คำแนะนำที่นำเสนอในบทความนี้ ช่วยให้คุณเชี่ยวชาญเรื่องแสงจันทร์สำหรับผู้เริ่มต้น จะช่วยให้คุณได้รับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คุณภาพสูงที่จะไม่ทำให้เกิดพิษ
แสงจันทร์อยู่ภายใต้ระบบอุณหภูมิในทุกขั้นตอนของการผลิต หลายคนถามคำถามว่า "จะควบคุมแสงจันทร์ได้อย่างไร จะเริ่มการผลิตที่ไหน"
หมายเหตุ:
- การดำเนินการคัดเลือกและเตรียมวัตถุดิบเบื้องต้น
- กระบวนการหมัก;
- กลั่น;
- การทำให้บริสุทธิ์;
- การกลั่น ในระหว่างนั้นเครื่องดื่มจะได้รับรสชาติ กลิ่น และสีที่แน่นอน
แสงจันทร์สำหรับผู้เริ่มต้นทำให้ได้เครื่องดื่มคุณภาพต่ำ ผลลัพธ์ของแอลกอฮอล์ขุ่นที่มีกลิ่นเหม็นเป็นผลมาจากการเบี่ยงเบนจากกฎการเตรียม ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเน้นขั้นตอนหลัก เรามาพูดถึงแสงจันทร์กันดีกว่า จะเริ่มที่ไหนดี
เลือกวัตถุดิบเริ่มต้น
โดยปกติในการเลือกวัตถุดิบ จะใช้เป็นเกณฑ์หลักในการหาวัตถุดิบมีการออมเงิน มักใช้น้ำตาลเป็นพื้นฐาน ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณค่าและมีคุณค่าทางโภชนาการ ขึ้นอยู่กับตำแหน่งของพื้นที่ที่ทำเครื่องดื่ม แป้ง ธัญพืชต่างๆ หัวบีท มันฝรั่ง สามารถนำแทนน้ำตาลได้
จะเลือกอะไรดี - เครื่องกลั่นหรือเครื่องปรับไฟฟ้า
แสงจันทร์สำหรับผู้เริ่มต้นเกี่ยวข้องกับการตอบคำถามว่า "ควรเลือกอุปกรณ์ใด" อุปกรณ์กลั่นทั้งหมดที่แสดงโดยอุตสาหกรรมสามารถแบ่งออกเป็นเครื่องกลั่นและคอลัมน์กลั่น มีการนำเสนอหน่วยต่าง ๆ มากมายบนเว็บไซต์ www.zasamogon.ru แสงจันทร์สำหรับผู้เริ่มต้นครอบคลุมอย่างกว้างขวาง
- เครื่องกลั่นเป็นอุปกรณ์คลาสสิก ซึ่งได้รับการออกแบบขึ้นเมื่อหลายศตวรรษก่อน พื้นฐานของการทำงานคือการต้มแอลกอฮอล์ให้เดือดแล้วควบแน่นไอระเหยในคอยล์เย็น
- วงจรเรียงกระแสเป็นอุปกรณ์ที่เพิ่งปรากฏไม่นานมานี้ พวกเขาอยู่บนพื้นฐานของการติดตั้งที่ประดิษฐ์ขึ้นในห้องปฏิบัติการด้วยความช่วยเหลือที่ได้รับแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ เมื่อกลั่นบดโดยใช้อุปกรณ์นี้ จะได้แอลกอฮอล์ที่แรงมาก ไม่สามารถทำได้โดยใช้เครื่องกลั่น แม้ว่าจะมีการกลั่นจำนวนมาก
ในการตัดสินใจเลือกอุปกรณ์ที่เหมาะกับคุณ คุณต้องตอบคำถามว่าอยากได้อะไรเป็นผล: แอลกอฮอล์บริสุทธิ์หรือเครื่องดื่มคลาสสิกที่คงรสชาติตามธรรมชาติของวัตถุดิบเริ่มต้นไว้
เครื่องดื่มจะใหญ่ขนาดไหน
