ตระกูลถั่วมีสมาชิกกว่า 18,000 ตัวของพืช เป็นบ้านของพืชที่มีรูปแบบชีวิตหลากหลาย: ที่นี่คุณจะพบทั้งต้นไม้ใหญ่และหญ้าขนาดเล็ก กลุ่มแรกเติบโตในเขตร้อนเป็นหลัก ในขณะที่ช่วงที่สองนั้นไม่จำกัด บทบาทของพวกมันมีความสำคัญในระบบนิเวศเนื่องจากสามารถสะสมไนโตรเจนในบรรยากาศได้ บางคนพบการประยุกต์ใช้ในระบบเศรษฐกิจของประเทศ
ลักษณะทางพฤกษศาสตร์
ใบของตัวแทนของครอบครัวส่วนใหญ่เป็นแบบปักหมุด, ตรีฟอโลเต, บางครั้งใบเป็นฝ่ามือ, มีเงื่อนไข. ส่วนบนของใบไม้บางครั้งจะกลายเป็นไม้เลื้อย และในพืชบางชนิดอาจทั้งใบ
ช่อดอกแทนด้วยหัว (โคลเวอร์) หรือพู่กัน (โคลเวอร์, ลูปิน)
ดอกไม้ในตระกูลถั่วมีทั้งใบ เรือ และพาย แรกเข้าใจว่าเป็นกลีบใหญ่บน อันด้านข้างเรียกว่าพายและอันล่างสองอันที่หลอมรวมเรียกว่าเรือ สีของดอกไม้คือที่สุดหลากหลาย มีเกสรตัวผู้ 10 อัน โดยมีเส้นยาว 9 เส้นที่เติบโตพร้อมกัน และบนสุดยังคงว่างอยู่ แม้ว่าบางครั้งอาจมีข้อยกเว้น
ผลในตระกูลถั่วจะเรียกว่าถั่ว แม้ว่าคนจะเรียกมันว่าฝัก ซึ่งไม่ถูกต้องทั้งหมด เนื่องจากหลังนี้มีพืชในตระกูลกะหล่ำปลี ดูเหมือนถั่ว แต่การจัดเรียงเมล็ดต่างกันที่นั่น การผสมเกสรส่วนใหญ่เป็นการผสมข้าม - ด้วยความช่วยเหลือของผึ้งหรือภมร มีการผสมเกสรด้วยตนเอง
รากมีก้อน แบคทีเรียที่อาศัยอยู่ใน symbiosis กับพืชอาศัยอยู่ซึ่งพวกมันจับไนโตรเจนในบรรยากาศ สิ่งนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าเมื่อปลูกฝังตัวแทนของครอบครัวพืชตระกูลถั่วในการเกษตรความอุดมสมบูรณ์ของดินก็ดีขึ้น
คุณค่าของพืช
มีอาหารและคุณค่าทางโภชนาการที่ดีเยี่ยม เนื่องจากตระกูลถั่วมีโปรตีนสูงในเมล็ดพืช ตัวแทนบางคน (ถั่วเหลือง ถั่วลิสง) ก็มีไขมันในปริมาณมากเช่นกัน พืชแต่ละชนิด (ถั่วเหลือง ลูปิน) มีโปรตีนสูงถึง 40% ในเมล็ดพืช
พืชตระกูลถั่วที่หมุนเวียนทิ้งไนโตรเจนไว้เป็นจำนวนมากในดิน และเป็นบรรพบุรุษที่มีคุณค่าสำหรับพืชผลอื่นๆ ที่หมุนเวียนสลับกันไป
ตัวแทนรายบุคคล
พืชตระกูลถั่วประกอบด้วยสามตระกูลย่อย - มอด ซีซัลเปีย และมิโมซ่า
ต้นไม้เป็นของซีซัลเปียน ที่อยู่อาศัยของพวกเขา- เขตร้อน ตัวแทนที่มีชื่อเสียงที่สุดของพวกเขาคือต้น carob จากเมล็ดที่พวกเขาทำยาแก้ไอและหมากฝรั่งซึ่งใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร เมล็ดของมันมีมวลประมาณ 0.19 กรัมซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับการวัดน้ำหนักของเครื่องประดับ - กะรัต ต้นไม้ที่ใหญ่ที่สุดคือเข็มทิศมะละกา ซึ่งมีความสูงประมาณ 82 เมตร และมีเส้นผ่านศูนย์กลางลำต้นประมาณ 1.5 เมตร
