คุณสมบัติด้านรสชาติของกาแฟขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ตั้งแต่ความหลากหลายจนถึงวิธีการปรุง ในเวลาเดียวกัน การบดสำเร็จรูปสำหรับเครื่องดื่มไม่ได้ถูกนำมาใช้เสมอไป ซึ่งเป็นเหตุว่าทำไมเมล็ดพืชจึงต้องบดเอง ปัญหานี้แก้ไขได้ด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์ต่าง ๆ ซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุดคือเครื่องบดกาแฟ อุปกรณ์นี้มีหลากหลายรุ่นในท้องตลาด รวมถึงรุ่นที่มีระบบควบคุมอิเล็กทรอนิกส์ อย่างไรก็ตาม เครื่องบดกาแฟแบบแมนนวลแบบดั้งเดิมมีข้อดีในแง่ของความสม่ำเสมอในการบดและความสามารถในการปรับระดับการบด นอกจากนี้ ในแง่ของต้นทุน นี่คือข้อเสนอที่ดีที่สุดในกลุ่มนี้
เครื่องบดกาแฟทำงานอย่างไร
หลักการทำงานของอุปกรณ์ดังกล่าวขึ้นอยู่กับความพยายามแบบแมนนวล ซึ่งกระตุ้นการเคลื่อนไหวของกลไกการทำงานผ่านที่จับ การเจียรจะดำเนินการโดยตรงด้วยหินโม่ เหล่านี้เป็นองค์ประกอบโครงสร้างที่แข็งแกร่งที่สุดที่บดเมล็ดกาแฟให้เป็นผงอย่างแท้จริง อนุภาคที่บดแล้วตกจากกลไกของหินโม่ลงในภาชนะเก็บพิเศษ ซึ่งสามารถฝังไว้หรือแยกจากกัน (แยกได้) สำหรับการปรับ เครื่องบดกาแฟแบบกลไกแบบแมนนวลช่วยให้คุณเปลี่ยนเศษผงได้ ตัวอย่างเช่น ในการชงเครื่องดื่มในเติร์ก คุณจะต้องมีฐานที่มีฝุ่นมาก และแท่นพิมพ์แบบฝรั่งเศสใช้ได้ดีกับอนุภาคขนาดใหญ่ ระบบการปรับแต่งเป็นแบบขั้นบันไดและแบบไม่มีขั้นตอน ในกรณีแรก การตั้งค่าจะดำเนินการทีละขั้นตอนโดยใช้ตัวควบคุมแบบหมุน การออกแบบแบบไม่มีขั้นตอนเกี่ยวข้องกับการคลายสกรูพิเศษที่เกี่ยวข้องกับที่จับ
จุดสำคัญในตัวเครื่องคือที่จับเอง เนื่องจากแม้แต่การเตรียมผงมวลเล็กน้อยสำหรับหนึ่งถ้วยก็ยังต้องใช้เวลาอย่างน้อย 5-10 นาที จึงควรพิจารณายศาสตร์ของอุปกรณ์ด้วย ตามการใช้งานของตัวเครื่อง เครื่องบดกาแฟแบบแมนนวลจะแบ่งออกเป็นรุ่นที่มีที่จับด้านข้างและด้านบน ตามที่แสดงความคิดเห็นส่วนใหญ่ ตัวเลือกแรกสะดวกกว่า - ถ้าเพียงเพราะฐานของโครงสร้างมีเสถียรภาพมากขึ้นระหว่างการเคลื่อนไหว ด้วยตำแหน่งบนของที่จับ ร่างกายดึงไปด้านข้างจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนมากขึ้น
วัสดุทำหินโม่
การเลือกวัสดุที่เหมาะสมสำหรับชิ้นส่วนการเจียรเป็นสิ่งสำคัญมาก ในแง่หนึ่ง ความสำคัญของพารามิเตอร์นี้พิจารณาจากความต้องการความทนทานสูง และในทางกลับกัน โดยอิทธิพลต่อความอร่อยของผงกาแฟ วัสดุอะไรที่ใช้ทำหินโม่? แบบมีเงื่อนไขสามารถแบ่งออกเป็นสามประเภท - โลหะ เซรามิก และหิน
กลุ่มแรกมักใช้เหล็กหล่อ มีความแข็งแรง ราคาถูก และทนทาน แต่ดูดซับกลิ่นได้ดีจึงต้องล้างให้สะอาดและสม่ำเสมอ และข้อเสียเปรียบหลักคือเม็ดโลหะเล็กๆ บดแล้วเข้าไปดื่ม ทำให้เกิดกลิ่นของตัวเอง
ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเครื่องบดกาแฟแบบแมนนวลที่มีหินโม่เซรามิกซึ่งไม่เปลี่ยนรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่ม แต่อย่างใด ทนทานต่อรอบการบดหลายพันรอบ แต่วิธีนี้ก็มีข้อเสียเช่นกัน หินโม่เซรามิกที่มีความแข็งสูงจึงเปราะ ดังนั้นการตกอย่างแรงอาจนำไปสู่รอยแตกได้