อย่าลืมระดับประสิทธิภาพ ก่อนซื้อ คุณต้องตัดสินใจว่าคุณต้องการรับเครื่องดื่มที่ทางออกครั้งละกี่ลิตร หากคุณไม่ต้องการปริมาณมาก ขอแนะนำให้ซื้อแสงจันทร์ขนาด 13 ลิตร สำหรับการกลั่นหนึ่งครั้ง ทำให้ได้การกลั่น 3 ลิตร อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการได้แสงจันทร์มากขึ้น คุณควรใส่ใจกับหน่วย 35 ลิตร
วิธีทำให้ลูกบาศก์ร้อนสำหรับการกลั่น
ถ้าบ้านมีเตาแก๊ส กระบวนการทำความร้อนจะไม่เป็นปัญหา แต่ถ้าคุณเป็นเจ้าของเตาไฟฟ้าหรือเตาแม่เหล็กไฟฟ้าอาจเกิดปัญหาขึ้นได้เนื่องจากในกรณีนี้ลูกบาศก์การกลั่นจะต้องมีก้นแบนอย่างแน่นอน นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการจับคู่สูงสุดกับองค์ประกอบความร้อน และอุปกรณ์ดัดแปลงมาตรฐานจะไม่เหมาะสม
พิเศษสำหรับกรณีนี้ อุปกรณ์รุ่นพิเศษที่เหมาะสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าและเครื่องทำความร้อนไฟฟ้าได้รับการพัฒนา ตัวอย่างเช่น คุณสามารถจดบันทึกแบรนด์ "Ivanych-Lux"
ปัญหาอีกอย่างหนึ่งคือมีน้ำประปาใช้ ณ สถานที่ผลิตเบียร์เองที่บ้าน ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามีการจ่ายน้ำเย็นจากก๊อกในอาคารบ้านเรือนสมัยใหม่เกือบทั้งหมด และหากคุณกำลังผลิตแสงจันทร์ที่บ้าน ก็ไม่มีปัญหากับการไหลของน้ำ
แต่ถ้าคุณกำลังพักผ่อนอยู่ในบ้านในชนบทและจะทำกับข้าวที่นั่น? ในกรณีนี้ การจ่ายน้ำประปาอาจเป็นปัญหาได้ เพื่อแก้ปัญหานี้ จึงได้มีการคิดค้นโมเดลพิเศษขึ้นด้วยฟังก์ชันดังกล่าวไม่มีน้ำประปา
ต้องใช้หวดหรือไม่
สิ่งที่ควรสังเกตในกระบวนการเช่นแสงจันทร์สำหรับผู้เริ่มต้นคืออะไร? Sukhoparnik - คุณลักษณะสำคัญของกระบวนการ อีกชื่อหนึ่งคือ dephlegmator (หรือบ่อ) จำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันฟิวเซลหนักเข้าสู่แสงจันทร์ในระหว่างกระบวนการกลั่น อุปกรณ์นี้ให้รสชาติที่ดีและคุณสมบัติทางกายภาพของแสงจันทร์ที่ทางออก เครื่องดื่มได้รับมาโดยไม่มีสิ่งสกปรกและไม่มีกลิ่นแปลกปลอม
ด้วยความช่วยเหลือของ dephlegmator คุณสามารถทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอม เพื่อจุดประสงค์นี้ ผิวส้มจะถูกใส่ลงในภาชนะก่อนการกลั่น
ในถังตกตะกอนที่มีซาร์กาแนวตั้ง ระดับการทำให้แสงจันทร์บริสุทธิ์นั้นสูงขึ้นมาก เมื่อเร็วๆ นี้ อุปกรณ์ที่ใช้เครื่องอบไอน้ำแบบแห้งสองครั้งได้รับความนิยมอย่างมาก
ฉันต้องการเทอร์โมมิเตอร์หรือไม่
เทอร์โมมิเตอร์เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการผลิตเบียร์ที่บ้าน เช่นเดียวกับคอนเดนเซอร์ไหลย้อนอย่างไม่ต้องสงสัย เป็นที่ทราบกันว่าจุดเดือดของแอลกอฮอล์และน้ำอยู่ตรงกลางระหว่างจุดเดือดของสารทั้งสองนี้ เมื่อทราบคุณลักษณะนี้แล้ว หลายๆ คนจึงใช้วิธีรวบรวมตารางของตนเองเพื่อควบคุมอุณหภูมิในการกลั่น ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูงขึ้น
