การออกแบบภายในร้านอาหารที่น่าสนใจสามารถดึงดูดลูกค้าได้ดี ความสำคัญของความประทับใจในการตกแต่งภายในนั้นแทบไม่ด้อยไปกว่าความประทับใจในครัวและการนำเสนออาหาร ในขณะเดียวกัน Ivan Cotado นักออกแบบตกแต่งภายในชาวสเปนได้อธิบายในการให้สัมภาษณ์ว่า ความสามัคคีของรูปแบบและเนื้อหามีความสำคัญอย่างยิ่งในการออกแบบร้านอาหาร กล่าวคือ อาหารที่เสิร์ฟและการตกแต่งภายในร้านควรมีความสอดคล้องกัน
ทำความเข้าใจแนวคิดธุรกิจร้านอาหาร
ก่อนตัดสินใจเลือกสไตล์ ดีไซเนอร์ต้องชี้แจงทิศทางธุรกิจของสถานประกอบการให้ชัดเจน การตกแต่งภายในร้านอาหารที่ทันสมัยสามารถเป็นเครื่องมือที่มีประสิทธิภาพในการบรรลุความสำเร็จในเชิงพาณิชย์ แต่สำหรับสิ่งนี้ คุณต้องเข้าใจประเด็นสำคัญสามประการ:
- ความแตกต่างระหว่างร้านอาหารกับคู่แข่ง
- จับคู่รสนิยมของผู้เยี่ยมชม;
- ระดับของการแสดงออกขององค์ประกอบทางอารมณ์ของการตกแต่งภายใน
เพื่อจะได้รู้ทั้งหมดนี้ จำเป็นต้องพูดคุยกับทั้งผู้อำนวยการและเชฟของร้านอาหาร อ่านสื่อสิ่งพิมพ์ที่เป็นไปได้เกี่ยวกับร้านอาหาร ตลอดจนเรียนรู้เกี่ยวกับคู่แข่งที่ใกล้ที่สุดและการออกแบบของพวกเขา
รู้รายละเอียดอาหารร้าน
ความคุ้นเคยกับคุณสมบัติหลักของอาหารของร้านอาหารจะช่วยพัฒนาการตกแต่งภายในของร้านอาหารเพื่อถ่ายทอดข้อมูลนี้ให้กับลูกค้าหากเป็นไปได้ ผ่านการออกแบบ ลักษณะเด่นของห้องครัวทำให้เห็นความแตกต่างของสถานประกอบการในสายตาของลูกค้า และการตกแต่งภายในสามารถช่วยให้อารมณ์รวมรสชาติและความคิดพิเศษของสถานประกอบการ
หากร้านอาหารนำเสนออาหารแบบดั้งเดิมที่เน้นอาหารพื้นเมืองและผลิตภัณฑ์เป็นหลัก การออกแบบควรอยู่บนพื้นฐานของวัสดุที่เรียบง่าย (ไม้ หิน ผลิตภัณฑ์หลอม) และยึดติดกับสีเรียบง่ายที่ใกล้เคียงกับสีธรรมชาติของ ภูมิภาค
ในทางกลับกัน เมนูมีโน๊ตล้ำยุค จานไม่ธรรมดาหรือมีส่วนผสมของทิศทางต่างกัน ก็สามารถเลือกรูปแบบดั้งเดิมในการตกแต่งได้ ดังนั้นภายในร้านจะกำหนด ผู้เข้าชมเมนูที่ผิดปกติ
ต้องจำไว้ว่าไม่เพียงแค่วัสดุและสีเท่านั้นที่สามารถแสดงคุณลักษณะของเมนูได้ทางสายตา แต่ยังรวมถึงทุกสิ่งที่ประดับประดาภายในร้านอาหาร: เลย์เอาต์ของห้องโถง, องค์ประกอบตกแต่ง, เฟอร์นิเจอร์, จาน, การออกแบบเมนู, ออกแบบเว็บไซต์
พบเชฟ
ประสบการณ์ของผู้เชี่ยวชาญแสดงให้เห็นว่าหากการออกแบบร้านอาหารขัดกับรสนิยมและลักษณะของเชฟ ความประทับใจจากการเยี่ยมชมสถานประกอบการจะไม่เป็นผล ในประเด็นนี้แสดงให้เห็นถึงความสำคัญของแนวทางของแต่ละบุคคลในโครงการ ภายในร้านควรระบุด้วยลักษณะเฉพาะของลักษณะการปรุงอาหาร เชฟและทีมงานควรเพลิดเพลินไปกับบรรยากาศของร้านอาหาร นี่จะเป็นกุญแจสำคัญในการสร้างสรรค์
