ดูเหมือนว่าแก้วแชมเปญจะเป็นของธรรมดาๆ ที่ไม่สมควรได้รับความสนใจและพูดคุยเป็นพิเศษ แต่ถ้าเราพิจารณาประวัติศาสตร์ของการสร้างสรรค์ของพวกเขา ข้อเท็จจริงมากมายจะน่าสนใจและน่าสงสัยมาก แก้วไวน์ปรากฏอย่างไร มันคืออะไร ทำไมพวกเขาถึงได้รับแบบฟอร์มนี้ - เราจะพูดถึงเรื่องนี้
ประวัติศาสตร์แก้วไวน์อัดลม
แชมเปญเป็นเครื่องดื่มชั้นเลิศที่คู่ควรกับคำที่ประจบประแจงที่สุดและแก้วที่เน้นย้ำศักดิ์ศรีของมัน เป็นสปาร์กลิงไวน์ที่เป็นคุณลักษณะหลักของโต๊ะโดยเน้นที่อารมณ์พิเศษของงานรื่นเริง
แก้วแชมเปญได้เปลี่ยนรูปร่างไปเป็นเวลานาน แต่ยังคงความสง่างามและซับซ้อนอยู่เสมอ เหมือนกับเครื่องดื่มชั้นสูงในตัวมันเอง
ในขั้นต้น แชมเปญถูกเสิร์ฟในแก้วทรงกรวย ต่อมาสปาร์กลิงไวน์เริ่มดื่มจากถ้วยที่ทำจากไม้และโลหะ เรือที่มีรูปร่างเหมือนผู้หญิงก็ถูกนำมาใช้เช่นกันหน้าอกที่ถูกเรียกว่า “คูเป้ เดอ แชมเปญ”
แก้วรูปทรงนี้ใช้งานมาสามศตวรรษแล้ว และปัจจุบันใช้ในการสร้างปิรามิดจากขลุ่ยแชมเปญในการนำเสนอและงานเลี้ยงต่างๆ
ความต่อเนื่องของเรื่อง
มีนักประวัติศาสตร์รุ่นหนึ่งที่แก้วแชมเปญแก้วแรกปรากฏในฝรั่งเศสภายใต้พระเจ้าหลุยส์ที่ 15 เขาสั่งให้ช่างเป่าแก้วในราชสำนักทำแก้วไวน์ที่มีรูปร่างคล้ายกับหน้าอกของ Marquise de Pompadour ที่เขาโปรดปราน สิ่งนี้กลายเป็นที่รู้จักในจักรพรรดินีแห่งรัสเซีย Catherine II และเธอสั่งให้ทำแก้วไวน์แบบยาว
ในศตวรรษที่ 18 ช่างเป่าแก้วชาวฝรั่งเศสเริ่มทำฟลุตแชมเปญคริสตัลซึ่งมีผนังบาง ๆ มีรูปร่างเหมือนทิวลิปยาว แก้วทรงสูงและแคบที่เรียกว่า "ขลุ่ยแชมเปญ" มีก้านยาวและไม่เพียงแต่สะดวกสำหรับการชิมสปาร์คกลิ้งไวน์เท่านั้น แต่ยังเน้นถึงความสวยงามของเครื่องดื่มและการเล่นฟองสบู่อีกด้วย
นอกจากนี้ Klaus Josef Riedel ผู้ผลิตแก้วสำหรับเครื่องดื่มต่างๆ ได้พิสูจน์ว่าขลุ่ยแชมเปญรูปถ้วยส่งผลเสียต่อกลิ่นและรสชาติของไวน์ และเขาได้โต้แย้งหลายครั้งเพื่อยืนยันว่ารูปร่างของแก้วไวน์มีบทบาทสำคัญในการรับรู้รสชาติและกลิ่นหอมของแชมเปญและเครื่องดื่มอื่นๆ เสมอ
รูปทรง ประเภทและประเภทของแว่น
ขลุ่ยแชมเปญแตกต่างจากแก้วทั่วไปสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีรูปร่าง สามารถสังเกตได้หลายแบบคลาสสิก - นี่คือกุณโฑ, ขลุ่ยและทิวลิป