อย่างไรก็ตาม มีผู้สนับสนุนวิธีการดั้งเดิมในการผลิตเบียร์ที่บ้าน ซึ่งการมีเทอร์โมมิเตอร์ไม่จำเป็น แต่ทุกวันมีแฟนแบบนี้น้อยลง ในกรณีนี้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสชาติของผู้ผลิต เขาต้องเลือกว่าจะซื้อเครื่องแสงจันทร์แบบมีหรือไม่มีเทอร์โมมิเตอร์
ชงเองที่บ้านต้องทำอะไร
สำหรับสิ่งนี้ คุณต้องตุน:
- ถังหมักที่ทำจากวัสดุอาหาร (เหมาะสำหรับพลาสติก แก้ว สแตนเลส นมอลูมิเนียม)
- ชัตเตอร์ไฮดรอลิก;
- แอลกอฮอล์ยีสต์;
- น้ำ;
- น้ำตาล
การเตรียมการ
หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ถังหมักขนาด 30 ลิตร ก็จะได้ส่วนผสมประมาณ 25 ลิตร ก่อนอื่นต้องซื้อน้ำขวด คุณสามารถใช้น้ำจากท่อได้ แต่ต้องกรอง สปริงหรือน้ำบาดาลก็สามารถใช้ได้ คุณจะต้องใช้ 20 ลิตร
ควรอุ่นน้ำเล็กน้อย มันควรจะสูงถึงประมาณ 40 องศา น้ำตาลละลายได้ง่ายกว่าในน้ำอุ่น เทน้ำตาลทราย 5 กก. ลงในน้ำในอัตราส่วน 1: 4 แล้วคนให้ละลายจนหมด
ยีสต์ทำอาหาร
ต่อไป ยีสต์ก็เตรียมไว้สำหรับการรวมตัวกัน ควรใช้แบบพิเศษจะดีกว่า เพราะเมื่อเทียบกับที่ใช้ในธุรกิจทำขนมแล้ว มีข้อดีหลายประการ:
- กลิ่นจากมันน้อยกว่ามากและตามกฎแล้วน่าพอใจซึ่งส่งผลต่อรสชาติของคลุกเคล้า
- ผลิตโฟมน้อยลงมาก
- ยีสต์ชนิดพิเศษต่อต้านแอลกอฮอล์ บราก้าจะแข็งแกร่งขึ้นและผลลัพธ์ก็จะมากขึ้น
- ยีสต์สำหรับแอลกอฮอล์ในระหว่างกระบวนการหมักจะปล่อยสิ่งเจือปนออกมาน้อยลง
เมื่อกล่าวถึงการกลั่นเบียร์ที่บ้านสำหรับผู้เริ่มต้น สัดส่วนของยีสต์แห้งมีความสำคัญมาก การคำนวณจำนวนนั้นง่ายมาก สำหรับสาโท 1 ลิตร คุณจะต้องมีแอลกอฮอล์ยีสต์ประมาณ 3.5-4.5 กรัม ปรากฎว่าสำหรับบด 23 ลิตร คุณจะต้องใช้ 80-100 กรัม
เทน้ำอุ่น 1 ลิตร แต่ไม่ใช่น้ำร้อน ประมาณ 35 องศา เทลงในจานเล็กๆ มันละลายน้ำตาล 50 กรัม จากนั้นเพิ่มยีสต์ สักพักฟองสบู่ก็จะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว แสดงว่ายีสต์เริ่มหมัก
เราต้องรอประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงในสาโทที่เตรียมไว้ ภาชนะบรรจุควรปิดผนึกอย่างผนึกแน่นและติดตั้งซีลน้ำ เทน้ำเล็กน้อยลงไป
การหมักจะเริ่มในอีกประมาณครึ่งชั่วโมง สองวันแรกต้องผสมแป้งเพราะปิดด้วยฟิล์มด้านบนซึ่งป้องกันการไหลของออกซิเจน
กิจกรรมการหมักจะถูกตรวจสอบโดยการทำงานของชัตเตอร์ไฮดรอลิก หากได้ยินเสียงไหลรินบ่อยครั้งแสดงว่าการหมักทำงาน กระบวนการนี้อาจใช้เวลานานถึง 3 สัปดาห์ คุณยังสามารถกำหนดจุดสิ้นสุดได้ด้วยกิจกรรมชัตเตอร์
บรากาที่ทางออกไม่ควรมีรสหวาน มิฉะนั้น น้ำตาลไม่ได้ผ่านการแปรรูปทั้งหมด และจะต้องเติมยีสต์เพื่อหมักต่อไป จะช่วยเป็นอุปกรณ์วัดปริมาณน้ำตาล ควรมีอินดิเคเตอร์ 0-2%
เมื่อเครื่องดื่มพร้อมให้ใส่ในที่เย็นแต่อย่าแช่เย็นเพื่อความกระจ่าง ถ้าเป็นไปไม่ได้ก็ให้ทิ้งไว้สองสามวันเพื่อให้ยีสต์ที่หมักตกตะกอน
กระบวนการกลั่น
บดที่บดแล้วเทลงในลูกบาศก์เพื่อกลั่น ทำด้วยสายยางเพื่อไม่ให้ตะกอนจากยีสต์ ถังแสงจันทร์ยังคงเต็มสามในสี่ ตัวอย่างเช่นบดบด 9 ลิตรลงในภาชนะ 12 ลิตร จากนั้นติดตั้งเครื่องกลั่นบนลูกบาศก์และวางอุปกรณ์แสงจันทร์ไว้บนเตาจ่ายน้ำหล่อเย็นและเติมตู้เย็น
เรากำลังรอให้เทอร์โมมิเตอร์เพิ่มขึ้นถึง 80°C หลังจากนั้นน้ำก็จะเริ่มขึ้น หยดแรกจะปรากฏที่อุณหภูมิ 80-83°C
สินค้าหลักไม่เคยเมา ในคำศัพท์ของ moonshiners เรียกว่า "หัว" มันขึ้นอยู่กับพิษเดือดต่ำ (อะซิโตนและเมทานอล) หยดแรกประมาณ 130 มล. นำมาจากบด 9 ลิตรซึ่งควรเท
ถัดไป ผลิตภัณฑ์จะถูกเลือกเพื่อประโยชน์ในการดำเนินการทั้งหมด เรียกว่า "ใจ" การเลือกจะดำเนินต่อไปจนกระทั่งแอลกอฮอล์ในเจ็ท (หยดจากอุปกรณ์ที่ไม่ตกลงไปในภาชนะสำหรับแสงจันทร์) มีตัวบ่งชี้ 40% คุณสามารถกำหนดระดับแอลกอฮอล์ในสตรีมโดยใช้เครื่องวัดแอลกอฮอล์และขวดขนาดเล็ก (25-100 มล.)
หลังจากนั้น การเลือกจะหยุด ส่วนที่เหลือของส่วนผสมที่บด, นิ่ง, แอลกอฮอล์มีเพียงเล็กน้อย แต่มีฟิวเซลออยล์จำนวนมาก หากคุณต้องการเลือก "หาง" ต่อไป (แสงจันทร์ที่มีความแรง 40%) ให้เปลี่ยนภาชนะและดำเนินการตามกระบวนการต่อไปจนกว่าแอลกอฮอล์จะอยู่ที่ 20% คุณไม่ควรยุ่งเกี่ยวกับ "หาง" และ "หัวใจ" ของแสงจันทร์ "หาง" สามารถเทลงในลูกบาศก์ได้สำหรับการกลั่นครั้งต่อไป
แสงจันทร์คลาสสิกยังคงผลิตแสงจันทร์ 1.5 ลิตรที่มีความแรง 58-62% จากบด 9 ลิตร
อะไรสำคัญที่ต้องพิจารณา
- ระหว่างขั้นตอนการกลั่น ไม่ควรให้เครื่องบดที่อุณหภูมิสูงเกิน 96°C
- ระวังการใช้แก๊ส แสงจันทร์ที่มีแอลกอฮอล์สูงติดไฟได้ง่าย ส่งผลให้เกิดไฟไหม้ได้
- หลังจากกลั่นเสร็จแล้ว ให้ปิดองค์ประกอบความร้อนเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้
- ปล่อยให้เครื่องเย็นลง
- เทน้ำสลัดที่ใช้แล้ว
ขั้นตอนการทำความสะอาด
ยังจะมีคำถามอะไรเกิดขึ้นต่อหน้าผู้ที่เชี่ยวชาญเรื่องแสงจันทร์? สำหรับผู้เริ่มต้น การทำความสะอาดหรือค่อนข้างจะเป็นเรื่องกฎเกณฑ์ก็ไม่คุ้นเคยเช่นกัน บทความนี้จะอธิบายวิธีการทำความสะอาดด้วยถ่านกัมมันต์ที่ใช้บ่อยที่สุด ใช้ไม้เรียวหรือมะพร้าว แนะนำให้ใช้ถ่านโคโคนัทเนื่องจากมีรูพรุนมากกว่าและทำความสะอาดได้ดีกว่า