การผสมผสานระหว่างการใช้งานและความสวยงาม
แต่ละโครงการออกแบบผสมผสานการใช้งานและการรับรู้ด้านสุนทรียะของสภาพแวดล้อมร้านอาหาร ลักษณะเฉพาะและความผิดปกติของสถาบันสำหรับการรับรู้ภาพของลูกค้าไม่ควรรบกวนการประสานงานที่ดีและสะดวกสบายของพนักงาน เมื่อตกแต่งห้องโถง จำเป็นต้องวางแผนเส้นทางส่งอาหารแบบเรียบง่าย พื้นที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอและเหมาะสม เข้ากับการตกแต่งและการออกแบบเฟอร์นิเจอร์
ตามคำกล่าวของ Ivan Kotado นั้น การออกแบบตกแต่งภายในที่สวยงามสำหรับร้านอาหารนั้นเป็นเรื่องง่าย แต่การทำให้สวยงามและมีประโยชน์ใช้สอยนั้นยากกว่ามาก ความสมดุลของความสวยงามและการใช้งานภายในทำให้สถานประกอบการไม่ธรรมดา
สร้างบรรยากาศที่เป็นกันเอง
การไปสถานที่สาธารณะไม่ว่าจะเป็นร้านอาหารใดๆ ไม่ได้บ่งบอกถึงความต้องการของลูกค้าที่จะอยู่ในสังคมที่กว้างไกล การสร้างบรรยากาศที่สนิทสนมบางอย่างสำหรับโต๊ะแต่ละโต๊ะในพื้นที่ร้านอาหารเป็นสิ่งสำคัญ ซึ่งผู้เข้าชมจะชื่นชมและเป็นหนึ่งในงานที่สำคัญของโซลูชันการออกแบบเมื่อสร้างการตกแต่งภายใน
สบาย
สำหรับทั้งลูกค้าและพนักงานร้านอาหาร ความรู้สึกสบายภายในเป็นสิ่งสำคัญ ซึ่งประกอบด้วยแสง เสียง พารามิเตอร์ทางภูมิอากาศของห้อง ตลอดจนความสะดวกสบายของเฟอร์นิเจอร์
- ไฟส่องสว่าง. ในร้านอาหารควรอยู่ในระดับปานกลางและจำเป็นต้องคำนึงถึงการผสมผสานระหว่างแสงธรรมชาติและแสงประดิษฐ์การวางแผนอย่างรอบคอบในช่วงเวลานี้จะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหาต่างๆ เช่น การแสดงแสงและเงาที่โชคร้ายบนใบหน้าของผู้มาเยี่ยม การอยู่ในที่มืด หรือมีแสงสว่างมากเกินไป
- อะคูสติก เมื่อพูดถึงเสียง การออกแบบตกแต่งภายในมักจะลืมความจำเป็นในการหลีกเลี่ยงเสียงก้องกังวาน นั่นคือการสะท้อนหลายครั้งในพื้นที่จำกัด ด้วยเหตุนี้จึงใช้วัสดุดูดซับเสียง เช่น ไม้ ผ้า และอื่นๆ
- ภูมิอากาศ. เราทุกคนเข้าใจถึงความสำคัญขององค์ประกอบภูมิอากาศของสิ่งแวดล้อม: อุณหภูมิและความชื้น แต่คุณภาพอากาศนั้นสำคัญไม่น้อยไปกว่านั้น อากาศต้องสะอาด ดังนั้น การศึกษาที่มหาวิทยาลัยร็อคกี้เฟลเลอร์ (สหรัฐอเมริกา) ในปี 2542 แสดงให้เห็นว่าบุคคลจดจำการดมกลิ่นได้ 35%, การมองเห็น 5%, การได้ยิน 2% และข้อมูลที่สัมผัสได้ 1% นักวิจัยที่ได้รับรางวัลโนเบลในปี 2547 Richard Axel และ Linda Buck เห็นด้วยกับสิ่งนี้ พวกเขาพบว่าบุคคลสามารถแยกแยะกลิ่นได้ 10,000 กลิ่นและมีเพียง 200 สีเท่านั้น กลิ่นที่ฉุนเฉียวที่ครอบงำในครัวไม่ควรครอบงำห้องโถง ซึ่งหมายความว่าการระบายอากาศที่เหมาะสมของร้านอาหารจะเป็นองค์ประกอบสำคัญของความสำเร็จ
