อุปกรณ์ที่ยอดเยี่ยมและขาดไม่ได้ในครัวของแม่บ้านทุกคนคือเครื่องผสมมือ ด้วยสิ่งนี้ คุณสามารถเร่งและอำนวยความสะดวกในกระบวนการเตรียมอาหารที่หลากหลายได้อย่างมาก ต้องขอบคุณชุดฟังก์ชัน หัวฉีด โหมด และคุณสมบัติอื่นๆ ที่แตกต่างกัน ทำให้การเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดไม่ใช่เรื่องยาก
มิกเซอร์และเครื่องปั่น. ต่างกันอย่างไร
Mixer เป็นอุปกรณ์ยอดนิยมที่ช่วยอำนวยความสะดวกในการทำงานกับอาหารอย่างมากและประหยัดเวลาในการปรุงอาหาร อุปกรณ์นี้ประกอบด้วย:
- ขับ;
- ชุดเกียร์ (สำหรับแรงบิด);
- ร่างกาย;
- รีเลย์ฟิวส์;
- สายไฟ
หลักการของการกระทำและเลย์เอาต์ที่คล้ายคลึงกันคือเครื่องปั่น ความแตกต่างอยู่ที่จุดประสงค์ - อย่างหลังสามารถบดอาหารได้เท่านั้น
เครื่องผสมอาหารหลากหลาย
อุปกรณ์เหล่านี้มีจุดประสงค์เดียวกันและทำงานบนหลักการเดียวกัน แต่ตามลักษณะของพวกมัน พวกมันแบ่งออกเป็นสามประเภทหลัก:
- คู่มือ. ในเครื่องผสมดังกล่าว มอเตอร์ขับเคลื่อนจะอยู่ในตัวเรือน พลังของเครื่องใช้ "บ้าน" มีขนาดเล็ก - 150 ถึง 220 วัตต์ ตัวเลขสูงสุดคือ 350 วัตต์ จำนวนความเร็วตั้งแต่ 5 ถึง 9 อุปกรณ์ต่อพ่วงจำนวนมากรวมอยู่ในชุดมาตรฐาน (เช่น สำหรับวิปปิ้งครีมหรือน้ำซุปข้น)
- เครื่องเขียน. อุปกรณ์เหล่านี้แตกต่างจากรุ่นก่อนที่มีกำลังไฟสูงกว่า (จาก 270 ถึง 400 W) และราคา กลไกการขับเคลื่อนอยู่ในกล่องแยกต่างหาก - ขาตั้ง, ชามสำหรับทำอาหารเป็นชุดพร้อมเครื่องผสม จำนวนโหมดที่แตกต่างกันและแม้กระทั่งโปรแกรมสามารถเข้าถึงได้ถึง 10.
- เครื่องผสมอาหารมืออาชีพ (รวมกัน). ประเภทนี้เป็นจุดตัดระหว่างแบบแมนนวลและแบบอยู่กับที่ ภายนอกคล้ายกับประเภทที่สองและในแง่ของลักษณะและหลักการทำงานจะคล้ายกับเครื่องผสมแบบใช้มือ คุณลักษณะที่โดดเด่นคือความสามารถในการใช้อุปกรณ์ทั้งแบบมีขาตั้งและไม่มีขาตั้ง
- มืออาชีพยังรวมถึงมิกเซอร์ค็อกเทลด้วย ในชีวิตประจำวันนั้นหายากเนื่องจากความเชี่ยวชาญที่แคบ
กำลังและจำนวนความเร็ว ทำไมต้องพิจารณาพารามิเตอร์เหล่านี้
รายการผลิตภัณฑ์ที่สามารถปรุงได้ตลอดจนค่าใช้จ่ายด้านเวลาขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์แรก พลังสูงช่วยให้คุณทำงานหลายอย่างที่มีความซับซ้อนต่างๆ
สำคัญ! อย่าลืมว่าเครื่องผสมที่ทรงพลังกว่านั้นใช้ไฟฟ้ามากกว่าหลายเท่า ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับใช้ในบ้านทุกวันเป็นแบบแมนนวลมิกเซอร์ที่มีกำลังสูงถึง 350 W.
