การจัดโต๊ะอาหารเป็นงานศิลปะอย่างแท้จริง เพราะไม่มีวันหยุดใดที่สามารถทำได้โดยปราศจากการออกแบบที่สวยงามและเป็นต้นฉบับ เจ้าของที่พักแต่ละรายที่รับแขกจะต้องสามารถจัดเตรียมช้อนส้อมและจานตามกฎของมารยาท ต้องขอบคุณการให้บริการเท่านั้นจึงจะสามารถสร้างบรรยากาศที่น่าจดจำและอบอุ่นสบาย ๆ ในงานเคร่งขรึมใด ๆ จุดประสงค์ของบทความนี้เพื่อบอกให้ผู้อ่านทราบถึงวิธีการจัดโต๊ะอาหารให้ถูกต้องและสวยงาม
ข้อกำหนดพื้นฐาน
เงื่อนไขหลักในการเสิร์ฟคือการสั่งซื้อ อย่างไรก็ตาม ไม่เพียงแต่จำเป็นต้องจัดช้อนส้อมให้เรียบร้อยเท่านั้น แต่ยังต้องจัดโต๊ะให้เหมาะสมด้วย ต้องขอบคุณการปฏิบัติตามกฎง่าย ๆ เหล่านี้ที่จะสร้างสภาพแวดล้อมที่กลมกลืนและน่ารื่นรมย์ซึ่งไม่เพียง แต่สำหรับเจ้าของเท่านั้น แต่ยังสำหรับแขกอีกด้วย เพื่อให้เป็นไปตามข้อกำหนดเหล่านี้ คุณต้องพิจารณาประเด็นสำคัญต่อไปนี้:
- รูปแบบของการเฉลิมฉลอง - อาจเป็นอาหารมื้อค่ำของครอบครัว, อาหารกลางวันเพื่อธุรกิจ, งานแต่งงาน, โต๊ะบุฟเฟ่ต์, โต๊ะเทศกาล ฯลฯ รู้จำนวนคนที่จะกินคุณสามารถกำหนดจำนวนช้อนส้อมและจาน
- หากต้องการเลือกสไตล์การตกแต่งโต๊ะ คุณต้องรู้ว่าจะจัดงานเลี้ยงที่ห้องไหน
- อาหารควรเลือกตามจาน
เมื่อกล่าวถึงความแตกต่างที่กล่าวถึง คุณสามารถตั้งค่าตารางโดยคำนึงถึงกฎต่อไปนี้:
- จานต้องมีสีเดียวกันหรืออย่างน้อยก็มาจากชุดเดียวกัน แต่ข้อกำหนดนี้จะไม่นำมาพิจารณาหากคุณต้องการตั้งค่าตารางหลักอย่างถูกต้อง ดังที่คุณทราบในแวดวงครอบครัวอนุญาตให้ใส่ผลิตภัณฑ์ที่มีสีและการออกแบบต่างกัน แต่สำหรับเทศกาล คุณต้องเลือกอาหารเบาและธรรมดา
- หนึ่งคนจะต้องมีความยาวโต๊ะอย่างน้อย 80 ซม.
- จาน แก้ว ส้อม แก้ว และช้อนส้อมอื่นๆ ควรล้างและขัดให้หมดจด เพื่อไม่ให้เกิดคราบมันและริ้ว หากมีข้อบกพร่องใดๆ (เช่น รอยร้าวหรือเศษเล็กเศษน้อย) ในกรณีนี้ คุณต้องหาบริการที่เสียหายมาทดแทนหรือทิ้งไปโดยสิ้นเชิง นอกจากนี้ไม่ควรมีมีดทื่อและมีดงอบนโต๊ะเทศกาล
- ล้างจานควรเช็ดด้วยผ้าขนหนูแห้งหรือผ้าแข็ง
- ผ้าปูโต๊ะควรสะอาดและเรียบเนียน แต่รายการนี้ไม่จำเป็นหากเจ้าของต้องการแสดงโต๊ะที่สวยงามและมีชื่อเสียงซึ่งทำจากไม้มะฮอกกานีหรือตกแต่งด้วยลวดลายดั้งเดิมเป็นต้น
- จานรอง - อุปกรณ์ตกแต่งเพิ่มเติม หากเจ้าของสนใจวิธีการจัดโต๊ะแขกแบบเดิมๆสไตล์ในกรณีนี้เขาต้องแทนที่สินค้าดังกล่าวภายใต้อาหารจานหลัก
- ห้องที่จะจัดงานเลี้ยงต้องสะอาด สว่าง อากาศถ่ายเท และกว้างขวาง เพื่อให้แขกทุกคนรู้สึกสบายใจ
ตามข้อกำหนดที่เรียบง่ายและสำคัญเหล่านี้ คุณจะสามารถจัดโต๊ะเทศกาลตามกฎของมารยาท
เสิร์ฟอาหาร
มีวิธีที่เหมาะสมและรวดเร็วในการจัดโต๊ะสำหรับแขกที่บ้านอย่างเหมาะสม ประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- คลุมโต๊ะด้วยผ้าปูโต๊ะ
- จัดเก้าอี้ทุกๆ 50–80 ซม.
