อ่างไม้โอ๊คสำหรับทำเกลือใช้มาเป็นเวลานานมากแล้ว กะหล่ำปลี, แตงกวาใส่เกลือในภาชนะดังกล่าว, แช่แอปเปิลไว้ หรือเก็บและเตรียม kvass
อ่างต่างๆ
วันนี้รู้จักอ่างเก็บน้ำประเภทต่างๆ มากมาย บางชนิดใช้สำหรับประกอบอาหาร บางชนิดใช้เป็นอุปกรณ์อาบน้ำเท่านั้น
อ่างไม้โอ๊คแบบแรกเรียกว่าแก๊งค์ เป็นภาชนะไม้ขนาดใหญ่พอสมควร มีหูหิ้ว 2 ข้าง ประเภทนี้ไม่ใช้สำหรับการทำเกลือผลิตภัณฑ์ใดๆ วัตถุประสงค์หลักคือเพื่อเก็บและรวบรวมน้ำร้อน มีการติดตั้งถังในอ่าง เนื่องจากต้นไม้สามารถเก็บความร้อนได้ค่อนข้างนาน ความจุจึงแพร่หลาย
อ่างไม้โอ๊คอีกแบบคือเหยือก การออกแบบถังนี้เป็นรูปกรวย ลำกล้องปืนแคบลงที่ด้านบนและกว้างขึ้นที่ด้านล่าง ในเวลาเดียวกัน จากด้านล่างและด้านข้างหรือด้านขวาด้านล่าง อ่างดังกล่าวมีก๊อกสำหรับระบายน้ำออกจากผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้ภายใน ส่วนใหญ่มักใช้เก็บเบียร์ kvass sbitnya
อ่างไม้โอ๊คอันที่สาม ที่เรียกว่าของดอง กับภายนอกในลักษณะที่ปรากฏค่อนข้างคล้ายกับเหยือกเนื่องจากโครงสร้างก็แคบขึ้นไปด้วย อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่ภาชนะที่ปิดสนิท แต่เป็นถังไม้ซึ่งมีฝาแอกปิดอยู่ด้านบน สิ่งสำคัญที่ควรทราบในที่นี้คือขึ้นอยู่กับวัสดุไม้ที่ใช้ทำถัง รสชาติของผลิตภัณฑ์ดองก็จะเปลี่ยนไปเช่นกัน
ประกอบถังดอง
ขั้นตอนการประกอบถังค่อนข้างง่าย เริ่มต้นด้วยความจำเป็นในการใส่หมุดย้ำเข้าไปในห่วงโลหะ เพื่อให้สะดวกต้องวางห่วงในแนวตั้ง คุณสามารถใช้แคลมป์หรือฟิกซ์เจอร์ประเภทอื่นในการยึดส่วนปลายของหมุดย้ำที่สอดเข้าไปได้ เพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการประกอบ คุณสามารถแก้ไขได้เพียงสามชิ้นก่อน และหลังจากนั้น คุณสามารถแก้ไขส่วนอื่นๆ ทั้งหมดได้ หากการคำนวณขนาดถูกต้องก็จะไม่มีปัญหา หลังจากติดห่วงด้านบนแล้ว คุณสามารถเลื่อนไปยังห่วงตรงกลางได้ อันล่างติดสุดท้าย
หลังจากประกอบโครงกระดูกของอ่างแล้ว คุณสามารถดำเนินการตามขั้นตอนการใส่ด้านล่างของถัง ในฐานะองค์ประกอบนี้ คุณสามารถใช้ช่องว่างทรงกลมที่เลื่อยหรือทุบเข้าด้วยกันเหมือนเป็นเกราะป้องกัน ในการที่จะสอดก้นเข้าไปในถังอย่างถูกต้อง คุณต้องคลายห่วงด้านล่างออกเล็กน้อย หลังจากใส่ชิ้นส่วนแล้ว วงกลมจะแน่นอีกครั้ง หลังจากใส่ส่วนประกอบนี้แล้ว คุณสามารถดำเนินการกับอ่างด้วยกบ สิ่งนี้ทำเพื่อกำจัดสิ่งผิดปกติและทำให้ผลิตภัณฑ์ดูเรียบร้อย
รอบสุดท้าย
เมื่อถังไม้โอ๊คสำหรับผักดองพร้อมในแผนการประกอบจำเป็นต้องเสร็จสิ้นกระบวนการทั้งหมดโดยการชุบแข็งโครงสร้าง มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ แต่การยิงถือว่าง่ายที่สุดในการดำเนินการ วิธีนี้ใช้มานานแล้ว เพื่อดำเนินการตามขั้นตอนการยิง คุณต้องทำดังต่อไปนี้ วางถังไว้ที่ด้านข้างขี้เลื่อยจากไม้ผลใด ๆ วางอยู่ข้างในแล้วจุดไฟ ในขณะที่กำลังไหม้ กระบอกจะต้องถูกรีดเพื่อให้แน่ใจว่าทุกด้านถูกยิงอย่างเท่าเทียมกัน สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจในที่นี้ว่าขี้เลื่อยควรคุกรุ่น แต่ไม่ว่าในกรณีใดมันควรจะไหม้เหมือนอยู่ในกองไฟ มิฉะนั้น ผลิตภัณฑ์ก็จะเผาไหม้ออกอย่างง่ายดาย
