สลัดเป็นที่ภาคภูมิใจมาช้านานในแทบทุกโต๊ะ และด้วยเหตุผลที่ดี ผักใบเขียวเพื่อสุขภาพไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับตกแต่งจานเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งแร่ธาตุและวิตามินอีกด้วย สลัดยังได้รับการยอมรับในหมู่ชาวสวนเพราะพวกเขาไม่เพียง แต่มีรสชาติที่หลากหลาย แต่ยังมีคุณสมบัติในการตกแต่งอีกด้วย หากเรากำลังพูดถึงประโยชน์ของต้นไม้ที่น่าทึ่งนี้ ให้พิจารณาคุณสมบัติทั้งหมดของมันด้วย
ส่วนผสมสลัด
สลัดมีคุณค่าเพราะเป็นผักแคลอรี่ต่ำ ผักกาด 100 กรัม มีเพียง 15 กิโลแคลอรี ไม่มีไขมันหนักและคาร์โบไฮเดรต สลัดมีความหลากหลาย แต่ทั้งหมดมีคุณค่าสำหรับองค์ประกอบวิตามินและแร่ธาตุซึ่งรวมถึงวิตามินของกลุ่ม A, B, C, E, H, P เช่นเดียวกับเหล็ก, ฟอสฟอรัส, ซีลีเนียม, ไอโอดีน, กำมะถัน, แคลเซียม, เบต้า -แคโรทีนและอีกหลายๆ โหล องค์ประกอบที่มีประโยชน์ ผักกาดหอมเป็นแหล่งของไฟเบอร์และโปรตีน
ประโยชน์ของผักกาดหอม
รวมสลัดในอาหารของคุณเป็นโอกาสที่ดีในการลดน้ำหนักและยังสร้างสมดุลทางโภชนาการสำหรับโรคต่างๆ องค์ประกอบของวิตามินเปลี่ยนแปลงไปขึ้นอยู่กับความหลากหลายของสลัด แต่ทั้งหมดนี้ช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร มีผลดีต่อการมองเห็น ควบคุมความสมดุลของเกลือ และทำให้การทำงานของหัวใจและระบบประสาทมีเสถียรภาพ องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของสลัดช่วยเพิ่มการหลั่งน้ำนม เพิ่มระดับเซลล์เม็ดเลือดแดง ขจัดสารพิษ ลดคอเลสเตอรอล และทำให้นอนหลับดีขึ้น
สลัดรสเผ็ดมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อโรค มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ และเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน คุณสมบัติที่น่าทึ่งของผักกาดหอมและเพศที่ยุติธรรมไม่ได้ผ่านพ้นไปเพราะพวกเขาช่วยรักษาความงาม เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในขั้นตอนเครื่องสำอาง เช่น โลชั่น มาสก์ เนื่องจากปรับโทนสีและให้ความชุ่มชื่นแก่ผิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ จึงป้องกันผมร่วง
คุณสมบัติตกแต่ง
สลัดของจริงจะแต่งสวนไหนๆ คุณสามารถปลูกสลัดต่างๆ ได้ไม่เพียงแค่ปลูกเองเท่านั้น แต่ยังสามารถปลูกเพื่อการตกแต่งได้อีกด้วย:
- สร้างแปลงดอกไม้;
- ราบัตกาและเขาวงกตที่ทำสลัดด้วยเกลียว เครื่องประดับ และลวดลาย
- ใช้เป็นพืชเว้นวรรค
- เป็นเส้นขอบ และยังแนะนำเป็นแหล่งที่มาของสีแปลกใน mixborders;
- ปลูกในกระถางตรงระเบียงและขอบหน้าต่าง
คุณสมบัติในการทำอาหาร