หินโม่เหมาะในแง่ของประสิทธิภาพ พวกเขาไม่บดไม่ทำให้เกิดกลิ่นที่ไม่จำเป็นและยังคงทนต่อสภาพต่างๆ คือว่าป้ายราคาสูงทำให้ไม่สามารถจำหน่ายรุ่นดังกล่าวได้ในวงกว้าง
ประเภทเครื่องบดกาแฟ
โดยปกติ เคสจะถูกแบ่งออกเป็นสามประเภท - ตุรกี ยุโรป และแบบไร้กรอบที่เรียกว่า การออกแบบสไตล์ตุรกีคลาสสิก (หรือโอเรียนเต็ล) มีรูปทรงกระบอกหรือทรงกลม นอกจากนี้เส้นผ่านศูนย์กลางยังเล็ก - 5-7 ซม. ช่องทางปิดและที่จับในกรณีนี้อยู่ที่ส่วนบนเท่านั้น ตัวเครื่องแบบยุโรปทำเป็นรูปลูกบาศก์พร้อมที่จับด้านข้าง ด้วยเหตุนี้โครงสร้างดังกล่าวจึงมีเสถียรภาพมากขึ้นในระหว่างกระบวนการเจียร ขนาดของเครื่องบดกาแฟแบบแมนนวลชนิดนี้ด้วยมากกว่า - เฉลี่ย 15 × 15 ซม. (ปริมาตรของกระทะลิตร) รุ่นที่ไม่มีเปลือกเป็นการออกแบบรูปแบบใหม่ที่ออกแบบมาเพื่อรวมเข้ากับแพลตฟอร์มสื่อของฝรั่งเศส ส่วนล่างของเครื่องบดกาแฟใช้เป็นพีระมิดแบบหลายขั้นตอน ซึ่งทำให้สามารถรวมการออกแบบกับภาชนะขนาดต่างๆ เพื่อเก็บผงสำเร็จรูปได้
เบคเกอร์ BK-2517
เบคเกอร์ถือเป็นหนึ่งในผู้ผลิตเครื่องบดกาแฟที่ดีที่สุด ในกรณีนี้จะพิจารณาโครงสร้างเครื่องลายครามที่เรียบง่ายและเชื่อถือได้ด้วยหินโม่เซรามิก ราคาของรุ่นประมาณ 1,000 รูเบิลซึ่งทำให้เป็นที่นิยม ตามที่ผู้ใช้ทราบเองหินโม่ที่คมทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพไม่กลัวความชื้นและการกระแทกเล็กน้อย ความจุสำหรับการบรรจุเมล็ดธัญพืชถือ 30 กรัม - อย่างไรก็ตาม ปริมาณขั้นต่ำคือ 5 กรัม คุณสมบัติของเครื่องบดกาแฟแบบแมนนวลนี้คือความสามารถในการหมุนที่จับทั้งตามเข็มนาฬิกาและทวนเข็มนาฬิกา ในเวลาเดียวกัน เจ้าของสามารถเปลี่ยนระยะห่างระหว่างหินโม่ ปรับระดับการเจียรที่เหมาะสมที่สุดได้
เมเยอร์&บอช 2316
เครื่องบดกาแฟราคาประหยัดอีกรุ่นหนึ่งราคาเพียง 700-800 รูเบิล ตัวเครื่องสูง 16 ซม. ทำจากไม้ธรรมชาติสีเข้ม ซึ่งเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการตกแต่งสำนักงานธุรกิจที่มีสไตล์ กรวยทำจากโลหะชุบทองเลียนแบบและภาชนะใส่ถั่วถือ 40 ก. สำหรับหินโม่ควรสังเกตว่าเป็นโลหะด้วย แต่ไม่ใช่เหล็กหล่อ ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว เครื่องบดกาแฟแบบแมนนวลที่มีครีบโลหะสามารถนำอนุภาคและกลิ่นที่มีฤทธิ์กัดกร่อนเข้าไปในองค์ประกอบของผงได้ แต่ในกรณีของ Mayer & Boch นั้นใช้สเตนเลสสตีลซึ่งไม่กระทบต่อคุณสมบัติของกาแฟสำเร็จรูปแต่อย่างใด แต่โลหะนี้ก็มีข้อเสียที่เกี่ยวข้องกับลักษณะของรอยขีดข่วนบนพื้นผิวมันวาว
Silampos Stellar
