กระทะทอดเป็นอุปกรณ์ทำความร้อนเฉพาะที่ผสมผสานขนาดที่กะทัดรัดและประสิทธิภาพสูง ในการใช้งาน มันคล้ายกับกระทะทั่วไป - คุณใส่อาหารที่ต้องผัดโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์เพิ่มเติม เราจะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับเทคนิคประเภทนี้ในบทความนี้
ข้อมูลทั่วไป
พื้นผิวการทอดนั้นเรียกอีกอย่างว่าอุปกรณ์แปรรูปการสัมผัส และวันนี้เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงครัวมืออาชีพที่ไม่มีอุปกรณ์เหล่านี้
การเพิ่มประสิทธิภาพเวิร์กโฟลว์ในครัวไม่ได้เป็นส่วนสำคัญของธุรกิจที่ประสบความสำเร็จน้อยกว่ามือของเชฟที่มีความสามารถ การทำงานในครัวภายใต้สภาวะที่มีภาระงานสูงเป็นเรื่องยากมากหากไม่มีวิธีเตรียมอาหารอย่างสะดวกสบาย ก่อนอื่น เรื่องนี้เกี่ยวข้องกับอุปกรณ์ทำความร้อน ใช่ คุณสามารถใช้วิธีการแบบคลาสสิกและใช้เตาที่มีกระทะได้ แต่การฝึกฝนแสดงให้เห็นว่านี่เป็นการใช้พื้นที่อย่างไม่สมเหตุสมผล
ทอดมันเปิดกระทะ. ไม่ต้องใช้ช้อนส้อม แค่ทาพื้นผิวแล้วไปได้เลย
อุปกรณ์นี้ระบุโดย:
- ประเภทการเชื่อมต่อ - มีรุ่นที่ใช้งานได้ตั้งแต่ 220, 380 V และแก๊ส
- การดำเนินการ - ชั้นหรือเดสก์ท็อป ขาตั้งแบบตั้งพื้นนั้นดีเพราะไม่ต้องการพื้นผิวที่เป็นกลางเพิ่มเติมสำหรับการติดตั้ง ในขณะที่ขาตั้งแบบตั้งโต๊ะเป็นแบบเคลื่อนที่ ง่ายต่อการพกพาและติดตั้ง
- จำนวนโซนความร้อน - 1 หรือ 2 ขอแนะนำให้ใช้อุปกรณ์นี้สำหรับอาหารจานด่วนที่มี 2 โซนความร้อนเนื่องจากคุณจะได้รับเทคนิคสากล - ด้านหนึ่งสเต็กทอดโดยใช้อุณหภูมิสูงบน อีกทางหนึ่ง ปล่อยให้พวกเขา "เข้าถึง" ด้วยระบอบการปกครองที่อ่อนโยนกว่า
- วัสดุที่ใช้ทำพื้นผิว แยกแยะระหว่างแก้วเซรามิก เหล็ก และเหล็กหล่อ วัสดุชิ้นแรกมีความสวยงามและทันสมัย แต่ใช้งานได้ตามอำเภอใจมาก - หากของเหลวเย็นตกหล่นลงมามันจะเน่าเสียอย่างแน่นอน เหล็กกล้ามีความทนทานต่องบประมาณและทนต่อการสึกหรอ แต่ผลิตภัณฑ์มักจะยึดติดกับเหล็กในระหว่างกระบวนการคั่ว ตัวเลือกที่เหมาะคือเหล็กหล่อ ทนทาน เชื่อถือได้ และใช้งานง่าย
- ความโล่งใจของพื้นผิวการทำงาน มีความเรียบลูกฟูกและรวมกัน อันแรกล้างง่ายกว่า อันที่สองให้ลวดลาย "ย่าง" ที่งดงาม และอันที่สามเป็นแบบสากล
สิ่งที่ควรมองหาเมื่อซื้อ
หากคุณวางแผนที่จะซื้ออุปกรณ์นี้สำหรับอาหารจานด่วน ให้ใส่ใจกับ:
สร้างคุณภาพ. เนื่องจากคุณจะไม่ใช้ช้อนส้อมเพิ่มเติม ไขมันและน้ำผลไม้ทั้งหมดจากผลิตภัณฑ์จะตกลงสู่พื้นผิวการทอดโดยตรง โมเดลส่วนใหญ่มีที่จัดเก็บสำหรับรวบรวมผลพลอยได้จากการปรุงอาหาร - นี่เป็นเพียงพื้นที่เดียวที่ควรสังเกต กระทะที่ประกอบไม่ดีอาจเป็นปัญหาในครัว
- ข้อมูลเกี่ยวกับผู้ผลิต. การซื้ออุปกรณ์ระบายความร้อนควรได้รับการติดต่อด้วยความระมัดระวังและไม่ควรมองข้ามข้อเสนอที่สัญญาว่าจะมีราคาต่ำอย่างตรงไปตรงมา
- ความสูงด้านข้าง. พวกเขาไม่ควรยื่นออกมา 3-4 มม. - ยิ่งสูงยิ่งดี การตัดสินใจนี้เกิดจากการที่มีน้ำผลไม้จำนวนมากออกมาเมื่อทอดผลิตภัณฑ์บางอย่าง
