การทำให้แห้งโดยธรรมชาตินั้นใช้เวลานาน ซึ่งช่วยประหยัดอุปกรณ์ทางเทคนิคได้อย่างมาก แม่บ้านหลายคนชื่นชมสิ่งที่ขาดไม่ได้ในชีวิตประจำวัน ในเวลาเดียวกัน การอบแห้งเห็ดมีข้อดีดังต่อไปนี้:
- ความเร็วของกระบวนการทำให้แห้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเปรียบเทียบกับวิธีธรรมชาติ
- ไม่ต้องรอแดดร้อน
- คุณไม่จำเป็นต้องมองหาพื้นที่ขนาดใหญ่เพื่อรองรับผลิตภัณฑ์แห้งทั้งหมด;
- ไม่รวมผลิตภัณฑ์สำหรับทำให้แห้ง;
- การปฏิบัติตามสุขอนามัยเนื่องจากไม่รวมการแทรกซึมของแมลงหรือฝุ่น
- ความสามารถในการปรับอุณหภูมิ เวลา และระบายอากาศ ในการทำให้แห้ง ซึ่งแตกต่างเมื่ออบแห้งผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย
เมื่อไม่นานมานี้มีการใช้เตาอบเพื่อให้แห้งอย่างรวดเร็ว
แต่หลังจากวิธีนี้ ผลิตภัณฑ์จากการเผาไหม้อาจยังคงอยู่บนชิ้นอาหาร เนื่องจากขาดประสบการณ์ คุณจึงสามารถทำอาหารให้แห้งเกินไปหรือปรุงอาหารได้
อบแห้งเห็ดและผลไม้ - อุปกรณ์
เครื่องใช้ไฟฟ้าที่ทำให้เห็ดและผลไม้แห้ง,เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มีความหลากหลายมาก ผู้ผลิตได้เพิ่มฟังก์ชันเพิ่มเติมของตนเองลงในอุปกรณ์ เปลี่ยนรูปลักษณ์ ติดตั้งอุปกรณ์ควบคุมต่างๆ แต่หลักการทำงานยังคงเหมือนเดิม เพื่อให้เข้าใจประเภทต่าง ๆ คุณจำเป็นต้องทราบสิ่งที่จำเป็นสำหรับผู้บริโภคแต่ละรายโดยประมาณ
รูปแบบทั่วไปของอุปกรณ์ดังกล่าวประกอบด้วยองค์ประกอบความร้อนและพัดลม โดยปกติจะเป็นพาเลทสำหรับวางผลิตภัณฑ์ โดยไม่ได้สัมผัสกับฮีตเตอร์ และพัดลมจะเป่าลมร้อนเข้าสู่ผลิตภัณฑ์ อุปกรณ์ปิดเป็นที่นิยมมากเพราะถูกสุขอนามัยมากกว่า เครื่องมือสามารถเป็นได้ทั้งแบบกลมหรือสี่เหลี่ยม โดยมีจำนวนชั้นต่างกัน การอบแห้งเห็ดพอชินีในอุปกรณ์ดังกล่าวทำได้ง่ายกว่ามาก โดยคงกลิ่นและรสชาติไว้
เครื่องเป่าทำงานตามรูปแบบต่อไปนี้ ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกตัดและเรียงซ้อนกันบนพาเลท อากาศร้อนจะทำให้อาหารแห้ง พัดลมเร่งกระบวนการ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดได้รับการประมวลผลอย่างเท่าเทียมกัน
อุปกรณ์หลากหลาย
