ไวน์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากน้ำผลไม้จากการหมัก ไม่รวมเครื่องดื่มอื่นๆ ที่ทำจากผลไม้หรือผลเบอร์รี่ ไวน์แตกต่างกันไปตามสี รสชาติ ความแรง และลักษณะ
ผู้เชี่ยวชาญสังเกตว่าองุ่นไวน์ที่เหมาะสมมีโครงสร้างเฉพาะ - กลุ่มและผลเบอร์รี่มีขนาดเล็ก และปริมาณน้ำผลไม้ในเบอร์รี่ประมาณ 80% องุ่นควรมีรสเปรี้ยวเด่นชัด และกลิ่นหอมควรเข้มข้น
องุ่นไวน์สำหรับรัสเซียตอนกลาง
ไวน์มีความโดดเด่นตั้งแต่ช่วงต้นและกลางฤดู โดยมีปริมาณความเป็นกรดและน้ำตาลสูงหรือต่ำ กลุ่ม - หนาแน่นหรือหายาก ผลไม้มาในรูปทรง ผิวสัมผัส ความฉ่ำ สี กลิ่น รส สรรพคุณต่างกันไป มีคุณสมบัติเนื้อและเปลือกต่างกัน ต้นกล้าองุ่นไวน์ปลูกในที่โล่งโดยปกติในต้นฤดูใบไม้ร่วงหรือต้นฤดูใบไม้ผลิ บ่อยครั้งที่ชาวสวนเริ่มปลูกต้นกล้าประมาณต้นเดือนกันยายนซึ่งช่วยให้ต้นกล้าหยั่งรากได้ดีขึ้น ไกลออกไปเราจะมาดูกันว่าองุ่นไวน์ชนิดใดที่ถือว่าดีที่สุด
จำแนกพันธุ์องุ่น
องุ่นถูกจำแนกตามวัตถุประสงค์:
- องุ่นอุตสาหกรรมมีไว้ทำไวน์และน้ำผลไม้ พวกเขามีรสชาติปานกลางและพันธุ์เหล่านี้ยังมีผลเบอร์รี่ขนาดเล็กค่อนข้างฉ่ำหนาแน่นและเนื้อเล็กน้อย
- องุ่นพันธุ์โต๊ะ. ปลูกไว้บริโภคไม่เปลี่ยนแปลง พวกเขามีรสชาติดีเนื้ออุดมไปด้วยน้ำผลไม้
- สายพันธุ์ทั่วไปก็เหมาะสำหรับการรับประทานและทำไวน์เช่นกัน
- ประเภทคิชมิชใช้สำหรับรับลูกเกด ซึ่งใช้สำหรับใส่ผลิตภัณฑ์ขนม
องุ่นพันธุ์ต้น
องุ่นไวน์ตัวไหนดีที่สุด? ที่โดดเด่นที่สุดคือ Pearl Sabo ผลปรากฏ 80 วันหลังจากเปิดตา คุณลักษณะเฉพาะนี้ยังรวมถึงรสมัสกี้ที่ละเอียดอ่อนและให้ผลผลิตสูง ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือผลเบอร์รี่ขนาดเล็ก ซึ่งทำให้ Clog Pearl มีประสิทธิภาพเหนือกว่าสายพันธุ์อื่นที่สุกเร็วเล็กน้อย
ไม่รวมไข่มุก Sabo แนวคิดของพันธุ์ต้น ได้แก่ Ekaro-35, สุกในวันที่ 88, Galahard - วันที่ 89 และ Serafimovsky - ในวันที่ 89 ในเวลาเดียวกัน ผู้เชี่ยวชาญกำลังทำงานเพื่อขยายพันธุ์สายพันธุ์ที่เติบโตเร็วที่สุด ปัญหาของการได้รับสายพันธุ์ที่มีภูมิคุ้มกันต่อความหนาวเย็นยังคงเป็นเรื่องเฉียบพลัน นอกจากนี้ในเลนกลางยังมีการปลูกองุ่นพันธุ์องุ่นยุคแรกอีกด้วยDonskoy agate สุกดีภายใต้สภาวะที่ไม่เอื้ออำนวยและสร้างพวงขนาดใหญ่ประกอบด้วยผลเบอร์รี่สีเข้มค่อนข้างกลม อาร์คาเดียถือเป็นสปีชีส์แรก - หลากหลายด้วยพุ่มไม้ขนาดเล็กให้การเก็บเกี่ยวที่ดี กระจุกโดดเด่นด้วยขนาดและความหนาแน่น และผลเบอร์รี่เป็นสีขาว
พันธุ์เปิด
