ต้นกำเนิดของการปลูกองุ่นมีมานานหลายศตวรรษ จากข้อมูลทางโบราณคดีล่าสุด การผลิตไวน์มีต้นกำเนิดมาจากตะวันออกกลางเมื่อประมาณ 8,000 ปีที่แล้ว ตอนนี้อุตสาหกรรมนี้เป็นหนึ่งในผู้นำในหลายประเทศที่มีสภาพอากาศอบอุ่น เราสามารถพูดอะไรเกี่ยวกับพันธุ์องุ่นจำนวนนับไม่ถ้วนที่ได้รับมา มัสกัตเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย ในขณะเดียวกัน นี่ไม่ใช่ลูกผสมที่แยกจากกัน แต่เป็นองุ่นที่ปลูกทั้งกลุ่ม
ผลเบอร์รี่ของวาไรตี้กลุ่มนี้มีคุณค่าสำหรับกลิ่นมัสกี้เฉพาะของพวกมันและใช้ทั้งสดและสำหรับการผลิตไวน์ มัสกัตปลูกในฮังการี สเปน โปรตุเกส อิตาลี ฝรั่งเศส ไครเมีย มอลโดวา ฯลฯ องุ่นที่แพร่หลายที่สุดคือมัสกัตขาว (ธูป), ฮัมบูร์ก, ดำ, ชมพู, ฮังการี, อเล็กซานเดรีย มาดูรายละเอียดกันในแต่ละอันกันดีกว่า
มัสกัตขาว
มัสกัตขาวหรือธูปเป็นที่รู้จักกันในหมู่ผู้ผลิตไวน์ภายใต้ชื่อผลไม้เล็ก ๆ น้อย ๆ Lunel Frontignan Tamyanka เป็นพันธุ์ที่เก่าแก่ที่สุดพันธุ์หนึ่ง ส่วนใหญ่มีถิ่นกำเนิดในอียิปต์ ซีเรีย หรืออารเบีย. ปัจจุบันมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในฝรั่งเศส ฮังการี สเปน อิตาลี ยูโกสลาเวีย โรมาเนีย บัลแกเรีย และสหรัฐอเมริกา
เป็นองุ่นพันธุ์ต้นขนาดกลางๆ White Muscat จะเติบโตเต็มที่ในเวลาประมาณ 140 วัน พืชมีขนาดกลางกระจุกที่เกิดขึ้นมีมวล 100 ถึง 450 กรัมและขนาด 13-17 ซม. คูณ 10 ซม. มีรูปร่างเป็นกรวย ผลเบอร์รี่ไม่ใหญ่เกินไป (เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 1.5 ซม. และหนักประมาณ 4 กรัม) "นั่ง" บนแปรงแน่นมาก องุ่นมีความโดดเด่นด้วยความสามารถในการสะสมน้ำตาลสูงในผลไม้ (18-25%) มันเป็นความหลากหลายทางเทคนิคที่ดีด้วยรสชาติและกลิ่นลูกจันทน์เทศที่เป็นเอกลักษณ์
ท่ามกลางข้อบกพร่อง มันคุ้มค่าที่จะสังเกตความอ่อนแอต่อถั่ว ความเข้มงวดในสภาพการเจริญเติบโต ความต้านทานต่ำต่อความเย็นจัดและโรคต่างๆ พันธุ์แบบแบ่งโซนจะค่อยๆ พัฒนา ตัวอย่างเช่น มัสกัตขาวของชาติลอฟ (การคัดเลือกไซบีเรียน) เติบโตได้ดีในเทือกเขาอูราลและไซบีเรีย
องุ่นชมพูมัสกัต: คำอธิบายวาไรตี้
องุ่นพันธุ์ที่ค่อนข้างอ่อน ยังเป็นที่รู้จักในชื่อ Muscat Rouge de Frontignan, สีแดง, Moscato rosso di Madera เป็นต้น เป็นรูปแบบของสีขาวและคาดว่าจะปรากฏเมื่อหลายศตวรรษก่อนทางตะวันตกเฉียงใต้ของยุโรป ปัจจุบันปลูกในเกือบทุกประเทศที่ผลิตไวน์ โดยเฉพาะในฝรั่งเศส โปรตุเกส อิตาลี อาร์เมเนีย
