หม้อต้มน้ำย่อยอยู่ในหมวดอุปกรณ์เทคโนโลยีความร้อนและมีไว้สำหรับต้มน้ำและอาหารเดือด พูดง่ายๆ คือ อุปกรณ์เหล่านี้ใช้สำหรับทำอาหารในปริมาณมาก กาต้มน้ำทำอาหารมีความพิเศษอย่างไรและทำงานอย่างไร เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในบทความของเรา
ความแตกต่างจากเตาแก๊สทั่วไป
น่าสังเกตว่าอุปกรณ์เทคโนโลยีนี้ไม่เหมือนกับการออกแบบเตาอบและเตาสมัยใหม่ที่เราเคยเห็นในครัวเลย คุณสมบัติหลักของหม้อต้มอาหารคือขนาดของการปรุงอาหาร เตาไฟบ้านทั่วไปไม่สามารถปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว และนอกจากนี้ เมื่อใช้อุปกรณ์ดังกล่าว การควบคุมกระบวนการทั้งหมดสามารถทำได้โดยบุคคลเพียงคนเดียว ดังนั้น หม้อต้มน้ำหมัก (รวมถึง KPEM-250 O ขนาด 250 ลิตร) ช่วยประหยัดเวลาและลดทรัพยากรมนุษย์ได้อย่างมาก แน่นอนว่าขนาดของอุปกรณ์ดังกล่าวนั้นใหญ่กว่าขนาดของเตาทั่วไปหลายเท่า ดังนั้นจงใช้มันสำหรับวัตถุประสงค์ในประเทศนั้นไม่สามารถทำได้และเปิดเครื่องเพื่ออาหาร 2-3 ลิตร (นี่คือ 1/100 ของทุกอย่างที่ควรดำเนินการ) ไม่มีเหตุผล
แอปพลิเคชัน
คุณมักจะเห็นเครื่องมือดังกล่าวในโรงอาหารในสถานประกอบการอุตสาหกรรมที่มีพนักงานมากกว่า 100 คน ในภาชนะดังกล่าวมีการเตรียมหลักสูตรที่หนึ่งและสองอย่างรวดเร็วผักต้มสำหรับสลัดรวมถึงการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป นอกจากนี้ หม้อหุงข้าวยังเหมาะสำหรับเครื่องเคียง ซอส เครื่องดื่มร้อน และแม้แต่อาหารหวาน
โหมดการทำงาน
เครื่องมือนี้สามารถทำงานได้หลายโหมด คือการทำอาหาร การอุ่น และการนึ่ง
พันธุ์
ในขณะนี้มีข้อมูลอุปกรณ์หลายประเภท ได้แก่:
- เอียงและไม่เอียงหม้อ
- เครื่องเขียนและมือถือ
- ตามประเภทของฮีตเตอร์ - ไฟฟ้า ไอน้ำ แก๊ส และไฟ
โดยธรรมชาติ อุปกรณ์ที่ใช้งานได้หลากหลายที่สุดคือหม้อต้มแบบเคลื่อนที่ที่มีถังเอียง อย่างไรก็ตามค่าใช้จ่ายของอุปกรณ์ดังกล่าวคือหลายแสนรูเบิล
เป็นที่น่าสังเกตว่าแม้จะมีการใช้เตาแก๊สอย่างแพร่หลาย แต่ไดรฟ์ไฟฟ้ามักใช้กับหม้อต้มน้ำ ทำไม ความจริงก็คือด้วยวิธีการให้ความร้อนนี้ทำให้สามารถควบคุมอุณหภูมิของภาชนะได้หลายช่วง เครื่องมือแก๊สมีโหมดสององศาหรือไม่มีเลยนั่นคือกับข้าวหรือน้ำจะร้อนเท่าไหร่ อุณหภูมิก็จะประมาณนี้
อัลกอริธึมการทำงาน
สำหรับหลักการทำงาน หม้อต้มน้ำหมัก (รวมถึง KPEM 250) ทำงานดังนี้ เมื่อให้ความร้อนน้ำหล่อเย็น (องค์ประกอบความร้อนที่เรียกว่า - ตั้งอยู่ใน "แจ็คเก็ต" ของอุปกรณ์) ระหว่างผนังของเรือซึ่งส่วนใหญ่มักจะเต็มไปด้วยอากาศหรือน้ำความร้อนจะถูกสร้างขึ้น ดังนั้น - ด้วยการเพิ่มอุณหภูมิบนผนังของถังหม้อไอน้ำ ความร้อนของของเหลวเอง ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป และอาหารอื่น ๆ เพิ่มขึ้น อย่างที่คุณเห็น หลักการทำงานของอุปกรณ์นี้ไม่ได้ซับซ้อนนัก