คุณสมบัติการทำงาน
มีหลายจุดที่จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงปัญหาในการทำงานของอ่าง
- อ่างไม้โอ๊คต้องแช่ไว้ประมาณหนึ่งเดือนถึงจะกำจัดแทนนินทั้งหมดได้
- ถ้าถังทำจากมะนาวหรือแอสเพน ลดเวลาแช่ลงเหลือ 1-2 สัปดาห์
- ก่อนใส่อาหารเข้าไป แนะนำให้เทน้ำเดือดลงไปด้านในของภาชนะเพื่อฆ่าเชื้อ
- บุ๊กมาร์กต้องเลื่อนไปด้านบน หากคุณปล่อยให้มีที่ว่างภายใน เชื้อราจะปรากฎบนผนังอย่างแน่นอน
- หากต้องการเก็บถังในขณะที่ไม่ได้ใช้งาน คุณต้องใช้ที่มืดและเย็น เพื่อไม่ให้แห้งจึงต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชก่อนจัดเก็บ ไม่ควรเติมน้ำลงในภาชนะ ด้วยเหตุนี้เชื้อราหรือเชื้อราจึงจะปรากฏที่นั่น
กะหล่ำปลีใส่เกลือในอ่างไม้โอ๊ค.สูตร
จำเป็นต้องเริ่มเกลือโดยที่ก้นภาชนะวางใบกะหล่ำปลีขนาดใหญ่และสะอาด หลังจากนั้นส้อมกะหล่ำปลีควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วสับเป็นหลอด ตัวอย่างเช่น หากปริมาตรของอ่างคือ 12 ลิตร จะต้องแครอทประมาณ 500 กรัม ซึ่งจะถูกหั่นเป็นเส้นด้วย
หลังจากผ่านด่านนี้แล้ว คุณสามารถไปยังด่านต่อไปได้ ใช้อ่างขนาดใหญ่ซึ่งมีกะหล่ำปลีสับจำนวนหนึ่งวางแครอทไว้ จากด้านบนโรยด้วยเกลือและเติมน้ำตาลทรายเล็กน้อย ทั้งหมดนี้นวดด้วยมือจนน้ำจากผักออกมา เมื่อน้ำเริ่มไหล จำเป็นต้องใส่กะหล่ำปลีและแครอทส่วนใหม่
ถ้าคุณใส่กะหล่ำปลีเกลือในอ่างไม้โอ๊คหรือถังขนาด 12 ลิตร คุณจะต้องใช้เกลือประมาณสองกำมือและน้ำตาลหนึ่งกำมือ
สิ้นสุดกระบวนการ
หลังจากแปรรูปปริมาตรทั้งหมดด้วยวิธีนี้ ผักจะถูกวางในถังบนใบกะหล่ำปลีที่บรรจุไว้ล่วงหน้า คุณต้องพอดีอย่างแน่นหนา ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องดันไม้ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้หลีกเลี่ยงการใช้วัตถุที่เป็นโลหะเมื่อทำงานกับกะหล่ำปลีที่ให้น้ำผลไม้แล้ว ช้อนหรือที่ดันที่ใช้ต้องเป็นไม้
หลังจากวางชั้นแรกแล้ว กะหล่ำปลีที่ผ่าครึ่งแล้วจะถูกวางทับ สำหรับหัวเล็กๆ แบบนี้ ขอแนะนำตัดก้านเล็กน้อย กะหล่ำปลีกับแครอทวางอีกครั้งบนชั้นของกะหล่ำปลีหัวเล็ก ๆ ซึ่งถูกผลักเข้าไปในอ่าง มันถูกวางอย่างแน่นหนาเหมือนชั้นแรกและอัดแน่นด้วยตัวดัน ด้านบนของเลเยอร์นี้วางแอปเปิ้ลที่สะอาดโดยไม่มีข้อบกพร่องโดยตัดกิ่งออก Antonovka ถือเป็นความหลากหลายที่ดีที่สุด อย่างไรก็ตาม รสเปรี้ยวอื่นๆ ก็ทำได้ หลังจากนั้นจะวางกะหล่ำปลีส่วนถัดไปและทำซ้ำกระบวนการทั้งหมดอีกครั้ง เต็มถังไปเลย
ในชั้นสุดท้ายคุณต้องใส่หัวผักกาดสับเล็ก ๆ ผสมกับแอปเปิ้ล ทั้งหมดนี้ถูกปกคลุมด้วยใบกะหล่ำปลีสะอาดขนาดใหญ่ด้านบนและปิดฝา