มีดทำครัวที่ขาดไม่ได้สำหรับแม่บ้านทุกคน ผู้หญิงมักถามวิธีลับมีดทำครัว ผู้ชายบางคนยังต้องดิ้นรนเมื่อต้องลับคมอุปกรณ์ คุณควรค้นหาว่าอุปกรณ์ใดที่ใช้ในสมัยของเรารวมถึงวิธีการลับคมที่มีอยู่ที่บ้าน มากขึ้นอยู่กับประเภทของมีด บางคนใช้แบบง่ายๆ บางคนชอบมีดทำครัวแบบญี่ปุ่นล้วนๆ ต่อไป ให้พิจารณาวิธีลับใบมีดด้วยมือของคุณเอง
การลับมีดที่บ้านยากแค่ไหน
ก่อนที่คุณจะลับมีดทำครัวที่บ้าน คุณควรหาจุดที่ยากของขั้นตอนนี้ ปัญหาคือคุณต้องรักษาความคมเดิมของใบมีดไว้เป็นเวลานาน ความแตกต่างที่สำคัญอย่างหนึ่งคือคุณไม่สามารถเอาเหล็กจำนวนมากออกจากมีดได้ ดังนั้นคุณต้องเข้าหาประเด็นในการเลือกลับคมอย่างจริงจัง ยังต้องคำนึงถึงมุมที่ถูกต้องของการลับมีดทำครัว จะทำอย่างไรถ้าคนทำตามกฎทั้งหมดในที่ทำงานยาก? คุณสามารถซื้ออุปกรณ์ลับมีดทำครัวได้ มันจะช่วยให้ใบมีดของคุณคมโดยไม่ต้องยุ่งยาก
เลือกหินอย่างไร
เมื่อมีคนต้องการคิดวิธีลับมีดทำครัว พวกเขาก็ต้องเลือกหินให้ถูกด้วย
หินลับคมแบ่งออกเป็น:
- แท่งเซรามิก. สำหรับผู้เริ่มต้นในธุรกิจนี้ แท่งเซรามิกที่เรียบง่าย เช่น "เรือ" ก็เหมาะ พวกเขาทำจากเซรามิกของพวกเขา การลับคมแบบนี้น่าจะมีอยู่ในทุกบ้าน สามารถซื้อได้ที่ร้านฮาร์ดแวร์ แท่งเซรามิกถือว่าทนทานที่สุดและใช้งานได้หลายปี ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของหินก้อนนี้คือหินเจียรที่ไม่สม่ำเสมอ
- เพชร
- เหลาธรรมชาติ
- มีดทำครัวญี่ปุ่นลับให้คมได้ด้วยหินน้ำญี่ปุ่นเท่านั้น
ลับมีดที่แพงที่สุดคือเพชรและหินน้ำญี่ปุ่น
ซื้อบาร์ต้องดูอะไร
เมื่อซื้อแท่งเหลา คุณควรใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้:
- คนแบบไหนอยากได้หินขนาด. ควรยาวกว่ามีดทำครัวประมาณหนึ่งเท่าครึ่ง ความกว้างของแถบสามารถเลือกได้ตามดุลยพินิจของคุณ แบบฟอร์มไม่สำคัญ เลือกได้ตามใจชอบ
- หินต้องตรวจ มันต้องแบน บุคคลไม่ควรตรวจพบชิปและความเสียหายบนแถบ
- แนะนำให้ผู้เริ่มต้นซื้อที่ลับมีดอเนกประสงค์ ต้องการรุ่นปานกลาง คุณสามารถหาบาร์ที่ลดราคาซึ่งด้านข้างมีขนาดเกรนต่างกัน
- คุณสามารถหาหินที่ผลิตในสหภาพโซเวียต มีความน่าเชื่อถือและมีวัสดุยึดเกาะที่ดี ตามกฎแล้วหินจะมีขนาดเกรนเท่ากัน
- นอกจากแท่งแล้ว คุณยังสามารถใช้แผ่นขัดได้
เป้าหมายหลักของคนลับคืออะไร
คนมักถามวิธีลับมีดทำครัวให้คมกริบ สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจวัตถุประสงค์หลักของงาน จำเป็นต้องถอดชั้นโลหะออกจากใบมีดจนถึงระดับที่ขอบคมมาก ทางที่ดีควรเริ่มด้านที่มีกรวดหยาบ
ฉันควรใช้หลักการลับมีดแบบใด
หากต้องการทราบวิธีลับมีดทำครัว คุณต้องอ่านคำแนะนำพื้นฐาน:
- งานหลักของคนที่กำลังจะลับมีดทำครัวคือเลือกมุมลับให้ถูกต้อง จะต้องจับที่ขอบทั้งหมดเมื่อมีด "เดิน" ที่บาร์
- การเคลื่อนไหวให้ราบรื่นเป็นสิ่งสำคัญ ไม่ต้องใช้แรงกดที่ขอบใบมีด
- หินแต่ละก้อนต้องโรยน้ำ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้สารละลายสบู่ ในกรณีนี้สลิปจะดีขึ้น เศษโลหะจะไม่อุดตันรูขุมขน เสร็จงานก็ต้องทำความสะอาดแท่งจากการปนเปื้อน