- เฟอร์นิเจอร์ที่ตกแต่งภายในร้านควรจะสะดวกสบายและสอดคล้องกับสไตล์ที่เลือก บางทีกฎข้อหนึ่งก็สำคัญที่ต้องปฏิบัติตามในทุกกรณี: เฟอร์นิเจอร์ไม่ควรมีขนาดใหญ่เพื่อให้สามารถเคลื่อนย้ายได้ง่ายตามคำขอของลูกค้า
ลูกค้าต้องการความสนใจ
ในโลกสมัยใหม่ นักท่องเที่ยวจะไม่ถูกดึงดูดด้วยอาหารเพียงอย่างเดียวอีกต่อไป รูปแบบและการตกแต่งภายในของร้านอาหารได้กลายเป็นส่วนสำคัญของการรับรู้ของสถาบันตลอดจนความสนใจพนักงานบริการ. การเลือกทิศทางสไตล์การตกแต่งภายในที่เหมาะสมสามารถดึงดูดผู้เข้าชมและทำให้พวกเขาอยากกลับมาอีก
รูปแบบพื้นฐาน
การระบุสไตล์การออกแบบที่เลือกมักจะรวมอยู่ในคำอธิบายการตกแต่งภายในของร้านอาหาร โดยที่ทั้งบทความวิจารณ์และโฆษณาไม่สามารถทำได้ เมื่อเลือกสไตล์ นักออกแบบจะได้รับคำแนะนำจากทั้งสีท้องถิ่นและทิศทางตามธีม
สไตล์ชนบทมีคุณสมบัติที่จำเป็นดังต่อไปนี้: พื้นไม้หรือกระเบื้องที่ชวนให้นึกถึงดิน เฟอร์นิเจอร์ไม้ ความอุดมสมบูรณ์ของพืชในการตกแต่งภายใน ผนังอย่างน้อยควรทำจากไม้หรือหิน หรือใช้วอลเปเปอร์ที่มีพื้นผิวคล้ายคลึงกัน
รูปแบบในเมือง (หรือสมัยใหม่) เหมาะอย่างยิ่งสำหรับร้านอาหารในเมืองใหญ่และรวมถึงการใช้สีสันสดใสในฉาก ระบบไฟส่องสว่างที่แปลกตา เก้าอี้สตูลสูง เฟอร์นิเจอร์พลาสติกและโลหะ เพลงประกอบจะเป็นรายละเอียดที่สำคัญด้วย
สไตล์เรียบหรูโดดเด่นด้วยการปฏิบัติตามบรรทัดฐานของมารยาทและการเสิร์ฟแบบคลาสสิก ที่นี่มีรายละเอียดมากมาย และแน่นอนว่าเมนูที่ปรุงอย่างพิถีพิถันมีบทบาทสำคัญ ในขณะเดียวกัน การตกแต่งภายในก็ไม่ควรมีราคาแพงมากเท่ากับความสง่างามอย่างแท้จริง: ต้องมีผ้าปูโต๊ะและผ้าเช็ดปากที่ทำด้วยผ้า เก้าอี้ที่สวยงามและสะดวกสบายในสไตล์คลาสสิก เทียนและช่อดอกไม้จริงขนาดเล็กเป็นสิ่งที่ต้องมีโต๊ะ ดนตรีเบาๆ และพนักงานเสิร์ฟที่แต่งตัวเรียบร้อย
สไตล์เรโทรมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยรูปลักษณ์ที่หลากหลายซึ่งผสมผสานกันด้วยการใช้โทนสีที่ปิดเสียง โคมไฟ เก้าอี้ แจกัน พื้นไม้ที่เก่าหรือปลอมจะทำให้ภายในร้านมีความพิเศษยิ่งขึ้น ภาพถ่ายของปีที่ผ่านมาก็จะเข้ากันได้ดี
สไตล์เฉพาะเรื่องผสมผสานแนวคิดที่แตกต่างกันสำหรับการใช้งาน การตกแต่งภายในจะกลายเป็นความฝันที่เป็นจริงของแฟนหนัง การ์ตูน ประเทศ วัฒนธรรม งานอดิเรก ตัวอย่างเช่น ในภาพด้านบน เราเห็นร้านอาหารแปลกตา "House of the Jew" ซึ่งตั้งอยู่ในเมือง Santander ของสเปน
มิกซ์สไตล์ก็เป็นความคิดที่ดีเช่นกัน ภาพด้านบนเป็นห้องอาหารสไตล์ชนบทในร้านอาหารฝรั่งเศสในสิงคโปร์
