มันฝรั่งสีดอกกุหลาบกับหัวหอมและเห็ด ปลาอบกับผัก เนื้อทอด แพนเค้กบางๆ แพนเค้กนุ่มๆ… เราจะไม่ทำต่อไปด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัย และเนื่องจากสูตรอาหารที่ดีที่สุดจากเชฟไม่ใช่หัวข้อของบทความนี้ การระบุเฉพาะอาหารที่น่ารับประทานเหล่านี้ก็เพียงพอแล้วที่จะเข้าใจว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงโดยไม่ต้องมีกระทะที่ดีในครัว เราหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์กับทั้งพ่อครัวมือใหม่ และแม่บ้านที่มีประสบการณ์ และทำอาหารในร้านกาแฟหรือร้านอาหารของตัวเอง เนื่องจากหัวข้อคือกระทะไฟฟ้า
คำที่สองในวลีคือคีย์ ไม่ใช่แค่ชุดเครื่องครัวสแตนเลสชิ้นเดียว และไม่ใช่กระทะไทเทเนียมราคาแพงสำหรับเตาไฟฟ้า เมื่อเลือกตัวช่วยนี้ คุณไม่จำเป็นต้องจำประเภทของเตาในครัวของคุณเลย นี่คือตัวเป็นตนในชีวิตคือความฝันของพ่อแม่-นักเรียนในหอพักอายุเจ็ดสิบ พยายามข้ามเส้นที่เตาแก๊สหรือเตาอื่นๆ ในครัว ให้รีบทอดไข่คนบนเตารีดร้อนเพื่อให้ทันเวลาเย็นที่ สโมสร. เครื่องใช้ในครัวเรือนที่ใช้ไฟหลักช่วยให้คุณเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ตัวอย่างเช่น กระทะปิ้งย่างไฟฟ้า จะย่างเนื้อตามธรรมชาติในช่วงเวลาใดก็ได้ของปีในห้องครัวที่แสนสบาย ประสบการณ์ที่ไว้วางใจ - ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้ทั้งคุณและแขกของคุณพอใจ
คุณสมบัติการออกแบบ
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างอุปกรณ์คือกระทะไฟฟ้ามีองค์ประกอบความร้อน รังสีความร้อนหรืออินฟราเรด ขับเคลื่อนโดยไฟหลัก ส่วนประกอบต่างๆ ถูกผนึกอย่างผนึกแน่นกับตัวกระทะและไม่สามารถสัมผัสกับอาหารได้ มีการติดตั้งองค์ประกอบความร้อนด้านเดียวเฉพาะที่ด้านล่างหรือฝาครอบหรือสองด้านเท่านั้น กระทะย่างไฟฟ้าเป็นตัวอย่างของประเภทที่สอง มันร้อนขึ้นทั้งสองพื้นผิว เครื่องใช้ไฟฟ้าสมัยใหม่จำเป็นต้องมีเทอร์โมสตัทในตัว สะดวกเพราะคุณสามารถตั้งอุณหภูมิพื้นผิวการทอดที่ต้องการได้ รักษาความสม่ำเสมอและมั่นคงทั่วทั้งพื้นที่ ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของการเผาไหม้อาหารหรือรบกวนอุณหภูมิในการปรุงอาหาร รูปร่างของพื้นผิวการทอดอาจเป็นสี่เหลี่ยมหรือกลม
ขนาดก็ต่างกัน กระทะในครัวเรือนผลิตปริมาตรสามลิตรครึ่ง รุ่นอุตสาหกรรมมีชามมากกว่าสิบลิตร ดังนั้นพลังของอุปกรณ์จึงแตกต่างกัน ฝากระทะไฟฟ้ามีช่องระบายไอน้ำ คุณสมบัติบังคับอีกประการของรุ่นคุณภาพสูงคือการมีที่จับที่ทำจากวัสดุที่มีค่าการนำความร้อนและไฟฟ้าต่ำ ซึ่งรับประกันความปลอดภัยและใช้งานง่าย