เพื่อชำระให้บริสุทธิ์ แสงจันทร์จะถูกส่งผ่านถ่านหิน ตัวแป้งเองไม่สามารถโยนลงในแอลกอฮอล์ได้ เนื่องจากจะเริ่มปล่อยอัลดีไฮด์ในหนึ่งชั่วโมง
สำหรับการกรอง พวกเขาหันไปใช้เสาหรือกรวยพิเศษที่ทำจากแก้วหรือสแตนเลส ไม่แนะนำให้ใช้กรวยพลาสติกหรือตัวกรองถ่านแบบเหยือก เนื่องจากแอลกอฮอล์จะทำปฏิกิริยากับพลาสติก
การกลั่นครั้งที่สอง
เพื่อรสชาติที่ดีขึ้น แอลกอฮอล์ที่ได้จะต้องผ่านการกลั่นขั้นที่สอง มันถูกทำให้เจือจางในขั้นต้นถึง 20 หรือ 30% กระบวนการดำเนินการคล้ายกับวิธีก่อนหน้า ข้อยกเว้นคือครั้งนี้มี "หัว" มากกว่าครึ่งหนึ่ง
การกลั่น
ผลผลิตที่ได้มีคุณภาพสูงและนำไปใช้ในอาหาร หากต้องการเครื่องดื่มจะได้รับรสชาติสีและกลิ่นที่แน่นอน
สำหรับแสงจันทร์ 1 ลิตร ให้ใช้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เพิ่มน้ำผึ้งและลูกพรุนทั้ง 5 ลูกและโอ๊คชิป 4 กรัม ควรยืนยันเป็นเวลา 3-4 สัปดาห์ เนื้อหาจะถูกกรองแล้ว
ปรับปรุงความหอมของเครื่องดื่มได้หลายวิธี พืชหลายชนิดมีส่วนช่วยในเรื่องนี้ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าส่วนไหนมีประสิทธิภาพมากกว่ากัน
ตัวอย่างเช่น ถ้าคุณใช้มัสตาร์ด โป๊ยกั๊ก ยี่หร่า หรือผักชีลาว ให้เอาเมล็ดพืชจะดีกว่า หากนำพริกไทยกระวานหรือวานิลลาไปใช้ผลไม้ ช่อดอกของหญ้าฝรั่นและกานพลูให้รสชาติที่ยอดเยี่ยม พืชที่มีกลิ่นหอมที่สุด เช่น มาจอแรม ลอเรล และทาร์รากอน คือใบ อบเชยหรือเปลือกไม้โอ๊คเหมาะมาก หากใช้มะรุมขิงหรือข่ารากของพวกมันก็จะถูกถอนออก ถั่วยังสามารถเปลี่ยนกลิ่นและรสชาติได้ หลายคนใช้แอปริคอตหลุม
คุณยังสามารถทำให้แสงจันทร์หวานด้วยน้ำเชื่อม ที่ง่ายที่สุดคือต้มจากน้ำตาลและน้ำในอัตราส่วน 1: 1 น้ำเชื่อมได้รับอนุญาตให้ชงเป็นเวลา 2 สัปดาห์ น้ำผึ้งยังใช้เติมความหวาน
เมื่อเติมน้ำเชื่อมและน้ำผึ้ง แอลกอฮอล์จะต้องถูกทำให้ร้อนเพื่อให้ก๊าซถูกปล่อยออกมา เมื่อก๊าซหมด เครื่องดื่มก็พร้อมสำหรับการกรอง
ในกรณีเช่นการชงเบียร์ที่บ้านสำหรับผู้เริ่มต้น หนังสือสูตรอาหารจะมีประโยชน์ ควรโปรดทราบว่ามีหลายวิธีในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้ Moonshine สำหรับผู้เริ่มต้น fb2 เผยรายละเอียดเพียงพอ ไฟล์ที่มีนามสกุล fb2 คือ e-book ในรูปแบบ FictionBook นอกจากนี้ยังมีหนังสือสำหรับผู้ที่เชี่ยวชาญเรื่องแสงจันทร์ สำหรับผู้เริ่มต้น สูตรอาหารนั้นค่อนข้างเข้าใจและเข้าถึงได้
วิธีทำแสงจันทร์จากแยม