แน่นอน คุณค่าของสลัดไม่ได้จำกัดอยู่ที่เนื้อหาแคลอรี่ต่ำเท่านั้น เนื่องจากรสชาติ ใช้สดๆ ในการปรุงขนมจึงดีและกับน้ำมันพืชและซอสอะไรก็ได้ แน่นอนว่าผักกาดตุ๋นจะสูญเสียวิตามินส่วนใหญ่ไป แต่อาหารประเภทนี้ก็มีรสชาติแตกต่างกันไป
ใช้สลัดตกแต่งจานผัก ปลา และเนื้อสัตว์ นอกเหนือไปจากแซนวิช ในบางอาหารประจำชาติ สลัดใช้เป็นของหวาน โรยด้วยน้ำมะนาวและโยเกิร์ต
สลัดผัก
สลัดประเภทนี้โดดเด่นด้วยใบอ่อนที่มาพร้อมขอบเรียบและมีลวดลาย ใบไม้เปลี่ยนสีได้ตั้งแต่สีเขียวอ่อนจนถึงสีน้ำตาล โดยไม่คำนึงถึงชนิดของผักกาดหอมใบ รสชาติจะสดเล็กน้อยและนุ่มมากจนไม่ได้หั่นแต่ฉีกขาดเบาๆ ในหมู่ชาวสวน ผักกาดชนิดนี้พบได้ทั่วไป เนื่องจากดูแลไม่โอ้อวด และหว่านตั้งแต่ต้นเดือนเมษายน (ใต้ภาพยนตร์) และจนถึงเดือนสิงหาคม
สลัดชนิดนี้ทนความเย็นได้ ต้องการแสงแดดจ้า พวกเขาชอบดินร่วนเบา ผักกาดหอมใบปลูกโดยมีระยะห่างระหว่างแถว 20 ถึง 30 ซม. ความลึกของการเพาะไม่เกิน 1.5 ซม. หลังจาก 2 สัปดาห์ยอดแรกจะปรากฏขึ้น ในระยะแรกของการหว่านแนะนำให้คลุมสลัดผักสด พันธุ์ของสปีชีส์นี้จะบางลงหลังจากที่ใบจริงใบที่สามปรากฏขึ้น เนื่องจากพืชเติบโตอย่างแข็งแกร่ง
ผักกาดต้องคลายดิน เริ่มตั้งแต่สัปดาห์ที่สอง กำจัดวัชพืชและคลายออกเมื่อเกิดเป็นเปลือกโลก รดน้ำอย่างระมัดระวังพยายามไม่ให้เปื้อนใบ ดังนั้นจึงแนะนำให้คลุมดินเพื่อไม่ให้พืชผลสะอาดเท่านั้น แต่ยังรักษาความชื้นไว้ด้วยรวบรวมพร้อมกันด้วยการทำให้ผอมบางหรือเลือกเอาทั้งต้น พันธุ์ผักกาดหอมที่ดีที่สุด:
- Lollo Rossa นำเสนอหลากหลายพันธุ์ เรียกอีกอย่างว่า Coral Lettuce Lollo Rossa มีรสขมเล็กน้อยและมีกลิ่นบ๊อง ใบอ่อนและให้ปริมาณพืช วาไรตี้นี้อร่อยทั้งทานเดี่ยวและผสมกับซอส อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ ผักอบ เนื้อทอด
- ผักกาดโอ๊คลีฟหรือโอ๊คลีฟทำให้ชื่อเหมาะสมด้วยลักษณะของใบ คล้ายกับต้นโอ๊กมาก นี่เป็นหนึ่งในสลัดที่น่าจดจำสำหรับสีและรสชาติบ๊องที่ละเอียดอ่อน Oakleef เข้ากันได้ดีกับอะโวคาโด แชมเปญ แซลมอนรมควัน เพิ่มลงในสลัดร้อนและอาหารเรียกน้ำย่อย Croutons และ croutons ได้รับรสชาติที่น่าสนใจกับสลัดนี้ ซอสทั้งหมดเหมาะสำหรับน้ำสลัด ยกเว้นรสเผ็ด เพื่อไม่ให้ไปขัดจังหวะรสชาติอันละเอียดอ่อนของโอ๊คคลิฟฟ์
สลัดหัวครึ่งหัว
สลัดที่เป็นรูปดอกกุหลาบเรียกว่าสลัดหัว มีลักษณะเป็นสีเขียวกรุบกรอบ พวกเขามีรสชาติที่นุ่มนวลราวกับผักกาดหอม พวกเขายังใช้ในการปรุงอาหาร
การเก็บเกี่ยวในเดือนมิถุนายน - ผักกาดจะปลูกในต้นกล้า เมล็ดพันธุ์หว่านในต้นเดือนมีนาคม หว่านในที่โล่งก่อนฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิ
ผักกาดหัวชอบดินร่วนและหินทรายที่อุดมสมบูรณ์ หัวเกิดขึ้นเฉพาะในที่มีแสงดีเท่านั้น ชอบอุณหภูมิไม่เกิน 20 องศา ก่อนหว่านเมล็ดดินจะรดน้ำให้ทั่วและเมล็ดจะกระจัดกระจายไปที่ความลึกไม่เกิน 2 ซม. หลังจากนั้นลักษณะใบเต็ม 2 ใบ ต้นบางออก
สลัดชนิดนี้ต้องรดน้ำเป็นประจำ 2 สัปดาห์หลังจากการทำให้ผอมบางหรือปลูกต้นกล้าให้อาหารผักกาดหัว การเก็บเกี่ยวพืชผลขึ้นอยู่กับความสมบูรณ์ของหัว: ควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 8 ซม. ผักกาดหอมนั้นค่อนข้างธรรมดามีหลากหลายพันธุ์ แต่ฉันอยากจะเน้นอย่างหนึ่ง
Frize เป็นผักกาดหอมหยิกที่มีใบสีเขียวอ่อนรอบ ๆ เส้นรอบวงและมีใบสีขาวเหลืองอยู่ตรงกลาง เมื่อเร็ว ๆ นี้สลัดประเภทนี้ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ เนื่องจากรสชาติที่ขมขื่นและการตกแต่งที่เผ็ดร้อน ในการปรุงอาหารนั้นแทบจะไม่ได้ใช้เป็นอาหารจานเดียว มักจะใช้ร่วมกับผักใบเขียวประเภทอื่น ความขมซ่าของสลัด Frize เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทปลาและกุ้ง อาหารเรียกน้ำย่อยจากเนื้อสัตว์ และชีส เข้ากันได้ดีกับเห็ดและเบคอน
ผักกาดโรเมน
ผักกาดชนิดนี้เรียกกันว่าผักกาดโรมัน สังเกตได้ง่ายด้วยรูปทรงของศีรษะ ใบยาวเกือบเรียบเรียงตัวในแนวตั้ง สร้างกะหล่ำปลีหัวใหญ่ Romaine ที่มีใบสีเขียวเข้ม ในการปรุงอาหาร มีการใช้ไม่เพียงแต่ในซีซาร์สลัดอันเป็นที่รักเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นแซนวิช ของว่าง แซนวิชด้วย
ปลูกโรเมนเป็นผักกาดในฤดูใบไม้ร่วงเป็นหลัก โดยจะหว่านเมล็ดในกลางเดือนกรกฎาคม ชอบดินร่วนและแสงจัด เมล็ดถูกฝังในดิน 1.5 ซม. หลังจากมีใบจริงหลายใบพืชผลจะบางลง แนะนำให้แช่เมล็ดก่อนหว่าน
การดูแลชาวโรมันคือการรดน้ำปกติและกำจัดวัชพืช คุณสามารถเริ่มเก็บเกี่ยวได้ 70-80 วันหลังจากหยอดเมล็ด สายพันธุ์นี้ไม่ใช่ผักกาดหัวหรือผักกาด พันธุ์ (ลูกผสม) ได้แก่ Remus, Wendel, Pinocchio, Mishutka, Cosberg, Parisian green
โรเมนมีความมัน เผ็ดเล็กน้อยและหวาน อร่อยด้วยตัวเองโดยเฉพาะกับน้ำสลัดโยเกิร์ต ใช้ร่วมกับสลัดประเภทอื่นๆ ในแฮมเบอร์เกอร์ แซนวิช ใส่ผักผัดและน้ำซุปข้น
Arugula
ใบ Arugula ดูเหมือนแดนดิไลออน แต่มันเลียนแบบไม่ได้อย่างแน่นอนในรสชาติของมัน: บ๊องเผ็ด, รสไหม้เล็กน้อย ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารจานร้อนหลายชนิด เข้ากันได้ดีกับชีส ผัก ซอส และน้ำสลัด
