เพื่อเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยอาหารจานอร่อยและน่ารับประทาน มีผลิตภัณฑ์และทักษะคุณภาพเพียงไม่กี่ชิ้น เครื่องเรือนและอุปกรณ์ในครัวสำหรับทำอาหารมีความสำคัญอย่างยิ่ง หม้อ หม้อ หม้อ และแน่นอน กระทะทอด แม่บ้านทุกคนคงมีกระทะที่เธอชอบมากที่สุด และส่วนใหญ่ไม่ได้อยู่คนเดียว แท้จริงแล้วในลักษณะและจุดประสงค์นั้นมีความหลากหลายมาก และถ้ายังไม่พบผู้ช่วยในครัวก็ถึงเวลาตัดสินใจ
พื้นฐานกระทะ
เมื่อพิจารณากระทะที่หลากหลาย มีพารามิเตอร์พื้นฐานบางอย่างที่ควรพิจารณาซึ่งมีอยู่ในแต่ละอุปกรณ์
- ไม่ ไม่ควรผอม ความหนาที่เหมาะสมคือประมาณ 5-6 มม. มันจะดีกว่าถ้าเส้นผ่านศูนย์กลางของก้นกระทะตรงกับเส้นผ่านศูนย์กลางของหัวเตาที่กระบวนการทำอาหารควรจะเกิดขึ้น หากด้านล่างมีลายนูน ส่วนที่นูนควรมีขนาดใหญ่ที่สุด การปฏิบัติตามสิ่งเหล่านี้การตั้งค่าจะช่วยให้คุณสามารถเปลืองความร้อนน้อยลงและทำให้อาหารที่ปรุงสุกอย่างทั่วถึง
- ปากกา. ไม่ควรบางและเบาหรือหนาและหนักเกินไป เมื่อซื้อแนะนำให้ลองกระทะจับไว้ ปากกาควรพอดีกับฝ่ามือของคุณอย่างสบายและมีพื้นผิวที่ค่อนข้างเรียบ ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการติดที่จับเข้ากับกระทะ แม้ว่าจะถอดออกได้ก็ตาม ไม่ควรมีความรู้สึกหลวมเมื่อเคลื่อนไหว
- น้ำหนัก. กระทะควรมีน้ำหนักปานกลาง โดยไม่คำนึงถึงประเภทของกระทะ แต่ปริมาณและขนาดทั้งหมดจะถูกกำหนดตามปลายทาง
การเลือกกระทะตามวัตถุประสงค์
เมื่อตัดสินใจว่าจะเลือกกระทะไหน คุณต้องพิจารณาถึงจุดประสงค์หลักของกระทะ กล่าวคือมันจะเป็นกระทะอเนกประสงค์หรือกระทะสำหรับจานเฉพาะ
- สำหรับการเคี่ยวและเคี่ยว ควรใช้กระทะที่มีผนังหนาและก้นหนา มันอุ่นขึ้นอย่างช้าๆและสม่ำเสมอและยังเย็นลงอย่างช้าๆ อาหารปรุงด้วยอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหารอย่างอ่อนโยน
- สำหรับการทอด กระทะที่มีผนังบางและก้นค่อนข้างบางจะดีกว่า ถึงอุณหภูมิที่ต้องการอย่างรวดเร็วและอาหารก็ปรุงอย่างมีประสิทธิภาพมากที่สุด
ทอดอาหารจำนวนมาก ตั้งแต่เนื้อสัตว์ไปจนถึงผัก ให้ดีที่สุดในกระทะเซรามิก และแพนเค้ก แพนเค้ก และผลิตภัณฑ์แป้งอื่นๆ - บนเทฟลอน
การเลือกกระทะตามประเภทของการเคลือบ
พิจารณากระทะต่างๆแล้วต้องโดยคำนึงว่าแต่ละชนิดมีความโดดเด่นด้วยการเคลือบพื้นผิวชนิดพิเศษ การเลือกพื้นผิวที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ เนื่องจากกระทะที่ดีที่สุดต้องได้พื้นผิวที่มีคุณภาพเท่านั้น
เซรามิก
เคลือบปลอดภัยโดยเฉพาะทนทานทั้งการปรุงอาหารและดูแล ทนต่ออุณหภูมิสูงและให้ความร้อนที่พื้นผิวสม่ำเสมอ
2. เทฟลอน
