เคยคิดไหมว่าการสัมผัสเตาไฟฟ้าจะไม่ทำให้ถูกไฟไหม้? ด้วยเตาแม่เหล็กไฟฟ้า "อัจฉริยะ" ก็สามารถทำได้เช่นกัน แต่ด้วยเหตุนี้ไม่เพียงเท่านั้น เตาไฟฟ้าดังกล่าวยังได้รับความชอบเพิ่มมากขึ้นทั้งที่บ้านและในกิจกรรมระดับมืออาชีพ ทำไม คิดออก
หลักการทำงานของเตาแม่เหล็กไฟฟ้า
หลักการทำงานของเตาแม่เหล็กไฟฟ้าขึ้นอยู่กับการเหนี่ยวนำแม่เหล็กไฟฟ้า กระแสไฟฟ้าเกิดขึ้นในพื้นที่ปิดอันเป็นผลมาจากการเปลี่ยนแปลงของฟลักซ์แม่เหล็กที่ไหลผ่านวงจร การเหนี่ยวนำแม่เหล็กไฟฟ้าถูกใช้มาตั้งแต่ปี 1831 ต้องขอบคุณนักฟิสิกส์ชาวอังกฤษ M. Faraday เตาในตัวแบบเหนี่ยวนำมีความคล้ายคลึงกับหลักการของหม้อแปลงไฟฟ้าที่ใช้อยู่เกือบทุกที่และทุกที่ พื้นผิวของจานทำจากแก้วเซรามิก ด้านล่างเป็นขดลวดเหนี่ยวนำซึ่งการไหลของกระแสไฟฟ้าที่มีความถี่ 20 ถึง 60 kHz ขดลวดปฐมภูมิคือขดลวดเหนี่ยวนำ และขดลวดรองคือจานที่วางอยู่บนเตาไฟฟ้า เริ่มแรกหม้อกระทะร้อนและพื้นผิวเซรามิกแก้วก็ร้อนแล้ว หลังทำหน้าที่เป็นตัวเชื่อมระหว่างเครื่องครัวกับองค์ประกอบความร้อน
ข้อดีหม้อหุงข้าว
ผลประโยชน์รวมถึง:
- ประสิทธิภาพการทำความร้อน ทำได้เพราะก้นเครื่องครัวร้อน ไม่ใช่ทั้งเตา
- เศรษฐกิจ. แสดงให้เห็นถึงการลดต้นทุนที่เกี่ยวข้องกับการจ่ายไฟฟ้าเนื่องจากการใช้พลังงานที่ลดลงเมื่อเทียบกับเตาแบบดั้งเดิม
- ความปลอดภัย. เตาแม่เหล็กไฟฟ้าแบบมืออาชีพมีความปลอดภัยอย่างยิ่ง - โอกาสที่ไฟไหม้หรือแผลไหม้จะลดลงจนไม่มีเลย อุปกรณ์จะปิดทันทีหลังจากวางจานไว้ และที่ที่วางจะอุ่นขึ้นทันที
- อัตโนมัติเต็มรูปแบบ. การมีอยู่ของจานบนเตาจะรับรู้โดยอัตโนมัติตามจริงแล้ว เช่นเดียวกับเส้นผ่านศูนย์กลางของก้นหม้อ
- มัลติฟังก์ชั่น. สำเร็จด้วยโปรแกรมทำอาหารที่รองรับ
- ดูแลง่าย. มีบางอย่างตกหรือหกบนเตาหรือไม่? ไม่ต้องกังวลว่าจะไม่มีกลิ่นเหม็นหรือสารตกค้างที่ถูกไฟไหม้ แค่แตะริมฝีปากแล้วเช็ดพื้นผิวด้วยมือเบา ๆ ก็เพียงพอแล้ว
มีข้อเสียอะไรไหม
ข้อเสียมีดังนี้:
- ใช้อลูมิเนียมหรือเครื่องแก้วไม่ได้
- เตาแม่เหล็กไฟฟ้าแบบมืออาชีพมีราคาแพง ซึ่งทำให้ผู้บริโภคแคบลง แต่ถึงอย่างไรก็ตามสิ่งนี้ อุปกรณ์ดังกล่าวมีมากขึ้นเรื่อยๆ ไม่เพียงแต่ในร้านอาหารเท่านั้น แต่ยังพบได้ในครัวในบ้านทั่วไปด้วย
เตาแม่เหล็กไฟฟ้า: ใช้เครื่องครัวอะไรดี
เครื่องครัวสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าต้องมีคุณสมบัติเฟอร์โรแมกเนติก แต่อย่ากลัวสภาพนี้เพราะจะหาจานดังกล่าวได้ไม่ยากและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างแน่นอน คำถามเชิงตรรกะเกิดขึ้นอย่างสมบูรณ์: “นี่คือเครื่องครัวประเภทใดที่มีลักษณะเป็นเฟอร์โรแมติก” สิ่งเหล่านี้ล้วนเป็นหม้อและกระทะเคลือบฟัน เหล็กหล่อ หรือ "สแตนเลส" ที่ดึงดูดแม่เหล็ก ห้ามใช้ภาชนะที่ทำด้วยอะลูมิเนียม ทองแดง เซรามิก พอร์ซเลน แก้วสำหรับประกอบอาหารบนเตาแม่เหล็กไฟฟ้าโดยเด็ดขาด
คุณสมบัติเฟอร์โรแม่เหล็กของเครื่องครัวมักจะระบุโดยผู้ผลิตโดยใช้เครื่องหมายพิเศษ
มีบริเวณสัมผัสที่เพียงพอกับหัวเตาเมื่อใช้หม้อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางด้านล่าง 12 ซม. ขึ้นไป ในกรณีนี้ ความหนาด้านล่างอาจแตกต่างกันได้ภายใน 2-6 มม.