จะเชี่ยวชาญเรื่องแสงจันทร์สำหรับมือใหม่ได้อย่างไร? จากแยมสูตรค่อนข้างง่าย ก่อนอื่น คุณควรใส่มันบด ซึ่งจะกลายเป็นแสงจันทร์ในระหว่างการกลั่น
แสงจันทร์นั้นทำตามกฎถ้าขวดแยมมีรสเปรี้ยว คุณสามารถผสมมันได้หลายประเภท ที่สำคัญต้องหวานให้มากที่สุด
มีหลายวิธีในการเตรียมเครื่องดื่มดังกล่าว รวมถึงโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้ทำแสงจันทร์โดยไม่ได้ใช้งาน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง วิธีนี้ไม่แนะนำสำหรับผู้เริ่มต้น แยมได้เริ่มหมักแล้ว และการหมักเปรี้ยวอาจเข้ามาแทนที่ในกระบวนการ บดจะแย่และเครื่องดื่มจะล้มเหลว
รายละเอียดที่สำคัญอีกประการหนึ่ง แยมที่ใช้ส่วนผสมในการบดจะต้องปรุงด้วยน้ำตาลและไม่ใช้แทน
แสงจันทร์ทำแยมไม่ใส่น้ำตาลได้อย่างไร
ในธุรกิจอย่างการกลั่นเบียร์ที่บ้านสำหรับผู้เริ่มต้น สัดส่วนมีความสำคัญมาก เพื่อเตรียมเครื่องดื่มตามสูตรนี้ นำแยมหมัก 6 ลิตร ยีสต์ 300 กรัม และน้ำ 30 ลิตรมาผสมกัน
ขั้นตอนมีดังต่อไปนี้ด่าน:
- น้ำร้อนขึ้นและแยมละลายในนั้น
- ยีสต์ที่บดแล้วเทลงในน้ำอุ่น 0.5 ลิตรแล้วทิ้งไว้จนโฟมเริ่มลอย
- น้ำกับแยมเย็นลงที่อุณหภูมิ 400C แล้วเทแป้งยีสต์ลงไป;
- ทุกอย่างคลุกให้เข้ากันแล้วคลุมด้วยผ้าก๊อซ
- ภาชนะที่บดแล้ววางในที่อุ่นแล้วห่อ
- การหมักควรเกิดขึ้นเป็นเวลา 5 วัน
- แสงจันทร์ถูกกรองและทำให้เครียด
วิธีทำขนมไหว้พระจันทร์จากแยมใส่น้ำตาล
คุณจะแนะนำสูตรอะไรสำหรับคนที่เรียนทำขนมไหว้พระจันทร์? สำหรับผู้เริ่มต้นสูตรสำหรับแสงจันทร์ก็ง่ายเช่นกัน ใช้ส่วนผสมเดียวกันกับสูตรก่อนหน้า โดยเติมน้ำตาลทรายลงไปเพียง 3 กก.
ขั้นตอนการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- น้ำร้อนขึ้นและน้ำตาลละลายในนั้น
- ใส่แยมแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- ยีสต์ที่บดแล้วเทลงในน้ำอุ่น 0.5 ลิตรแล้วผสมจนโฟมขึ้น
- น้ำหวานเย็นลงถึง 400C. เทแป้งยีสต์ลงไป
- ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าก๊อซ
- ห่อภาชนะแล้ววางในที่อุ่น กระบวนการหมักใช้เวลา 10 วัน
- ควรควบคุมการหมัก เนื่องจากอาจหมดเร็วกว่านี้ และคลุกเคล้าจะเปลี่ยนรสเปรี้ยว กระบวนการกลั่นเริ่มต้นที่ช่วงเวลาที่บดได้รสขม
- บรากาถูกกรองและกลั่น
สิ่งที่มักจะเป็นที่สนใจของผู้ที่เชี่ยวชาญเรื่องแสงจันทร์สำหรับผู้เริ่มต้น: ผลลัพธ์ที่ได้คือแสงจันทร์ที่ออกมามากแค่ไหน? ในที่สุดเครื่องดื่มก็จะออกมา 6 ลิตร
วิธีทำแสงจันทร์จากแยมโดยไม่ใช้ยีสต์
สูตรนี้ใช้เบียร์แทนยีสต์
ควรทาน:
- แยมเปรี้ยว - 6 ลิตร;
- น้ำตาล - 1.2 กก.
