ตลอดเวลา ผู้คนพยายามรวมสิ่งที่ดูเหมือนไม่เข้ากัน สิ่งต่าง ๆ ไม่ได้ออกมาดีเสมอไป แต่บางครั้งผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมายทั้งหมด
อาหารฟิวชั่นคืออะไร
โรลญี่ปุ่น สลัดเมดิเตอเรเนียน บะหมี่จีน และอาหารอื่นๆ มากมาย - มีอาหารอร่อยมากมายในโลก แต่ทำไมพวกเขาถึงแยกจากกัน? จำเป็นต้องเลือกทุกครั้งจริงหรือ? และนี่คือแทนที่จะรวมองค์ประกอบที่สวยงามที่สุดจากอาหารของโลก? จริงๆแล้วอะไรก็เป็นไปได้
อาหารฟิวชั่น (จากภาษาอังกฤษ ฟิวชั่น - ผสม ผสม) เป็นหนึ่งในเทรนด์ใหม่ล่าสุดและเก่าแก่ที่สุดในการทำอาหาร อย่างไรก็ตาม คำนี้ไม่ได้ใช้กับพื้นที่นี้เท่านั้น แต่สามารถพบได้ทุกที่อย่างแท้จริง สำหรับการปรุงอาหาร ลักษณะเฉพาะของสไตล์นี้คือการผสมผสานที่เข้ากันไม่ได้ แต่นี่ไม่ใช่การผสมผสานอย่างที่เห็น อาหารแต่ละจานได้รับการปรับเทียบอย่างระมัดระวังและเป็นผลงานชิ้นเอกของศิลปะการทำอาหารอย่างแท้จริง เฉพาะผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชั้นสูงเท่านั้นที่สามารถผสมผสานองค์ประกอบของอาหารยุโรปและเอเชียหรือเมดิเตอร์เรเนียนและแปซิฟิก อย่างไรก็ตาม ในระดับง่ายๆ ไม่มากก็น้อย ทิศทางนี้มีให้แน่นอนทุกคน
ประวัติศาสตร์
แน่นอนว่ามักจะมีคนที่มองหารสชาติและส่วนผสมใหม่ๆ อยู่ตลอดเวลาพวกเขาทำให้โลกนี้มีอาหารเลิศรส เดี๋ยวนี้ดูคุ้นเคยและไม่น่าแปลกใจเลย แต่เมื่อการผสมผสานที่นึกไม่ถึงดูเหมือนดุร้ายและเป็นที่นิยมอย่างมาก
อย่างไรก็ตาม อาหารฟิวชั่นได้ชื่อมาไม่นานมานี้ ทั้งที่ข้อเท็จจริงที่ว่ามันมีอยู่อย่างชัดเจนย้อนหลังไปหลายร้อยปี และเป็นไปได้มากว่าหลายพันปี ไม่ทราบแน่ชัดว่าใครเป็นคนแรกที่กลับมายังทิศทางนี้ รุ่นหนึ่งคือพ่อครัวชาวฝรั่งเศสที่ต้องการจุดไฟความสนใจที่จางหายไปในประเพณีการทำอาหารของพวกเขา อีกทางเลือกหนึ่งคือชาวอเมริกันที่โกรธคนทั้งโลกเพราะอาหารจานด่วนถือเป็นอาหารประจำชาติของพวกเขา ไม่ว่าในกรณีใด การเกิดใหม่ของแนวโน้มนี้ได้ให้แรงจูงใจอันทรงพลังในการทดลอง รวมทั้งที่บ้าน
ทำอย่างไร
เชฟที่เก่งด้วยตนเองนั้นโชคไม่ดีที่หาได้ยาก แต่นั่นไม่ได้หมายความว่า อาหารสไตล์ฟิวชั่นจะไม่สามารถเข้าถึงได้โดยมนุษย์ธรรมดา ขั้นตอนแรกในทิศทางนี้สามารถนำไปตามหลักการต่อไปนี้:
- เพิ่มเครื่องเทศที่ไม่ธรรมดาให้กับอาหารดั้งเดิม
- เปลี่ยนส่วนผสมที่คุ้นเคยด้วยของแปลกใหม่กว่า (แทนแอปเปิ้ล - มะม่วงหรือสับปะรด);
- รวมอาหารยุโรปกับซอสตะวันออก
- ทดลองออกแบบ;
- ปรับสูตรให้เข้ากับรสนิยมท้องถิ่น
คุณสามารถจดบันทึกที่ไม่ธรรมดาได้ทุกเมื่ออย่างไรก็ตามคุณต้องจำไว้ว่าไม่ว่าในกรณีใดส่วนผสมทั้งหมดจะต้องสดและมีคุณภาพสูง แม้แต่อาหารฟิวชั่นก็ไม่อนุญาตให้ใช้ชีสราคาถูกแทน Parmesan ในสูตรสไตล์อิตาเลี่ยน
คุณสามารถกระจายอาหารของคุณได้อย่างง่ายดายหากคุณไม่กลัวการทดลอง ในตอนแรก คุณสามารถเปลี่ยนสูตรอาหารปกติได้เพียงเล็กน้อย ใส่เครื่องปรุงที่ไม่คุ้นเคย ทำให้อาหารมีรสเผ็ดขึ้นเล็กน้อย หรือเน้นที่ความเปรี้ยว ควรรู้สึกถึงรสชาติของส่วนผสมแต่ละอย่างแยกจากกัน แต่โดยทั่วไปแล้ว องค์ประกอบจะต้องมีความกลมกลืนกัน นี่คือความหมายของอาหารฟิวชั่นที่แท้จริง
รูปแบบทันสมัยอื่นๆ
เมื่อเผชิญกับการแข่งขันที่รุนแรงในธุรกิจร้านอาหาร เชฟจึงต้องคิดค้นแนวทางใหม่เพื่อเอาใจแขกผู้มีเกียรติ บางทีรูปแบบใหม่ล่าสุดและแปลกใหม่ที่สุดคืออาหารโมเลกุล ลักษณะเฉพาะของมันอยู่ที่การเสิร์ฟอาหารทุกจานในลักษณะที่ไม่คาดคิดอย่างยิ่ง: ครีมปลาแซลมอน, ไอศกรีมบีทรูท, สปาเก็ตตี้ผักโขม, โฟมสตรอเบอร์รี่ เชฟมากความสามารถเชื่อว่านี่คือการหวนคืนสู่รากเหง้า รสชาติที่บริสุทธิ์ แต่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำซ้ำที่บ้านโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ระดับมืออาชีพเนื่องจากสภาพการทำอาหารพิเศษ ดังนั้น สำหรับตอนนี้ เชฟที่ติดตามเทรนด์แฟชั่นจะต้องเชี่ยวชาญด้านอาหารฟิวชั่น