อนุวงศ์มิโมซ่ารวมถึงมิโมซ่าเองและอะคาเซียหลายประเภท
หน่วยอนุกรมวิธานที่มีจำนวนมากที่สุดของตระกูลพืชตระกูลถั่วในกลุ่มพืชใบเลี้ยงคู่คือมอดย่อย ก่อนหน้านี้เรียกว่าทั้งครอบครัว ซึ่งรวมถึงพืชทางการเกษตรต่างๆ ที่เรียกว่าพืชตระกูลถั่ว ได้แก่ ถั่ว ถั่ว ถั่วชิกพี ถั่วเลนทิล ยศ ถั่วเหลือง พืชป่าบางชนิดใช้ในการเลี้ยงปศุสัตว์ เช่น โคลเวอร์ แซนอินโฟอิน อัลฟัลฟา และอื่นๆ
พืชในตระกูลนี้หลายชนิดเป็นยา: เฟนูกรีก ชะเอมเทศ เป็นต้น
มีตัวแทนที่มีชื่อเสียงในด้านเอฟเฟกต์การตกแต่ง: ลูปินยืนต้น, อะคาเซีย, ถั่วหวานและอื่น ๆ
การจัดจำหน่าย
ลักษณะของตระกูลถั่วก็แนะนำให้ชี้แจงช่วงของมันด้วย พวกเขาเติบโตทั่วโลก ในภูมิอากาศแบบเขตร้อน เหนือและอบอุ่น พวกมันก่อตัวเป็นส่วนสำคัญของพืชพันธุ์ในท้องถิ่น ในเขตหนาวมีจำนวนน้อย แต่มีพืชที่เติบโตในสภาพเช่นนี้ พวกเขาสามารถอยู่รอดในสภาพที่ขาดความชื้นบนดินเหนียวพวกเขายังสามารถเติบโตบนทรายตัวแทนบางคนพบในภูเขาที่ระดับความสูงสูงถึง 5,000 เมตรในเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนประกอบเป็นสายพันธ์ที่โดดเด่น
การสืบพันธุ์และการเคลื่อนไหว
เมล็ดพันธุ์จากสมาชิกในครอบครัวตระกูลถั่วมีการกระจายในหลากหลายวิธี ส่วนใหญ่ซึ่งพบการประยุกต์ใช้ในการผลิตทางการเกษตรมีการผสมเกสรด้วยตนเองนั่นคือการผสมเกสรเกิดขึ้นกับดอกไม้ของพืชชนิดหนึ่ง เกสรจะเติบโตในอับละอองเกสร เมื่อพร้อม เกสรจะแตก และลมหรือแมลงพัดพาไป
น้ำและลมมีบทบาทสำคัญในการเคลื่อนไหว ผลของเข็มทิศมะละกามีผลพลอยได้รูปปีกด้วยความช่วยเหลือซึ่งสามารถกระจายได้หลายสิบเมตร พืชชนิดอื่นๆ มีขอเกี่ยวหลากหลายประเภทสำหรับยึดกับสัตว์ต่างๆ และขอเกี่ยวไปยังที่ต่างๆ ในตัวแทนบางคนผลไม้สุกสามารถเปิดได้โดยใช้สองวาล์ว พวกมันบิดอย่างแรง ซึ่งทำให้เมล็ดกระจายภายในรัศมีหนึ่งเมตรจากต้น
เมล็ดถั่วจะคงอยู่ได้นานซึ่งในพืชบางชนิดสามารถมีอายุถึง 10 ปีขึ้นไปได้
องค์ประกอบทางโภชนาการและคุณค่าพลังงาน
พืชที่เป็นส่วนหนึ่งของครอบครัวที่อยู่ภายใต้การพิจารณาแตกต่างกันอย่างมากในด้านคุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ของส่วนที่มีคุณค่าทางเศรษฐกิจ ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ ดังนั้น ถั่วที่กำหนดชื่อหน่วยอนุกรมวิธานประกอบด้วย:
- โปรตีน 6%
- 9% คาร์โบไฮเดรต;
- 0, ไขมัน 1%
ในเวลาเดียวกัน ค่าพลังงานของมันคือ 57 kcal ต่อ 100 g.