- เบียร์ - 1, 2 l;
- น้ำต้ม - 27 ลิตร.
ใส่แยมลงในถังหมัก เทน้ำตาลลงไป เทเบียร์ลงไป เติมน้ำต้มให้เย็นลง 400С.
คอภาชนะปิดด้วยผ้าก๊อซ ภาชนะถูกห่อและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 วัน หลังจากสิ้นสุดการหมักของบด เครื่องดื่มจะถูกกรองและกลั่นเป็นแสงจันทร์ ผลผลิตคือเครื่องดื่ม 8 ลิตร
หมายเหตุ
สำหรับวิธีทำขนมไหว้พระจันทร์ทั้งสามแบบโดยใช้แยม ไม่จำเป็นต้องใช้แยม 6 ลิตรเลย คุณสามารถทานได้มากเท่าที่ต้องการหรือมากเท่าที่มี ส่วนผสมที่เหลือจะลดลงหรือเพิ่มขึ้นในสัดส่วนที่เหมาะสม
คำแนะนำจากนักชิมแสงจันทร์ผู้มากประสบการณ์
เพื่อให้การกลั่นเบียร์ที่บ้านสำหรับผู้เริ่มต้นดำเนินการโดยไม่มีข้อผิดพลาด คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำที่สำคัญหลายประการจากผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์:
- อย่าทำให้บดมากเกินไป นอกจากจะทำให้เครื่องดื่มเสียแล้ว คุณยังเสี่ยงต่อการระเบิดอีกด้วย นอกจากนี้ในอัตราที่สูงอุณหภูมิ บดอาจเริ่มล้นผ่านคอ. เพื่อป้องกันผลกระทบนี้ จึงมีการวางตัวกรองเพิ่มเติม ใช้โถสามลิตรซึ่งบิดด้วยฝาโลหะ เจาะรูเล็ก ๆ สองรูไว้ล่วงหน้า ถ้าอุณหภูมิสูงทำให้คลุกเคล้าล้น มันจะเข้าไปในโถและไม่ใส่เครื่องดื่มที่เตรียมไว้
- ขึ้นกับวัตถุดิบ ทั้งผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลและแป้งเป็นส่วนประกอบหลัก เครื่องดื่มที่ดีมาจากของหวาน ผลไม้ น้ำมะเขือเทศ ขนมปัง ถั่ว แต่ส่วนผสมในอุดมคติก็คือน้ำตาล
- ดูความพร้อมของ mash ได้เลยนะครับ พร้อมถ้ามันมีรสขม ถ้าหวานแสดงว่ากระบวนการหมักยังไม่สิ้นสุด
- เพื่อป้องกันไม่ให้สตาร์ทเตอร์เข้าสู่แสงจันทร์ในระหว่างการกลั่น จากนั้นก่อนเริ่มกระบวนการ ให้เทนมสด 0.5 ลิตรแล้วเติมเนย 2 ช้อนโต๊ะ
- ของเสียจากการบดสามารถประหยัดได้ ส่วนผสมสำหรับสตาร์ทเตอร์ใหม่จะถูกเพิ่มเข้าไปที่นั่น คุณภาพของแสงจันทร์นั้นสูงกว่าเสมอ
- ถ้าสตาร์ทเตอร์เป็นน้ำปรุงแต่งและมีสมุนไพรหอมอยู่ในหม้อนึ่ง แสงจันทร์ที่ทางออกจะไม่มีกลิ่นเฉพาะที่แหลมคม
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์มากมายสามารถพบได้บนเว็บไซต์ www.zasamogon.ru Moonshine สำหรับผู้เริ่มต้นในกรณีนี้จะง่ายขึ้น