มีคุณสมบัติกันติดดีเยี่ยม แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องดูแลเอาใจใส่เป็นอย่างดี เพราะเมื่อชำรุดเสียหายจะกลายเป็นพิษ
3. ไททาเนียม
เคลือบเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ทนต่อการสึกหรอและทนทานมาก ค่าใช้จ่ายของกระทะดังกล่าวมีลำดับความสำคัญสูงกว่าค่าเฉลี่ย แต่จะจ่ายให้เต็มที่ตามระยะเวลาการใช้งาน
4. เคลือบแล้ว
ทดสอบมาหลายปีแล้วและหลายคนคุ้นเคย อาหารประเภทนี้มีราคาไม่แพง แต่ตัวเคลือบนั้นบอบบางและเสียรูปง่าย
เคลือบที่นิยมมากที่สุดในปัจจุบันคือเซรามิกและเทฟลอน
เคลือบเซรามิก
เลือกกระทะเคลือบเซรามิกอย่างไรดี ? โดยตัวมันเอง กระทะเซรามิกใดๆ ก็ตามประกอบด้วยฐานอลูมิเนียม เหล็ก หรือเหล็กหล่อ มีการเคลือบเซรามิกที่ด้านนอก มันถูกสร้างขึ้นจากสารเคมีที่ใช้งาน ปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ด้วยการใช้และดูแลอย่างเหมาะสมเท่านั้น
คุณสมบัติเด่นของกระทะเซรามิกคือความสามารถในการหลีกเลี่ยงการใช้น้ำมันและไขมันในกระบวนการทำอาหารสารเคลือบกันติดประเภทนี้ช่วยให้คุณทอดเนื้อ ปลา หรือผักตุ๋นได้โดยไม่ต้องใช้ไขมันเพิ่ม
การใช้และดูแลกระทะเซรามิก
กระทะเซรามิกที่ดีที่สุดก็ยังต้องใช้ความระมัดระวัง มิฉะนั้นกระทะจากผู้ช่วยที่ซื่อสัตย์อาจกลายเป็นศัตรูลับต่อสุขภาพร่างกายได้
- ล้างและเช็ดจานดังกล่าวด้วยฟองน้ำนุ่มและผ้าขี้ริ้วเท่านั้น เพื่อไม่ให้พื้นผิวเสียหาย ไม่แนะนำให้ใช้แปรงแข็งและฟองน้ำ น้ำยาทำความสะอาดต้องเป็นกลาง ไม่มีสารอัลคาไลน์หรือกรด
- อย่าทดลองกับการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิที่รุนแรง ตัวอย่างเช่น วางกระทะที่อุ่นบนพื้นผิวที่เย็น และในทางกลับกัน ให้ตั้งกระทะที่มีอุณหภูมิห้องบนเตาร้อน
- ช้อนส้อมสำหรับทำอาหาร - ช้อน ไม้พาย - ไม่ควรเป็นโลหะ อุปกรณ์ซิลิโคนดีที่สุด
สำคัญ! เมื่อคิดถึงวิธีเลือกกระทะเซรามิกที่ดี ให้จำไว้ว่ากระทะเหล่านี้ไม่ได้ออกแบบมาสำหรับใช้กับเตาและเตาแม่เหล็กไฟฟ้า
ผู้ผลิตกระทะเซรามิก
เมื่อเลือกกระทะแบบนี้ อย่าลืมหาว่าใครเป็นผู้ผลิต ท้ายที่สุดแล้วคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับมัน
สิ่งสำคัญที่ต้องใส่ใจ: จานเซรามิกมีราคาถูกไม่ได้ ผู้ผลิต (แบรนด์) ที่เสนอเซรามิก "คุณภาพ" สำหรับเพนนีควรกระตุ้นความสงสัยในทันที
ผู้ผลิตยอดนิยมเคารพลูกค้าและนำเสนอเฉพาะเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารคุณภาพสูง
สามารถระบุผู้นำหลักได้:
- TVS ผู้ผลิตอิตาลี ผู้ใช้ตอบรับในเชิงบวก โดยเฉพาะราคาที่เอื้อมถึง
- บริษัทเบลเยียม BEKA. ผลิตกระทะที่มีการเคลือบเซรามิกชุบโครเมียม นอกจากนี้ยังรวมราคาที่ไม่แพงด้วยคุณภาพที่ดี
- แบรนด์ญี่ปุ่น Patlon ได้รับเกียรติจากความพึงพอใจของผู้ซื้อ มีเหตุผลหลายประการสำหรับเรื่องนี้ เนื่องจากกระทะทำจากอลูมิเนียมคุณภาพสูงและเคลือบด้วยเซรามิกที่ปลอดภัยที่สุด
Kukmara, Rondell, Pensofal ก็เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย
ข้อดีและข้อเสียของกระทะที่ไม่ติด
มีความเห็นว่าการเคลือบเทฟลอนในจานนั้นไม่ปลอดภัย และการปรุงอาหารในกระทะเทฟลอนเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา อันที่จริงความเชื่อดังกล่าวเป็นการหลอกลวง
ผู้ผลิตที่เคารพตัวเองและลูกค้าใช้เฉพาะการพัฒนาที่มีเทคโนโลยีสูงเท่านั้น จึงเสนอกระทะที่ไม่ติดที่ดีที่สุด
สิ่งสำคัญที่ต้องจำและคำนึงถึงอยู่เสมอคือกระทะเทฟลอนแบบไม่ติดกระทะสามารถใช้ได้ที่อุณหภูมิไม่เกิน 200 องศาเท่านั้น ที่อุณหภูมิเกินค่าสูงสุดที่อนุญาต เทฟลอนเริ่มปล่อยควันที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างแท้จริง ดังนั้นข้อความเกี่ยวกับความเป็นอันตรายของสารเคลือบชนิดนี้ แต่ถ้าคุณใช้อุปกรณ์อย่างระมัดระวังก็จะใช้งานได้นานโดยไม่ก่อให้เกิดความเสียหายอย่างแน่นอนอันตราย
สำหรับกระทะเซรามิก มีกฎการใช้กระทะเทฟลอน และพวกเขาก็ไม่ต่างกัน ฟองน้ำนุ่มและน้ำยาทำความสะอาดที่อ่อนโยนเหมือนกัน เครื่องครัวซิลิโคนหรือไม้เหมือนกัน ห้ามใช้กระทะที่เคลือบเทฟลอนเสียหาย
ผู้ผลิตกระทะไม่ติด (เทฟลอน)
แน่นอนว่าผู้นำในหมู่ผู้ผลิตกระทะดังกล่าวคือ French Tefal
คุณภาพที่พิสูจน์มานานหลายทศวรรษ มีแต่ดีขึ้นในทุกวันนี้ ลูกค้าเชื่อมั่นในแบรนด์และพูดแต่เรื่องดีๆ เกี่ยวกับกระทะทอด Tefal
บริษัทที่มีชื่อเสียงซึ่งผลิตเครื่องครัวแบบไม่ติดกระทะคุณภาพสูงก็เช่น TVS ที่กล่าวถึงข้างต้นและไม่น้อยไปกว่า Kulinar, Burletti, Epicure, Ballarini ผู้ใช้ระบุคุณสมบัติเชิงบวกที่แตกต่างกันในแต่ละแบรนด์ และก้นอัดพิเศษที่ Ballarini และพื้นผิวแข็งคุณภาพสูงจากผู้ผลิตเกือบทั้งหมดที่กล่าวมา ข้อดีอย่างหนึ่งของเครื่องครัวแต่ละยี่ห้อคือการเคลือบสารกันติด
การเลือกกระทะตามรูปลักษณ์และจุดประสงค์
อาหารหลากหลายสามารถแบ่งออกเป็นหมวดหมู่ กระทะมีลักษณะและจุดประสงค์ต่างกัน
มีกระทะอเนกประสงค์หลายขนาดและหลายปริมาตร แต่ความคืบหน้าดังที่คุณทราบไม่หยุดนิ่ง และในโลกของเครื่องครัวด้วย ผู้ผลิตไม่เพียงแต่ผลิตกระทะจากวัสดุต่างๆ เท่านั้นแต่ยังสำหรับการอบร้อนบางประเภทและแม้กระทั่งอาหารบางประเภท
เมื่อรู้ประเภทหลักแล้ว จะง่ายกว่ามากในการตัดสินใจเลือกกระทะไหนดีกว่า
ประเภทต่อไปนี้สามารถแยกแยะได้ตามวัสดุในการผลิต:
- เหล็กหล่อ
- เหล็ก
- ไทเทเนี่ยม
- อลูมิเนียม
- เซรามิก.