- กุณโฑมีอีกชื่อหนึ่งว่าจานรอง แก้วนี้มีชามตื้นกว้างและมีก้านยาวปานกลาง แว่นตาเหล่านี้เป็นที่นิยมอย่างมากในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 และถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับสปาร์กลิงไวน์ ต่อมาพวกเขาเริ่มใช้แก้วที่มีรูปร่างต่างกันและแทบจะเลิกใช้แก้วน้ำ ความจริงก็คือชามของมันไม่อนุญาตให้ฟองสบู่เล่นเต็มที่และพื้นที่สัมผัสเครื่องดื่มกับอากาศใหญ่เกินไป เป็นผลให้ทุกอย่างนำไปสู่ความจริงที่ว่าสปาร์กลิงไวน์หลุดออกอย่างรวดเร็วและสูญเสียศักดิ์ศรี
- แก้วแชมเปญคริสตัลที่เรียกว่า "ขลุ่ย" มีชามสูงและแคบบนก้านยาว ในแก้วรูปทรงนี้ ฟองอากาศที่อยู่ในเครื่องดื่มจะสื่อถึงกลิ่นหอมและรสชาติของสปาร์กลิงไวน์ที่เข้มข้นและสว่างยิ่งขึ้น เมื่อเทียบกับถ้วยแก้วในขลุ่ย ฟองแก๊สจะเข้มข้นกว่าและลอยขึ้นไปด้านบนสุด โดยเน้นที่รสชาติทั้งหมด
- แก้วไวน์ทิวลิปไม่แพร่หลายเท่ากุณโฑและขลุ่ย คล้ายกับแก้วขลุ่ย แต่มีชามขนาดใหญ่ที่ขยายไปทางตรงกลางและแคบไปทางขอบ จากระยะไกล แก้วนี้มีลักษณะคล้ายดอกทิวลิปที่ยังไม่ได้เป่า
วิวัฒนาการของรูปทรงและขนาด
ไม่ว่าวันนี้จะดูแปลกแค่ไหน แต่ผู้ผลิตไวน์ก่อนหน้านี้พยายามที่จะกำจัดฟองแก๊สที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการผลิตไวน์ เครื่องดื่มอ้างอิงถือเป็นไวน์ที่ผลิตในเบอร์กันดีซึ่งมีความหวานและความหนืดเพิ่มขึ้น ผู้ผลิตไวน์ชื่อดังชาวฝรั่งเศสสองคนกำลังโต้เถียงกันว่าไวน์ชนิดใดดีกว่า - มีหรือไม่มีฟองสบู่ ข้อพิพาทของพวกเขาทรงอนุญาตดยุกแห่งออร์ลีนส์ที่ชอบดื่มสปาร์กลิงไวน์
หลังจากนั้นก็เริ่มใช้แก้วแชมเปญดื่มสปาร์คกลิ้งนี้ ขุนนางเลียนแบบดยุคเริ่มใช้เขาอย่างมโหฬาร
ในขั้นต้น ความสนใจเพียงเล็กน้อยกับแก้วที่เสิร์ฟแชมเปญ เป็นครั้งแรกที่แพทย์ให้ความสนใจกับรูปร่างของพวกเขา ซึ่งใช้สปาร์กลิงไวน์รักษาโรคหวัด พวกเขาสังเกตเห็นว่าเมื่อเติมแก้วที่แคบลง โฟมจะก่อตัวดีขึ้น และเครื่องดื่มมีผลกับผู้ป่วยได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น เป็นแก้วไวน์รูปแบบนี้ที่กลายเป็นต้นแบบของแก้วสมัยใหม่
แก้วแชมเปญ "โบฮีเมีย"
แก้วโบฮีเมียนถูกกล่าวถึงครั้งแรกในปี 1162 ที่ผลิตในสาธารณรัฐเช็กและส่งออกไปยังประเทศอื่นๆ ในยุโรป แก้วโบฮีเมียนมีชื่อเสียงในด้านคุณภาพและความงามภายนอกมาตั้งแต่สมัยโบราณ