Arugula โตไวพอสมควร สามารถหว่านได้ตั้งแต่ต้นเดือนเมษายนถึงเดือนสิงหาคม หว่าน arugula ทุก ๆ 15 วัน ไม่จู้จี้จุกจิกเกี่ยวกับดิน แต่เธอต้องการแสงที่เข้มข้นและอุณหภูมิประมาณ 18 องศา ปลูกทั้งในโรงเรือนและในที่โล่ง เมล็ด Arugula ฝังอยู่ในดินเล็กน้อย พวกมันงอกเร็วมากหลังจากนั้นประมาณหนึ่งสัปดาห์หน่อแรกก็จะปรากฏขึ้น เก็บเกี่ยวได้ภายใน 2 สัปดาห์
Arugula ชอบความชื้น รสชาติของพืชขึ้นอยู่กับการรดน้ำโดยตรง ขอแนะนำให้ฉีดพ่น การคลุมดินสามารถทำได้เพื่อรักษาความชื้น สลัดที่ดีที่สุด: Rococo, Emerald, Corsica, Sicily
อย่างไรก็ตาม นอกจาก okroshka แล้ว arugula จะเพิ่มสัมผัสที่เผ็ดร้อนให้กับจานนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทปลาและอาหารทะเล ที่นี่บางทีเธอไม่มีความเท่าเทียมกัน Arugula ยังใช้ในผักดอง หลังจากอุ่นผัก arugula ในกระทะด้วยกระเทียม เกลือ พริกไทย และน้ำมันมะกอกสักสองสามนาที คุณจะได้ซอสที่จะทำให้เครื่องเคียงไร้ที่ติ
เครส
ผักกาดหอมแบบย่อๆ มีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติการตกแต่ง แต่เหนือสิ่งอื่นใด ได้รับความนิยมเนื่องจากมีรสชาติมัสตาร์ดที่เป็นเอกลักษณ์ กระป๋องผักกาดหอมที่สว่าง หอม และเติบโตเร็ว ในแง่ของรสชาติ แข่งขันกับ arugula
แพงพวยปลูกครั้งแรกในต้นเดือนเมษายน และหว่านทุก 10 วัน เนื่องจากแพงพวยไม่ชอบความร้อนและแสงแดดเป็นเวลานาน คุณจึงสามารถหยุดพักจากการหว่านเมล็ดในฤดูร้อนได้ เนื่องจากในสภาพเช่นนี้ แพงพวยจะ "ทิ้ง" เป็นสี
เงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตที่ดีคือดินเบาและร่มเงาบางส่วน เมล็ดถูกฝังในดินประมาณ 1 ซม. จะแตกหน่อในไม่กี่วัน หลังจากใบจริง 3 ใบ ต้นกล้าจะบางลง เมื่อหว่านเร็วแนะนำให้คลุมต้นไม้ด้วยฟิล์ม
แพงพวยเป็นไม้ยืนต้นเตี้ย แนะนำให้คลุมดินเพื่อให้ใบสะอาด แพงพวยชอบความชื้น ให้สีเขียวชุ่มฉ่ำเมื่อฉีดพ่นทุกวัน เก็บเกี่ยวพืชผลหลังจาก 2 สัปดาห์ พันธุ์ที่ดีที่สุด: เดนมาร์ก อามูร์ เวสติ
Cress พบการประยุกต์กว้างในการทำอาหาร เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเกมและสับ รสชาติที่ยอดเยี่ยมทำให้ใช้เนยสำหรับแซนวิช เสริมรสเผ็ดให้กับของว่างชีสและสลัด
ผักสลัด
ผักกาดหอม ข้าวโพด ราพันเซล นี่คือชื่อผักกาด ดอกกุหลาบเล็ก ๆ ของใบสีเขียวเข้มมันวาว เป็นสลัดที่ละเอียดอ่อนมาก มีรสเผ็ด เปรี้ยว และกลิ่นบ๊องๆ
หว่านเมล็ดตั้งแต่กลางเดือนเมษายนจนถึงน้ำค้างแข็ง (เมื่อหว่าน "ก่อนฤดูหนาว") ด้วยการหว่านช้าพืชจะได้รับการคุ้มครอง - ปกคลุมด้วยใบปุ๋ยหมัก ผักกาดหอมที่ตอบสนองต่อดินที่ระบายน้ำ ชอบแสงที่ดี ไม่ทนต่อความชื้นที่ซบเซา ความลึกของการเพาะ - 1 ซม. การทำให้ผอมบางสองเท่า - ครั้งแรกที่ระยะ 3 ซม. จากนั้นที่ 10 - 15.