- เทฟลอน
กระทะที่น่าสนใจอีกกลุ่มหนึ่งสามารถแยกแยะได้ มาดูรายละเอียดกันดีกว่า
กระทะที่ดีที่สุด - แพนเค้ก ย่าง WOK
วิธีทำแพนเค้กให้อร่อยโดยไม่ทำให้นิ้วไหม้และไม่ต้องกังวลเรื่องก้อนแพนเค้กอันแรกฉาวโฉ่? ไม่มีความลับ คุณเพียงแค่ต้องใช้กระทะพิเศษ - แพนเค้ก กระทะดังกล่าวมีก้นที่หนาและแบนอย่างยิ่งและด้านที่ต่ำมาก เมื่อใช้ร่วมกับด้ามยาว จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำแพนเค้ก แพนเค้ก และไข่เจียวอย่างง่ายดาย
วิธีทำสเต็กเนื้อลูกฟูก อย่างง่ายดาย. กระทะย่างที่ดีที่สุดจะช่วยในเรื่องนี้ มันมีก้นซี่โครงเฉพาะซึ่งต้องขอบคุณผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้แช่ในน้ำมันและทอดอย่างสมบูรณ์แบบปกคลุมด้วยเปลือกกรอบ ส่วนใหญ่แล้ว กระทะย่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและมีน้ำหนักที่เห็นได้ชัดเจน
คุณต้องการอาหารแปลกใหม่หรือไม่? ไม่จำเป็นต้องบินไปยังประเทศแถบเอเชีย คุณสามารถปรุงอาหาร “ด้วยการบิด” ในกระทะ WOK มีรูปร่างเฉพาะ - ก้นแบนและขอบที่ขยายออก ส่วนบังคับของการออกแบบ - สองมือจับ กระทะเหมาะสำหรับเตาทุกประเภทและเตา
เรตติ้ง
เมื่อพิจารณาจากวัสดุ ประเภท รูปทรงของกระทะหลายๆ ชนิดแล้ว คุณก็จัดอันดับพารามิเตอร์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดได้ รวมทั้งพิจารณาว่าถาดใดดีที่สุด
ฐานกระทะยอดนิยม: เหล็กหล่อ ไททาเนียม สแตนเลส อะลูมิเนียม
เคลือบยอดนิยม: เซรามิกและเทฟลอน
ประเภทยอดนิยม: แพนเค้ก ย่าง กระทะ
ใช้บ่อยที่สุด: ทอดและตุ๋น
สิ่งที่จำเป็นที่สุด: ที่จับและฝาปิด
ไม้ขีดที่สำคัญที่สุด: เส้นผ่านศูนย์กลางของก้นกระทะและหัวเตา ประเภทและวัสดุของจาน และประเภทของเตา
คุณสามารถเลือกกระทะที่จำเป็นได้อย่างปลอดภัยจากความแตกต่างหลักที่ระบุไว้ และเหนือสิ่งอื่นใด ไม่ใช่หนึ่ง แต่อย่างน้อยสาม เพราะด้วยความช่วยเหลือจากหนึ่งอย่าง ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะสามารถเปิดเผยความสามารถด้านการทำอาหารของคุณได้อย่างเต็มที่
เรตติ้งผู้ผลิตที่ดีที่สุด
ผู้ผลิตกระทะเซรามิกและกระทะเทฟลอนยอดนิยมที่ได้รับความไว้วางใจจากผู้ซื้อได้รับการพิจารณาข้างต้น
แต่คุณยังสามารถเน้นแบรนด์อื่นๆ ที่เป็นเกณฑ์มาตรฐานสำหรับอาหารคุณภาพสูงและเหมาะสม รวมถึงกระทะที่ดีที่สุด ซึ่งรวมถึง:
- Tefal.
- รอนเดลล์
- TVS.
- กุกมารา
- บัลลิรินี
- สวิสไดมอนด์
- ถ้วยชามเนวาเมทัล
- ไบโอล.
อันไหนห้ามซื้อ
นอกจากประโยชน์และหลักแล้วคุณสมบัติและฟังก์ชันของกระทะที่ดีที่สุด มีช่วงเวลาที่ไม่น่าพอใจที่ควรหลีกเลี่ยง
เมื่อจะเลือกกระทะต้องดูให้ดีทั้งภายในและภายนอก บนพื้นผิวของพวกเขาไม่ควรมีเศษ, รอยขีดข่วน, รอยขีดข่วน หากใช้ภาพวาดจะต้องย้อมสีอย่างสม่ำเสมอและไม่ลบเมื่อสัมผัส หากก้นกระทะมีลายนูน ลวดลายควรเป็นแบบเดียวกัน ไม่มีเศษที่มองเห็นได้ชัดเจนหรือจม
สิ่งของเพิ่มเติม เช่น ฝาปิดและที่จับต้องมีคุณภาพดี ตะเข็บไม่แตกหรือขาด อาหารไม่ควรมีกลิ่นเหม็น
สินค้าคุณภาพต่ำมักจะขายในโปรโมชั่นพร้อมส่วนลดที่ดึงดูดใจ แต่อาหารที่มีข้อบกพร่องจะอยู่ได้ไม่นานและมีแนวโน้มว่าจะส่งผลเสียต่อสุขภาพ
เมื่อตัดสินใจซื้อกระทะและพิจารณา เช่น กระทะเซรามิกอันไหนดีกว่าหรืออันไหนดีกว่า - ย่างหรือ WOK คุณต้องชั่งน้ำหนักข้อโต้แย้งทั้งหมด ถ้ามีโอกาส คุณก็สามารถเติมจานอาหารของคุณให้เต็มด้วยการรับสมัครคนทอดหลาย ๆ คนในคราวเดียว สิ่งสำคัญคือต้องเลือกอาหารอย่างระมัดระวังและรอบคอบ
