ถั่ว ซึ่งขึ้นชื่อในหมู่ชาวรัสเซียในฤดูร้อน เป็นหนึ่งในสิบอาหารที่บริโภคมากที่สุดในโลก พืชผลที่ไม่โอ้อวดและให้ผลผลิตนี้สามารถปลูกได้ในเกือบทุกสภาพอากาศและบนดินที่มีองค์ประกอบใดๆ มีความหลากหลายและรูปแบบมากมาย ด้านล่างในบทความและพิจารณาว่าถั่วประเภทใด (พร้อมรูปถ่าย) บางทีนี่อาจจะช่วยให้หนึ่งในผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนตัดสินใจเลือกพืชผลที่ยอดเยี่ยมนี้หลากหลายชนิด
การจำแนกหลัก
วันนี้นักชีววิทยารู้จักถั่วมากกว่า 250 สายพันธุ์ ทั้งรายปีและไม้ยืนต้น แบ่งออกเป็น 2 กลุ่มใหญ่ๆ คือ
- Phaseolus L (อเมริกัน).
- Vigna Savi (เอเชีย).
ถั่วชนิดที่สองมีลักษณะฝักยาวและเมล็ดเล็ก พืชผลนี้ปลูกในเอเชียเป็นหลักเท่านั้น ในประเทศแถบยุโรป รัสเซีย อเมริกาใต้ และอเมริกาเหนือ มีการใช้ถั่ว Phaseolus L อย่างแพร่หลาย โดยลักษณะเด่นของถั่วคือฝักสั้นและเมล็ดค่อนข้างใหญ่ที่มี "จงอยปาก" ที่มีลักษณะเฉพาะ
พันธุ์ไม้พุ่ม
ปัจจุบันพันธุ์ถั่วเวลาสามารถปลูกได้ในโลก:
- ทอผ้า;
- หยิก;
- พุ่มไม้
ถั่วประเภทนี้ค่อนข้างเป็นที่นิยมของชาวสวนในประเทศ ลำต้นหลักของพันธุ์ทอผ้าสามารถยาวได้ถึงห้าเมตร ถั่วหยิกสั้นกว่าเล็กน้อย ขนตาของมันเติบโตได้ไม่เกิน 2 ม. ตามฤดูกาล พันธุ์ไม้พุ่มเป็นไม้พุ่มค่อนข้างกะทัดรัด ความสูงของพวกมันมักจะไม่เกิน 30-60 ซม. ในทางกลับกัน พันธุ์นี้อาจจะแข็งแรงหรือดกเล็กน้อย
ประเภทตามคุณสมบัติการใช้งาน
ในสวนของชาวรัสเซียในฤดูร้อน คุณมักจะเห็นถั่วเปลือกแข็งธรรมดาๆ ปลูกเพื่อถั่วโดยเฉพาะ อย่างไรก็ตาม เมื่อเร็ว ๆ นี้ในประเทศของเรา พันธุ์พืชชนิดนี้ที่ปลูกเพื่อให้ได้หัวไหล่ที่ชุ่มฉ่ำสีเขียวได้กลายเป็นที่นิยมมากขึ้น มีถั่วประเภทต่อไปนี้ในกลุ่มนี้:
- หน่อไม้ฝรั่ง (ฝัก) น้ำตาล;
- กึ่งน้ำตาล
ฝักของเมล็ดถั่วชนิดแรกที่อยู่ด้านในขาดชั้นหนังที่หนาและแน่นอย่างสมบูรณ์ นั่นคือพวกเขาไม่มีเนื้อเยื่อเส้นใยแข็งซึ่งเป็นลักษณะของพันธุ์ลอกทั้งหมด หัวไหล่ดังกล่าวสามารถผัด ตุ๋น หรือต้มได้ พวกเขายังกินดิบหรือในสลัดฤดูร้อน
รสชาติเบาของหน่อไม้ฝรั่งทำให้ถั่วเขียวแตกต่าง ประเภทของมันรวมถึงการปอกเปลือกนั้นมีความหลากหลาย (หยิก, เป็นพวง, ปีนเขา) แต่ต้องขอบคุณรสชาติที่ผิดปกตินี้จึงเรียกว่าหน่อไม้ฝรั่ง
ถั่วกึ่งน้ำตาลมีลักษณะคล้ายถั่วเขียวมาก ในช่วงเริ่มต้นของการเจริญเติบโต สะบักของเธอก็ไม่มีชั้นหนังแข็งที่มีเส้นใยแข็ง ดังนั้นจึงสามารถรับประทานได้ ความแตกต่างระหว่างพันธุ์นี้กับน้ำตาลอยู่ที่ความจริงที่ว่าในขณะที่มันสุก ชั้นกระดาษ parchment ยังคงปรากฏอยู่ในหัวไหล่ ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะชะลอการเก็บเกี่ยวถั่วดังกล่าว อย่างไรก็ตาม ฝักกึ่งน้ำตาลที่ชุบแข็งแล้วสามารถทิ้งไว้บนขนตาได้จนกว่าจะได้ถั่วที่โตเต็มที่
รูปทรงตกแต่ง
หน่อไม้ฝรั่งและถั่วเปลือกชนิดต่างๆ จะผลิตหัวไหล่และถั่วที่อร่อย อย่างไรก็ตามในสวนของชาวรัสเซียในฤดูร้อนรูปแบบที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่งของวัฒนธรรมนี้มักจะปลูกไว้ - ตกแต่ง ส่วนใหญ่มักใช้ดอกถั่วในการตกแต่งพื้นผิวแนวตั้งหลายประเภทในสนามหญ้าและสวน เป็นเรื่องปกติที่จะปลูกพันธุ์ไม้ประดับใกล้พุ่มไม้ พุ่มไม้ ระเบียง ข้างน้ำพุ ฯลฯ ถั่วดังกล่าวมีสองประเภทหลัก:
- หลากสี;
- สวน.
ถั่วประดับทุกชนิดมีคุณสมบัติที่น่าสนใจอย่างหนึ่ง: สีของตาของพืชนี้ตรงกับสีของผลไม้เสมอ
หลากหลายตามประเภทของถั่ว
เมล็ดถั่วสามารถมีรูปร่าง ขนาด และสีได้หลากหลาย จำนวนถั่วในหนึ่งฝักอาจแตกต่างกัน - จากสามถึงเจ็ด ในละติจูดพอสมควรของยุโรปและรัสเซียมักปลูกพันธุ์ที่ไม่โอ้อวดด้วยเมล็ดสีขาว เกษตรกรในอเมริกาใต้และเอเชียชอบปลูกถั่วดำ
ถั่วที่ดีที่สุดวัฒนธรรมนี้สามารถแบ่งออกเป็นสามกลุ่มหลัก:
- เมล็ดเล็ก (ถั่วพันเม็ดหนักไม่เกิน 200 กรัม);
- เมล็ดกลาง (200-400g);
- เมล็ดใหญ่ (มากกว่า 400 กรัม).
ถั่วประเภทต่างๆ สามารถมีถั่วขาว ดำ หรือแดงได้ นอกจากนี้ยังมีพันธุ์ที่มีเมล็ดแตกต่างกัน ปริมาณและอัตราส่วนของสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายในเมล็ดถั่วที่มีสีต่างกันอาจแตกต่างกันไป
ถั่วขาว
ถั่วที่มีสีนี้มีลักษณะเด่นคือไม่มีโปรตีนมากเกินไป (7 กรัมต่อ 100 กรัม) ดังนั้นถั่วชนิดนี้จึงควรปลูกโดยผู้ที่มีน้ำหนักเกิน มีประโยชน์กินถั่วขาวและผู้สูงอายุ
นอกจากนี้เมล็ดถั่วดังกล่าวยังมีธาตุเหล็กอยู่มาก ดังนั้นการรับประทานอาหารเหล่านี้จะช่วยเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือดและสุขภาพโดยรวมของร่างกาย การทำถั่วที่มีสีนี้ดีที่สุดเมื่อใช้ร่วมกับผักที่มีวิตามินซีในปริมาณมาก
ถั่วขาวประเภทอื่นไม่เหมือนกัน คุณสามารถซื้อเมล็ดพันธุ์ไม้พุ่ม ปีนเขา หรือทอผ้าได้หากต้องการ
พันธุ์ถั่วขาวที่ดีที่สุด
จริงๆแล้วถั่วทุกชนิดปลูกโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน ผลผลิตของพืชสวนนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายที่เลือกและระยะเวลาสำหรับพืชในช่วงฤดูร้อนเท่านั้น ถั่วขาวเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่ชาวฤดูร้อน ดังนั้นและหลายพันธุ์ได้รับการอบรม มีการร้องขอมากที่สุด:
- "ตาดำ". ผลของถั่วนี้มีขนาดเล็กมาก ความหลากหลายนี้ถูกเรียกเช่นนั้นเพราะมีจุดสีดำเล็ก ๆ บนเมล็ดสีขาวอยู่เสมอ ผิวของถั่วเหล่านี้บางมาก จึงปรุงได้อย่างรวดเร็วและไม่ต้องแช่น้ำ
- "ชาลี". พันธุ์นี้ให้เมล็ดที่ค่อนข้างใหญ่ซึ่งส่วนใหญ่ใช้สำหรับทำอาหารหลักสูตรที่สอง ความสม่ำเสมอของถั่วชาลีมีความหนาแน่นมาก ดังนั้นต้มก่อนแล้วจึงทอดได้อย่างปลอดภัย
- "เนวี่". ถั่วลันเตานี้มีคุณค่าสำหรับธาตุเหล็กและเส้นใยสูงและเป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างมาก
ถั่วแดง
ประเภทและชนิดของพืชนี้ต้องพิจารณาด้วย ถั่วสีนี้ไม่เป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านในบ้านมากกว่าสีขาว ถั่วแดงมีโปรตีนค่อนข้างมาก - 8 กรัมต่อ 100 กรัม
ข้อดีหลักของถั่วสีนี้คือมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก ตามตัวบ่งชี้นี้ ถั่วแดงอยู่ข้างหน้าแม้กระทั่งลูกเกด อันที่จริงสารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารพิเศษที่ปกป้องร่างกายมนุษย์จากสารกัมมันตรังสีที่เป็นอันตรายและชะลอกระบวนการชรา ต้องขอบคุณการปรากฏตัวของถั่วแดงที่ถือเป็นหนึ่งในพืชที่มีประโยชน์มากที่สุดของชาวเมืองฤดูร้อนทั้งหมด มีหลายประเภท สีนี้สามารถมีทั้งถั่วธรรมดาและถั่วเอเชีย มีอยู่พันธุ์ไม้พุ่มและทอผ้าที่มีเมล็ดสีแดง เมล็ดถั่วประดับอาจมีสีนี้ด้วย
ถั่วแดงพันธุ์ที่ดีที่สุด
ถั่วหลากหลายชนิดที่มีเมล็ดดังกล่าวสามารถพบเห็นได้ค่อนข้างบ่อยในเขตชานเมืองของชาวรัสเซียในฤดูร้อน พันธุ์เปลือกแดงที่ดีที่สุดในประเทศของเราคือ:
- "แก่กว่าวัย". ถั่วของถั่วนี้จะสุกภายใน 55-60 วันหลังปลูก ลักษณะเด่นของพวกมันคือ ยาว สวยงาม และเรียบร้อย สีชมพูแดงที่น่ารื่นรมย์
- "มะเขือเทศ". ถั่วแดงหลากหลายชนิดนี้เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องและปรุงอาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิม ผลมีสีน้ำตาล รูปขอบขนาน และแบนเล็กน้อย
- "ทาชเคนต์". ความหลากหลายที่ค่อนข้างร้อนนี้ปลูกในภาคใต้ของรัสเซียเป็นหลัก อย่างไรก็ตามเมื่อใช้วิธีการเพาะกล้าสามารถเก็บเกี่ยวได้ดีในโซนกลางของประเทศ เมล็ดของพันธุ์นี้ค่อนข้างใหญ่
ถั่วดำ
พันธุ์นี้ปลูกโดยชาวสวนเช่นกัน แต่มักไม่ค่อยขาวและแดง อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าถั่วดำมีประโยชน์น้อยกว่า โปรตีนในนั้นเช่นมีมากกว่าสีขาวและสีแดง (9 กรัม) ดังนั้นหากจำเป็นก็สามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้อย่างดีเยี่ยม นอกจากนี้ โปรตีนจากถั่วดำยังมีลักษณะใกล้เคียงกับโปรตีนจากสัตว์
ถึงประโยชน์ของเมล็ดสีนี้นอกจากเหนือสิ่งอื่นใด มันสามารถนำมาประกอบกับการรับประทานอาหารเหล่านี้มีส่วนทำให้สมดุลทางเคมีในกระเพาะอาหารเป็นปกติ
ถั่วดำพันธุ์ดีที่สุด
เนื่องจากชาวสวนชาวรัสเซียไม่ได้ปลูกพันธุ์นี้ด้วยความเต็มใจ จึงมีพันธุ์ไม่มากนัก ที่ดีที่สุดคือ:
- "เด็กๆ". ถั่วของถั่วนี้มีรูปร่างคล้ายไตและมีสีดำ (สีแดงเล็กน้อย) หลังจากเดือด เมล็ดของพันธุ์นี้จะบางมาก ในขณะเดียวกัน สีของถั่วก็เปลี่ยนไปด้วย เมล็ดที่ต้มแล้วจะมีสีชมพูอ่อนๆ
- "เปรโต". เมล็ดของพันธุ์นี้มีสีดำสนิทและมีแผลเป็นสีขาว ถั่วมีครีมอยู่ด้านใน ลักษณะเด่นของถั่วชนิดนี้คือรสเบอร์รี่อ่อนๆ รสชาติของถั่วพรีโตนั้นดั้งเดิมด้วยรสหวานอมขม ถั่วเหล่านี้ควรปรุงเป็นเวลานานอย่างน้อย 90 นาทีโดยแช่น้ำไว้ล่วงหน้า
ถั่วดำประเภทต่างๆ เช่น ขาวหรือแดง จะหยิก ทอ พุ่ม ก็ได้ ถั่วเหล่านี้มักจะกินเป็นกับข้าว แต่บ่อยครั้งที่พวกเขาถูกเพิ่มเข้าไปในหลักสูตรแรกที่ร้อนแรงด้วย ถั่วดำทำให้ซุปและ Borscht รสชาติอร่อยและเข้มข้นยิ่งขึ้น
ถั่วหน่อไม้ฝรั่งมีพันธุ์และประเภทอะไรบ้าง
แบบฟอร์มนี้ดังที่ได้กล่าวไปแล้วยังไม่เป็นที่นิยมในหมู่ชาวฤดูร้อนในประเทศ อย่างไรก็ตามเมื่อเร็ว ๆ นี้มีการพบเห็นถั่วหน่อไม้ฝรั่งในสวนของรัสเซียบ่อยขึ้น นอกจากนี้ยังมีพันธุ์หลากหลายพันธุ์นี้ชาวสวนในรัสเซียตอนกลางมีแนวโน้มที่จะฟิต:
- "ออยคิง". ฝักของพันธุ์ที่ให้ผลผลิตสูงในยุคแรกนี้มีสีเหลืองน้ำผึ้งและไม่มีเส้นใยเลย รสชาติตัดสินโดยรีวิวของชาวฤดูร้อนพวกเขามีความยอดเยี่ยม
- "แซกซ่า". พันธุ์ไม้พุ่มที่สุกเร็วนี้ยังเป็นที่นิยมของชาวสวนอีกด้วย ฝักมีสีเขียวโค้งเล็กน้อย ความสูงของต้นแซ็กซ่าไม่เกิน 40 ซม.
พันธุ์ที่กล่าวข้างต้นเป็นพันธุ์ไม้พุ่ม แต่ก็มีถั่วหน่อไม้ฝรั่งหยิกที่ได้รับความนิยมเช่นกัน ซึ่งรวมถึง:
- "น้ำทิพย์สีทอง". ใบของพันธุ์ต้นนี้สุกในวันที่ 70 หลังจากปลูก มีสีเหลือง ความยาวของฝักหนึ่งฝักสามารถยาวได้ถึง 25 ซม. มวลของแส้ของถั่วนี้ค่อนข้างใหญ่ ดังนั้นจึงแนะนำให้พกอะไรซักอย่าง
- "ราชินีม่วง". นี่เป็นความหลากหลายที่น่าสนใจผิดปกติซึ่งมีสีม่วงเข้ม ข้อได้เปรียบหลักของ "ราชินีม่วง" คือให้ผลผลิตสูงและมีความน่ารับประทานของใบมีด
- "ผู้ชนะ". ถั่วนี้ในช่วงออกดอกบางครั้งยังสับสนกับการตกแต่ง ฝักของพันธุ์ "ผู้ชนะ" นั้นแบนและยาวมาก (สูงถึง 30 ซม.) เนื่องจากถั่วเหล่านี้มีความแปลก จึงควรปลูกเฉพาะชาวสวนที่มีประสบการณ์เท่านั้น
หน่อไม้ฝรั่ง (สีเขียว) ปลูกเป็นถั่วชนิดและพันธุ์ที่ค่อนข้างหลากหลาย โดยประมาณตามเทคโนโลยีเดียวกับปลอกเปลือกทั่วไปสิ่งเดียวที่อยู่ในขั้นตอนของการเจริญเติบโตของสะบัก เธอต้องการการรดน้ำอย่างละเอียดมากขึ้น
พันธุ์ถั่วเอเชีย
มีลักษณะทางชีววิทยาคล้ายกับถั่วทั่วไปที่ปลูกในอเมริกา ยุโรป และรัสเซีย ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือฝักจะยาวและฉ่ำกว่า ถั่วเอเชียที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ:
- "คลุกเคล้า". ความหลากหลายนี้ได้รับการปลูกฝังตามประเพณีในปากีสถานและอินเดีย ลักษณะเด่นของมันคือถั่วที่มีลักษณะคล้ายถั่วลันเตามาก
- "อาซึกิ". บ้านเกิดของถั่วที่มีผลดกนี้คือเทือกเขาหิมาลัย ปลูก "adzuki" ทั่วเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และในญี่ปุ่น เมล็ดของพันธุ์นี้โดดเด่นด้วยสีแดงเข้มที่สวยงาม
- "อู๊ด". ถั่วของถั่วนี้ค่อนข้างคล้ายกับถั่วเขียว แต่มีสีดำ พันธุ์นี้เก่ามาก ปลูกเมื่อ 4000 ปีที่แล้ว ปัจจุบัน ถั่วดังกล่าวปลูกในอินเดีย จีน ญี่ปุ่น และประเทศอื่นๆ ในภูมิภาคเอเชีย
- "ถั่วลันเตา". เป็นพันธุ์ที่ได้รับความนิยมอย่างมากในเอเชีย ทำให้ได้ฝักที่ยาวมาก
ถั่วเอเชียพันธุ์ที่ดีที่สุด
แน่นอนว่าเป็นพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมาก พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ก็ไม่เคยเลี่ยงถั่วพู ถั่วชนิดต่างๆ ที่ดีที่สุด ได้แก่
- "มักกะโรนี". ความหลากหลายนี้มีขนตาที่ทรงพลังมาก ความยาวของฝักในบางกรณีถึง 35 ซม. ข้อดีของความหลากหลายรวมถึงไม่โอ้อวด มากาเร็ตตีใบจะสุกประมาณ 63-65 วันหลังจากปลูก
- "เถาวัลย์". ถั่วเขียวชนิดนี้สามารถแตกหน่อได้ยาวถึง 3 เมตร ดังนั้นจึงต้องการการสนับสนุน หัวไหล่ของเธอกินได้ทั้งแบบดิบและแบบผ่านความร้อน
นอกจากสองพันธุ์นี้แล้ว ถั่วเขียวประเภท "siji con 28/2 kontou" และ "groik" ของจีนก็ค่อนข้างเป็นที่นิยม ลูกผสมทั้งสองนี้ผลิตยอดได้ไม่เกิน 1.5 ม. ดังนั้นจึงไม่ต้องการการสนับสนุน นอกจากนี้ถั่วเอเชียพันธุ์ "gasson" และ "u-cha-contou" ที่เขียวชอุ่มได้พิสูจน์ตัวเองได้ดีในหมู่ชาวสวน ความสูงของลูกผสมเหล่านี้ไม่เกิน 0.7-0.8 ม. และฝักมีชั้นหนัง ดังนั้นพวกเขาจึงปลูกเฉพาะถั่ว
