ฟักทองเริ่มโตก่อนยุคของเราในอเมริกา ในอียิปต์โบราณ พืชชนิดนี้มีความละเอียดอ่อน ชาวโรมันโบราณได้เรียนรู้วิธีการทำภาชนะที่ทนทานจากฟักทอง ในประเทศจีน จานดังกล่าวถูกวางไว้บนโต๊ะของราชวงศ์เท่านั้น
วันนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และเป็นที่รักของหลาย ๆ ผลิตภัณฑ์ซึ่งเข้าสู่อาหารของคนทันสมัยที่ใส่ใจในสุขภาพของเขาอย่างแน่นหนา
ลักษณะฟักทอง
นี่คือพืชประจำปีที่มีระบบรากที่แข็งแรงและได้รับการพัฒนามาอย่างดีและก้านหญ้าที่คืบคลานเข้ามา มันมีหนามห้าเหลี่ยมสร้างเส้นเอ็นในซอกใบด้วยความช่วยเหลือซึ่งพืชยึดติดกับส่วนรองรับและเหยียดขึ้นไป ก้านสามารถยาวได้ถึงแปดเมตร
ใบใหญ่ห้อยเป็นตุ้มห้าใบก็คลุมขนเล็กๆ เช่นกัน บุปผาฟักทองที่มีดอกเดี่ยวสีส้มหรือสีเหลืองขนาดใหญ่ซึ่งดึงดูดความสนใจของแมลงผสมเกสรจากระยะไกล เป็นเพศชายเพศเดียวกันมีก้านดอกยาว การออกดอกจะเริ่มขึ้นในปลายเดือนมิถุนายนและดำเนินต่อไปจนถึงต้นเดือนกรกฎาคม
ผลเปลือกหนาสุกในฤดูใบไม้ร่วง รูปร่าง ขนาด และสีขึ้นอยู่กับพันธุ์ที่ปลูก ข้างในภายใต้เปลือกหนามีเนื้อฉ่ำมันมีเมล็ดขนาดใหญ่สีขาวจำนวนมาก
ขวด เหยือก ขวด ถ้วย ทำจากเครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร ฟักทอง (ลาเกนาเรีย) เชื่อกันว่าอาหารจานนี้ให้พลังงานที่ดี
ความหลากหลายของสายพันธุ์
ฟักทองในโลกนี้มีหลายพันธุ์ พวกเขาแตกต่างกันในขนาดและรูปร่างสีและรสชาติตลอดจนขอบเขต มีขนาดเล็กมาก ขนาดเท่าลูกแพร์หรือยักษ์ พวกเขาสามารถเป็นทรงกลมและแบน, คดเคี้ยวและรูปกระเปาะ, รูปดาว. บางอันก็เรียบ บางอันก็หยาบและหยาบ
และผลไม้ก็มีสีต่างกัน - สีส้ม สีเหลือง สีเหล่านี้คุ้นเคยกับผู้อ่านส่วนใหญ่ของเรา มีฟักทองสีเขียวหรือไม่? และไม่เพียงเท่านั้น บางพันธุ์มีสีแดง ขาว น้ำตาล เทา มีตัวแทนลายและด่างในครอบครัวใหญ่นี้
พันธุ์ที่นิยมปลูก
จนถึงปัจจุบัน มีสามคนที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ
เปลือกแข็ง
โดดเด่นด้วยก้านยางที่มีร่องเด่นชัด เธอมาหาเราจากเม็กซิโก และรู้จักสามสายพันธุ์ของเธอ: กิ่งยาว (ให้ผลเล็กแต่มากมาย), พุ่มไม้ (บวบและสควอช), ตกแต่ง