การออกแบบและหลักการทำงานของเครื่อง
เครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้นส่วนใหญ่ประกอบด้วยชิ้นส่วนพื้นฐานเหล่านี้:
- ห้องเครื่อง;
- ขาตั้งกล้อง;
- ขับและเพลาขับของระบบการนวด
- ตัวปรับความสูง ตัวล็อคหัวมอเตอร์ ไฟล์แนบ
- ที่จับเหยื่อ
ชามและชุดหัวฉีดแยกจำหน่าย
ระหว่างการทำงานของกลไกปกติ ที่ตีไข่จะหมุนเป็นวงกลม จำนวนรอบต่อนาทีขึ้นอยู่กับโหมดความเร็วและลักษณะเฉพาะ
กลไกของดาวเคราะห์ทำงานแตกต่างกันเล็กน้อย ที่ปัด (หรือใบมีด) หมุนไปในทิศทางเดียว และชามในอีกทางหนึ่ง กลไกของดาวเคราะห์รองรับน้ำหนักได้เร็วกว่ากลไกทั่วไป ฟีเจอร์นี้ช่วยป้องกันความร้อนสูงเกินไป
มิกเซอร์มือ. วิธีเลือกให้ถูก
- มิกเซอร์ดั้งเดิมที่สุดเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังจะเตรียมอาหารง่ายๆ
- สำหรับการนวดแป้งที่ซับซ้อนบ่อยๆ ควรใช้เครื่องผสมอาหารแบบอยู่กับที่
- สำหรับจานจำนวนมากและขั้นตอนการทำอาหารที่ซับซ้อน จะดีกว่าที่จะเลือกเครื่องผสมอาหารประเภทดาวเคราะห์ เหมาะสำหรับร้านเบเกอรี่เล็กๆ
- ควรเลือกกำลังของเครื่องผสมแบบมือถือตามโหลดที่คำนวณไว้ล่วงหน้า
- วัสดุของร่างกายและชามควรพิจารณาเมื่อเลือกด้วย ตัวอย่างเช่น การทำแป้งสำหรับแพนเค้กและบิสกิต พลาสติกธรรมดาจะเหมาะสม และสำหรับประเภทที่ซับซ้อนมากขึ้น ให้ใช้เฉพาะภาชนะโลหะและกล่องเท่านั้น
- สำหรับครัวมืออาชีพเครื่องผสมมือ ฟังก์ชันเพิ่มเติมมีความสำคัญ - ตัวจับเวลาการทำงานและการป้องกันความร้อนสูงเกินไป
- หัวฉีดทั้งชุดก็ขึ้นอยู่กับขอบเขตงานที่กำลังจะเกิดขึ้นด้วย นอกจากนี้ ในชุดอาจมีอุปกรณ์วัด อุปกรณ์ทำความสะอาด ฯลฯ
- ปริมาตรของโถต้องมีอย่างน้อย 2 ลิตร ด้านสูงป้องกันไม่ให้อาหารกระเซ็นบนพื้นผิวการทำงาน
- จำนวนโหมดความเร็วไม่ควรน้อยกว่าสอง ยิ่งโหมดมาก กระบวนการก็จะยิ่งแม่นยำและเร็วขึ้น
ฟังก์ชั่นมิกเซอร์เพิ่มเติม
นี่คือ:
- การหมุนของโถผสมแบบตั้งพื้น. ในกรณีนี้ ที่ตีไข่จะหมุนไปในชามตรงข้าม ฟังก์ชันนี้ช่วยให้คุณกำจัดก้อนและนวดแป้งได้ภายในไม่กี่นาที
- "สเปรย์กันยุง". ฟังก์ชันนี้มาพร้อมกับเครื่องผสมอาหารแบบมืออาชีพราคาแพง ต้องขอบคุณสารกันกระเด็น พื้นผิวการทำงานและห้องครัวจึงสะอาดในขณะทำอาหาร
- ฟังก์ชั่นชั่งน้ำหนักอัตโนมัติ เครื่องชั่งในตัวทำให้การทำอาหารง่ายขึ้นและประหยัดพื้นที่ในครัวมากขึ้น
- ติดตั้งหัวฉีดบนขาตั้งเครื่อง
- สายยาว. ตามข้อกำหนดใหม่ของมาตรฐานสุขอนามัย ความยาวของสายได้เพิ่มขึ้น ซึ่งจะทำให้คุณสามารถวางอุปกรณ์ในตำแหน่งที่สะดวกยิ่งขึ้น
- ด้ามจับกันลื่น. ที่จับยางกันลื่นขณะใช้งาน
- การดีดหัวฉีด. ในการดำเนินการนี้ เพียงกดปุ่มเดียว โดยการเปรียบเทียบ รุ่นก่อนหน้านี้จำเป็นต้องมีการพับไฟล์แนบพิเศษ
- ช่องสำหรับที่เก็บสายไฟ
เครื่องผสมอาหารในครัวมีไฟล์แนบเพิ่มเติม เช่น:
- เครื่องปั่นใช้บดอาหาร
- มีดไฟฟ้า - ใช้สำหรับหั่นขนมปัง ผลไม้ ผัก ฯลฯ;
- ตะแกรง - ด้วยแรงสั่นสะเทือน หัวฉีดนี้สามารถใช้ร่อนแป้ง ตะแกรงเบอร์รี่ ฯลฯ;
- เจ้าชู้;
- chopper ประกอบไปด้วยชามและมีดในตัว ซึ่งคล้ายกับเครื่องเตรียมอาหาร สามารถใช้หัวฉีดดังกล่าวได้ เช่น สำหรับการปรุงเนื้อสับ
ข้อดีและข้อเสียของเครื่องใช้ในครัว
อุปกรณ์ที่ขาดไม่ได้นี้จัดการผลิตภัณฑ์เบา ๆ ได้อย่างง่ายดาย เช่น ไข่ นม เนย ฯลฯ ในการพิจารณาว่าเครื่องผสมอาหารชนิดใดดีที่สุด คุณควรทำความคุ้นเคยกับลักษณะและความสามารถของเครื่อง ด้วยอุปกรณ์เสริมเพิ่มเติม คุณยังสามารถนวดแป้งนุ่ม ๆ รวมทั้งหั่นผัก ผลไม้ และทำมันฝรั่งบด พลังของบางรุ่นช่วยให้คุณประมวลผลผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายด้วยความเร็วสูง
โดยการเปรียบเทียบ เครื่องปั่นทำงานเพียงครึ่งเดียวของมิกเซอร์ ด้วยอุปกรณ์นี้ คุณสามารถบดอาหารและเตรียมมันฝรั่งบดได้ อุตสาหกรรมสมัยใหม่ช่วยให้คุณสามารถเปลี่ยนสิ่งที่แนบมากับมีดเป็นเครื่องตี จากนั้นเครื่องปั่นก็สามารถใช้เป็นเครื่องผสมอาหารได้ ในขณะเดียวกันคุณควรให้ความสนใจกับการแสดง
ถึงแม้จะมีข้อดีของเครื่องใช้ในครัวมากมาย แต่ก็ยังมีข้อเสีย:
- กลไกความร้อนสูงเกินไปเป็นระยะ
- เสียในระบบขับเคลื่อน
- ทนไฟกระชากไม่ดี
แต่ละรุ่นมีข้อเสียเฉพาะ
ตามลักษณะทางเทคนิคและพารามิเตอร์ โมเดลสำหรับมืออาชีพและกึ่งมืออาชีพที่อยู่กับที่ถือว่าเหมาะสมกว่า ข้อเสียเปรียบหลักของหลังคือขนาดใหญ่ - ในครัวขนาดกะทัดรัดไม่มีที่สำหรับเครื่องใช้เชิงปริมาตรเสมอไป
ข้อดีและข้อเสียของเครื่องผสมอาหารมืออาชีพ
เครื่องผสมอาหารมีข้อดีและข้อเสียเช่นเดียวกับเครื่องผสมแบบใช้มือ คุณสามารถจัดอันดับตามความนิยม ราคา ฯลฯ
มิกเซอร์มืออาชีพที่ดีที่สุดได้รับการยอมรับ:
- บอร์ก E800. อุปกรณ์นี้มีหัวฉีดจำนวนมากที่สุด (เมื่อเทียบกับเครื่องผสมของคู่แข่งที่คล้ายคลึงกัน) กำลังไฟ 1000W และความเร็วต่างกัน 12 ระดับช่วยให้มั่นใจได้ถึงประสิทธิภาพสูง ระบบอัตโนมัติจะเลือกความเร็วที่เหมาะสมที่สุดขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ แพคเกจนี้ยังรวมถึง: ไม้พาย, ปัด, ตะขอ, หัวพ่นขนม หลังช่วยให้คุณนวดแป้งได้สม่ำเสมอ การมีตัวจับเวลาช่วยอำนวยความสะดวกในการทำงานของผู้ปฏิบัติงาน มิกเซอร์ส่งเสียงและการรบกวนในระดับต่ำ ตัวเครื่องทำด้วยโลหะ เพิ่มความทนทานต่อความเสียหายและรอยขีดข่วนต่างๆ
- อันดับสองคือ KitchenAid 5KSM150PSE ผู้ผลิตในอเมริกาได้จัดเตรียมชุดหัวฉีดเพิ่มเติมสามชุด ได้แก่ ไม้พาย ไม้พาย และขอเกี่ยว โถผสมอาหารเป็นเหล็ก อุปกรณ์เป็นของดาวเคราะห์ซึ่งหมายความว่ามันทำงานได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ พลังงานต่ำ (300W) ไม่มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อประสิทธิภาพ แต่ทำให้อุปกรณ์ประหยัดมากขึ้นเท่านั้น
เครื่องผสมมือไม่เหมาะกับงานเสมอไป มืออาชีพที่ทรงพลังในบางกรณีจะเหมาะสำหรับสภาพแวดล้อมทั้งที่ทำงานและที่บ้านมากกว่า ในอัตราส่วนราคาต่อคุณภาพ อุปกรณ์จะจัดเรียงตามลำดับต่อไปนี้:
- ที่แรกคือเครื่องผสมดาวเคราะห์ในประเทศ Kitfort KT-1308 ชามที่ทนทานและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมซึ่งมีความจุ 4.2 ลิตรมาพร้อมฝาปิดป้องกัน อุปกรณ์มีความน่าเชื่อถือในการใช้งาน ระหว่างการใช้งานสามารถยึดติดกับพื้นผิวการทำงานได้ การทำงานของมิกเซอร์เงียบ แทบไม่มีการสั่นสะเทือนเลย
- อันดับสอง - Bosch MFQ 36460 จำนวนโหมดความเร็ว - 5. ประเภทเครื่องผสม - ดาวเคราะห์ ไม่มีหัวฉีดเพิ่มเติมในชุด แต่ต้องขอบคุณความเร็ว 5 ระดับในคราวเดียวและโหมดพิเศษ ทำให้มิกเซอร์ทำงานได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ
- อันดับสุดท้ายคืออุปกรณ์โปแลนด์ Zelmer 481.6 ราคาของมิกเซอร์ค่อนข้างต่ำ (มากถึง 3500 รูเบิล) พลังของอุปกรณ์คือ 400 วัตต์ จำนวนโหมดความเร็วคือ 5 ชุดจัดส่งยังรวมถึงหัวฉีดเครื่องปั่นและอุปกรณ์พิเศษเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดกับชาม ที่จับของเครื่องผสมเป็นยาง เพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องลื่นไถลระหว่างการทำงานและป้องกันไฟฟ้าช็อต
การให้คะแนนในหมู่ผู้ใช้
เรตติ้งของคู่มือเครื่องผสมราคาดังนี้:
- ที่แรกในหมวดนี้ครอบครองโดย Bosch MFQ 4020 รุ่นนี้ได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากมีลักษณะเฉพาะ - เครื่องผสมอาหารถูกหลักสรีรศาสตร์ น้ำหนักเบา และค่อนข้างเงียบระหว่างการทำงาน แม้จะมีความกะทัดรัดและต้นทุนต่ำ แต่พลังของเครื่องผสมก็ค่อนข้างสูง - 450 วัตต์ จำนวนโหมดความเร็ว - 5. พลังที่ผสมผสานกับชุดโหมดต่างๆ ช่วยให้คุณนวดแป้งสำหรับการอบได้อย่างง่ายดาย
- สถานที่ต่อไปถูกครอบครองโดยอุปกรณ์สากล VITEK VT-1409 สามารถใช้เครื่องผสมอาหารแบบมีขาตั้งหรือไม่มีขาตั้งก็ได้ โถของอุปกรณ์เคลื่อนย้ายได้ ขนาดใหญ่ และใช้งานง่าย เอกสารแนบเพิ่มเติมสามรายการรวมอยู่ในแพ็คเกจ กำลังของอุปกรณ์คือ 330 วัตต์ ในการทำงานกับผลิตภัณฑ์ที่เป็นของแข็ง มีโหมดพิเศษ - ชีพจร
