ผู้ที่ประกอบธุรกิจผลิตไวน์ทราบดีว่าเนื่องจากเครื่องดื่มมีกาก กากยีสต์ ครีมออฟทาร์ทาร์และตะกอนน้ำตาลในเครื่องดื่ม ทำให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายแทบไม่มีความโปร่งใส ส่วนประกอบเหล่านี้ไม่เพียงแต่ทำให้ไวน์มีความน่าสนใจน้อยลง แต่ยังนำไปสู่การหมักซ้ำอีกด้วย เพื่อป้องกันสิ่งนี้ ควรทำให้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ ตัวกรองไวน์ได้รับการคิดค้นขึ้นเพื่อการนี้โดยเฉพาะ มีการถกเถียงกันอย่างมีชีวิตชีวาระหว่างผู้เชี่ยวชาญว่าจำเป็นต้องกรองหรือไม่และลึกเพียงใด บางคนเชื่อว่าการใช้เครื่องกรองไวน์จะส่งผลเสียต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ ในทางกลับกัน บางคนบอกว่าเครื่องดื่มที่บริสุทธิ์นั้นดีกว่ามาก หากผู้ผลิตไวน์ตามบ้านต้องการกรองไวน์ เขาต้องรู้ว่ามีวิธีใดบ้างในการกรองไวน์ เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับตัวกรองไวน์ในบทความนี้
แนะนำตัวขั้นตอน
การกรองไวน์เป็นกระบวนการผลิตแบบหลายขั้นตอน โดยมีหน้าที่กำจัดผลิตภัณฑ์จากสารแขวนลอยทางกล ตะกอนยีสต์ สารปรับสภาพ เคลือบฟัน และจุลินทรีย์ กล่าวอีกนัยหนึ่ง จุดประสงค์ของขั้นตอนนี้คือการทำให้ไวน์มีเสถียรภาพทางจุลชีววิทยา การกรองแบบเมมเบรนมักใช้ในองค์กร วิธีนี้ถือว่าเป็นวิธีที่ใช้กันทั่วไปมากที่สุด เนื่องจากโครงสร้างของไวน์ได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ ดำเนินการโดยใช้อุปกรณ์พิเศษและองค์ประกอบตัวกรองแบบคาร์ทริดจ์ (คาร์ทริดจ์) อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตไวน์ที่มีฝีมือมีความสนใจมากกว่าในตัวกรองชนิดใดที่สามารถนำมาใช้กับไวน์โฮมเมดได้ เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในภายหลัง
วิธีที่ง่ายที่สุด
ดูจากรีวิวแล้ว บางทีไวน์ก็ใสๆ รสชาติดี แต่กลิ่นก็เจออยู่ มันถูกลบออกได้ง่าย ไวน์ถูกกรองด้วยผ้าก๊อซและบรรจุขวด
นอกจากนี้ภาชนะยังอุดตันอย่างดี ในรูปแบบนี้เครื่องดื่มสามารถยืนในห้องใต้ดินและ "สุก" เป็นเวลานาน
วิธีทำความสะอาดไข่ขาว
หากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผลิตเองยังคงขุ่นมัวแม้หลังจากกรองและทำให้สุกคุณภาพสูงแล้ว ขอแนะนำให้ใช้ที่กรองไวน์ขาวไข่ขาว ขั้นตอนการทำความสะอาดดำเนินการดังนี้ ก่อนอื่นคุณต้องเอาไข่แยกโปรตีนออกจากไข่แดง
แล้วเทลงในภาชนะแยกต่างหากซึ่งมีน้ำปริมาณเล็กน้อย นั่นคือที่ที่คุณต้องเทไวน์บ้าง จากนั้นเนื้อหาจะถูกกวนจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้สามารถเพิ่มไวน์โฮมเมดได้ หลังจากดื่มแล้วคุณต้องผสมอีกครั้งแล้วทิ้งไว้สองสามสัปดาห์เพื่อให้สุก ขั้นตอนนี้ควรอยู่ภายใต้การควบคุม หากไวน์สว่างขึ้น จะถูกระบายออกจากตะกอนทันที กระจายเป็นขวดและปิดก๊อก บรรดาผู้ที่ตัดสินใจใช้ที่กรองไข่สำหรับไวน์เพื่อล้างเครื่องดื่มกำลังสงสัยว่าต้องการโปรตีนมากแค่ไหน? ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าต้องใช้ไข่อย่างน้อยสองฟองสำหรับไวน์ 100 ลิตร
เกี่ยวกับการกรองเจลาติน
ล้างไวน์ที่บ้านด้วยเจลาติน ตัดสินโดยรีวิว ต้องใช้สารนี้ 2 กรัมสำหรับผลิตภัณฑ์ 10 ลิตร
ทำไวน์กรองง่ายนิดเดียว ขั้นแรก เจลาตินแช่ในน้ำเย็นและแช่ไว้ 10 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้สามารถเปลี่ยนน้ำได้ หลังจากที่เจลาตินบวมก็ให้เทน้ำร้อนทิ้งไว้ให้เย็น ถัดไป เจลาตินจะค่อยๆ เติมลงในไวน์และปิดภาชนะให้แน่น หากขั้นตอนการกรองสำเร็จ เกล็ดเจลาตินควรตกตะกอนที่ด้านล่าง ตอนนี้ไวน์สามารถระบายออก บรรจุขวด และปิดผนึกอย่างระมัดระวัง
ทำอะไรได้อีก
ดูจากรีวิวแล้ว นมวัวพร่องมันเนยช่วยให้ไวน์สว่างขึ้น หากต้องการล้างเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หนึ่งลิตร คุณต้องใช้นมหนึ่งช้อนชา หลังจากเพิ่มเนื้อหาจะถูกผสมและผสมเป็นเวลาหลายวันที่อุณหภูมิ 26 องศา นอกจากนี้ ไวน์ยังสามารถทำให้บริสุทธิ์ได้โดยอาศัยขั้นตอนเครื่องทำความร้อน ในการทำเช่นนี้ ไวน์ที่จะกรองจะถูกบรรจุในขวดแก้วหลายขวด จากนั้นพวกเขาจะต้องปิดก๊อกให้แน่นใส่ในภาชนะเหล็กแล้วเทน้ำเย็น หลังจากที่กระทะร้อนถึง 50 องศาแล้วให้นำออกจากเตาและปล่อยให้เย็น จากนั้นขั้นตอนนี้ควรทำซ้ำอีกสองครั้ง ในตอนท้าย ไวน์จะแข็งตัวเป็นเวลาห้าวัน หลังจากช่วงเวลานี้ตะกอนจะถูกระบายออก
ตัวกรองกดคืออะไร
เทคโนโลยีระดับมืออาชีพถูกประดิษฐ์ขึ้นสำหรับไวน์ ซึ่งก็คือการทำให้ไวน์บริสุทธิ์ หากวิธีการข้างต้นไม่ได้ผลตามที่ต้องการ แนะนำให้ใช้เครื่องกรองแบบพิเศษ สาระสำคัญของขั้นตอนการทำความสะอาดคือไวน์ถูกขับเคลื่อนภายใต้แรงกดดันผ่านวัสดุกรองแบบหลายชั้น เป็นผลให้ระบบกันสะเทือนถูกเก็บไว้ในชั้นบนและไวน์กลั่นอยู่ที่ด้านล่าง จากนั้นจึงนำผลิตภัณฑ์กรองมาจำหน่ายเป็นขวด วัสดุกรองที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ผู้ผลิตไวน์คือแผ่นกรอง สำหรับการผลิตเซลลูโลสจะใช้โดยเติมแร่ธาตุต่างๆ แผ่นกระดาษแข็งมีความพรุนต่างกันซึ่งคำนวณเป็นไมครอน วัสดุนี้สามารถใช้สำหรับการกรองแบบละเอียด หยาบ ปานกลาง และแม้กระทั่งการฆ่าเชื้อ
อุปกรณ์ทำความสะอาด
ผู้ผลิตไวน์หลายรายเชื่อมั่นว่าการใช้อุปกรณ์ทำเครื่องดื่มให้บริสุทธิ์เป็นที่ยอมรับในระดับอุตสาหกรรมเท่านั้น อย่างไรก็ตามตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าการกดไวน์จะช่วยชี้แจงเครื่องดื่มที่บ้าน ตัวอย่างเช่น Hobby FCH เครื่องกรองของอิตาลีได้รับความนิยมอย่างมาก6. หน่วยที่มีจานกลาง 6 แผ่น ซึ่งสามารถล้างไวน์ได้ 200 ลิตรภายในหนึ่งชั่วโมง
อุปกรณ์ประสิทธิภาพสูงและใช้งานง่าย เจ้าของบอกว่าไม่ได้จำกัดแค่การทำความสะอาดไวน์เท่านั้น สามารถใช้กรองน้ำผลไม้ เบียร์ kvass และของเหลวอื่นๆ ได้