มัสกัต
มีก้านห้าด้านซึ่งขยายไปทางฐาน พื้นผิวเป็นยางหรือเรียบรูปร่างถูกยืดออกในตอนแรกผลมีสีเขียว แต่เมื่อสุกก็จะกลายเป็นสีเหลืองหรือสีน้ำตาล ห้องเมล็ดมีขนาดเล็กและชั้นเนื้อหนา
ผลใหญ่
สายพันธุ์นี้มีลำต้นกลมมน ผลไม้มีลักษณะแบนเป็นหลุมเป็นบ่อและมีรสหวานมาก สามสายพันธุ์มีความโดดเด่นในวัฒนธรรมนี้: กำมะถัน ฤดูหนาว และแมมมอธ
ฟักทองเขียว: พันธุ์
มีพืชหลายชนิดที่เป็นที่นิยมทั่วโลกและเป็นพืชที่มีประโยชน์มาก บางคนปลูกเพื่อเป็นอาหารสัตว์ บางคนขึ้นชื่อในเรื่องความหวานและความชุ่มฉ่ำ ซึ่งพวกเขาชอบทำอาหารมาก และบางชนิดก็อุดมไปด้วยเมล็ดพืชล้ำค่า ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาฟักทองพันธุ์ตกแต่งก็ได้รับความนิยมเช่นกัน ในพันธุ์เหล่านี้ทั้งหมดมีฟักทองสีเขียว (คุณสามารถดูรูปภาพในบทความนี้)
พืชผลขนาดใหญ่: "ขนมรับหน้าหนาว"
สุกปานกลาง ปีนป่ายสั้น. ฟักทองสีเขียว (เข้ม) มีจุดสีดำ ผลมีลักษณะกลม น้ำหนัก - ประมาณ 5 กก. เนื้อแน่น สีส้มสดใส
มิแรนดา
ต้นกึ่งพุ่มเป็นพันธุ์กลางฤดู ผลมีสีเขียวมีจุดสีเทากลม น้ำหนัก - ประมาณ 4 กก. เนื้อมีรสชาติที่ถูกใจหนาแน่น เมล็ดไม่มีเปลือกแข็ง ความหลากหลายนั้นไม่โอ้อวดในการดูแล ให้ผลผลิตที่ดีแม้ในสภาพอากาศที่ยากลำบาก
เจ้าหญิงกบ
เป็นพันธุ์ผลไม้สีเขียวเข้มพันธุ์กลาง-ปลาย พวกมันมีรูปร่างเป็นผ้าโพกหัวมีรอยย่น น้ำหนักสามารถเข้าถึง 10 กก. เนื้อเป็นสีส้มอ่อนฉ่ำมาก ความหลากหลายนี้เป็นพืชอาหารที่มีคุณค่า
เปลือกแข็ง
พืชกลุ่มนี้ได้ชื่อมาจากชั้นเปลือกที่หนาและหยาบมาก ซึ่งจะมีความแข็งแรงเมื่อโตเต็มที่ นี่เป็นสายพันธุ์ที่สุกเร็วที่สุดที่ปลูกในสวนรัสเซีย แต่ผู้ชื่นชอบฟักทองควรระวังว่าเนื้อของพวกมันอาจค่อนข้างหยาบ ดังนั้นคุณต้องเลือกพันธุ์เพื่อการเพาะปลูกอย่างระมัดระวัง วันนี้มีฟักทองและลูกผสมที่น่าสนใจมากมายซึ่งคุณสามารถเลือกพืชที่มีรูปลักษณ์และรสชาติที่ผิดปกติได้
สีสรรค์
น้ำเต้าเขียวของพันธุ์นี้มีรสชาติเหมือนน้ำเต้า รูปร่างจะแบนเล็กน้อย ฟักทองมีขนาดไม่ใหญ่ เปลือกผลสีเขียวมีจุดเล็กๆ เนื้อมีความหนาแน่นสีส้มอ่อน รสชาติละเอียดอ่อนและน่ารับประทานมาก
กระ
พันธุ์ฮาร์ดคอร์อีกพันธุ์หนึ่งที่สอดคล้องกับชื่อของมันอย่างสมบูรณ์: ผลไม้ทรงกลมขนาดเล็ก (ไม่เกิน 2 กก.) ทาสีเขียวและปกคลุมด้วยจุดสีขาวเหลือง ความหลากหลายนี้เหมาะสำหรับพื้นที่ขนาดเล็กเนื่องจากมีความกะทัดรัด พืชมีขนตาสั้นเป็นพวงต้องการความชื้น เนื้อเป็นสีส้มอ่อน ไม่หวานเกินไป แต่มีรสลูกแพร์ที่ละเอียดอ่อน เมล็ดมีขนาดเล็ก
โอ๊ก
ฟักทองนี้มักถูกเรียกว่าฟักทองโอ๊กเพราะมีความคล้ายคลึงของผลขนาดเล็กกับลูกโอ๊ก เนื้อมีรสหวานสีเหลืองอิ่มตัว เปลือกสามารถมีได้หลายสี ตั้งแต่สีส้มไปจนถึงสีเขียวเข้ม รวมทั้งสีเหล่านี้ด้วย
หินอ่อน
ผลสุกปลายมีลักษณะเป็นผลไม้ย่นๆ ไม่เกิน 5 กิโลกรัม ฟักทองชนิดนี้ให้ผลผลิตสูงและมีคุณภาพการเก็บรักษาที่ดีเยี่ยม เนื้อเป็นสีส้มหวานฉ่ำฉ่ำ เปลือกเป็นสีเทาอมเขียว มีจุดและลายสีอ่อนกว่า ซึ่งเป็นสีลายหินอ่อน ใช้ได้ทั้งในการปรุงอาหารและเป็นพืชอาหารสัตว์
วิตามิน
หนึ่งในพันธุ์ใหม่ล่าสุด - อย่างน้อยหนึ่งร้อยสามสิบวันผ่านไปตั้งแต่ยอดแรกจนถึงการสุก ลูกจันทน์เทศพันธุ์นี้มีชื่อเสียงในด้านผลที่กว้าง วงรีหรือทรงกระบอก โดยมีซี่โครงเด่นชัดใกล้กับก้าน ฟักทองสุกมีสีน้ำตาลอมชมพู มีจุดกลมสีเขียวเป็นตาราง เนื้อเป็นสีส้มเข้มเกือบแดง กรอบ หวาน อุดมไปด้วยแคโรทีน น้ำหนักผล - ประมาณ 5 กก.
มารีน่า ดิ ชิโอเกีย
ฟักทองลูกจันทน์เทศจากอิตาลีที่มีชื่อเสียงซึ่งหยั่งรากได้ดีกับเรานั้นน่าประทับใจ คำถามเกิดขึ้นทันที: “ฟักทองเป็นสีเขียวข้างใน เป็นไปได้ไหมที่จะกินมัน?”. ใช่ คุณทำได้และจำเป็นต้องทำด้วยซ้ำ เพราะมันมีประโยชน์มาก
พันธุ์นี้ให้ผลได้มากถึง 10 กก. แต่บ่อยครั้งที่น้ำหนักไม่เกิน 6 กก. เนื้อมีความหนาแน่นแห้งเล็กน้อยสีส้ม พันธุ์นี้เก็บไว้ได้นานถึงหกเดือนโดยไม่เสียรสชาติ
ผลไม้ตกแต่ง
และตอนนี้เรามาพูดถึงฟักทองที่น่าสนใจกันหลายตัวกันดีกว่า สวนในปัจจุบันไม่เพียงแต่จะมีประโยชน์ทุกประการเท่านั้นแต่ยังสวยงามอีกด้วย นั่นคือเหตุผลที่ว่าทำไมพันธุ์ไม้ประดับจึงเป็นที่นิยมมากขึ้นทุกฤดูกาลฟักทอง พวกเขามีข้อดีมากมาย ชาวสวนสามเณรหลายคนสนใจ: "ฟักทองสีเขียวตกแต่งคืออะไร ฉันกินได้ไหม".