- ฝึกมีดที่อาจเสียหายได้ดีกว่าสำหรับมือใหม่
ทีละขั้นตอนคำแนะนำ
การลับมีด คุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:
- ล้างหินบดด้วยน้ำโดยใช้น้ำสบู่. สามารถใช้น้ำยาล้างจานในปริมาณเล็กน้อยได้
- บาร์ต้องวางบนกระดานไม้ เขียงทำงานได้ดีสำหรับงานนี้ คุณสามารถใช้ผ้าขนหนู ต้องวางหินไว้ที่มุม 45 องศากับตัวมันเอง คนอื่นวางตั้งฉากกับตัวเอง
- จำเป็นต้องเลือกมุมเหลาที่เหมาะสม ควรพิจารณาด้วยว่ายิ่งมุมมีขนาดเล็กเท่าใด ใบมีดก็จะยิ่งคมขึ้นหลังขั้นตอน เมื่อทำงานคุณต้องแก้ไขตำแหน่งของมีด ยิ่งมุมลับคมมากเท่าไหร่ ความคมของใบมีดก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น
คำอธิบายโดยละเอียดของมุมลับมีดทำครัว
การเลือกมุมขวาที่สะดวกต่อการลับมีดเป็นสิ่งสำคัญ อย่างที่เราพูดไปก่อนหน้านี้ ยิ่งมีขนาดเล็กเท่าไหร่ ใบมีดก็ยิ่งคมมากขึ้นเท่านั้น
หากเป็นมีดทำครัวธรรมดา ควรหยุดโดยทำมุม 40 หรือ 45 องศา เมื่อจำเป็นต้องลับมีดสำหรับตัดปลา เนื้อ ก็ควรเลือกมุมที่ 30 องศา
ในการกำหนดมุมที่จะจับระหว่างใบมีดกับหินลับ คุณต้องหารค่าที่เลือกด้วยสองค่า หากบุคคลเลือกมุม 45 องศา คุณจำเป็นต้องลับด้านข้างของใบมีดที่มุม 22.5 องศากับพื้นผิวของหินลับมีด เมื่อเลือกมุมแล้วต้องถือมีดขณะใช้มีด
เอามีดแทงบาร์ยังไง
ก่อนลับมีดทำครัวให้ถูกวิธีจำเป็นต้องวางแถบอย่างถูกต้อง องค์ประกอบถูกวางไว้บนหินลับ มุมด้านบนของที่จับควรอยู่เหนือขอบล่างของแถบพอดี บุคคลควรจับมีดไว้ในมือข้างหนึ่งและถือใบมีดไว้อีกข้างหนึ่งซึ่งเลื่อนไปตามแถบ การเคลื่อนไหวมาจากคุณ
ความแตกต่าง
การรักษาคมตัดให้ตั้งฉากกับทิศทางการลับที่เลือกเป็นสิ่งสำคัญ
เพื่อป้องกันไม่ให้มุมเปลี่ยน จำเป็นต้องยกด้ามมีดขึ้นที่ส่วนโค้งของใบมีด อย่ากดดันมีดขณะทำงาน ต้องยึดให้แน่นตลอดกระบวนการบด
หินลับมีดมักจะใช้เวลาประมาณ 50 ครั้งเพื่อทำให้ใบมีดคม เมื่อ “เสี้ยน” ปรากฏขึ้นที่ขอบ แสดงว่ากระบวนการต้องเสร็จสิ้น การลับใบมีดต่อไปก็ไร้ประโยชน์ หลังจากนั้นก็พลิกมีดและทำงานนี้ซ้ำ
ภายใต้ "เสี้ยน" หมายถึงความหยาบที่ปรากฏซึ่งสัมผัสได้ชัดเจน หากคุณใช้นิ้วแตะบริเวณขอบใบมีด คุณจะพบได้ ตรวจสอบระดับความคมของมีดอย่างระมัดระวัง คุณไม่สามารถใช้นิ้วของคุณไปตามขอบได้ ในกรณีนี้ มีความเป็นไปได้สูงที่จะถูกตัด เมื่อมีคนทำงานกับหินลับ ฝุ่นโลหะพิเศษจะปรากฏขึ้นบนใบมีด ล้างออกง่ายด้วยน้ำ
รอบสุดท้าย
เมื่อพบ "เสี้ยน" บนใบมีด คุณสามารถไปยังด่านสุดท้ายได้ มักเรียกว่าการตกแต่ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จะใช้หินลับซึ่งมีเม็ดเล็กกว่า และการปรับใบมีดครั้งก่อนจะถูกทำซ้ำ
นอกจากนี้ยังมีทางเลือกอื่นสำหรับวิธีนี้ สิ่งนี้จะต้องใช้ musat - แท่งเหล็กพิเศษ มักจะนำเสนอด้วยส่วนวงรีหรือกลม มีร่องตามยาว รายการนี้จำเป็นสำหรับการรักษาความคมของใบมีดในครัว มูซัตเหมาะสำหรับการทำมีดหลังแล่เนื้อและงานอื่นๆ
จะได้ใบมีดที่คมที่สุดได้อย่างไร
