แม่บ้านสาวจะแปลกใจเมื่อเธอรู้ว่ามีอาหารกี่จานในโลกนี้ โดยจำแนกตามเกณฑ์ต่างๆ ได้แก่ วัตถุประสงค์ วัสดุ รูปร่าง ขนาด สี ลักษณะ ผิว และอื่นๆ บทความนี้จะอธิบายเกี่ยวกับประเภทของอาหารและวิธีการใช้งาน ความแตกต่างเหล่านี้อาจดูไม่สำคัญสำหรับพนักงานต้อนรับทุกคน แต่การมีข้อมูลดังกล่าวจะไม่เสียหาย
สำหรับกระบวนการในครัวที่แตกต่างกัน คุณจะต้องใช้อุปกรณ์ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง วัสดุในเรื่องนี้มีบทบาทสำคัญ เช่น ภาชนะเซรามิกมักใช้สำหรับเสิร์ฟ แต่ไม่ใช่สำหรับทำอาหาร
ถ้วยชามคืออะไร
Utensils - อุปกรณ์ที่ใช้เก็บ รับ และเตรียมอาหาร แบ่งออกเป็นสามประเภท: สำหรับการจัดโต๊ะ สำหรับการแปรรูป และภาชนะสำหรับถนอมอาหารในระยะยาว
ประเภทของอาหารตอนนี้เต็มไปด้วยความหลากหลาย และประวัติศาสตร์ของอุปกรณ์เหล่านี้เริ่มต้นจากการผลิตจานดินเผา ถ้วย และอื่นๆ ต่อมาไม่นาน ทองแดง กระทะเหล็กหล่อ หม้อ และอื่นๆ ก็ปรากฏขึ้นไกลออกไป. เมื่อเวลาผ่านไป การจัดประเภทก็เพิ่มขึ้น
ประเภทของอาหาร
เนื่องจากการดำรงอยู่ของชาติจำนวนมาก อาหารหลากหลายได้แพร่กระจาย ในแต่ละสูตรยังคงรักษาสูตรดั้งเดิมความคิดริเริ่มตามลำดับและข้อมูลเฉพาะของการใช้อุปกรณ์เสริม ด้วยเหตุนี้ ประเภทของอาหารจึงถูกเติมอย่างรวดเร็วมาก
การจำแนกประเภททั่วไป:
- ครัว;
- โรงอาหาร;
- จานสำหรับเก็บอาหาร
ทุกประเภทเหล่านี้แบ่งออกเป็นกลุ่มย่อยตามเงื่อนไข ขึ้นอยู่กับวัสดุที่ใช้ในการผลิต
เครื่องครัว
เครื่องครัวเป็นที่แพร่หลาย ส่วนใหญ่ทำจากอลูมิเนียม เซรามิก แก้ว ประเภทของเครื่องครัว: หม้อ กระทะ กาต้มน้ำ
เครื่องเคลือบก็แพร่หลาย เนื่องจากใช้งานง่ายและราคาไม่แพง ผู้ซื้อกระทะทอดชอบเทฟลอน สแตนเลส กาต้มน้ำอลูมิเนียมจางหายไปเป็นพื้นหลังเป็นเวลานาน โลหะยังคงได้รับความนิยมในหลายส่วนของโลก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในพิธีชงชา
ภาชนะใส่อาหาร
ภาชนะบรรจุอาหารมีให้เลือกมากมาย ดังนั้นทุกคนจะเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับตัวเอง แบ่งออกเป็นหลายประเภทตามวัสดุที่ใช้ทำ พิจารณาพวกเขา
- แก้ว. ข้อเสียมีเหตุผล - น้ำหนักมากและมีความเปราะบางมากเกินไป ข้อดีที่ควรสังเกตคือ ความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ความปลอดภัย
- เซรามิก. ข้อดีและข้อเสียของอาหารประเภทนี้คล้ายกับเครื่องแก้ว
- เมทัล. ตัวเลือกที่น่าเชื่อถือและทนทานที่สุดคือสแตนเลส ดังนั้นควรเลือกเป็นสแตนเลส
- ไม้. อาหารเปียกไม่สามารถเก็บไว้ในภาชนะดังกล่าวได้เนื่องจากการแพร่พันธุ์อย่างรวดเร็วของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย แต่อาหารแห้ง (เช่น ซีเรียล) สามารถและควรเก็บไว้ (หลังจากทั้งหมด ภาชนะดังกล่าว "หายใจ" ดังนั้นแมลงเม่าและคนกลางจะไม่เริ่ม พวกเขา).
เครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร
เครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร ทนต่อการสึกหรอ ทนทาน ปลอดภัย เพื่อที่จะให้บริการเป็นเวลานานต้องไม่เพียงเลือกอย่างถูกต้อง แต่ยังต้องดูแลอย่างระมัดระวัง วัสดุที่ใช้ทำเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารมีผลโดยตรงต่ออายุการใช้งาน
อุปกรณ์ดังกล่าวมีมากมาย ประเภทของเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารมีไม่มากนัก (มีเพียงสามประเภทเท่านั้น) แต่ควรสังเกตว่าในแต่ละหมวดหมู่มีตัวเลือก 10-30 ตัว ตัวอย่างคือจานเพราะแบ่งออกเป็น 18 ประเภทที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง นอกจากนี้ การจัดหมวดหมู่นี้ยังรวมถึงอุปกรณ์และถ้วยพิเศษ
ทองแดงและเครื่องทองเหลือง
วันนี้เครื่องใช้ทองแดงและทองเหลืองได้สูญเสียความนิยมในอดีตไปแล้ว แต่ก็ยังลดราคาอยู่ ข้อดีหลักคือการนำความร้อนที่ดี ลักษณะที่สวยงาม ภาชนะทองแดงควรเก็บไว้ในที่ที่มีความชื้นน้อยที่สุด เมื่อสัมผัสกับน้ำเป็นเวลานานอุปกรณ์ดังกล่าวจะมืดลงเล็กน้อย ตอนนี้แล้วผู้ผลิตไม่ค่อยทำอุปกรณ์ติดตั้งทองแดงอย่างแท้จริง บ่อยครั้งที่วัสดุนี้ใช้สำหรับซับในเท่านั้น
เครื่องครัวสแตนเลส
ตามกฎแล้ว เครื่องครัวสแตนเลสจะมีราคาแพงกว่าอะลูมิเนียมหรือทองแดงมาก ทำไม คำตอบนั้นง่าย อาหารดังกล่าว (การนัดหมาย ประเภทจะอธิบายไว้ด้านล่าง) จะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันและน้ำ และเศษอาหารทั้งหมดจะถูกชะล้างออกโดยไม่ต้องใช้ความพยายามใดๆ
การจำแนกอุปกรณ์สแตนเลส:
- กระทะ;
- หุ่น;
- pots;
- แคป
ไม่ผลิตแผ่นเหล็กและถ้วย ด้วยวัสดุที่ใช้ ทำให้ปริมาณสารอาหารสูงสุดจะคงอยู่ในระหว่างการปรุง ข้อดีของอาหารจานนี้ชัดเจน แต่ข้อเสียคืออะไร? คุณสามารถเลือกราคาสูงได้ เมื่อร้อนเกินไป หม้อและกระทะเสื่อมสภาพ และล้างคราบจุลินทรีย์ได้ยาก ไม่ชอบอุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็ว ร้อนขึ้นช้า
เซรามิกส์
เครื่องครัวประเภทอื่นแตกต่างจากภาชนะเซรามิกอย่างไร? ข้อเท็จจริงที่ว่าอุปกรณ์ดังกล่าวมักใช้สำหรับการจัดโต๊ะอาหารมักไม่ค่อยใช้ในการปรุงอาหาร มักพบจานเซรามิกในครัวของเชฟร้านกาแฟและร้านอาหาร
มีข้อดีอย่างไร? เนื่องจากวัสดุที่ใช้ทำจานเซรามิกจึงสามารถรักษาความชื้นและอุณหภูมิของอาหารได้ เครื่องใช้ที่ทนต่อการปรุงอาหารในเตาอบได้ง่าย
ความเปราะบางที่เพียงพอสามารถสังเกตได้จาก minuses
ประเภทของภาชนะเซรามิก:
- pots;
- tureens;
- เสิร์ฟจาน;
- เครื่องจ่ายเครื่องเทศ;
- แม่พิมพ์สำหรับอบ;
- ชามสลัด;
- เครมันกิ;
- หุ่น;
- ถ้วย;
- หม้อกาแฟ
เครื่องครัวทนความร้อน
เครื่องครัวที่ทนความร้อนสามารถทนต่ออุณหภูมิเฉลี่ย 40°C ถึง 3000°C ด้วยเหตุนี้จึงสามารถใช้ได้อย่างปลอดภัยในเตาอบและไมโครเวฟ ตู้เย็น และช่องแช่แข็ง ผู้ผลิตจัดหาอุปกรณ์ทนความร้อนที่ออกแบบมาสำหรับการปรุงอาหารบนเตา (แก๊สหรือไฟฟ้า) ให้กับตลาด
อาหารประเภทอื่นๆ แตกต่างจากจานนี้ตรงที่อาหารอธิบายว่าเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ถูกสุขอนามัย และปลอดภัยสำหรับมนุษย์ ในบรรดาข้อบกพร่องสามารถสังเกตได้ว่าอุปกรณ์ดังกล่าวไม่คงทน ด้วยแรงกระแทกทางกลอันทรงพลัง จานใด ๆ จะเสียรูปอย่างรุนแรง: จานจะแตกหรือแตก