สายพันธุ์เหล่านี้ถูกเพาะพันธุ์โดยนักเพาะพันธุ์เพื่อความสวยงาม ส่วนใหญ่แล้วจะไม่คำนึงถึงความน่ารับประทานของพวกมัน จากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าถ้าฟักทองสีเขียวที่ตกแต่งแล้วเหมาะสำหรับการกินมันก็แค่อายุยังน้อย สุกแล้ว มีเปลือกแข็งมาก ไม่มีรสชาติ และไม่สนใจมนุษย์หรือแม้แต่สัตว์
เมื่อซื้อเมล็ดพันธุ์ในร้านค้า ผู้ผลิตมักจะระบุบนบรรจุภัณฑ์ว่าพันธุ์นี้รับประทานได้หรือไม่ หากไม่มีคำแนะนำดังกล่าวจากบริษัท จะไม่มีสิ่งใดขัดขวางไม่ให้คุณทำการทดลอง ฟักทองสีเขียวที่ตกแต่งแล้วจะไม่เป็นพิษ แต่ไม่มีรส แข็ง หรือมีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงเล็กน้อย - เป็นไปได้มากว่าใช่
ฟักทองตกแต่งก็มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ตัวอย่างนี้คือฟักทองสีเขียว "Shayot" นอกจากรูปลักษณ์ดั้งเดิมแล้ว ยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ชวนให้นึกถึงแอปเปิ้ล และขนาดส่วน นี่คือความหลากหลายของฤดูหนาว ฟักทองสีเขียวขนาดเล็กนี้มีเมล็ดค่อนข้างใหญ่ สูตรอาหารสำหรับทำอาหารนั้นไม่แตกต่างจากสูตรสำหรับฤดูร้อน แต่จุดเด่นของพันธุ์นี้คือฟักทองสีเขียวขนาดเล็กนี้จะกลายเป็นของตกแต่งสวนของคุณแบบดั้งเดิม
Lagenaria และ Cucurbita
และพันธุ์เหล่านี้ปลูกเพื่อการตกแต่งเท่านั้น ผลไม้ของพันธุ์เหล่านี้มีความโดดเด่นด้วยรูปทรงที่ผิดปกติแข็งแรงเปลือกซึ่งช่วยให้คุณสามารถตกแต่งสวนต่างๆได้ ใช้สำหรับวันฮาโลวีน ควรนำการเก็บเกี่ยวออกจากสวนก่อนน้ำค้างแข็งครั้งแรก มิฉะนั้น เปลือกจะเสียหายและฟักทองก็จะเน่าง่าย
หลังเก็บเกี่ยว ผลไม้จะถูกเช็ดด้วยผ้าแห้งและตากในที่มืดและเย็นด้วยวิธีธรรมชาติ เป็นสิ่งสำคัญที่พวกเขาจะไม่สัมผัส ระหว่างขั้นตอนการทำให้แห้ง ควรเช็ดให้แห้งอย่างสม่ำเสมอและอย่าให้ราปรากฏ ผลไม้แห้งทั้งหมดมีน้ำหนักเบาและเทเมล็ดลงไปราวกับกำลังสั่นคลอน
สรรพคุณของฟักทอง
เนื้อผลไม้ไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย ฟักทองเป็นแหล่งสะสมวิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่า ประกอบด้วยเพคติน โปรตีน ไฟเบอร์ แคโรทีน กรด น้ำตาล เมล็ดมีน้ำมันหอมระเหยสังกะสีจำนวนมาก ฟักทองเป็นอาหารที่มีแคลอรีต่ำด้วยเหตุนี้จึงรวมอยู่ในอาหารหลายชนิด เมล็ดฟักทองนำมาตากแห้งและใช้ในยาพื้นบ้านเป็นยาแก้พยาธิและสำหรับการรักษาต่อมลูกหมากอักเสบ นอกจากนี้เมื่อทอดแล้วยังเป็นอาหารอันโอชะที่มักใช้ในการปรุงอาหาร
คุณสมบัติการรักษา
อาหารฟักทองควรรวมอยู่ในอาหารของทุกคน นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคของระบบทางเดินอาหาร, ตับ ฟักทองสามารถบรรเทาภาวะซึมเศร้านอนไม่หลับ ผลิตภัณฑ์นี้จะต้องรวมอยู่ในอาหารของเด็กตั้งแต่อายุยังน้อย (โจ๊ก น้ำผลไม้) นอกจากนี้ ขอแนะนำเมนูฟักทองสำหรับผู้ที่มีปัญหาการขาดสารอาหาร วัณโรค ความดันโลหิตสูง และโรคตับและไต คุณไม่ควรเลิกใช้ฟักทองเป็นประจำในกรณีของโรคหัวใจ เพิ่มการผลิตน้ำย่อย กระบวนการอักเสบในทางเดินอาหาร
ฟักทองเขียว: ทำอะไร
ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและอร่อยชิ้นนี้เป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ มีอาหารมากมายจากที่นี่และด้วยการเพิ่มเป็นหนึ่งในส่วนผสม และไม่ต้องอายที่นางเอกของเราในวันนี้คือฟักทองสีเขียว สูตรทำอาหารก็ไม่ต่างจากญาติกับสีผิวอื่นๆ
ฟักทองอบ
เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้อง:
- ฟักทอง - 1 กก.