ถั่วเหลืองยังมี:
- โปรตีนมากกว่า 30%;
- ไขมันมากถึง 20%;
- ประมาณ 25% คาร์โบไฮเดรตทำให้เป็นอาหารแคลอรี่สูงมาก
ค่าพลังงานประมาณ 400 kcal ต่อ 100g
องค์ประกอบทางเคมี
ข้อได้เปรียบหลักของตระกูลถั่วคือโปรตีนคุณภาพสูงที่มีเนื้อหาสูง เปรียบได้กับโปรตีนจากสัตว์ในกรดอะมิโนที่จำเป็น และในพืชบางชนิดถึงกับเหนือกว่าโปรตีนนั้นด้วยซ้ำ ดังนั้น โปรตีนจากถั่วจึงมีทริปโตเฟนมากกว่าเนื้อสัตว์ และโปรตีนจากถั่วเหลืองมีมากกว่าไข่ไก่ เนื้อหาของไลซีนในถั่วมากกว่าข้าวสาลี 5 เท่าและในถั่วเหลือง - 10 เท่า
พืชตระกูลถั่วส่วนใหญ่มีไขมันต่ำ จึงเหมาะสำหรับอาหารแคลอรีต่ำ นักกำหนดอาหารมืออาชีพไม่แนะนำให้ใช้อาหารโมโนไดเอทเท่านั้น
น้ำมันถั่วเหลืองมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ปริมาณของมันเพียงพอที่จะทำลายคราบคอเลสเตอรอลในหลอดเลือด ดังนั้น ถั่วเหลืองจึงเป็นหนึ่งในพืชผลที่สามารถผลิตผลิตภัณฑ์ที่สามารถป้องกันหลอดเลือดได้
มันยังใช้ทำผลิตภัณฑ์ทดแทนสำหรับผลิตภัณฑ์ทั่วไป: เต้าหู้ นมถั่วเหลือง และอื่นๆ
พืชในตระกูลนี้อุดมไปด้วยมาโครและธาตุขนาดเล็ก เช่นเดียวกับวิตามิน มีส่วนช่วยในการกำจัดสารพิษต่างๆ ออกจากร่างกาย พวกเขายังขจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกินออกจากร่างกาย
อันตรายจากการกินพืชตระกูลถั่ว
พืชตระกูลถั่ว (ตัวแทนบางคน) มีลักษณะเด่นคือมีสารพิวรีนซึ่งมีข้อห้ามในโรคหลอดเลือด นอกจากนี้ ไม่ควรบริโภคในปริมาณมากในโรคหลอดเลือดแดงแข็งและโรคนิ่วในท่อไต
ถั่วเหลืองชนิดเดียวกันมีสารยับยั้งทริปซินในองค์ประกอบ ดังนั้นจึงต้องใช้ความร้อนอย่างระมัดระวัง
ถั่วในปริมาณมากเป็นอาหารหนักสำหรับทางเดินอาหาร
เถาดำมีกรดไฮโดรไซยานิก ในปริมาณมากอาจทำให้อาหารเป็นพิษได้
หลายคนส่งเสริมการก่อตัวของก๊าซในลำไส้
อาการเป็นพิษ:
- ปวดหัว;
- คลื่นไส้
- อาเจียน;
- ผิวหนังชั้นนอก;
- ปัสสาวะสีน้ำตาลมีกลิ่นเฉพาะตัว
ระหว่างการอุ่นเครื่อง ความเสี่ยงที่จะเกิดพิษมีแนวโน้มเป็นศูนย์
สรุป
ตัวแทนของครอบครัวตระกูลถั่วมีรูปแบบชีวิตที่แตกต่างกันมากมายที่พบได้ทุกที่ พวกเขาทำให้ดินอุดมสมบูรณ์ด้วยไนโตรเจนและยังสะสมไนโตรเจนในรูปของสารประกอบโปรตีนในส่วนที่มีคุณค่าทางเศรษฐกิจ ลักษณะเฉพาะคือการมีอยู่ของแบคทีเรียที่เป็นปมที่สัมพันธ์กับพืช ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและอาหารสัตว์ อย่างไรก็ตาม ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ และเป็นการดีกว่าหากใช้ความร้อนเบื้องต้น