- จัดจานเปล่าและจานพร้อมจาน
- วางแก้ว แว่นตา และแว่นตาไว้บนโต๊ะจัดเลี้ยง
- จัดช้อนส้อม (ช้อน ส้อม มีด ฯลฯ)
- วางผ้าเช็ดปาก
- วางภาชนะบนโต๊ะอาหารและขวดซอสต่างๆ
- ตกแต่งโต๊ะด้วยเทียน ดอกไม้ หรือของตกแต่งอื่นๆ
เลือกผ้าปูโต๊ะ
สินค้าชิ้นนี้เป็นของตกแต่งที่สำคัญ ผ้าปูโต๊ะสีขาวที่วิจิตรบรรจงและเคร่งขรึมถือเป็นตัวเลือกที่คลาสสิก อย่างไรก็ตาม คุณสามารถตกแต่งโต๊ะด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีสีซึ่งมีลวดลาย แต่ในกรณีนี้ รูปภาพควรอยู่ที่ขอบ เนื่องจากความแปรปรวนและความโอ่อ่าที่มากเกินไปอาจดูโดดเด่นมาก
สิ่งสำคัญคือผ้าปูโต๊ะรวมกับจานภายใน ช้อนส้อม ผ้าม่านและเบาะเฟอร์นิเจอร์ตกแต่ง ตัวอย่างเช่น สำหรับงานเลี้ยง คลาสสิกผลิตภัณฑ์เบาที่ทำจากผ้าร้านอาหารพิเศษที่จะคงสีเดิมและคงรูปทรงได้ดี สีที่เหมาะสมคือสีเบจ ครีม มะกอก พิสตาชิโอ ฯลฯ สำหรับอาหารค่ำของครอบครัว ใช้ผ้าปูโต๊ะอะคริลิกที่เข้ากับรูปร่างของโต๊ะ และของตกแต่งภายในงานเด็กก็ตกแต่งด้วยสีสันสดใสอย่างดีที่สุด
เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าการจัดโต๊ะด้วยผ้าปูโต๊ะนั้นทำได้ถูกต้องตามกฎต่อไปนี้เท่านั้น:
- ผลิตภัณฑ์ควรคลุมท็อปโต๊ะสี่เหลี่ยมให้มิด โดยให้ปลายสินค้าห้อยจากพื้นโต๊ะ 20-25 ซม.
- โต๊ะกลมควรปูด้วยผ้าปูโต๊ะที่มีรูปร่างเหมือนกันเพื่อให้พอดีกับปก
- ถ้าพื้นผิวของโต๊ะขัด ขั้นแรกคุณต้องปูผ้าน้ำมันลงไป เพื่อป้องกันไม่ให้สินค้าลื่นไถล
- สำหรับการตกแต่งดั้งเดิม ขอแนะนำให้ใช้ Naperon - ผ้าคลุมเตียงเพื่อการตกแต่ง ซึ่งจะทำให้การตกแต่งภายในมีสำเนียงที่ต้องการ
แม่บ้านรู้วิธีจัดโต๊ะด้วยผ้าปูโต๊ะให้ถูกวิธี: เปิดผลิตภัณฑ์ เอาปลายด้านหนึ่ง ยกขึ้นเบาๆ แล้ววางบนโต๊ะอย่างแหลมคม ด้วยเทคนิคนี้ มันจะนอนราบ แต่คุณไม่ควรดึงที่มุมแล้วยืดออกมากเกินไป
การจัดจาน
หลังจากเลือกผ้าปูโต๊ะแล้ว ให้ทำตามขั้นตอนนี้ หากงานรื่นเริงเป็นวันเกิดของเด็ก ควรใช้ภาชนะพลาสติกแบบใช้แล้วทิ้งเพราะจะช่วยป้องกันการบาดเจ็บและความเสียหายต่อชุดคุณภาพสูง อย่างไรก็ตามในใดๆกรณีต้องเข้าหาตำแหน่งของช้อนส้อมด้วยความรับผิดชอบ: ต้องสอดคล้องกับจาน เป็นแบบเดี่ยวและแบบเสริม (เช่น ทัพพี) อย่างไรก็ตาม คุณต้องจัดจานก่อน โดยคำนึงถึงกฎต่อไปนี้:
- ระยะห่างที่เหมาะสมระหว่างจานกับช้อนส้อมคือ 5-10 มม.
- เริ่มแรกคุณต้องวางจานลายครามหรือเซรามิกบนโต๊ะ แล้วตามด้วยแก้วหรือคริสตัล
- ควรถือแว่นไว้ที่ก้านเพื่อไม่ให้มันสกปรก
- ทางด้านขวาของจานขนม ซึ่งอยู่ห่างจากขอบโต๊ะ 2 ซม. คุณต้องใส่ขลุ่ยแชมเปญ แก้ว แก้ว และแก้ว หากมีการเสิร์ฟเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และน้ำดื่มทันที ให้วางภาชนะใกล้กับจานที่ตรงกับรสชาติของอาหารจานแรกมากที่สุด
- จานรองขนมปังควรวางห่างจากจานขนมประมาณ 10 ซม. แต่โดยปกติผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ค่อยได้ใช้
- หากคุณต้องการแก้ปัญหาการจัดโต๊ะอาหารให้เหมาะสมสำหรับแขกที่จะรับบริการในคอร์สแรก (เช่น ซุปหรือน้ำซุป) ให้วางชามบนจานขนม
เจ้าของบ้านต้องเปลี่ยนจานสกปรกด้วยอาหารที่สะอาดในเวลาที่เหมาะสมเพื่อให้แขกสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่แท้จริงของอาหารที่เตรียมไว้
การจัดช้อนส้อม
มีกฎสำคัญข้อหนึ่งคือ ส้อมและมีดสุดท้ายมีไว้สำหรับอาหารที่เสิร์ฟในตอนเริ่มต้น ถัดไป คุณต้องใช้อุปกรณ์อย่างสม่ำเสมอ ดังนั้นเจ้าของต้องวางส้อมช้อนและมีดจำนวนหนึ่งบนโต๊ะซึ่งสอดคล้องกับจำนวนอาหารที่เสิร์ฟ บริกรและแม่บ้านที่มีประสบการณ์ได้คิดค้นวิธีการจัดโต๊ะอย่างเหมาะสมมาอย่างยาวนาน อุปกรณ์ในกรณีนี้ควรจัดวางตามลำดับนี้:
- ทางซ้ายของจานที่ระยะ 15-20 มม. ก่อนอื่นคุณต้องใช้ส้อมสำหรับอาหารจานหลัก (ร้อน) จากนั้นสำหรับปลา และควรวางช้อนส้อมที่เล็กที่สุดสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น บนขอบ
- บนจานรอง ซึ่งควรวางไว้ที่มุมซ้ายบนของจาน คุณต้องใส่มีดทาเนย
- หลังจากจานบนโต๊ะคุณต้องวางส้อมและช้อนโดยให้รายการแรกหันไปทางขวาบนและอันที่สองอยู่ทางซ้าย หากเมนูไม่มีของหวาน ก็ไม่ควรวางช้อนส้อมเหล่านี้ไว้บนโต๊ะ
- ทางด้านขวาของจาน ขั้นแรกให้วางมีดสำหรับอาหารจานหลัก จากนั้นสำหรับอาหารทะเล จากนั้นมีของมีคมสำหรับสลัดหรือของว่างอื่นๆ และในตอนท้ายคุณต้องวางช้อนสำหรับซุป หรือน้ำซุป
แน่นอนว่ายังมีวิธีให้บริการอื่นๆ (จะยกตัวอย่างเพิ่มเติมด้านล่าง) แต่ด้านบนนี้เป็นเวอร์ชันคลาสสิกของวิธีจัดโต๊ะเทศกาลให้เหมาะสมเพื่อจัดวางช้อนส้อมในลำดับที่เหมาะสมที่สุด
ผ้าเช็ดปาก
ปกติแล้วจะใช้ผลิตภัณฑ์กระดาษและผ้าที่ทำจากผ้าฝ้าย ลินิน ฯลฯ มาวางบนโต๊ะ อันแรกวางบนจานรองแก้วแบบพิเศษซึ่งวางไว้ในระยะห่างที่แขกสามารถเอื้อมถึงได้ แต่ยังวางได้ใกล้ขอบขวาของจาน นอกจากนี้ บางครั้งก็มีองค์ประกอบที่ผิดปกติ เช่น กุหลาบ ซองจดหมาย เรือ และรูปทรงเรขาคณิตต่างๆ (เช่น หมวกหรือกรวย) อย่างไรก็ตาม จุดประสงค์หลักไม่ใช่เพื่อการตกแต่ง แต่มีไว้สำหรับคนที่จะเช็ดมือหรือริมฝีปากบน
หากมีคำถามเกี่ยวกับวิธีการจัดโต๊ะอย่างถูกต้อง ในกรณีนี้ คุณต้องใช้ผ้าเช็ดปากลินินพับเป็นสี่ส่วน พวกเขาจะวางไว้ใต้จานเมื่อไม่มีจานขนม หรือแขกใช้เพื่อหลีกเลี่ยงการเปื้อนเสื้อผ้าของพวกเขา เป็นผลิตภัณฑ์เหล่านี้ที่ควรใช้สำหรับการจัดโต๊ะในงานรื่นเริง และในแวดวงครอบครัวก็สามารถใช้กระดาษเช็ดปากได้ แต่ที่สำคัญคือจะนำมารวมกับผ้าปูโต๊ะและพับเก็บอย่างสวยงาม
ชามบนโต๊ะ
เมื่อเสิร์ฟเสร็จคุณต้องวางบนโต๊ะ:
- โถปั่นเกลือคริสตัลหรือแก้วขอบสแตนเลส
- กล่องพริกไทยใส่พริกแห้ง
- ภาชนะใส่มัสตาร์ดหรือมะรุม (เสิร์ฟเฉพาะกับอาหารประเภทเนื้อและปลา);
- ขวดใส่น้ำมัน (มะกอกหรือทานตะวัน) น้ำส้มสายชู ซอสต่างๆ ฯลฯ
แม่บ้านรู้วิธีจัดโต๊ะอาหารให้ถูกวิธี: ก่อนอื่นต้องวางที่ตรงกลางให้ว่าง แล้ววางชามใส่เครื่องเทศไว้บนกระดานหรือจานเล็กๆ
เสิร์ฟอาหาร
หากคุณทำตามกฎมารยาท โฮสต์ควรนำอาหาร, เครื่องดื่ม, ผลไม้, ฯลฯ ที่เตรียมไว้จากห้องครัวใส่ลงในถาด ต้องวางจานในแถวเดียว นอกจากนี้ไม่ควรใส่ถาดอาหารที่แตกต่างกัน (เช่น อาหารทะเลและเนื้อสัตว์) หากจานประกอบด้วยหลายชิ้น ให้จัดเสิร์ฟหนึ่งจาน อย่างไรก็ตาม ไม่จำเป็นต้องสวมบทบาทเป็นพนักงานเสิร์ฟ เนื่องจากสามารถวางอาหารสำเร็จรูปไว้บนโต๊ะได้
เมนูมาตรฐานสำหรับเทศกาลต่างๆ รวมถึงอาหารต่อไปนี้:
- อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น - ขนมปัง, หมูสไลด์, แครอทสไตล์เกาหลี, หูหมู, แตงกวาดอง, ชีส, ผักสด, ถั่วเหลือง และอาหารอื่นๆ
- สลัด - สลัดรัสเซีย น้ำสลัดซีซาร์ ปลาเฮอริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ ฯลฯ
- อาหารจานหลัก (ร้อน) - สเต็ก, แฮม, ไก่ทอด, ชิ้นเนื้อ, เนื้อสันนอก, ปลาพร้อมเครื่องปรุง (เช่น ยัดไส้เป็ดกับแอปเปิ้ลหรือปลากะพงชุบแป้งทอด), มันบด, เฟรนช์ฟรายส์, ฯลฯ
- ของหวาน - เค้ก พายแอปเปิล สลัดผลไม้ มิลค์เชค
- เครื่องดื่ม - ไวน์แดงหรือไวน์ขาว วอดก้า เบียร์ แชมเปญ น้ำผลไม้ น้ำมะนาว กาแฟและชาเข้มข้น