ความแตกต่างหลักในการทำให้เห็ดแห้งคือองค์ประกอบความร้อนที่ติดตั้งในเครื่อง ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิความร้อนของอากาศ ตามหลักการนี้ จะแยกออกเป็นสองประเภท
การพาความร้อน
อุปกรณ์ใช้องค์ประกอบความร้อนที่สร้างอุณหภูมิสูง อุปกรณ์ดังกล่าวประหยัดและมีประสิทธิภาพมากขึ้น ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือความร้อนที่ร้อนจัดมีส่วนช่วยในการทำลายองค์ประกอบและวิตามินที่มีประโยชน์ในผลิตภัณฑ์ อุณหภูมิการอบแห้งของเห็ดไม่ควรเกิน 60องศา ดังนั้นคุณควรใส่ใจกับข้อเท็จจริงนี้เมื่อเลือกเครื่องอบผ้า
อินฟราเรด
เครื่องทำความร้อนมีอุปกรณ์อินฟราเรด ซึ่งทำให้ตัวเครื่องค่อนข้างเทอะทะและกระบวนการใช้เวลานานขึ้น แต่อุปกรณ์ดังกล่าวจะให้ผลดีกว่า รักษาสีเดิมของผลิตภัณฑ์ และจะไม่ทำลายวิตามิน
การเลือกเครื่องอบผ้าตามลักษณะการออกแบบ
รูปทรงของเครื่องอบผ้าอาจแตกต่างกัน - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบของผู้บริโภค แม้ว่ารูปร่างจะไม่ส่งผลต่อกระบวนการเอง ซึ่งไม่สามารถพูดถึงวัสดุ ขนาด และองค์ประกอบภายในได้
เคสที่มีเครื่องอบเห็ด ทำจากวัสดุสองประเภท: สแตนเลสและพลาสติกสำหรับใช้เป็นอาหาร ตัวเลือกแรกมีความน่าเชื่อถือและทนทาน มักจะเสริมด้วยประตูโปร่งใสซึ่งทำให้ดูมีสไตล์มากขึ้น แต่เหล็กจะเพิ่มน้ำหนักของอุปกรณ์ทั้งหมดและตามต้นทุน ตัวเลือกที่สองประหยัดกว่าและน้ำหนักเบากว่า ถอดแยกชิ้นส่วนและล้างได้สะดวก
คุณสามารถประมาณความจุของเครื่องอบผ้าตามขนาดของเครื่องได้ หากอุปกรณ์ดังกล่าวไม่ได้ใช้บ่อยและต้องทำให้แห้งในอาหารจำนวนเล็กน้อย ควรพิจารณาตัวเลือกขนาดกะทัดรัด สำหรับผู้ที่เก็บผลเบอร์รี่บ่อยๆ จะดีกว่าที่จะหาโครงสร้างสามมิติที่มีหลายชั้นเพื่อให้ใส่ได้มากที่สุด
ตำแหน่งของพัดลมและตัวทำความร้อนมีความสำคัญต่ออุปกรณ์วัดปริมาตร ถาดจะเป่าได้ดีกว่าเมื่อชิ้นส่วนอยู่ด้านข้าง แต่สำหรับรุ่นขนาดเล็ก ไม่เป็นไรค่า.
ถาดที่มาพร้อมกับเครื่องอบผ้าต้องตรงตามข้อกำหนดของผู้บริโภค เมื่อพูดถึงความเก่งกาจ จะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกรุ่นที่มีภาชนะที่มีความสูงต่างกันหรือปรับความสูงได้ โดยใช้ตาข่ายละเอียดหรือหยาบ รวมทั้งแผ่นเรียบและแข็งสำหรับทำมาร์ชเมลโลว์
การเลือกอุปกรณ์ตามข้อมูลทางเทคนิค