- อัตราส่วนของขนาดต่อครัวของคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับระบบระบายอากาศ ตรวจสอบให้แน่ใจล่วงหน้าว่าเครื่องดูดควันครอบคลุมโซนความร้อนอย่างสมบูรณ์ ไม่เช่นนั้น สถานการณ์ในครัวจะทนไม่ได้เนื่องจากผลิตภัณฑ์จากการเผาไหม้ในอากาศคงที่
ผิวเผือก. ประเทศจีน
ก็เช่นเคย นำหน้าโลกของอุปกรณ์ทั้งหมดจากจีน เป็นที่นิยมทั่วโลกเนื่องจากมีฟังก์ชันการทำงานที่กำหนดและมีราคาต่ำ คุณไม่สามารถเรียกมันว่าแข็งแกร่งและทนทานเป็นพิเศษได้ แต่อัตราส่วนราคาต่อคุณภาพนั้นไร้ที่ติ ในบรรดาเครื่องใช้ต่างๆ ของผู้ผลิตจีน คุณจะพบกับกระทะที่มีพื้นผิวเป็นเหล็กเท่านั้น เนื่องจากเป็นกระทะที่ประหยัดที่สุด การดำเนินการส่วนใหญ่เป็นเดสก์ท็อป
เครื่องทอดที่ทำในจีน chooseร้านกาแฟและร้านอาหารขนาดเล็กที่มีการจราจรหนาแน่น แนะนำให้ใส่ใจกับแบรนด์:
- Starfood;
- แอร์ร้อน;
- ไวอาตโต;
- เชจู;
- แกสโตรท็อป
ราคาเฉลี่ยสำหรับอุปกรณ์จีน ขึ้นอยู่กับจำนวนโซนความร้อนและความโล่งใจของพื้นผิวการทำงาน แตกต่างกันไปตั้งแต่ 4,000 ถึง 12,000 รูเบิล
จานทอดที่ผลิตในรัสเซีย
กระทะทอดรัสเซีย (โต๊ะหรือพื้น) เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องเผชิญกับนักท่องเที่ยวจำนวนมากทุกวัน ขึ้นอยู่กับประสิทธิภาพของรุ่น การเชื่อมต่ออาจเป็น 220 หรือ 380 V นอกจากนี้ โรงงาน GrillMaster ซึ่งตั้งอยู่ในเมือง Smolensk สามารถผลิตอุปกรณ์แก๊สได้ ซึ่งเกี่ยวข้องกับสถานประกอบการที่พื้นผิวการทอดไฟฟ้าไม่สามารถทำงานได้เนื่องจากสาเหตุเดียวกัน ไฟฟ้าดับ.
ผู้ผลิตในประเทศที่เชี่ยวชาญด้านการผลิตอุปกรณ์จัดเลี้ยงแบบมืออาชีพได้ก้าวไปไกลกว่าผู้ผลิตในจีน
โรงงานของเราไม่ประหยัดวัตถุดิบ ดังนั้นจึงนำเสนออุปกรณ์ของลูกค้าด้วยพื้นผิวการทำงานที่เป็นเหล็กหล่อ ใช่เทคนิคนี้ไม่มีข้อบกพร่องที่สามารถค้นพบได้หลังจากทำงาน 2-3 ปี แต่ทุกอย่างสามารถแก้ไขได้ มันคุ้มค่าที่จะให้ความสนใจกับผลิตภัณฑ์ของบริษัท:
- "Atesi";
- "GrillMaster" (กล่าวไว้ก่อนหน้านี้);
- Abat;
- "สีกม".
หม้อทอดพื้นผิวจากยุโรป
อุปกรณ์ระดับมืออาชีพของยุโรปถือว่าดีที่สุดและน่าเชื่อถือที่สุดในปัจจุบัน ชื่อเสียงดังกล่าวไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะได้มา - มาจากการพัฒนา การลองผิดลองถูก การลงทุนในสำนักงานออกแบบเป็นเวลาหลายปี ด้วยเหตุนี้เทคนิคจากอิตาลี ฝรั่งเศส เยอรมนีจึงมีคุณภาพไร้ที่ติอย่างแท้จริง เพื่อให้มันใช้งานได้นานหลายทศวรรษ บริการเสริมเป็นประจำก็เพียงพอแล้ว แบรนด์ชั้นนำ ได้แก่
- โรลเลอร์กริลล์, ฝรั่งเศส;
- โควินาสโทรจ, สโลวีเนีย;
- ฟิมาร์ อิตาลี;
- บาร์ทเชอร์ เยอรมนี
- เซอร์มัน อิตาลี:
- เทคนอยนิกซ์, อิตาลี;
- แฮ็คแมน ฟินแลนด์
ผลลัพธ์
กระทะแบบเปิดในครัวแบบมืออาชีพไม่ใช่เรื่องแปลก แต่เป็นความจำเป็นในการผลิต เธอคือผู้ที่จะให้บริการการคั่วทุกประเภทแก่คุณโดยใช้พื้นที่ทำงานขั้นต่ำ
Frytop - เตาย่างควันไฟต่ำสำหรับการปรุงอาหารที่ปราศจากไขมัน กระทะสำหรับทอดเบอร์เกอร์ แพนเค้ก และอื่นๆ
ตลาดปัจจุบันมีรุ่นที่แตกต่างกันนับไม่ถ้วนสำหรับทุกรสนิยมและงบประมาณ เหลือเพียงแต่เลือก