การครอบตัดรากเป็นองค์ประกอบของพืช ประกอบด้วยธาตุอาหาร มักเกี่ยวข้องกับระบบรูท แต่มันไม่เป็นเช่นนั้น ดีกว่าที่จะบอกว่ามันเป็นการรูทที่ถูกดัดแปลง
เปลี่ยนรูท
รากพืชเป็นผักที่มีการดัดแปลงราก นี่เป็นเพราะลักษณะที่ปรากฏของฟังก์ชันเพิ่มเติม รากเริ่มสะสมสารอาหารสำรอง: แป้ง น้ำตาล และส่วนประกอบอื่นๆ นั่นคือเหตุผลที่พวกเขาเติบโตในขนาดหนาขึ้นและเนื้อมากขึ้น พืชรากส่วนใหญ่เป็นพืชล้มลุก ปีแรกพวกเขาพัฒนารากและลำต้น เมล็ดสุกในปีที่สอง รากผักมักจะอุดมไปด้วยวิตามินต่างๆ
จำแนกสายพันธุ์
รากพืชมีหลายประเภท เหล่านี้รวมถึงแครอท หัวไชเท้า หัวบีท สวีเดน พาร์สนิป ขึ้นฉ่ายฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และหัวผักกาด บางส่วนมีน้ำมันหอมระเหยจำนวนมาก จึงเป็นที่มาของการใช้เป็นผักรสเผ็ดในการเก็บรักษาและเตรียมอาหารต่างๆ การปลูกรากเป็นผักชนิดหนึ่งที่แบ่งออกเป็น 3 ประเภท ได้แก่ หัวบีท แครอท และหัวไชเท้า ลองพิจารณาพวกเขา ประเภทของแครอทประกอบด้วยผักชีฝรั่ง พาร์สนิป แครอท และขึ้นฉ่าย ลักษณะเด่นของมันคือการสะสมธาตุอาหารในส่วนของพืช ดังนั้นคุณค่าของมันจึงขึ้นอยู่กับการลดลงของส่วนที่เป็นไม้ซึ่งก็คือแกนกลาง บีทรูทมี 3 ประเภท: บีทน้ำตาล บีทตั้งโต๊ะ และบีทอาหารสัตว์ คุณค่าทางโภชนาการของผักเหล่านี้ยังเพิ่มขึ้นตามการลดลงของส่วนกลาง แต่พืชหัวเช่น หัวไชเท้า ซึ่งรวมถึงหัวผักกาด หัวผักกาด หัวผักกาด และหัวไชเท้า มีสารที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่อยู่ในแกน สามารถหว่านพืชรากในต้นฤดูใบไม้ผลิในดินที่ชื้นและคลายตัวได้ดี
แครอท
พืชที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งคือรากแครอท มันถูกใช้เป็นอาหารโดยชาวกรีกและโรมันโบราณ ในช่วงยุคกลาง แครอทถือเป็นผักที่ละเอียดอ่อน และตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 เท่านั้นที่พวกเขาเริ่มปลูกแครอทได้ทุกที่ในยุโรป ในอาณาเขตของประเทศของเราการปลูกพืชชนิดนี้มีการปลูกมาตั้งแต่สมัยโบราณ มันถูกใช้ไม่เพียง แต่ในรูปแบบดิบเท่านั้น แต่ยังได้รับการหมักดองและน้ำผลไม้อีกด้วย อาหารไดเอทผลิตจากแครอท ประกอบด้วยน้ำตาลและแร่ธาตุจำนวนมาก ผักนี้อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส ธาตุ การปลูกรากแครอทนั้นมีคุณค่าสำหรับเนื้อหาแคโรทีนเป็นหลัก ผักจะแบ่งเป็นประเภทตามขนาด แครอทยาว (มากกว่า 20 ซม.) สั้น (ไม่เกิน 5 ซม.) และกึ่งยาว (จาก 7 ถึง 20 ซม.)