พวงมัสกัตสีชมพูขนาดกลาง - ยาว 14-18 ซม. และกว้าง 7-10 ซม. มีรูปทรงกรวยทรงกระบอก ผลเบอร์รี่ยาว 1-1.8 ซม. และกว้าง 1-1.7 ซม. มีความหนาแน่นมาก กลม ทาสีแดงเข้ม มีเคลือบแว็กซ์เข้มข้นและกลิ่นลูกจันทน์เทศเด่นชัด
องุ่นสีชมพูมัสกัต (ภาพด้านบน) ไม่ทนต่อโรคราน้ำค้างและมีความไวต่อ oidium หรือกล่าวอีกนัยหนึ่งคือโรคราแป้ง ความแข็งแกร่งของฤดูหนาวนั้นต่ำ แต่ความสามารถในการปรับตัวให้เข้ากับสภาพดินและระดับความชื้นที่หลากหลายนั้นสูงกว่ามากเมื่อเทียบกับพันธุ์ก่อนหน้า
มัสกัตดำ
Black Muscat เป็นที่รู้จักกันทั่วไปว่า Kalyaba หรือ Kayaba ไม่ทราบประวัติต้นกำเนิดที่แน่นอน การกล่าวถึงครั้งแรกของความหลากหลายนี้เกิดขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 องุ่นชอบสภาพอากาศที่อบอุ่นและพบได้ทั่วไปตามพื้นที่ลาดทางตอนใต้ของฝรั่งเศส เช่นเดียวกับในแหลมไครเมีย
เบอร์รี่คลัสเตอร์มีขนาดกลาง (ยาวไม่เกิน 15 ซม.) แต่ในขณะเดียวกันก็มีมวลที่น่าประทับใจเนื่องจากการจัดเรียงผลไม้อย่างหนาแน่น (มากถึง 800 กรัม) ผลเบอร์รี่เติบโตได้ถึง 1.9 ซม. พวกเขามีรูปร่างโค้งมน, ผิวหนังหนาแน่น, ทาสีในขั้นตอนของการเจริญเติบโตในสีน้ำเงินเข้มและเคลือบด้วยแว็กซ์ชั้นเล็ก ๆ ผลเบอร์รี่มีลักษณะเฉพาะของความชุ่มฉ่ำความหวานและกลิ่นหอมที่เด่นชัด องุ่น Black Muscat ใช้ทำลูกเกดเนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูง
พันธุ์นี้ต้านทานโรคใบเน่าและโรคใบต่างๆ ได้สูง แต่ไวต่อหนอนใบ อ่อนไหวต่อความหนาวเย็น ต้านทานความหนาวเย็นต่ำ จู้จี้จุกจิกเกี่ยวกับระดับดินและความชื้น
ฮัมบูร์กมัสกัต
ฮัมบูร์กมัสกัตเป็นโต๊ะอเนกประสงค์ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในฮังการี ฝรั่งเศส ตูนิเซีย กรีซ และโรมาเนีย นอกจากนี้ยังพบในทุ่งนาของสหรัฐอเมริกา อาร์เจนตินา และบางประเทศ พวงองุ่นมีขนาดค่อนข้างใหญ่: มีความยาว 18-20 ซม. กว้าง 11-17 ซม. แปรงมีรูปทรงกรวยหลวมแตกแขนงขายาวปานกลางมีสีเขียวขุ่น ผลเบอร์รี่มีขนาดใหญ่ตามกฎแล้วยาว 1.2-2.6 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.1-1.7 ซม. กลมหรือวงรีสีม่วงน้ำเงินที่อุดมไปด้วยการเคลือบแว็กซ์หนาแน่น น้ำหนักเฉลี่ย 1 พวงคือ 170-260 ก. ต้านทานโรคได้ต่ำมาก ชอบความร้อน ต้องการดินและความชื้น
องุ่นมัสกัตฮังการี
