ถั่วมาถึงโต๊ะของเราจากอเมริกากลางและอเมริกาใต้ ที่นี่ที่ประชากรพื้นเมืองเริ่มปลูกพืชตระกูลถั่วประเภทนี้เมื่อ 5-6 พันปีก่อน ถึงอย่างนั้น ผู้คนนับล้านก็รู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการสูง
ความหลากหลายที่นิยมมากที่สุดในหมู่ชาวอินเดียคือ "ตาดำ" - ถั่วชนิดหนึ่งที่มีวงกลมสีดำอยู่ตรงกลาง ในสมัยกรุงโรมโบราณ ถั่วเป็นอาหารประจำโต๊ะของชาวกรีกและชาวโรมัน ในโลกสมัยใหม่ อาหารเกือบทั้งหมดในโลกใช้ในคลังแสงเพื่อเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยมาก ซึ่งไม่เพียงแต่ทำให้ร่างกายมนุษย์อิ่มตัวเท่านั้น แต่ยังไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างอีกด้วย นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าแม้จะมีปริมาณแคลอรี่สูงมาก แต่ปริมาณไขมันในพืชตระกูลถั่วประเภทนี้ก็น้อยที่สุด เมล็ดและผลไม้ของถั่ว "ตาดำ" มักถูกบริโภคทั้งในรูปแบบของเครื่องเคียงและซุปหรืออาหารกระป๋อง นอกจากนี้ยังน่าสนใจว่าหลังจากการอนุรักษ์จะเก็บวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ไว้ได้ถึง 70%
ถั่วดำ - องค์ประกอบทางเคมี
โอกาสดีๆสำหรับการรวมอยู่ในอาหารของมนุษย์เป็นองค์ประกอบทางเคมีของถั่ว ผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ประกอบด้วย:
- คาร์โบไฮเดรต – 55 gr.
- โปรตีน – 21 กรัม
- น้ำ - 14 gr.
- ไขมัน - เพียง 2 กรัม
นอกจากนี้ ถั่วยังมีองค์ประกอบเช่น:
- โยดีน
- เหล็ก
- แมกนีเซียม
- โซเดียม.
- โคบอลต์
- ฟอสฟอรัส
ถั่วดำ - ประโยชน์
สรรพคุณดีๆ ของพืชอย่างถั่ว พูดได้ยาวๆ มีการใช้มานานแล้วในการปรับปรุงสุขภาพของร่างกายมนุษย์ แม้ในสมัยโบราณ "ตาดำ" หลากหลายถูกนำมาใช้ในการรักษาโรคต่างๆ: จังหวะ, โรคไขข้อ, แผล, โรคกระเพาะ, ตับอ่อนอักเสบ, เบาหวานและวัณโรค เป็นที่รู้จักกันว่ามีการใช้กันอย่างแพร่หลายในภาวะหัวใจล้มเหลว, โรคไต, โรคอ้วนและในโภชนาการอาหาร นอกจากนี้ ถั่วยังใช้เป็นยาขับปัสสาวะ สมานแผล ยาต้านแบคทีเรียหรือยาลดไข้
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เหล่านี้เกี่ยวข้องกับผลพิเศษของพืชตระกูลถั่วชนิดนี้ต่อร่างกาย ได้แก่:
- ทำให้การเผาผลาญเกลือเป็นปกติในอวัยวะและเนื้อเยื่อ
- กระตุ้นระบบสืบพันธุ์
- ใจเย็นๆ
- ปรับปรุงการทำงานของกระเพาะอาหาร
ควรจำไว้ว่าถั่วก็เหมือนกับสารอื่นๆ ในโลกของเรา ที่สามารถเป็นได้ทั้งยาและยาพิษ มีข้อห้ามหลายประการซึ่งต้องลดการใช้งานให้เหลือน้อยที่สุด
ด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง ควรรับประทานถั่วที่มีโรคดังต่อไปนี้:
- หยก
- ถุงน้ำดีอักเสบ
- โรคกระเพาะ
- แผลชนิดใดก็ได้
- เกาต์
ผู้ที่มีอายุมากกว่า 60 ปีควรลดสัดส่วนของถั่วในอาหาร แต่ไม่แนะนำให้แยกถั่วออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง
ถั่วดำ - ลักษณะพันธุ์
พืชตระกูลถั่วชนิดนี้ไม่ต้องแช่น้ำและปรุงอาหารเป็นเวลานาน นอกจากลักษณะที่มีลักษณะเฉพาะแล้ว ยังสามารถระบุได้ด้วยกลิ่นผักที่แรง เนื่องจากมีไขมันต่ำและมีแคลอรีสูง จึงถือได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ในอุดมคติสำหรับผู้ที่พยายามลดน้ำหนักหรือรับประทานอาหารคลีนๆ