- ที่สุดท้ายในหมวดนี้ถูกครอบครองโดย Polaris PHM 3013 ราคาที่เหมาะสมและกำลังไฟฟ้าที่ดี (300 W) ทำให้อุปกรณ์นี้เป็นที่นิยมในหมู่ผู้ใช้ จำนวนโหมด - 5 (รวมถึง "โหมดเทอร์โบ") ข้อได้เปรียบหลักของเครื่องผสมนี้คือ: ตัวเครื่องที่เชื่อถือได้, การยศาสตร์, อุปกรณ์เสริมเพิ่มเติม ข้อเสียคือสายไฟสั้น
การให้คะแนนของเครื่องผสมอาหารในครัวแบบใช้มือถือในแง่ของ "คุณภาพราคา" มีดังนี้:
- บ๊อช MFQ 4080 อยู่ในตำแหน่งผู้นำ เครื่องผสมสามารถดำเนินการต่างๆ ในการตี สับ หั่นผลไม้ ผัก เนื้อ ฯลฯ การทำความสะอาดอุปกรณ์ก็ไม่ทำให้เกิดความไม่สะดวกเช่นกัน เครือข่ายยาวสายไฟช่วยให้คุณเชื่อมต่อเครื่องผสมในที่ที่สะดวกที่สุด ลักษณะเด่นคือกำลังสูง (500 W) จำนวนโหมดความเร็วคือ 5 นอกจากนี้ มิกเซอร์มีขนาดเล็กและใช้งานง่าย
- อันดับที่สองในการจัดอันดับคือ Braun HM 3137 อุปกรณ์ของเยอรมันโดดเด่นด้วยคุณภาพการสร้าง การออกแบบที่คำนึงถึงความน่าเชื่อถือและน้ำหนักเบา (ประมาณ 800 กรัม) เนื่องจากการจัดเรียงแนวตั้งของไดรฟ์ ภาระของผู้ปฏิบัติงานจึงลดลงอย่างมาก ในชุดมีหัวฉีดเพิ่มเติมสำหรับนวดแป้ง บดอาหาร
- ที่สามถูกยึดครองโดย KitchenAid 5KHM9212ECU เครื่องผสมมีกำลังไฟต่ำ (เพียง 85 วัตต์) แต่ในขณะเดียวกันก็มีประสิทธิภาพสูง อุปกรณ์ส่งเสียงและการรบกวนในระดับต่ำ ประสิทธิภาพของไดรฟ์คือ 0.9 จำนวนความเร็วคือ 9 ด้วยชุดนี้ การทำงานกับผลิตภัณฑ์จะสะดวกสบายยิ่งขึ้น และพื้นผิวการทำงานจะไม่ปนเปื้อนด้วยละอองน้ำ
รีวิวผู้ผลิต
เพื่อความสะดวกในการเลือกเครื่องครัว อ่านรีวิวได้เลย เครื่องผสมอาหารแบบมือถือ เช่น Bosch MFQ 3010 ได้รับการยอมรับว่าใช้งานได้จริง เชื่อถือได้ และใช้งานง่าย ในชุดประกอบด้วยชุดหัวฉีดเพิ่มเติม อุปกรณ์นี้มีโหมดพัลส์พิเศษ (สำหรับการหมุนรอบอันทรงพลังในระยะสั้น) ด้วยการใช้ฟังก์ชันนี้ สามารถป้องกันการตีอาหารมากเกินไปได้ เครื่องผสมอาหารยี่ห้อนี้สามารถทนต่อการทำงานต่อเนื่องได้ถึง 30 นาที
Philips HR 1459 ก็ถือว่ายังหนึ่งในเครื่องผสมอาหารที่ดีที่สุดสำหรับห้องครัว อุปกรณ์นี้มีโหมดเทอร์โบและปุ่มที่สะดวกสำหรับการแยกหัวฉีด ตัวเรือนทำจากพลาสติกที่ทนทาน ดังนั้นมิกเซอร์จึงทนต่อรอยขีดข่วนและความเสียหายทางกล ในบรรดาบทวิจารณ์เชิงลบนั้นควรสังเกตว่าจำเป็นต้องเปลี่ยนความเร็วตามลำดับ ทำให้แป้งบางประเภทไม่สะดวก
Philips HR 1560 ก็เป็นเครื่องผสมอาหารมือยอดนิยมเช่นกัน ผู้ผลิตรายนี้ได้รับความไว้วางใจจากผู้ใช้ และรุ่นนี้ก็ได้รับความนิยมเนื่องจากกำลังเพิ่มขึ้น (เมื่อเทียบกับรุ่นก่อนหน้า) และที่ตีไข่รูปทรงพิเศษ เครื่องผสมทำงานที่ความเร็วเพียงสามระดับ แต่หัวฉีดเพิ่มเติมช่วยให้คุณสามารถนำผลิตภัณฑ์จำนวนมากเข้าสู่การทำงานได้ ข้อบกพร่อง ได้แก่ กระบวนการเปลี่ยนหัวฉีดที่ไม่สะดวก กลไกความร้อนสูงเกินไปเป็นระยะ