องุ่นเป็นพืชที่ไวต่อเชื้อรามากที่สุด ดังนั้นการได้สายพันธุ์ที่มีภูมิต้านทานต่อโรคจึงเป็นสิ่งสำคัญ องุ่นไวน์ที่ไม่ได้เปิดฝาเป็นเถาวัลย์ชนิดหนึ่งที่ได้รับการผสมข้ามพันธุ์เพื่อให้ทนทานต่อศัตรูพืชและสภาพอากาศหนาวเย็น สมัยก่อนเป็นไปไม่ได้ที่จะปลูกองุ่นในภาคเหนือเพราะพืชไม่สามารถทนต่อสภาพอากาศหนาวเย็นได้ ตอนนี้ปัญหานี้ไม่เกี่ยวข้อง การทำงานที่ยาวนานในการข้ามพืชประเภทต่างๆ ทำให้ได้สายพันธุ์ที่ทนต่อความเย็นจัด มีตัวเลือกดังกล่าวมากกว่า 10 แบบซึ่งปลูกในพื้นที่ที่มีสภาพอากาศไม่เอื้ออำนวย พิจารณาพันธุ์องุ่นไวน์สำหรับวงกลาง
หลายปีที่ผ่านมา พันธุ์และดัดแปลงจากองุ่นจากอเมริกา Foxberry มีชื่อเสียง กลิ่นสตรอเบอร์รี่และรสชาติขององุ่นในรัสเซียมีชื่อเล่นว่า "อิซาเบลลา" ทัศนคติต่อความหลากหลายนี้แตกต่างกัน แต่ในแง่ของปริมาณน้ำตาลในผลไม้ การดัดแปลงเหล่านี้มีมากกว่าพันธุ์ที่ครอบคลุม อีกทั้งยังมีภูมิต้านทานต่อเชื้อรา สามารถทนต่อความเย็นได้ถึง -35 ° C โดดเด่นด้วยผลผลิตสูงและความสามารถในการฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว
ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 ได้มีการเริ่มสร้างลูกผสมระหว่างสายพันธุ์ยูโร-อเมริกันที่ซับซ้อนขึ้น เป้าหมายหลักคือการให้ภูมิคุ้มกันแก่พวกเขาองุ่นอเมริกันและคงไว้ซึ่งรสชาติที่เข้มข้น เนื่องจากยุโรปไม่ต้องการความต้านทานความหนาวเย็นสูง คุณลักษณะเหล่านี้จึงแย่กว่าสำหรับลูกผสมยูโร-อเมริกัน เฉพาะในยุค 50 ของศตวรรษที่ยี่สิบในฝรั่งเศสเท่านั้นที่ได้รับการดัดแปลงครั้งแรกของ Seive Villars ทนต่อสภาพอากาศหนาวเย็นและโรคภัยได้มากที่สุดและในขณะเดียวกันก็ไม่ด้อยกว่ารสชาติของสายพันธุ์ยุโรปที่ดีที่สุด แทบจะไม่มีรสชาติ Isabella พิเศษเหลืออยู่เลย ปัจจุบัน อเมริกาและแคนาดาทำงานอย่างหนักกับลูกผสมระหว่างยูโร-อเมริกันและอเมริกัน โดยได้พันธุ์ที่มีความหลากหลายและแข็งแกร่งอื่นๆ รวมถึงพันธุ์ที่มีผลเบอร์รี่ไร้เมล็ดอยู่ภายใน
องุ่นอามูร์ทนหน้าหนาวเหมือนองุ่นไวน์ มีความคล้ายคลึงกันในด้านรสชาติและกลิ่น ผู้เชี่ยวชาญในกระบวนการคัดเลือกสามารถผสมพันธุ์รูปแบบอื่นๆ ที่ไม่ปิดฝาและต้นผสมด้วยผลเบอร์รี่น่ารับประทานขนาดใหญ่จาก Amur liana ผลเล็ก
ปกหลากหลาย
Codryanka, Arcadia, Kishmish, Kesha, Moldova, Laura ได้รับการพิจารณาให้ครอบคลุม พวกเขามีรสชาติและรูปลักษณ์ที่ยอดเยี่ยม พันธุ์ดังกล่าวไม่ทนต่อความเย็นจัดสำหรับพวกเขาจำเป็นต้องสร้างที่พักพิงสำหรับช่วงฤดูหนาว เพื่อการปกป้องที่เชื่อถือได้ คุณต้องมีการออกแบบพุ่มไม้ที่ถูกต้อง
เทคนิคการออกแบบที่โด่งดังที่สุดคือแบบไม่มีพัดลม ประกอบด้วยแขนบังคับกับผลไม้หนึ่งคู่ซึ่งอยู่ใกล้กับดินมาก มันถูกสร้างขึ้นอย่างเต็มที่ในปีที่ 4 ของการเติบโตเท่านั้น พุ่มไม้ที่โตเต็มที่มีสี่แขนดังนั้นจึงมีคู่ผล 4 คู่ ในบางกรณี อนุญาตให้ใช้ลิงก์ผลไม้ได้สูงสุด 6 ลิงก์
สองแขนแนวนอนบาเรียใกล้โลกมีลำต้นเล็ก ๆ ซึ่งทำให้สามารถใช้วิธีนี้เพื่อคลุมสายพันธุ์ได้ หลักการสำคัญคือ 2 แขนเสื้อบนโครงสร้างบังตาที่เป็นช่องแนวนอน มุ่งไปในทิศทางที่ต่างกัน ความสูงของลำต้นเหนือพื้นดิน 15 ซม.
จอเอียง. วิธีการออกแบบนี้จะทำให้สามารถคลุมพุ่มไม้สำหรับฤดูหนาวได้อย่างง่ายดาย ไม่มีลำต้น แต่มีแขนเอียงเดียวที่มีการเชื่อมโยงผลไม้ ด้วยความเรียบง่ายของการออกแบบ มีจุดลบที่ชัดเจน - หากปลอกแขนเดียวค้าง การเก็บเกี่ยวจะไม่ต้องรอสักครู่
องุ่นพันธุ์ขาว
บางคนเชื่อว่าไวน์ขาวทำจากผลเบอร์รี่สีเขียวเท่านั้น แต่เครื่องดื่มเหล่านี้ก็ทำมาจากโรเซ่และองุ่นแดงเช่นกัน ข้างในผลไม้เป็นน้ำผลไม้ใส มันไม่ได้ขึ้นอยู่กับสีของเปลือกของผลเบอร์รี่ ไวน์ขาวมีความเข้มข้นน้อยกว่าไวน์แดงและมีรสหวานและอ่อนกว่า ความแตกต่างที่สำคัญในการผลิตคือใช้เฉพาะน้ำผลไม้เบอร์รี่เท่านั้น พิจารณาองุ่นขาวพันธุ์ต่างๆ
ชาร์ดอนเนย์
หลายคนเชื่อว่าองุ่นขาวที่ดีที่สุดนั้นปลูกในฝรั่งเศสโดยเฉพาะ พันธุ์สีขาวที่มีชื่อเสียงที่สุดคือชาร์ดอนเนย์ แต่ปัจจุบันไวน์ขาวจากชาร์ดอนเนย์ผลิตในแคลิฟอร์เนีย ออสเตรเลีย อิตาลี อาร์เจนตินา เยอรมนี แอฟริกาใต้ ออสเตรีย ชิลี และนิวซีแลนด์ เครื่องดื่มถูกเก็บไว้ในถังพิเศษที่ทำจากไม้โอ๊คเพื่อให้ได้รสชาติที่แปลกใหม่ ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะได้รับไวน์ชั้นยอดอันทรงคุณค่า ถ้าเครื่องดื่มมีการผลิตจำนวนมากก็ธรรมดาถังไม้โอ๊คหรือเพิ่มชิปไม้โอ๊คหรือสาระสำคัญพิเศษให้กับไวน์ ด้วยการผลิตเช่นนี้ ย่อมไม่สามารถได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ
รีสลิง
องุ่นไวน์หลากชนิด มีข้อสังเกตว่าไวน์ที่น่ารับประทานที่สุดมาจากผลไม้ที่ปลูกใกล้แม่น้ำโมเซลล์ในเยอรมนี พบในฝรั่งเศส ฮังการี ออสเตรีย อาร์เจนตินา และสหรัฐอเมริกา ไวน์รีสลิ่งมีรสลูกแพร์และแอปเปิ้ลและช่อดอกไม้และผลไม้
มัสกัต
องุ่นไวน์นี้มีมาหลายศตวรรษแล้ว มัสกัตปลูกในทุกทวีป องุ่นและไวน์เหล่านี้ทำมาจากองุ่นหลายชนิด ไวน์ดังกล่าวมักจะไม่เข้มข้น แห้ง มีแอลกอฮอล์ต่ำ แต่มีประกาย น้ำตาลหวาน และค่อนข้างแรง
องุ่นดำ
องุ่นดำในปัจจุบัน เช่น Black Beak หรือ Kishmish Black Sultan เป็นที่ต้องการสูง ผู้ชื่นชอบองุ่นดำต่างชื่นชมรสชาติที่ยอดเยี่ยม กลิ่นหอมอร่อย คุณสมบัติการรักษาที่หายาก
วันนี้เถาวัลย์หรูหราด้วยผลเบอร์รี่สีเข้มเป็นสัญลักษณ์ของความงามและอายุยืน
Kodryanka ถือเป็นองุ่นดำที่เก่าแก่ที่สุดในบรรดาพันธุ์องุ่นดำมาเป็นเวลานาน ยังคงใช้เมื่อปลูกไร่องุ่น ข้อเสียของพันธุ์นี้คือเบอร์รี่มีขนาดเล็กและดูแลไม่ดี ตัวต่อสามารถบุกรุกพืชผลได้ อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ก็ถือว่าเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่ดีที่สุดในยุคแรก