เครื่องบดกาแฟแบบพรีเมี่ยมที่มีจำหน่ายในท้องตลาดราคา 9-10,000 rubles ความสูงของโครงสร้างคือ 18 ซม. ในขณะที่ตัวเรือนทำจากสแตนเลสเช่นกัน แต่มีการปรับสภาพล่วงหน้าที่จริงจังกว่า พื้นผิวได้รับการปกป้องจากรอยขีดข่วนและการกัดกร่อน อะไรอีกที่ทำให้เครื่องบดกาแฟแบบแมนนวลราคาแพงเช่นนี้โดดเด่น? บทวิจารณ์ชี้ให้เห็นถึงข้อดีของกลไกแบบพับได้และโดยทั่วไปแล้วจะเป็นกลไกควบคุมตามหลักสรีรศาสตร์ เม็ดมีดมีม่านโลหะหนาแน่น และกลไกการเจียรช่วยให้คุณปรับระดับการเจียรได้อย่างละเอียดแม่นยำสูง หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนการทำงานแล้ว องค์ประกอบทั้งหมดของเครื่องบดกาแฟสามารถแช่ในเครื่องล้างจานได้
TimA SL-008
ตัวเลือกนี้อาจเป็นที่สนใจของผู้ชื่นชอบของเก่าและสไตล์ย้อนยุค การออกแบบโครงสร้างทำด้วยการออกแบบที่คลาสสิก และการดำเนินการทางเทคนิคเป็นไปตามหลักการสมัยใหม่ของการเพิ่มประสิทธิภาพทางกล เช่นเดียวกับเครื่องบดกาแฟเซรามิกแบบแมนนวลทุกรุ่น รุ่นนี้มีน้ำหนักเพียงเล็กน้อย ซึ่งไม่ลดประสิทธิภาพการบด ตัวเซรามิกเองรักษารสชาติและกลิ่นหอมตามธรรมชาติของเครื่องดื่ม องค์ประกอบโครงสร้างที่เหลือทำมาจากการผสมผสานระหว่างโลหะและไม้
Kornkraft Mulino
ตัวเลือกที่ไม่ใช่แค่สำหรับผู้ชื่นชอบกาแฟเท่านั้น แต่สำหรับนักสะสมและนักทดลองตัวจริงในการเตรียมเครื่องดื่มรสเลิศ ลักษณะเด่นของรุ่นนี้คือการมีหินโม่ที่มีรูปร่างและการจัดวางที่เป็นเอกลักษณ์ องค์ประกอบการเจียรไม่ทิ้งขยะ มีความคมชัดในตัวและปรับศูนย์กลางได้เอง ในเวลาเดียวกัน ผู้ใช้ยังคงมีความเป็นไปได้ในการปรับการเจียรเพื่อเติมภาชนะกรองในภายหลัง แรงทำงานของเครื่องบดกาแฟแบบแมนนวลที่มีครีบหินของแบรนด์นี้คือกลไกลูกปืนที่ช่วยให้หมุนด้ามไม้ได้สะดวก นอกจากนี้ บล็อกการโหลดจะบรรจุเมล็ดธัญพืช 100 กรัม ทำให้คุณสามารถเติมถาดรวบรวมขนาดใหญ่ด้วยระยะขอบในการผ่านครั้งเดียว จากการคำนวณของผู้ผลิต ผลผลิตคือ 30-100 กรัม/นาที นั่นคือในแง่ของลักษณะการควบคุมและความเร็วในการทำงาน นี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับเครื่องบดกาแฟแบบกลไก ข้อดีของการออกแบบ Kornkraft Mulino ก็โดดเด่นเช่นกัน ลำตัวทำจากไม้บีชธรรมชาติเคลือบขี้ผึ้งที่เป็นเอกลักษณ์
สรุป
ดูเหมือนว่าในยุคของเทคโนโลยีดิจิทัล อุปกรณ์พกพาแบบดั้งเดิมควรกลายเป็นอดีตไปโดยธรรมชาติ โดยไม่คำนึงถึงจุดประสงค์ ยิ่งไปกว่านั้น วันนี้ไม่มีปัญหาในการหาเครื่องบดกาแฟและโรงต้มกาแฟที่ควบคุมด้วยระบบอิเล็กทรอนิกส์ด้วยเงินเพียงเล็กน้อย ดังนั้นเราจึงสรุปได้ว่าแบบจำลองเชิงกลไกไม่สามารถแข่งขันได้ในแง่ของการยศาสตร์และการทำงาน ตัวอย่างเช่น ดีที่สุดเครื่องบดกาแฟแบบแมนนวลจากผู้ผลิตข้างต้นได้รับการชื่นชมจากผู้ใช้ที่ใส่ใจในกระบวนการผลิตเอง ไม่เพียงแค่กดปุ่ม แต่มีส่วนร่วมโดยตรงโดยรู้สึกว่าได้รับพื้นฐานสำหรับเครื่องดื่มในอนาคตจากธัญพืชเต็มเมล็ดได้อย่างไร แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด การออกแบบเครื่องบดกาแฟแบบแมนนวลมีความโดดเด่นอยู่เสมอเนื่องจากมีลักษณะด้านสุนทรียภาพ หากแบบจำลองทางไฟฟ้าส่วนใหญ่ทำจากพลาสติก ลวดหุ้มฉนวนยาง และอลูมิเนียม ส่วนประกอบทางกลจะเกิดขึ้นจากวัสดุธรรมชาติและโลหะมีค่า ดังนั้นคุณสามารถวางใจในการตกแต่งห้องครัวหรือภายในโรงแรมด้วยเครื่องบดกาแฟที่หรูหรา