ปลูกผักกาดในทุ่งและทางกล้าไม้ การดูแลต้นไม้เพื่อลดระยะห่างระหว่างแถวทุกๆ 2 สัปดาห์และกำจัดวัชพืชให้ทันท่วงที เก็บเกี่ยวได้ 2 สัปดาห์หลังหว่านเมล็ด สลัดที่ดีที่สุด (จากภาพด้านบน) - Impromptu
ราพันเซลเรียกอีกอย่างว่า "สลัดถั่ว" มีหลายชนิด - บางชนิดกินเหมือนหัวไชเท้า เข้ากันได้ดีกับปลาเทราท์ เบคอน เห็ด สลัดสนามทำซอสเพสโต้ชั้นเยี่ยม
ภูเขาน้ำแข็ง
สลัดนี้ดูเหมือนกะหล่ำปลี เพราะมันสร้างหัวกะหล่ำปลีหนาแน่นและมีใบชุ่มฉ่ำ รสชาติของภูเขาน้ำแข็งเกือบจะเป็นกลาง แต่ไม่มีสลัดกรุบกรอบที่น่าอัศจรรย์เช่นนี้
ภูเขาน้ำแข็งถูกหว่านด้วยการหว่านในดินและทางต้นกล้า พืชจะทำซ้ำหลังจาก 3 สัปดาห์ในช่วงฤดูร้อน ผักกาดหอมชอบดินที่มีการระบายน้ำดีและมีคุณค่าทางโภชนาการและมีแสงสว่างจ้า ทนต่อความหนาวเย็นเล็กน้อยและชอบความเย็นของกลางคืน หว่านเมล็ดบนความลึกไม่เกิน 1 ซม. กรณีหว่านเร็ว ให้คลุมด้วยผ้าไม่ทอ
ภูเขาน้ำแข็งชอบความชื้นคงที่แต่ไม่ยอมให้ลมพัดผ่าน การดูแลพืชทั้งหมดประกอบด้วยการคลายดินเป็นประจำ ขอแนะนำให้รดน้ำภูเขาน้ำแข็งในตอนเย็น ปุ๋ยใช้เฉพาะกับดินที่ไม่ดีเท่านั้น เก็บเกี่ยวพืชผลเมื่อหัวกะหล่ำปลีสุก พันธุ์ที่ดีที่สุด ได้แก่ Lagunas, Argentinas, Gondar, Campionas, Fiorette
ใบภูเขาน้ำแข็งกรุบๆ ฉ่ำๆ นิยมนำมาทำอาหารกันมาก เนื่องจากสลัดไม่มีรสชาติที่เด่นชัดจึงเหมาะสำหรับอาหารเกือบทุกจาน เหมาะสำหรับซอสครีมเปรี้ยวและเป็นส่วนหนึ่งของสลัด เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา อาหารทะเล ทำด้วยใบภูเขาน้ำแข็งและกะหล่ำปลีม้วน ใบไม้หนาแน่นมีรูปร่างที่ดี - เสิร์ฟสลัดปรุงสุก ผสม Iceberg กับผักอื่นๆ ตามชอบ
สลัดไม่มีหมวดหมู่เดียว แบ่งออกเป็นหมวดหมู่หลัก ๆ คือ หัวและใบ คุณยังสามารถจัดกลุ่มได้ตามรสชาติ - ขมและหวาน กรอบและนุ่ม เผ็ดและเผ็ด มีสลัดมากมายและทุก ๆ ปีมีพันธุ์ใหม่ปรากฏขึ้น บทความนี้กล่าวถึงประเภทสลัดยอดนิยม - แขกประจำบนโต๊ะของเรา