Athos มีรูปร่างเบอร์รี่เหมือนกันนะครบกำหนด 10 วันก่อนหน้านี้และไม่เล็ก เนื้อมีรสชาติดี กรอบ มีส่วนผสมของกรดและน้ำตาลที่ลงตัว Athos ได้รับจากการข้าม Kodryanka และ Talisman กระจุกมีรูปร่างหลวมขนาดกลาง องุ่นไวน์ดำพันธุ์นี้ต้านทานโรคได้สูง
ผลเบอร์รี่ที่คล้ายกับอาร์คาเดีย ใหญ่กว่าเท่านั้น - นี่คือ Nadezhda AZOS แน่นอนว่าผลผลิตที่ดีและต้านทานความเย็นจัดนั้นเป็นข้อได้เปรียบ มันสุกช้ากว่า Kodryanka เล็กน้อย
บานบานก็คล้ายกับ Nadezhda AZOS บานมีความโดดเด่นด้วยกลุ่มที่ร่ำรวยกว่าดังนั้นจึงมีมุมมองที่ดี ความต้านทานต่อโรคต่ำ - จำเป็นต้องดำเนินการให้บ่อยขึ้น ต้องการที่พักพิงที่ระมัดระวังสำหรับฤดูหนาว
Ekaro-35 เป็นองุ่นพันธุ์โชกเบอรี่พันธุ์แรกสุด ผลเบอร์รี่มีขนาดเล็กน้ำหนัก 3-4 กรัมกลุ่มที่มีน้ำหนัก 350-400 กรัมพารามิเตอร์เหล่านี้ได้รับการชดเชยด้วยการทำให้สุกอย่างรวดเร็ว ความหลากหลายให้ผลผลิตสูง สุกเร็วกว่าลักษณะของโรคมาก
Odessa Souvenir - ของฝากจากโอเดสซา - รสที่ค้างอยู่ในคอเมื่อสุกเต็มที่ ไม่หวานและไม่เปรี้ยวจนเกินไป ของที่ระลึกจากโอเดสซามีภูมิคุ้มกันโรคก็ถือได้ว่าเป็นข้อดี
พันธุ์กลาง
เพื่อให้ได้องุ่นที่ดีในรัสเซียหรือยูเครนอย่างน้อยก็ในช่วงปลายฤดูร้อน จำเป็นต้องปลูกพันธุ์ต้นโดยเฉพาะเป็นเวลานาน ทุกวันนี้ เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ พันธุ์กลางฤดูก็เริ่มมีการปลูกเช่นกัน โดยจะสุกประมาณ 145 วันหลังจากเปิดตา อีกด้วยมีการใช้พันธุ์องุ่นกลาง-ปลาย รวมทั้งองุ่นฝรั่งเศส Alphonse Lavalle และองุ่นไวน์อเมริกันที่ขึ้นชื่อ Isabella
องุ่น Kesha หรือที่เรียกว่า Talisman เป็นหนึ่งในพันธุ์ที่ดีที่สุด รุ่น Kesha-1 ที่มีดอกเพศเมียก็เป็นเรื่องธรรมดาเช่นกัน ความหลากหลายนี้โดดเด่นสำหรับการเก็บเกี่ยวที่ดีและพุ่มไม้ก็เติบโตสูง Kesha มีกระจุกที่แข็งแรงและใหญ่ ในขณะที่ Kesha-1 มีกระจุกที่หลวม ผลของมันฉ่ำ ใหญ่ สีขาว เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า มีรสเด่นชัด
และให้ผลผลิตที่เพียงพอในเลนกลาง:
- อเมริกันวาเลียนท์. มันเติบโตสูงทนต่อความเย็นจัดผลเป็นคอร์นฟลาวเวอร์สีน้ำเงิน ปริมาณน้ำตาลในผลเบอร์รี่ประมาณ 20% Valiant เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตกแต่งสวน รั้ว และศาลา
- Augustin เป็นองุ่นพันธุ์ที่สุกเร็ว โดดเด่นด้วยความไม่โอ้อวดและผลผลิตสูง กลุ่มจะถูกเก็บไว้โดยไม่ฉีกขาดจากพุ่มไม้เป็นเวลา 20 วัน กระจุกของออกัสตินเติบโตเป็นรูปกรวยขนาดใหญ่ประกอบด้วยผลเบอร์รี่สีขาวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่ ผลเบอร์รี่มีรสชาติโปร่งแสงกลมกลืนกัน เหมาะสำหรับตกแต่งสวน รั้ว ศาลา