ควรหว่านพืชที่พิจารณาแล้วในต้นฤดูใบไม้ผลิ การรวบรวมใช้เวลานานเนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหยจำนวนมาก เพื่อให้เมล็ดงอกเร็วขึ้นก่อนหว่านเมล็ดจะต้องแช่ในน้ำสะอาดหรือเติมน้ำว่านหางจระเข้โซดาหรือเถ้า หลังจากนั้นพวกเขาต้องล้างและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน เนื่องจากเมล็ดมีขนาดเล็กมาก จึงนำมาผสมกับทรายเพื่อให้ปลูกได้ง่ายขึ้น ความลึกในการหว่านที่เหมาะสมคือ 2 ซม. ความกว้างระหว่างสันควรมีอย่างน้อย 20 ซม. หลังจากหยอดเมล็ดแล้ว สามารถคลุมพื้นที่ด้วยฟิล์มเพื่อเก็บความร้อนและเร่งการงอก
เพื่อขับไล่ศัตรูพืชจากแครอท คุณสามารถหว่านดาวเรืองหรือหัวหอมระหว่างพวกมันได้ ด้วยกลิ่นเฉพาะของพวกมัน พวกมันจะปกป้องพืชรากจากปรสิต แครอทมักถูกโจมตีโดย psyllid เพื่อต่อสู้กับมันพืชจะต้องฉีดพ่นด้วยยาสูบ มันจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายใด ๆ กับทางเข้าและจะทำให้ศัตรูพืชออกไป
ผักชีฝรั่ง
อาหารของเราอุดมไปด้วยพืชหลายชนิด ค่ารากผักชีฝรั่งเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการ ทุกคนคุ้นเคยกับการกินใบ อย่างไรก็ตาม ส่วนใต้ดินของพืชยังอุดมไปด้วยสารอาหาร ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ เนื่องจากน้ำมันหอมระเหยมีปริมาณมาก ผักชีฝรั่งจึงมีกลิ่นเฉพาะตัว
บีท
ผักนี้ถูกใช้เป็นอาหารมาแต่ไหนแต่ไรแล้ว บีทรูทปลูกในทุกภูมิภาคของประเทศของเรา เนื่องจากการเก็บรักษาในระยะยาว ผักที่เป็นปัญหาจึงถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารตลอดทั้งปี คุณค่าของหัวบีทยังอยู่ในความเข้มข้นสูงของน้ำตาล นอกจากนี้ยังมีกรดมาลิกและออกซาลิก เป็นที่น่าสังเกตว่าหัวบีทผสมแมงกานีส เหล็ก โพแทสเซียม และแคลเซียม และยอดของมันอุดมไปด้วยแคโรทีน วิตามิน B และ C ดังนั้นผักจึงถือว่ามีประโยชน์มาก
การหว่านบีทรูทมักจะดำเนินการภายใต้ปลายเดือนเมษายน เมื่ออุณหภูมิดินต่ำสุด 6 °C หากคุณวางเมล็ดในที่เย็น พืชก็อาจบานสะพรั่งและไม่ก่อให้เกิดราก ผลไม้ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 8 ซม. ถือว่าอร่อยที่สุด ไม่เป็นเส้น ๆ และต้มได้ดี บีทรูทสามารถเก็บไว้ในลังไม้ ผลไม้วางอยู่ในนั้นโรยด้วยทราย
มันฝรั่ง
ไม่น่าเป็นไปได้ที่ทุกคนในประเทศของเราจะจินตนาการถึงอาหารของพวกเขาโดยไม่มีผักที่เรียกว่ามันฝรั่ง รากพืชเจริญเติบโตได้ดีในภูมิภาคต่างๆ ถือว่าเป็นพืชที่ชอบแสง ประเด็นหลักในการเพาะปลูกคือการใส่ปุ๋ย การควบคุมวัชพืช และการปลูก สำหรับการปลูกมันฝรั่ง หัวขนาดเล็ก (ขนาดเท่าไข่ไก่) จะดีที่สุด เพื่อให้ได้ผลผลิตเร็วขึ้น พวกมันจะงอกก่อนปลูก ในการทำเช่นนี้มันฝรั่งจะกระจายเป็นชั้นเดียวภายใต้ร่มเงาที่มีอุณหภูมิประมาณ 13-15 องศาเซลเซียส ดังนั้นหน่อจะหนาและแข็งแรงจึงไม่แตกเมื่อปลูก มันฝรั่งคลายดินได้เป็นอย่างดี ดังนั้นจึงใช้ปลูกพื้นที่ใหม่ เพื่อการเก็บเกี่ยวที่ดีขึ้น ที่ดินจะได้รับการปฏิสนธิด้วยสารผสมอินทรีย์และแร่ธาตุ ด้วยการงอกของมันฝรั่งต้องให้ความสนใจกับการควบคุมวัชพืชเพื่อไม่ให้รบกวนการพัฒนาของลำต้นและราก แต่หลังจากปิดต้นไม้แล้วต้องหยุดกำจัดวัชพืช ทำเช่นนี้เพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อทารกในครรภ์ ช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวผักคือต้นและกลางเดือนสิงหาคม ขั้นแรกให้ปล่อยให้แห้งในแสงแดด แต่อย่าปล่อยไว้นานๆ นะครับทำให้มันฝรั่งเปลี่ยนเป็นสีเขียว หลังจากนั้นไม่เพียงแต่เปลี่ยนสีเท่านั้นแต่ยังมีรสชาติและยังเป็นพิษต่อมนุษย์อีกด้วย แม้ว่าสำหรับวัสดุเมล็ดพันธุ์ การเปลี่ยนแปลงดังกล่าวถือว่าเป็นประโยชน์ จากหัวเหล่านี้คุณสามารถปลูกมันฝรั่งที่สวยงามได้ การปลูกรากได้รับความเสียหายจากความหนาวเย็นที่อุณหภูมิ -2 ° C ดังนั้นจึงต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 2-5 ° C และสัมผัสหลายครั้งในฤดูหนาวเพื่อเอาผลไม้ที่เสียหายและแตกหน่อออก
ปัญหาการเก็บรักษาราก
สีขาว สีเทา สีดำ แบคทีเรียและแกนเน่า เช่นเดียวกับแบคทีเรียที่ถือว่าค่อนข้างอันตรายสำหรับการรักษารากพืช สภาวะที่เหมาะสมสำหรับการประหยัดที่สุดคืออุณหภูมิ +1 ° C และความชื้นในอากาศ 95% เป็นเวลานานที่สุด รากผักจะอยู่ในร่องทรายลึกครึ่งเมตรและกว้างสูงสุด 100 ซม. ขั้นตอนสำคัญคือการทำความสะอาดพืชผลจากพื้นดินและการตรวจสอบอย่างละเอียด สำหรับการจัดเก็บ จะเลือกตัวอย่างที่ไม่มีความเสียหาย ถ้าเอารากผักออกจากดินชื้น ก็จะต้องตากให้แห้งก่อนนำไปใส่ในห้องใต้ดิน
ถนอมผัก
การเก็บรักษารากพืชขึ้นอยู่กับชนิดของพืช ตัวอย่างเช่น หัวบีทได้รับการปรับให้เหมาะกับการเก็บรักษาในระยะยาว ท็อปส์ซูจะถูกตัดออกทันทีหลังจากนำออกจากพื้น บีทรูทวางในกองหรือถังขยะที่โรยด้วยทราย พืชผลขนาดเล็กจะถูกเก็บไว้ในภาชนะหรือกล่องพิเศษ ทรายก็ใช้เช่นกันเพื่อการอนุรักษ์แครอทในระยะยาว พิจารณาหลักการ ขั้นแรกให้ทำกองทรายหนา 3 ซม. แครอทวางซ้อนกัน แล้วท็อปอีกครั้งเททราย 3 ซม. วางผักอีกแถว ไม่ควรพับรากพืชอย่างแน่นหนาเพื่อไม่ให้เป็นอุปสรรคต่อการไหลของอากาศ เพื่อให้แน่ใจว่าผักจะคงอยู่ได้ยาวนาน จำเป็นต้องทำความสะอาดส่วนที่เหลือของพืชผลก่อนหน้านี้อย่างระมัดระวัง จากนั้นเราก็ฆ่าเชื้อผนังอย่างดีและล้างด้วยปูนขาวเพื่อทำลายเชื้อราที่อาจเป็นไปได้
คุณสมบัติที่มีประโยชน์
ประโยชน์ของพืชรากอยู่ที่สามารถใช้รักษาโรคและเสริมสร้างร่างกายมนุษย์ได้ ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าการรับประทานแครอทช่วยลดโอกาสที่จะเป็นมะเร็งได้ และหัวบีทก็ลดแรงกดลง นี่คือวิธีที่รากสามารถช่วยได้! บีทรูทเนื่องจากเนื้อหาของกรดโฟลิกและซิลิกอนมีผลฟื้นฟูร่างกาย ผักนี้ช่วยปรับสีลำไส้และช่วยกระตุ้นสมอง แครอทเนื่องจากเนื้อหาของเบต้าแคโรทีนเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับการดูแลผิวและรักษาการทำงานของอวัยวะที่มองเห็น นอกจากนี้การใช้งานยังช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน แนะนำให้ใส่พาร์สนิปในอาหารเป็นผักที่ใช้แทนมันฝรั่ง เพื่อให้ร่างกายปลอดจากสารพิษจำเป็นต้องกินหัวไชเท้า วิธีที่ดีที่สุดในการทำความสะอาดลำไส้ของสารพิษและขจัดคอเลสเตอรอลคือการเติมเครื่องปรุงด้วยมะรุมลงในอาหาร ยังมีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับเซลล์มะเร็ง คื่นฉ่ายเหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกิน ไม่เพียงทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ แต่ยังช่วยสลายไขมันและเร่งการเผาผลาญ นั่นคือเหตุผลที่รากพืชไม่ได้เป็นเพียงโอกาสในการกระจายของคุณอาหาร แต่ยังมีโอกาสที่จะมีสุขภาพที่ดีขึ้น
ล้างผัก
อันตรายหลักของผักที่ซื้อมาคือไนเตรต เราไม่สามารถแน่ใจได้อย่างสมบูรณ์ในคุณภาพของพืชรากที่เราซื้อมา ดังนั้นจึงควรที่จะทราบวิธีการบางอย่างในการทำให้เป็นกลาง ตัวอย่างเช่น ในมันฝรั่ง มีไนเตรตสะสมอยู่ในผิวหนังมากขึ้น ดังนั้นต้องทำความสะอาดหัวแต่ละหัวอย่างทั่วถึงก่อนปรุงอาหาร หัวบีทจะสะสมไนเตรตที่ส่วนปลายและด้านบน ก่อนนำไปประกอบอาหารต้องตัดส่วนบนและส่วนล่างให้ดีก่อนปรุง มันจะดีกว่าที่จะซื้อหัวไชเท้าขนาดปกติและทรงกลม รากที่ยาวและใหญ่มักจะมีไนเตรตในปริมาณที่สูงกว่า หากคุณไม่แน่ใจว่าผักไม่ได้อิ่มตัวด้วยสารอันตรายมากเกินไป คุณจำเป็นต้องอุ่นผักก่อนที่จะใส่ลงในจาน จากนั้นไนเตรตส่วนใหญ่จะไปต้ม