สำหรับการผลิตแว่นตาดังกล่าวจะใช้ทรายควอทซ์และตะกั่วออกไซด์ซึ่งถูกทำให้ร้อนในเตาอบที่อุณหภูมิ 1500 ° C มีเพียงคริสตัลเวนิสเท่านั้นที่สามารถแข่งขันกับแก้วโบฮีเมียนในแง่ของคุณลักษณะ แต่เชื่อกันว่าชาวเช็กสามารถแซงหน้าคู่แข่งในอิตาลีของพวกเขาได้
แก้วแชมเปญทำจากแก้วโบฮีเมียน (มีแม้กระทั่งแบรนด์โบฮีเมียน) ให้เสียงที่ทนทาน ชัดเจน และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เทคโนโลยีการผลิตและการแปรรูปของคริสตัลโบฮีเมียนนั้นมีเอกลักษณ์และเลียนแบบไม่ได้
ปัจจุบันทำชุดแก้วรูปทรงขนาดและวิธีการตกแต่งต่างๆ วันนี้มีขอบสีเงินและสีทอง แสงที่ตกลงมาบนแก้วคริสตัลที่ตกแต่งในลักษณะนี้จะกระจายไปทั่วด้วยจานสีที่สว่างสดใส เนื่องจากมีลักษณะเฉพาะและความงามที่ไม่ธรรมดา ขลุ่ยแชมเปญโบฮีเมียนจึงค่อนข้างแพง
แว่นรัสเซีย
ในรัสเซีย หนึ่งในสถานที่หลักสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์แก้วต่างๆ คือเมือง Gus-Khrustalny หลายศตวรรษก่อน ในปี 1756 พวกเขาเริ่มผลิตแก้วและคริสตัลที่มีคุณภาพดีเยี่ยม ซึ่งไม่เพียงแต่เป็นที่รู้จักในรัสเซียเท่านั้น แต่ยังเป็นที่รู้จักในหลายประเทศในยุโรปด้วย
ที่นี่ผลิตผลงานศิลปะชั้นสูงที่ไม่มีแอนะล็อกในโลก ตัวอย่างเช่น ใน Gus-Khrustalny แก้วแชมเปญผลิตด้วยด้ายสีทองภายในแก้ว พวกเขาเรียกว่าด้าย Venetian แต่ช่างฝีมือของเวนิสตกแต่งผลิตภัณฑ์ของตนด้วยด้ายสีทองที่ด้านนอกและไม่ได้ "ปลูกฝัง" ไว้ข้างใน
ปัจจุบัน โรงงานแห่งนี้กำลังดำเนินการผลิตคอลเลกชั่นคริสตัลสุดพิเศษของผู้เขียน ผลิตภัณฑ์จากพืชเกือบทั้งหมดเป็นผลงานศิลปะร่วมสมัย
ข้อกำหนดสำหรับแว่นตา
ชามแก้วควรยาวและแคบ เนื่องจากเป็นรูปทรงที่รับประกันการไหลเวียนของฟองอากาศในแก้วในระยะยาว ในแก้วธรรมดา เช่น ในแก้วน้ำ สปาร์กลิงไวน์จะสูญเสียคาร์บอนไดออกไซด์ (ฟองสบู่) อย่างรวดเร็ว
เส้นผ่านศูนย์กลางของคอแก้วไวน์ควรเล็กค่ะมิฉะนั้นกลิ่นหอมของเครื่องดื่มอัดลมจะระเหยเร็วเกินไป ก้านแก้วควรยาวเพื่อไม่ให้ไวน์ร้อนจากมืออุ่น และเย็น รักษารสชาติและกลิ่นหอมไว้ได้นาน
นี่คือข้อเท็จจริงที่น่าสนใจที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก: บนแก้วแชมเปญ ผู้ผลิตชั้นนำใช้ไมโครดีเฟกต์กับลำแสงเลเซอร์เป็นพิเศษ สิ่งนี้ทำเพื่อให้การไหลของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เพิ่มขึ้นในทิศทางที่จำเป็นอย่างยิ่งเผยให้เห็นความสมบูรณ์ของช่อดอกไม้ อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตคริสตัลไม่แนะนำให้ขูดกระจกด้วยตัวเอง เนื่องจากอาจทำให้กระจกเสียหายและทำลายได้อย่างสมบูรณ์