ข้อดีและข้อเสียของวัสดุ
ที่นิยมที่สุดคือกระทะเหล็กหล่อ นี่คือวัสดุที่ทนทานที่สุด แม้ในขณะที่ให้ความร้อนสูงเกินไป ก็ไม่ปล่อยสารอันตรายใดๆ เข้าสู่อาหาร เพื่อป้องกันไม่ให้ชามเหล็กหล่อเกิดสนิม เมื่อดูแลรักษา ไม่ควรใช้ผงซักฟอกใดๆ แต่ให้ล้างด้วยน้ำสะอาดแล้วจุดไฟ ข้อเสียอย่างเดียวคือน้ำหนักมาก ไม่แนะนำให้ทิ้งจานผักที่ปรุงแล้วไว้ในกระทะเหล็กเป็นเวลานานเพราะอาจทำให้สีเข้มขึ้นได้
สแตนเลสเป็นวัสดุสำหรับทำกระทะไฟฟ้าเริ่มมีใช้กันไม่นานนี้ ด้วยข้อดีหลายประการ ที่สำคัญที่สุดคือความปลอดภัยต่อสุขภาพ สแตนเลสมีข้อเสีย เป็นการนำความร้อนต่ำและไม่ติดที่อ่อนแอ การประดิษฐ์ก้นหลายชั้นพร้อมเม็ดมีดอะลูมิเนียม-ทองแดงช่วยขจัดข้อบกพร่องเหล่านี้บางส่วน แต่ราคาของผลิตภัณฑ์สูงขึ้นอย่างมาก กระทะสแตนเลสต้องการการดูแลที่อ่อนโยน เช่นเดียวกับกระทะอลูมิเนียม กระทะไฟฟ้าในประเทศเครื่องแรก "ปาฏิหาริย์" ทำจากอลูมิเนียมโดยไม่ต้องเคลือบเพิ่มเติม จากลักษณะที่ปรากฏ จึงมีชื่อเล่นว่าจานบิน โดยทั่วไปแล้ว อลูมิเนียมขัดเงาอย่างดีจะมีคุณสมบัติกันติดสูง ใช้สารเคลือบเพื่อปรับปรุงคุณสมบัติเหล่านี้: เทฟลอน เซรามิกส์ และโลหะผสมอื่นๆ
ข้อเสียของการเคลือบ
พร้อมบวกการเคลือบไม่ติดที่เข้าใจได้ และลบที่สำคัญและอันตรายมากคืออลูมิเนียมและโลหะผสมของมันไม่สามารถทนความร้อนสูงเกินไปได้ หากความหนาของพื้นผิวการทอดของกระทะมีขนาดเล็ก สารเคลือบกันติดจะระเหยจากอุณหภูมิสูงและสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์จะเข้าสู่อาหาร ด้วยเหตุผลเดียวกัน เมื่อทำงานกับเครื่องครัวอะลูมิเนียมเคลือบ จึงไม่แนะนำให้ใช้มีดโลหะ ไม้พาย เพื่อไม่ให้พื้นผิวเสียหาย สามารถล้างด้วยฟองน้ำนุ่ม ๆ กับผงซักฟอกพิเศษเท่านั้น
หากคุณทำตามคำแนะนำทั้งหมด อายุการใช้งานสามารถยืดออกได้ แต่ก็ยังไม่นานเมื่อเทียบกับกระทะสแตนเลสหรือกระทะเหล็กหล่อ
เกือบเป็นหม้อหุงช้า
กระทะไฟฟ้าในครัวเรือนรุ่นทันสมัยใช้ทอด ตุ๋น โดยไม่ต้องใช้ไขมัน หรือใช้ปริมาณน้อยที่สุดซึ่งดีต่อสุขภาพ เหมาะสำหรับทำแพนเค้ก กระทะไฟฟ้าเอาใจคนรักพิซซ่าโฮมเมด โดยไม่มีปัญหาใดๆ คุณสามารถอุ่นอาหารปรุงสำเร็จด้วยอุณหภูมิที่เหมาะสมหรือละลายอาหารได้ดีกว่าและปลอดภัยกว่าในเตาไมโครเวฟ อ้างอิงจากชุดฟังก์ชั่นที่เป็นไปได้ของกระทะไฟฟ้าตามรีวิว นี่คือหม้อหุงข้าวขนาดเล็กราคาประหยัด
ลักษณะของเตาไฟฟ้า
เตาไฟฟ้าครอบครองสถานที่พิเศษในหมู่เครื่องใช้ไฟฟ้าในครัวเรือน
โมเดลแบรนด์ชั้นนำสมัยใหม่เปิดหรือปิด เตาแบบปิดเป็นเตาย่างบนโต๊ะขนาดกะทัดรัดเตาไฟฟ้าที่มีห้องทำงานพิเศษ องค์ประกอบความร้อนและเครื่องยนต์อยู่ในช่องพิเศษ พวกเขาเป็นฉนวนจากผลิตภัณฑ์ แต่ค่อนข้างแน่นกับพวกเขา ด้วยเหตุนี้เนื้อปลาจึงถูกทอดอย่างรวดเร็วสม่ำเสมอไม่มีควันและกลิ่น ผลิตภัณฑ์ไม่ไหม้ ในร้านกาแฟและร้านอาหารในบ้านมักใช้เตาแบบเปิด พวกมันมีขนาดใหญ่กว่า ไม่มีกล้อง พวกมันทำงานบนตัวปล่อยอินฟราเรด องค์ประกอบความร้อนถูกสร้างขึ้นในฝาย่าง ควันและกลิ่นไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้ จึงใช้กลางแจ้ง
กระทะไฟฟ้าแบบอุตสาหกรรม
กระทะไฟฟ้าอุตสาหกรรมแบบเอียงเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงขนาดใหญ่และขนาดเล็ก เพื่อปรับปรุงคุณภาพของอาหาร พื้นผิวการทอดในรุ่นอุตสาหกรรมมักทำจากสแตนเลสหรือเหล็กหล่อในรูปของชามที่มีฝาปิดพิเศษพร้อมรางสำหรับระบายน้ำคอนเดนเสท ความหนาแน่นของการปิดถูกควบคุมโดยกลไกสปริง การให้ความร้อนอย่างรวดเร็วและค่าสัมประสิทธิ์การถ่ายเทความร้อนสูงในกระทะอุตสาหกรรมทำให้มั่นใจได้ว่าองค์ประกอบความร้อนเชื่อมต่อโดยตรงกับวัสดุนำความร้อนที่ด้านล่าง ซึ่งในรุ่นคุณภาพสูงจะมีความหนาตั้งแต่สิบห้ามิลลิเมตร พื้นผิวด้านในเป็นลายนูน ซึ่งช่วยเร่งกระบวนการทำอาหารโดยใช้ไขมันต่ำ ชามสามารถมีโซนความร้อนได้หลายโซนพร้อมอุณหภูมิที่ควบคุมแยกจากกัน ในโซนหนึ่งคุณสามารถทอดได้อย่างรวดเร็วและอีกโซนหนึ่งคุณสามารถทำให้จานร้อนได้ พื้นผิวการทอดขนาดใหญ่ติดตั้งบนแบบพิเศษยืนหรือตาราง ชื่อของกระทะไฟฟ้าแบบปรับเอียงได้แสดงถึงกลไกการเอียงชามเพื่อช่วยในกระบวนการเทน้ำทิ้งและดูแลผลิตภัณฑ์
จะเป็นแบบแมนนวล (คันกลไก) หรือแบบไฟฟ้า (โดยการกดปุ่ม) ประการที่สองเพื่อความสะดวกและความปลอดภัยประสานกับกลไกการยกฝา การทำงานของชามทำได้เฉพาะเมื่อเปิดฝาเท่านั้น รุ่นอุตสาหกรรมมีการติดตั้งแผงควบคุมพร้อมตัวควบคุมอุณหภูมิและตัวแสดงสัญญาณเตือน ขีด จำกัด อุณหภูมิแตกต่างกันไปตั้งแต่ยี่สิบถึงสามร้อยองศา เมื่อพื้นผิวการทอดใด ๆ ถูกทำให้ร้อนเกินสามร้อยห้าสิบองศา การปิดเครื่องทำความร้อนแบบฉุกเฉินจะเริ่มทำงาน
เสิร์ฟมาอย่างยาวนาน
อายุการใช้งานของกระทะไฟฟ้าทั้งในครัวเรือนและในโรงงานอุตสาหกรรมขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามกฎการใช้งานและการดูแล และที่สำคัญมากคือมาตรการด้านความปลอดภัยเมื่อทำงานกับเครื่องใช้ไฟฟ้า นอกเหนือจากคำแนะนำโดยละเอียดสำหรับการอ่านภาคบังคับแล้ว ผู้ผลิตแบรนด์คุณภาพยังแนบสูตรอาหารเข้ากับถาดมหัศจรรย์อีกด้วย ก่อนทำการทดลอง แล้วคุณจะรัก เชื่อฉัน!