เครื่องครัวแบบเหนี่ยวนำอาจเหมือนกับเครื่องครัวที่ใช้กับเตาไฟฟ้าทั่วไป คำถามนี้จะมีความเกี่ยวข้องเมื่อมีการกำหนดให้เบียร์ผสมพื้นผิวที่มีทั้งเตามาตรฐานและเตาแม่เหล็กไฟฟ้าพร้อมกัน
คุณสมบัติของการเลือกผู้ช่วยหลักในครัว: รีวิวผู้ผลิตและรีวิว
เฉพาะรุ่นมืออาชีพของเตาแม่เหล็กไฟฟ้าที่ใช้ในสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ เนื่องจากเตาดังกล่าวให้ผลผลิตสูงและให้กระบวนการทำอาหารจำนวนมากในเวลาเดียวกันเป็นเวลานานและต่อเนื่อง
การซื้อเตาเป็นเรื่องที่จริงจัง ก่อนเลือกเตาแม่เหล็กไฟฟ้า อันดับแรก คุณควรให้ความสนใจกับผู้ผลิต จากนั้นจึงตัดสินใจเกี่ยวกับการออกแบบหน่วยครัว ฟังก์ชันการทำงาน ราคา ฯลฯ ภัตตาคารหลายแห่งแนะนำให้ขอคำแนะนำจากพ่อครัวที่มีประสบการณ์เมื่อเลือกเตาแม่เหล็กไฟฟ้า
ตลาดรัสเซียไม่สามารถอวดเตาแม่เหล็กไฟฟ้าได้หลากหลาย เตาแม่เหล็กไฟฟ้าระดับมืออาชีพ Bertos (อิตาลี) ถือว่าเป็นที่ยอมรับมากที่สุดในแง่ของอัตราส่วนราคาต่อคุณภาพ Bertos E7P2M/IND เป็นเตาไฟฟ้าแบบแยกเดี่ยวขนาดกว้าง 70 ซม. ซึ่งประกอบด้วยองค์ประกอบหลัก 2 ส่วน ได้แก่ เตาแบบสองหัวและฐานเปิด
ตัวเครื่องทำจากสแตนเลสความแข็งแรงสูง กำลังสูงสุด - 7 กิโลวัตต์ สามารถตรวจสอบความร้อนที่เหลือของหัวเตาได้ ซึ่งส่วนกลางสามารถให้ความร้อนสูงสุด 100 องศาระหว่างการปรุงอาหาร และขอบ - สูงสุด 40 องศา
พื้นผิวการเหนี่ยวนำ ТМ Hendi
Dutch TM Hendi มอบเตาแม่เหล็กไฟฟ้าระดับมืออาชีพให้กับโลก พื้นผิวเหล่านี้มีการออกแบบที่แตกต่างกันและอาจแตกต่างกันไปตามจำนวนของโซนความร้อน กลุ่มผลิตภัณฑ์ประกอบด้วย เตาแม่เหล็กไฟฟ้าแบบตั้งโต๊ะ โดยส่วนใหญ่คือ Profi Line 3500 23971, Profi Line 3100 พร้อมกระทะ 239681, Hendi Kitchen Line 3500 239780
ฉันต้องการแยกสังเกตเตาประกอบอาหาร Hendi Kitchen Line 3500 239780 ยูนิตเดสก์ท็อปซึ่งออกแบบโดยใช้ดิสก์หนึ่งแผ่นสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า - หนึ่งหัวเตา ออกแบบสำหรับทำอาหารง่ายๆ และซอสทุกชนิด รองรับความสามารถในการตรวจจับการมีอยู่ของจานและขนาดโดยอัตโนมัติ นอกจากนี้ อุปกรณ์อัจฉริยะนี้ยังรู้วิธีปรับกำลังไฟฟ้าตามขนาดของจานเพื่อลดต้นทุนด้านพลังงานอีกด้วย ตัวเครื่องทำจากสแตนเลส ระบบควบคุมแบบสัมผัส ตัวบ่งชี้ความร้อนแบบดิจิตอล ระบบควบคุมพลังงานอิเล็กทรอนิกส์มีเตาแม่เหล็กไฟฟ้า ราคาของ Hendi Kitchen Line 3500 239780 อยู่ที่ประมาณ 15,000 rubles
เตาในตัว ТМ Bartscher