แก้วไวน์คริสตัลหรือแก้วไหนดีกว่ากัน
ในหลายประเทศทั่วโลก ผลิตภัณฑ์แก้วทั้งหมดที่มีตะกั่วน้อยกว่า 4% จะถูกระบุว่าเป็น "แก้ว" และผลิตภัณฑ์เหล่านั้นที่มีตะกั่วอยู่ประมาณ 10% หรือมากกว่านั้นจะถูกระบุว่าเป็น "คริสตัล" แล้ว
ตะกั่วในแก้วทำให้เป็นพลาสติกมากขึ้นและแกะสลักได้ง่ายขึ้น คริสตัลมีน้ำหนักมากกว่าแก้วทั่วไปที่ใช้ทำชุดขลุ่ยแชมเปญ ยิ่งเปอร์เซ็นต์ของตะกั่วออกไซด์ในผลิตภัณฑ์แก้วสูง คริสตัลก็จะยิ่งบริสุทธิ์และมีราคาแพงมากขึ้นเท่านั้น
คริสตัลแตกต่างจากแก้วทั่วไปตรงที่แก้วแรกจะแยกขอบออกทางสายตา และแว่นตาจะอุ่นขึ้นเมื่อสัมผัสด้วยมือ และเพิ่มวัตถุรอบข้างเล็กน้อยหากคุณมองผ่านกระจก
ประเพณีการแต่งงาน
แก้วไวน์และแชมเปญในงานแต่งงานเป็นคุณสมบัติที่ขาดไม่ได้ หากปราศจากสิ่งนี้ ก็ยากที่จะจินตนาการถึงการแต่งงานใดๆวันนี้เป็นเรื่องยากที่จะบอกว่าประเพณีในหมู่คู่บ่าวสาวปรากฏขึ้นที่ไหนและภายใต้สถานการณ์ใด - ที่จะทำลายแก้วหลังจากดื่มแชมเปญ แต่จะสังเกตได้ในทุกงานแต่งงาน
เชื่อกันว่าแก้วไวน์แตกเป็นสัญลักษณ์ของการสิ้นสุดชีวิตโสดของเจ้าสาวและเจ้าบ่าว พูดได้ว่า การทำลายสัญลักษณ์ของความเหงา สำหรับบางคน แก้วที่ยังไม่แตกจนหมดถือเป็นเครื่องบ่งชี้ความแข็งแกร่งของครอบครัวใหม่ ในขณะที่สำหรับบางคน เศษแก้วจำนวนมากบ่งบอกถึงความมั่งคั่งในอนาคต อย่างไรก็ตาม ในทุกประเพณี แขกจะได้รับเชิญให้หักแก้วงานแต่งงานจนจบเพื่อแบ่งปันความสุขและความสุขของทั้งคู่
วิธีเสิร์ฟแชมเปญอย่างถูกวิธี
เพื่อให้สปาร์กลิงไวน์เผยรสชาติที่ครบถ้วน จะต้องเสิร์ฟตามกฎเกณฑ์บางประการ หากควรเสิร์ฟแชมเปญโดยไม่มีถังน้ำแข็งพิเศษ ขวดจะต้องเย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ
คุณต้องทำให้แชมเปญเย็นลงในตู้เย็น แต่ไม่ว่าในกรณีใดในช่องแช่แข็งซึ่งไวน์จะเปลี่ยนรสชาติของมัน คุณยังสามารถแช่เครื่องดื่มในถังน้ำแข็งได้อีกด้วย ควรเสิร์ฟแชมเปญที่อุณหภูมิ +7 С°
"ผู้เชี่ยวชาญ" บางคนบอกว่ารสชาติและกลิ่นหอมของสปาร์กลิงไวน์จะถูกเก็บไว้ในแก้วจะดีกว่าถ้าน้ำแข็งสองสามก้อนถูกทิ้งลงไปในขวดก่อนบรรจุขวด อย่างไรก็ตาม นี่เป็นสิ่งที่ผิดโดยพื้นฐานแล้ว เนื่องจากผนังกระจกเย็นลงและมีหมอกขึ้น จึงเกิดการควบแน่นบนกระจก ซึ่งจะเปลี่ยนรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มชั้นสูงไปโดยสิ้นเชิง
วิธีเทอย่างถูกต้อง
การเทแชมเปญลงในแก้วมีมาตรฐาน พวกเขาไม่สามารถเติมแก้วได้อย่างสมบูรณ์ แก้วทรงคลาสสิกเต็มสองในสาม แก้วไวน์ขนาดใหญ่เพียงหนึ่งในสามเท่านั้น
เพื่อให้แชมเปญไม่สูญเสียฟองสบู่ส่วนใหญ่ระหว่างการบรรจุขวด จะต้องเทลงในแก้วอย่างถูกต้อง เทไวน์ลงในแก้วตามผนังช้าๆ ในลำธารบางๆ เอียงขวดที่ 45 ° ต้องเติมแก้วสองครั้ง หลังจากครั้งแรกจำเป็นต้องให้เวลากับเครื่องดื่มเพื่อทำให้ฟองแข็งตัว
ห้ามเทสปาร์กลิ้งไวน์ลงในแก้วเปียก ในกรณีนี้ ความเข้มข้นของคาร์บอนไดออกไซด์ในแชมเปญจะถูกรบกวน ซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติของเนื้อหา
การล้างแก้วไวน์ก็มีผลเช่นกัน สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือไม่สามารถล้างแก้วในเครื่องล้างจานได้ เนื่องจากผงซักฟอกที่ใช้ในเครื่องล้างจานมีสารซิลิโคนที่หลงเหลืออยู่บนผนังของแก้ว แม้จะล้างให้สะอาดหมดจดแล้วก็ตาม แก้วต้องล้างด้วยมือโดยใช้สบู่ธรรมชาติและล้างด้วยน้ำไหลสะอาด
ปิรามิดแก้วไวน์
ที่แผนกต้อนรับและการนำเสนอ ผู้จัดงานมักจะสร้างแก้วแชมเปญปิรามิดเพื่อดูแลแขกเพื่อเน้นย้ำถึงความเคร่งขรึมของงาน พวกเขายังใช้เพื่อดื่มเหล้าก่อนอาหารในงานแต่งงานหรือวันครบรอบ
แก้วสปาร์กลิงปิรามิดบางครั้งสร้างจากแก้วจำนวนมาก ปกติใช้ 35 ถึง 364 ชิ้น ยิ่งแสดงแก้วไวน์มากเท่าไร ดีไซน์ก็ยิ่งดูสวยงามมากขึ้นเท่านั้น
เมื่อสร้างปิรามิดดังกล่าว จะใช้แก้วแชมเปญซึ่งมีรูปร่างเหมือนกุณโฑ (จานรอง) หลังจากสร้างโครงสร้างแล้ว พวกเขาก็เริ่มเทเครื่องดื่มช้าๆ ด้วยลำธารบางๆ จากแก้วบนสุด สิ่งนี้จะดำเนินต่อไปจนกว่าภาชนะทั้งหมดจะเต็มไปด้วยสปาร์กลิงไวน์ซึ่งไหลลงมาบนแก้วล่างตามขาของแก้วที่สูงกว่า
สรุป
แก้วไหนใช้ดื่มแชมเปญใครก็ตัดสินใจเอาเอง แต่ควรระลึกไว้เสมอว่ารูปร่างของแก้วไวน์เปลี่ยนไปตามกาลเวลาเนื่องจากเหตุผลหลายประการ และเพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมของสปาร์กลิงไวน์ชั้นดีอย่างเต็มที่ คุณจำเป็นต้องใช้แก้วที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำ
