อาหารเลิศรสที่สุดแห่งหนึ่งของโลกถือเป็นอาหารฝรั่งเศส ซึ่งเกิดขึ้นจากอาหารประจำภูมิภาคจำนวนมากในดินแดนเหล่านั้นซึ่งปัจจุบันเป็นส่วนหนึ่งของฝรั่งเศส ลักษณะเฉพาะของอาหารประจำชาติเป็นเรื่องของการศึกษานักชิมที่แท้จริงอย่างใกล้ชิด จากมุมมองของเทคโนโลยีการทำอาหาร เช่นเดียวกับส่วนผสมที่ใช้ สูตรอาหารฝรั่งเศสนั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ดังนั้นอาหารของโพรวองซ์จึงนำสมุนไพร ผักและผลไม้มาใช้อย่างมากมายในจานที่มีส่วนผสมหลากหลาย
โปรวองซ์ที่มีแสงแดดสดใสเป็นดินแดนแห่งสวนมะกอกและทุ่งลาเวนเดอร์ สวนผลไม้ และไร่องุ่นสีเขียว ทักษะการทำอาหารขั้นสูงสุด ไวน์ชั้นสูงหนึ่งช่อ กลิ่นหอมอ่อนๆ ของโหระพาภูเขาและลาเวนเดอร์ กลิ่นหอมของอาหารโปรวองซ์สดใหม่ที่เรียกว่า "อาหารแห่งแสงอาทิตย์" เป็นส่วนผสมหลักที่โพรวองซ์ปลุกเร้า ฝรั่งเศสในภูมิภาคตะวันออกเฉียงใต้ซึ่งทอดยาวจากหมู่บ้านเล็กๆ แถบเทือกเขาแอลป์ไปจนถึงโคท ดาซูร์ประสบการณ์การกินที่หลากหลายสำหรับแขก
อาหารในโพรวองซ์ขึ้นชื่อในเรื่องของปลาที่สดใหม่และอาหารทะเลที่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่หอมกรุ่น ขนมอบสดใหม่มากมายและชีสโฮมเมด ไวน์โปรวองซ์ ผักและผลไม้มากมาย ทรัฟเฟิล การล่าครั้งสุดท้ายเพียงครั้งเดียวจะสร้างความประทับใจไม่รู้ลืม
ทรัฟเฟิลที่เรียกว่า "เพชรสีดำ" ถือเป็นหนึ่งในอาหารรสเลิศที่มีราคาแพงและมีเกียรติที่สุด รสชาติ ความหอม และคุณสมบัติทางอาหารเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ ชื่อเสียงของผลิตภัณฑ์นี้จาก Carpentre และ Vaucluse ทวีคูณด้วยงานเลี้ยงที่จัดโดยพระสันตะปาปาและพระคาร์ดินัลในยุคกลางใน Avignon ซึ่งมีบุคคลที่สำคัญที่สุดในยุโรปเข้าร่วม
เห็ดลึกลับมหัศจรรย์ เขาสามารถเปลี่ยนไม่เพียงแต่อาหารรสเลิศเท่านั้น แต่ยังสามารถเปลี่ยนอาหารที่ง่ายที่สุด เช่น ไข่คนหรือมันฝรั่งบด คุณสามารถลองเห็ดทรัฟเฟิลได้แม้ในร้านอาหารเล็ก ๆ ในโพรวองซ์ คุณสามารถเรียนทำอาหารโดยใช้เห็ดที่มีชื่อเสียง ทรัฟเฟิลมักรวมอยู่ในผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่สร้างชื่อเสียงให้กับโพรวองซ์ เช่น น้ำส้มสายชูไวน์ ไส้กรอกท้องถิ่น พาย ชีส น้ำมันมะกอก และแม้กระทั่งช็อกโกแลต จินตนาการของผู้ผลิตในท้องถิ่นไม่มีขีดจำกัด
อาหารโปรวองซ์มีอาหารประเภทผักอบหรือผัดมากมาย เช่น สตูว์ Ratatouille อันโด่งดัง สลัดเป็นที่รู้จัก: "Mesklan" ซึ่งทำจากชิกโครี, ใบแดนดิไลอันและสมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียนอื่น ๆ และสลัด Nicoise สำหรับการเตรียมการมะเขือเทศ, ถั่วเขียว, ปลากะตัก, ไข่และมะกอกเป็นสิ่งจำเป็น หนึ่งในอาหารโปรวองซ์ที่มีชื่อเสียงคือเนื้อแกะอบที่ปรุงด้วยสมุนไพร หัวหอม และกระเทียมที่หอมกรุ่น
โพรวองซ์ bouillabaisse มีชื่อเสียงไม่น้อย - อาหารดั้งเดิมของชาวประมง Marseille ตามตำนานเก่าแก่ของฝรั่งเศส เทพีอโฟรไดท์มักจะเลี้ยงเฮเฟสตัสกับสามีของเธอเป็นประจำ ซุปราคาถูกนี้เคยทำมาจากปลาไหล เกิร์นาร์ด ปลาดุก หรือปลาอื่นๆ ตอนนี้ที่มาร์เซย์ คุณสามารถลองชิมกุ้งมังกรราคาแพงและอาหารทะเลอื่นๆ ได้ ทั้งปลาและปลาในโพรวองซ์เสิร์ฟพร้อมซอสกระเทียม ไวน์แดง และวอลนัท ซอสยอดนิยมคือ Pisto, Aioli, Tapenada
สตูว์เนื้อและสตูว์เนื้อวัวที่หมักไว้นาน ๆ ที่ทำจากเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ พายหัวหอม Pisaladiere ขนมปัง Fugas ค่อนข้างง่ายต่อการเตรียม นี่คือการทำอาหารที่บ้านง่ายๆ
โพรวองซ์มีความโดดเด่นด้วยความลับและคุณสมบัติมากมายที่พบในภูมิภาคต่างๆ สมุนไพรและผักที่อุดมสมบูรณ์ช่วยให้ได้รสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวเมื่อปรุงอาหาร อาหารจะได้รสชาติฝรั่งเศสที่ไม่ซ้ำใครหากใส่ “ช่อการ์นี” ระหว่างทำอาหาร ซึ่งประกอบด้วยเผ็ด ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน
อาหารแห่งโพรวองซ์น่าสนใจ ร่ำรวย และดีต่อสุขภาพ นี่คือศิลปะการทำอาหารทั้งหมด วิถีชีวิตแบบโปรวองซ์ที่สบายๆ และน่ารื่นรมย์ ทิ้งร่องรอยไว้บนอาหารของภูมิภาคนี้ ฤดูกาลที่นี่กำหนดเมนูตามฤดูกาลอย่างชัดเจน และความอุดมสมบูรณ์ของปลาและอาหารทะเล สมุนไพรหอม ครีมชีส ผลไม้และผักสร้างแรงบันดาลใจให้เชฟฝีมือดีแห่งโพรวองซ์ด้วยสูตรอาหารที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก