้ดอกกุหลาบใบค่อนข้างแข็งโดยมีเส้นเลือดกลางที่ทำเครื่องหมายไว้อย่างดี ในการปรุงอาหารใช้ทั้งใบของพืชและลำต้น ผักกาดหอมพันธุ์แรกในประเทศคือ Pogonschik มีใบสีเขียวอมเทา รูปไข่ ความหนาปานกลาง ตั้งตรง ความยาวของลำต้นประมาณสี่สิบเซนติเมตร ใบยาวสามสิบเซ็นติเมตร มวลของทางออกหนึ่งมีมากกว่าเจ็ดร้อยห้าสิบกรัม ความหลากหลายให้ผลตอบแทนสูงในทุกสภาพอากาศ
ผักกาดหัว
พันธุ์นี้แสดงด้วยใบมันๆ กรอบๆ เนื้อหยาบๆ หัวกลมหรือกลมแบนในขนาดต่างๆ ใบกว้างกลมมนเป็นฟอง พันธุ์ยอดนิยม: Dude, Senator, Tsud Laravera, Major, Voorburgu, Lento เอตตี้.
วุฒิสมาชิก
พันธุ์ต้นฤดูปลูก - ประมาณเจ็ดสิบห้าวัน รูปร่างใหญ่ กลม แบนเล็กน้อย หัวสีเขียวเข้มมีความหนาแน่นสูง มีรสชาติดีเยี่ยม ให้ผลผลิตสูง ไม่โอ้อวดต่อสภาพการเจริญเติบโต
โรเมน
Crunchy Romaine (หรือผักกาดหอมโรมัน) รวมพันธุ์หัวบางพันธุ์ ประเภทนี้มีเต้ารับแนวตั้ง ใบเป็นรูปไข่กลับยาวและค่อนข้างแข็ง หัวกะหล่ำปลีวงรีขนาดใหญ่ที่หลวมผูกติดอยู่ที่กึ่งกลางของทางออก มีแบบและแบบครึ่งหัว ในรัสเซีย ที่นิยมมากที่สุดคือ Dendy, Treasury, Roger, Mishutka, Limpopo
ศีรษะที่หลวมและยาวของ Romaine ถูกสร้างแบบเทียม มันถูกเก็บไว้อย่างดี มักจะโตสำหรับคอลเลกชันฤดูใบไม้ร่วง การหว่านจะดำเนินการในช่วงกลางเดือนกรกฎาคมในกล่องต้นกล้า ประมาณสี่สัปดาห์หลังจากการงอก ต้นกล้าจะถูกย้ายลงเตียง
ผักกาดหอมที่ปลูกในทุ่งโล่งเป็นไปได้ถ้าเตียงว่างเมื่อถึงเวลาหว่านเมล็ด ระยะห่างระหว่างพุ่มไม้อย่างน้อย 15 เซนติเมตร
คุณสมบัติที่มีประโยชน์
ในแง่ของปริมาณวิตามิน ผักกาดหอมเป็นหนึ่งในพืชผักชั้นนำอันดับต้นๆ ใบของมันประกอบด้วย:
- วิตามิน B (ไทอามีน ไรโบฟลาวิน และไพริดอกซิน;
- โทโคฟีรอล;
- แคโรทีน;
- กรดโฟลิก
นอกจากนี้ในสลัดยังมีแร่ธาตุ:
- โพแทสเซียม;
- แคลเซียม;
- แมกนีเซียม;
- ฟอสฟอรัส
ปลูกผักกาดกลางแจ้ง
ใบหว่านบนเตียงตั้งแต่ต้นเดือนพฤษภาคม ครั้งละประมาณยี่สิบวันจนถึงเดือนสิงหาคม ในเดือนพฤษภาคม มักใช้เป็นพืชผลในการบดอัด: มีการหว่านเมล็ดพืชหลายเมล็ดระหว่างพุ่มไม้มะเขือเทศกับผักที่ชอบความร้อนอื่นๆ ผักกาดหอมมีเวลาที่จะเติบโตก่อนที่พืชผลหลักจะเติบโต ใบผักกาดหอมจะเก็บเกี่ยวหลังจากหว่านเมล็ดเป็นเวลาห้าสิบวัน โดยจะมีใบเจ็ดใบปรากฏขึ้นบนต้น ควรสังเกตว่ามันอร่อยและดีต่อสุขภาพก่อนที่จะสุกในเชิงพาณิชย์
จำเป็นต้องเก็บเกี่ยวผักกาดหอมในตอนเช้า หลังจากที่น้ำค้างแห้งแล้ว เมื่อปริมาณสารอาหารสูงสุดสะสมอยู่ในใบ ผักกาดหอมที่ใช้สำหรับจัดเก็บไม่สามารถเอาออกได้หลังจากรดน้ำแล้ว- ความชื้นที่เข้าตรงกลางช่องระบายควรแห้งก่อนตัดต้น ไม่อย่างนั้นใบเปียกจะเน่าเร็วมาก
พันธุ์หัวจะหว่านพร้อมกันกับพันธุ์ใบ แต่พวกเขาต้องการพื้นที่มากขึ้น พันธุ์นี้ไม่สามารถเป็นพืชผลที่บดอัดได้ พันธุ์หัวจะต้องผอมลงสองครั้งในระหว่างการเพาะปลูก: เมื่อใบจริงสองใบปรากฏขึ้นจำเป็นต้องเว้นระยะห่างระหว่างยอดห้าเซนติเมตรหลังจากหกสัปดาห์ระยะห่างระหว่างดอกกุหลาบจะเพิ่มขึ้นเป็นยี่สิบห้าเซนติเมตร เก็บเกี่ยวหัวได้แปดสิบวันหลังจากงอก สลัดดังกล่าวเก็บไว้ได้ดีกว่าและนานกว่าใบไม้