- น้ำมันพืช - 1/2 ถ้วย;
- ครีมเปรี้ยว - 400 g;
- เกล็ดขนมปัง - 60g;
- เกลือ.
ปอกฟักทองจากเปลือกและเมล็ด. ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ (ประมาณ 3 มม.) เกลือเล็กน้อยม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดทั้งสองข้างในกระทะในน้ำมัน ราดครีมลงบนชิ้นฟักทองก่อนเสิร์ฟ
แยมฟักทองเขียว
และตอนนี้เราขอเสนอสูตรอาหารที่ไม่ธรรมดาให้คุณ โยนฟักทองลงบนพื้นให้แตก โดยไม่ต้องใช้มีดและวัตถุโลหะอื่นๆ ที่มีรสเหมือนโลหะ ให้เอาเมล็ดและเส้นสีเหลืองออกด้วยมือ นำฟักทองไปต้มในน้ำเกลือจนหนังออกจากเนื้อ
ตอนนี้ฟักทองต้มต้องเทน้ำเย็นแล้วปอกเปลือกด้วยมือ ควรดึงเยื่อกระดาษในน้ำราวกับว่าคุณกำลังล้างจนโฟมปรากฏขึ้น ต้องเปลี่ยนน้ำเป็นระยะจากนั้นนำฟักทองไปแช่ในน้ำเกลือ มันถูกจัดเตรียมในอัตรา 50 กรัมของเกลือหยาบต่อน้ำหนึ่งลิตรและทิ้งไว้หนึ่งวัน
หลังจากนี้น้ำเกลือจะถูกระบายออก เยื่อจะถูกล้างและเทน้ำสะอาดสำหรับวันอื่น หลังจากนั้นจำเป็นต้องปล่อยให้น้ำไหลออกและชั่งน้ำหนักเนื้อกระดาษ ผสมกับน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน เพิ่มแท่งอบเชยสองแท่งลงในส่วนผสมนี้และวางภาชนะบนไฟที่ช้า ต้องคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ แยมจะพร้อมเมื่อมันเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
ฟักทองในหม้อ
ปอกฟักทอง หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ใส่ในหม้อ เพิ่มลูกพรุน, ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง ของหวานปรุงสุกภายใต้ฝาปิดในเตาอบประมาณสี่สิบนาที เด็กๆชอบอาหารจานนี้
ฟักทองกับน้ำผึ้งในหม้อหุงช้า
ล้างฟักทอง เอาเมล็ดออก หั่นผลไม้เป็นชิ้นๆ เหมือนแตง โดยไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก วางลงในชาม multicooker โดยคว่ำด้านหนังลง เติมน้ำ (ครึ่งแก้ว) เพื่อไม่ให้ฟักทองไหม้ระหว่างทำอาหาร ใส่น้ำผึ้งด้านบน (สองช้อนโต๊ะ) แล้วโรยจานด้วยอบเชย เวลาทำอาหาร 30 นาทีในโหมด "อบ" หลังจากทำอาหารแล้ว ให้นำจานออกจาก multicooker แล้วเอาผิวหนังออก ใส่ฟักทองลงในชามและตกแต่งด้วยใบสะระแหน่