สิ่งสำคัญคือต้องทราบข้อกำหนดต่อไปนี้ซึ่งจะเป็นประโยชน์ในการใช้อุปกรณ์:
- กำลัง ค่าของพารามิเตอร์นี้อยู่ระหว่าง 165 ถึง 1,000 W ทั้งหมดขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ในการซื้ออุปกรณ์ ด้วยการออกแบบระดับ 3-5 ระดับ 300 W ก็เพียงพอแล้ว ในขณะที่สำหรับ 6 ขึ้นไป ความต้องการสูงสุด 600 W ก็เพียงพอแล้ว ค่าเฉลี่ยจะเหมาะสมที่สุดเมื่อต้องการทำให้เห็ดและผลเบอร์รี่แห้ง ค่าสูงสุดเหมาะกับการตากเนื้อหรือผักขนาดใหญ่
- อุณหภูมิ การเลือกตัวเลือกนี้อาจไม่สามารถใช้ได้เสมอไป บ่อยครั้งมีการตั้งค่าช่วงหนึ่งไว้ตั้งแต่ 50 ถึง 55 องศา ในขณะที่สามารถเปิดหรือปิดอุปกรณ์ได้เท่านั้น หากมีฟังก์ชันนี้ อาจมีสามตัวเลือก: 35 องศา - การทำให้แห้งแบบนุ่มนวล (ต่ำ), 55 - ตัวเลือกที่ดีที่สุด (ปานกลาง), 60-75 - อุณหภูมิสูงสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา (สูง)
- ฟังก์ชั่นเพิ่มเติม ตัวเลือกดังกล่าวไม่จำเป็นเสมอไป แต่สามารถมีบทบาทในการเลือกได้ เช่น ระบบป้องกันไฟกระชาก จะช่วยให้เครื่องใช้งานได้นานขึ้น การอบแห้งเห็ดสามารถติดตั้งตัวจับเวลาได้ และคุณไม่จำเป็นต้องตรวจสอบกระบวนการ ตัวควบคุมอุณหภูมิจะให้อุณหภูมิที่ต้องการและไฟแบ็คไลท์ช่วยให้คุณตรวจสอบระดับการทำให้แห้งโดยไม่ต้องเปิดเครื่อง
ภาพรวมรุ่น
เครื่องเป่าไฟฟ้าที่ผลิตทั้งในและต่างประเทศมีจำหน่ายแล้ว
การออกแบบที่เรียบง่ายของอุปกรณ์นำไปสู่ความจริงที่ว่าการประกอบโหนดมักจะมีคุณภาพไม่ดีหรือใช้วัสดุราคาถูก
เพื่อไม่ให้ตกเป็นเหยื่อของอุปกรณ์คุณภาพต่ำ ควรให้ความสนใจกับรุ่นที่ทดสอบโดยผู้บริโภคจากผู้ผลิตหลายราย รายชื่อเครื่องเป่ายอดนิยมสามารถรวบรวมได้ดังนี้:
- Tefal DF 1008 ซึ่งมีกำลังสูงถึง 525 W มี 5 ระดับที่ถอดออกได้และ 3 โหมด - 40, 60 และ 750
- Zelmer 36Z011 มีขนาดกระทัดรัด กำลัง 300W 4 ถาด มีปุ่มควบคุมอิเล็กทรอนิกส์ 2 โหมด น้ำหนัก 3 กก. กล่องพลาสติก
- VES VMD-1 - มี 5 แผนก กำลัง 300 W น้ำหนักก่อสร้าง 2 กก.
- Scarlett SC-421 - มี 5 ชั้น กำลัง 250W กล่องพลาสติกใส มีพัดลม
- "Veterok-5" - ถือได้ 5 พาเลท กำลัง 500W รับน้ำหนักสูงสุด 4 กก. มีฟังก์ชั่นปรับอุณหภูมิในช่วง 30-70 องศา
- "Dry M" - ถือ 8 ถาด กำลังไฟฟ้า 500W น้ำหนัก - 4 กก.
ช่วงราคาเครื่องอบผ้าเริ่มต้นที่ 3000 rubles
วิธีอบเห็ดในเตาอบให้แห้ง
คุณสามารถทำให้แห้งได้หลายวิธีและในอุปกรณ์ต่างๆ - ตั้งแต่การทำให้แห้งตามธรรมชาติไปจนถึงเตาอบไมโครเวฟ เป็นที่พึงประสงค์ว่าในระยะหลัง จัดให้มีการพาความร้อน การตากเห็ดในนั้นจะไม่ยุ่งยาก
การแปรรูปเห็ดพอชินีก็ไม่ต่างจากกระบวนการทำให้แห้งของสายพันธุ์อื่น ขั้นตอนแรกคือการเตรียมผลิตภัณฑ์ นั่นคือ ทำความสะอาด จะดีกว่าถ้าทำเช่นนี้โดยไม่ใช้น้ำ ภายหลังจะเป็นการยากที่จะเอาออกเนื่องจากตัวผลิตภัณฑ์มีความชื้นอยู่เป็นจำนวนมาก ถัดไปพวกเขาจะต้องถูกตัดออก ชิ้นอาจมีขนาดแตกต่างกัน - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชื้น ยิ่งเห็ดแห้งมากเท่าไหร่ ชิ้นก็จะยิ่งบางลงเท่านั้น ควรจำไว้ว่าเวลาในการทำให้แห้งจะลดลงหากชิ้นส่วนมีขนาดเล็ก เห็ดขนาดเล็กเช่นเห็ดจะต้องแห้งทั้งตัว
การอบเห็ดพอชินีในเตาอบสามารถทำได้ดังนี้ เห็ดที่เตรียมสตริงบนเชือกและแขวนไว้ใกล้ประตูเตาอบ คุณสามารถขอด้ายบนที่จับลิ้นชักที่อยู่ใกล้เคียงหรือวัตถุอื่นๆ ปิดประตูเตาอบเล็กน้อยเพื่อให้เห็ดอยู่ระหว่างมันกับตัวเตาอบเอง จากนั้นเปิดเครื่องทำความร้อนของเตาเป็นโหมดที่เล็กที่สุด กระบวนการนี้จะใช้เวลามากกว่าหนึ่งชั่วโมง
วิธีการประมวลผลอื่นๆ
มีตัวเลือกเช่นการอบเห็ดในเตาอบพา ในการทำเช่นนี้ชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ควรวางบนแผ่นอบซึ่งก่อนหน้านี้ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment หลายชั้นเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนสัมผัส จากนั้นอุ่นเตาอบที่ 60 องศาแล้ววางเห็ด เปิดโหมดหมุนเวียนอากาศแล้วรอประมาณ 30-60 นาที
อีกทางคือเห็ดตากแห้งในไมโครเวฟ กระบวนการนี้จะใช้เวลานานและต้องให้ความสนใจเป็นอย่างมาก มีความจำเป็นต้องทำความสะอาดและเตรียมเห็ดเช็ดความชื้นส่วนเกินด้วยผ้าเช็ดปาก มิฉะนั้น เห็ดก็จะต้ม ถัดไป - วางบนจานที่ปูด้วยกระดาษ ในไมโครเวฟ ให้ตั้งไฟต่ำสุดและตั้งเวลาเป็น 15 นาที หลังจากหมดอายุคุณต้องระบายอากาศในเตาอบและทิ้งเห็ดไว้ประมาณ 10-15 นาที จากนั้นทำซ้ำขั้นตอน 3-4 ครั้ง
ตากเห็ดในเครื่องอบไฟฟ้า
ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการประมวลผลคืออุปกรณ์พิเศษ เห็ดที่เก็บมาใหม่ๆ ทำความสะอาดแล้ว แต่อย่าลืมว่าไม่ควรล้างเห็ดก่อนตากให้แห้ง ความชื้นส่วนเกินจะทำให้กระบวนการช้าลงเท่านั้น ต่อไปก็หั่นเป็นชิ้นๆ
ยิ่งเล็ก กระบวนการก็จะยิ่งเร็วขึ้น ความหนาไม่ควรเกินหนึ่งเซนติเมตร หลังจากนั้นอุปกรณ์แต่ละชั้นจะเต็มไปด้วยของขวัญจากป่าและเริ่มอบแห้งเห็ดในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า อุณหภูมิไม่เกิน 60 และไม่น้อยกว่า 50 องศา เวลา - จาก 2 ถึง 6 ชั่วโมง เพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการ คุณสามารถสลับถาด ล่างกับบน การพิจารณาความพร้อมนั้นง่ายมากชิ้นส่วนควรดูแห้งในขณะที่ไม่แตก แต่เด้งเล็กน้อย หากเปียกคุณต้องทำให้แห้ง เมื่อแตกและแข็งเกินไป ผลิตภัณฑ์ก็จะเปิดรับแสงมากเกินไป
เราหาวิธีทำให้เห็ดแห้ง