อย่างไรก็ตาม คุณยังสามารถซื้ออาหารสำเร็จรูปได้ เช่น ไก่ย่าง พิซซ่า ซูชิ หรือโรล นอกจากนี้ บางครั้งคุณต้องปรุงซุปหรือน้ำซุป หากในวันหยุดปีใหม่มีคำถามเกี่ยวกับวิธีการจัดโต๊ะ แชมเปญ ส้มเขียวหวานและขนมหวานอย่างเหมาะสมสำหรับการปฏิบัติต่อแขก ทุกคนสามารถทำเมนูของตัวเองได้ แต่ที่สำคัญคือทุกจานเสิร์ฟในจานที่สะอาด
วิธีจัดโต๊ะบุฟเฟ่ต์ให้ถูกวิธี: วิธีที่ดีที่สุด
บุฟเฟ่ต์ - ต้อนรับแขก เมื่อทุกคนกินลุกขึ้นยืน เลือกขนมและเสิร์ฟตัวเอง วิธีนี้มีข้อดีดังต่อไปนี้:
- พื้นที่ว่างมากมายสำหรับการเต้นรำและการแข่งขัน
- บริการตนเอง;
- ไม่ต้องอุ่นและเปลี่ยนจานตลอดเวลา
- ออมเงิน;
- โอกาสที่จะเชิญแขกจำนวนมาก
ในกรณีนี้ มีวิธีเสิร์ฟแบบหนึ่งและสองทาง ในวิธีแรกต้องวางโต๊ะไว้ตรงข้างผนัง แต่พวกเขามักจะใช้วิธีสองทาง เนื่องจากเป็นตัวเลือกที่สะดวกกว่าสำหรับการฉลองวันเกิดหรืองานแต่งงาน บนโต๊ะที่วางอยู่กลางห้อง คุณต้องใส่เครื่องดื่ม ผลไม้ ของว่างและของเสิร์ฟ เช่น เครื่องแก้ว แก้ว แก้วไวน์ ช้อนส้อม ฯลฯ
ขวดแอลกอฮอล์และน้ำอัดลมมักจะวางไว้กลางโต๊ะเทศกาล จานขนมและขนมวางกอง 6-8 ชิ้น ขั้นตอนต่อไปคือการจัดเรียงช้อนส้อม ก่อนเริ่มบุฟเฟ่ต์ 30 นาที อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น เครื่องปรุงรส ขนมปัง น้ำเกรวี่จะถูกดับ และวางที่คีบไว้ข้างจาน ซึ่งแขกจะใส่อาหารของตัวเอง ทาร์ตและแซนวิชขนาดเล็ก - คานาเป้ที่เสิร์ฟบนเสียบไม้ถือเป็นอาหารในอุดมคติซึ่งสะดวกอย่างไม่ต้องสงสัย คุณสามารถวางขนมบนโต๊ะ: เอแคลร์ ขนมหวาน และอาหารอื่นๆ
แม่บ้านบางคนคิดว่าตัวเลือกนี้เป็นวิธีที่ดีในการจัดโต๊ะสำหรับวันครบรอบแต่งงานอย่างเหมาะสม เมื่อไม่ต้องการทำอาหารจานร้อนจำนวนมาก แต่คุณต้องการที่จะเฉลิมฉลองวันหยุดอย่างกระตือรือร้นและร่าเริง. นอกจากนี้ การตั้งค่าตารางในกรณีนี้จะใช้เวลาน้อยกว่ามาก
สรุป
บทความถือว่าประสบความสำเร็จและตัวเลือกที่ดีที่สุด วิธีการจัดโต๊ะอย่างเหมาะสม โดยคำนึงถึงกฎจริยธรรมและการจัดจาน หากคุณเข้าหาเรื่องนี้จากด้านที่สร้างสรรค์ กระบวนการเตรียมการจะสร้างความประทับใจเชิงบวกมากมาย สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงรสนิยมและความชอบด้านสุนทรียะของแขกรับเชิญเพื่อสร้างความประทับใจไม่รู้ลืมให้กับพวกเขา