ในการได้มีดที่คมเหมือนมีดโกน คุณต้องหาแผ่นหนัง คุณสามารถใช้เข็มขัดหนัง ต้องเคลือบด้วยสารกัดกร่อน GOI และ Dialux จะทำ คุณสามารถใช้แอนะล็อก จำเป็นต้องทำการลับคมซ้ำกับผิวหนังเท่านั้น ต้องเลือกทิศทางจากขอบมีด
วิธีตรวจสอบคุณภาพงานลับคม
ใครๆ ก็อยากเช็คว่างานจะออกมาดีแค่ไหน เขาจะสนใจว่ามีดทำครัวที่คมแค่ไหน ในการตรวจสอบ คุณสามารถหั่นมะเขือเทศได้ บางคนพยายามตัดกระดาษ
มีวิธีอื่นในการลับมีดทำครัวอย่างไรบ้าง
หลายคนสนใจวิธีการลับมีดทำครัวบนกระดาษทราย แต่นี่ไม่ใช่ทางเลือกเดียวสำหรับบาร์ นอกจากนี้ คุณสามารถลับมีดทำครัวบนเครื่องเหลาได้ วิธีการเหล่านี้เหมาะสำหรับใบมีดทุกประเภท สำหรับเครื่องใช้ไฟฟ้าทั่วไป คุณสามารถใช้เครื่องเหลาไฟฟ้าได้ ปลอดภัยแม้มือใหม่ก็ใช้ได้
ก่อนที่คุณจะลับมีดทำครัวด้วยเครื่องลับไฟฟ้า คุณต้องหาข้อดีและข้อเสียของวิธีนี้ก่อนข้อดีหลักคือที่ลับมีดไฟฟ้าจะลับมีดอย่างรวดเร็วเพื่อให้ได้ความคมชัดที่ต้องการ
ข้อเสียของเครื่องนี้คือดึงเหล็กออกจากใบมีดได้มาก มีดจะมีอายุน้อยกว่าที่ควรจะเป็นสำหรับรุ่นนี้ โมเดลไฟฟ้ามีราคาแพงเกินควร ทุกคนไม่สามารถซื้อได้ ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดมีราคาตั้งแต่ 6,000 rubles
ตัวเลือกที่ไม่แพงคือเครื่องตัดลูกกลิ้ง ใช้งานง่ายสำหรับผู้ที่ไม่เคยพยายามลับมีดที่บ้านมาก่อน งานกำลังดำเนินไปอย่างรวดเร็ว ใบมีดจะคงความคมได้นาน เครื่องเหลา Fiskars ได้พิสูจน์ตัวเองอย่างดี
ระบบลับคมดีสำหรับอะไร
โดยการซื้อระบบดังกล่าว คนสามารถกำหนดมุมที่ต้องการสำหรับลับมีดได้ บางคนสามารถล็อคใบมีดได้
ในบางรุ่น คุณสามารถเลือกมุมได้อย่างอิสระไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังควบคุมวิธีการจับมีดตลอดกระบวนการลับคมทั้งหมด ระบบที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในปัจจุบันคือ Edge Pro Apex Knife System
ที่ลับมีดแต่ละอันเหมาะสำหรับมีดบางประเภท ตัวอย่างเช่น ในอุปกรณ์ที่ใช้ยึดใบมีด การลับมีดแบบกว้างสำหรับพ่อครัวจะไม่สะดวกนัก สำหรับใบมีดในครัวธรรมดา ระบบสามเหลี่ยมนั้นเหมาะสมกว่า ใช้งานง่าย
ข้อเสียของระบบ Edge Pro Apex Knife คือราคาแพง ระบบนี้มีแอนะล็อกภาษาจีนซึ่งมีราคาไม่แพงสำหรับผู้บริโภคที่มีรายได้เฉลี่ย
ทางเลือกวิธีทำเอง
หากคุณไม่มีที่ลับมีดที่เหมาะสม คุณสามารถใช้ความเสี่ยงที่ด้านหลังจานหรือเหยือกได้ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกจานเซรามิกสำหรับงานนี้
เมื่อลับคมต้องถือมุมที่เลือกไว้ การเคลื่อนไหวควรทำอย่างราบรื่นโดยไม่กระตุก คมตัดจะต้องตั้งฉากกับทิศทางของมีดตลอดเวลา
สรุป
เรามาดูกันว่าคุณจะลับมีดได้อย่างไร คุณสามารถดำเนินการนี้ได้หลายวิธี แต่ถึงกระนั้น คนส่วนใหญ่ก็ยังชอบที่จะใช้หินขัด นี่เป็นวิธีการที่เชื่อถือได้ เรียบง่ายและผ่านการพิสูจน์แล้ว ซึ่งคุ้นเคยมาตั้งแต่สมัยสหภาพโซเวียต สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการยุ่งกับชายขอบของบาร์เครื่องเหลาลูกกลิ้งก็เหมาะ มีขนาดกะทัดรัดและลับใบมีดได้เร็วขึ้น