มัสกัตฮังการียังเป็นที่รู้จักในชื่อ Razdrob, Crocan, Vanilla นี่คือการเลือกพื้นบ้านที่หลากหลายในระดับปานกลาง (สุกภายในสิ้นเดือนกันยายน) พืชมีความโดดเด่นด้วยความแข็งแรงในการเจริญเติบโตสูงยอดสุกดีให้ผลผลิตที่มั่นคง (จากปานกลางถึงสูง) กลุ่มที่มีขนาดและความหนาแน่นปานกลาง รูปทรงกรวย ผลเบอร์รี่มีลักษณะกลมสีเขียวแกมเหลืองมีสีน้ำตาล "สีแทน" ผิวหนาเนื้อแน่นและกรอบ มัสกัตฮังกาเรียนมีความไวต่อความชื้นในดินและอากาศมาก ด้วยน้ำที่มากเกินไปผลเบอร์รี่จะกลายเป็นราหรือแตกอย่างรวดเร็ว ความหลากหลายนี้ใช้ทำไวน์และน้ำผลไม้ที่มีกลิ่นหอมของลูกจันทน์เทศ
มัสกัตแห่งอเล็กซานเดรีย
องุ่นมัสกัตของอเล็กซานเดรียปลูกในอาระเบียโบราณ ปัจจุบันมีพันธุ์หลากหลายในสเปน กรีซ อิตาลี ทางตอนใต้ของฝรั่งเศส องุ่นโต๊ะเอนกประสงค์ที่ให้ผลผลิตขนาดใหญ่กระจุกหลวม (ยาว 15-20 ซม. กว้าง 10-13 ซม.) น้ำหนักไม่เกิน 230-240 กรัม ผลผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่เป็นรูปวงรี สีเหลือง (มีโทนสีเขียวเมื่อยังไม่สุกเต็มที่) และผิวด้านมีจุด "สีแทน" สีน้ำตาล เนื้อผลไม้มีเนื้อแน่นและฉ่ำด้วยรสลูกจันทน์เทศที่แข็งแกร่ง
พันธุ์นี้มีความแข็งแกร่งในฤดูหนาวที่ต่ำมาก และต้านทานโรคได้ ความเข้มงวดต่อดิน มัสกัตแห่งอเล็กซานเดรียเติบโตได้ดีที่สุดบนดินที่อุดมสมบูรณ์และชื้นปานกลาง ตามนัดหมาย เป็นสากล ใช้ทำไวน์ ผลไม้แช่อิ่ม แยม น้ำผลไม้ ลูกเกด
ไวน์มัสกัต
คนที่อยู่ห่างไกลจากการปลูกองุ่นเมื่อพูดถึงไวน์ มัสกัตมักจะนึกถึงเป็นอันดับแรก องุ่นซึ่งเป็นคำอธิบายที่เรานำเสนอข้างต้นเป็นเพียงส่วนหนึ่งของความหลากหลาย ในแง่ของความนิยม Muscat นั้นนำหน้า Isabella เท่านั้น
รสชาติที่เข้มข้นและสดใสนั้นไม่ยากเลยที่จะตัดสินทันที มันอยู่ในไวน์ที่มัสกัตแสดงออกอย่างเต็มที่และแข็งแกร่งที่สุด หนึ่งในเครื่องดื่มลูกจันทน์เทศที่มีชื่อเสียงที่สุดเรียกว่า Asti สปาร์กลิงไวน์ขาวผลิตทางตอนใต้ของ Piedmont (อิตาลี) ทำมาจาก White Muscat โดยเฉพาะ ซึ่งเป็นพันธุ์ที่เก่าแก่ที่สุดในภูมิภาคนี้
อย่างไรก็ตาม หลายประเทศสามารถอวดไวน์ Muscat อันโด่งดังของพวกเขาได้ในคราวเดียว ในฝรั่งเศสสิ่งเหล่านี้คือ Bom de Venise (สีขาว, เสริม), Mirval, Lunel, Frontignan, Cap Corse (จาก Corsica) ซันนี่อิตาลีมอบคนรักไวน์เหลือง-ทอง "Moscato Giallo" หรือ "Goldmuskateller", สเปน - "Moscatel" (โดยเฉพาะ Malaga), USA - Muscat "Orange", กรีซ - "Samos", แหลมไครเมีย - "Massandra" ที่มีชื่อเสียง