เตาไฟฟ้า "อัจฉริยะ" รุ่นหนึ่งที่ราคาไม่แพงที่สุด TM Bartscher คือแผง IK 30S-EB 105936S ในตัว การออกแบบนี้ใช้หัวเตาประเภทเหนี่ยวนำสองหัว ซึ่งมีแผงควบคุมแยกกัน กำลังไฟสูงสุดที่เป็นไปได้คือ 3.0 กิโลวัตต์ ดังนั้นเตาแม่เหล็กไฟฟ้าแบบมืออาชีพเหล่านี้จึงสามารถใช้ได้ในร้านกาแฟและร้านอาหารที่มีการเดินสายไฟ เตาผลิตจากแก้วเซรามิค Schott Ceran รองรับฟังก์ชั่นล็อค ซึ่งช่วยให้คุณใช้อุปกรณ์ได้ตามวัตถุประสงค์และไม่ต้องกังวลกับ "การแกล้งแบบเด็กๆ" รุ่นนี้มีระบบทำความร้อนแปดระดับและสามารถระบุจานและขนาดของจานได้ เตาแม่เหล็กไฟฟ้ามีตัวจับเวลาในตัว ราคาประมาณ 18,000 rubles ผู้ใช้สังเกตเห็นข้อดีต่างๆ เช่น ความคล่องตัว ความกะทัดรัด ฟังก์ชัน ความสามารถในการเลือกระบบอุณหภูมิ
เตาไฟฟ้า ТМ SARO
เตาแม่เหล็กไฟฟ้าแบบมืออาชีพสำหรับร้านอาหารของแบรนด์เยอรมัน SARO เป็นที่ต้องการมากที่สุดในร้านอาหารสาธารณะ CB-70A SARO รุ่นบิวท์อินมีหัวเตา 2 หัวคือหัวใจของการออกแบบ รองรับความสามารถในการกำหนดระดับความร้อนที่ต้องการได้ด้วยตัวเอง ซึ่งสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ 1 ถึง 9 แผงควบคุมแบบสัมผัส นอกจากนี้ยังมีฟังก์ชั่นล็อคแผงควบคุมซึ่งเป็นฟังก์ชั่นปิดเครื่องอัตโนมัติในกรณีที่มีความร้อนสูงเกินไป วิธีการเชื่อมต่อแบบสามเฟส
ฉันควรทำอย่างไรหากเตาแม่เหล็กไฟฟ้าไม่ทำงาน
ความผิดปกติที่พบบ่อยที่สุดที่ผู้ใช้เตาแม่เหล็กไฟฟ้าอาจพบคือการไม่ทำงานของเตาไฟฟ้าโดยรวมหรือความผิดปกติของเตาที่มีกำลังไฟฟ้าตัวใดตัวหนึ่ง การซ่อมแซมเตาแม่เหล็กไฟฟ้าในกรณีนี้ขึ้นอยู่กับการดำเนินการทีละขั้นตอนต่อไปนี้:
- ตรวจสอบแหล่งจ่ายไฟและให้แน่ใจว่าเต้ารับจ่ายไฟที่จำเป็นแรงดันไฟ
- ตรวจสอบสายไฟและปลั๊กว่ามีความเสียหายทางกลหรือไม่ หากพบสิ่งใด ควรเปลี่ยนสายไฟทั้งเส้น และการซ่อมแซมเตาแม่เหล็กไฟฟ้าจะเสร็จสิ้น
- รื้อแผงไฟฟ้าในตัวออกจากเคาน์เตอร์ ถอดสายไฟทั้งหมดแล้วคลายเกลียวที่ยึดในรูปแบบของแถบ
- ตรวจสอบฟิวส์ความร้อนและหม้อแปลงไฟฟ้า. ในการทำเช่นนี้ คุณควรใช้อุปกรณ์พิเศษ - มัลติมิเตอร์ที่วัดความต้านทาน จำเป็นต้องเปลี่ยนองค์ประกอบวงจรที่จะมีความต้านทานที่ไม่ระบุหรือไม่มีเลย
- ตรวจสอบการเชื่อมต่อแบบมีสาย มีการตรวจสอบการเชื่อมต่อสายไฟบนชุดควบคุม เทอร์โมสตัท สวิตช์ และตรวจสอบดิสก์สำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า (เตา) เริ่มแรก พยายามหาจุดบกพร่องด้วยสายตา และหากไม่พบ ให้ใช้มัลติมิเตอร์แล้วส่งเสียงเตือนทุกส่วนของวงจร
