มะเขือเปราะเป็นที่ชื่นชอบของเกือบทุกประเทศ มันเติบโตในทุกทวีป ยกเว้นแอนตาร์กติกา "มีส่วนร่วม" ในอาหารของคนส่วนใหญ่ ประเทศไหนเล่าได้ว่าเป็นแหล่งกำเนิดมะเขือยาว? เขาจัดการเพื่อพิชิตโลกได้อย่างไร
ลักษณะทางชีวภาพ
พบ: มะเขือยาว พืชในชั้น Dicotyledonous ตระกูล Solanaceae แผนกพืชชั้นสูง โดยข้อบ่งชี้ทั้งหมด - พืชผัก แต่ตามการจำแนกทางวิทยาศาสตร์ - เบอร์รี่ Demyanki, แตงกวาอาร์เมเนีย, สีน้ำเงิน - นั่นคือทั้งหมด, มะเขือยาว มีถิ่นกำเนิดในอินเดียตะวันออก
มะเขือม่วง: ต้นทาง บ้านเกิด และการเดินทาง
ในอินเดียและวันนี้คุณสามารถพบกับบรรพบุรุษของผักมหัศจรรย์นี้ อินเดียโบราณค้าขายกับคนทั้งโลก ไม่เพียงแต่สินค้าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผัก เครื่องเทศที่พ่อค้าแจกจ่ายไปยังประเทศที่ห่างไกล มะเขือม่วงก็ไปเหมือนกัน ครั้งแรกที่เขาเชี่ยวชาญทางทิศตะวันออก จากนั้นจึงกลายเป็นที่นิยมในญี่ปุ่น ไม่นานจานจากผักนี้เข้าสู่เมนูปกติของชาวแอฟริกาและคอเคซัส ต่อมาทุกคนได้รู้จักกับเบอร์รี่วิเศษทั้งในอเมริกา ออสเตรเลีย นิวซีแลนด์ ห่างกันสักพัก
เจ้าชายอินเดียในยุโรป
พวกอาหรับพาเจ้าชายอินเดียมายังยุโรป จากนั้นเขาก็มาหาเรา ชาวยุโรปเช่นรัสเซียไม่ยอมรับพืชชนิดนี้ในตอนแรก เช่นเดียวกับมันฝรั่งและมะเขือเทศ มะเขือยาวถือว่ามีพิษและมีพิษมาช้านานแล้ว พวกเขาได้รับการต้อนรับด้วยความเกลียดชังไม่มากนักเนื่องจากอคติ แต่เนื่องจากไม่สามารถปรุงอาหารได้อย่างถูกต้อง เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าผลมะเขือยาวมีโซลานีน ซึ่งทำให้ผลสุกมีความขมขื่น เฉพาะความนิยมของอาหารตะวันออกและคอเคเซียนเท่านั้นที่ยืนยันตำแหน่งของมะเขือยาว วันนี้ไม่มีใครจำได้ว่าบ้านเกิดของมะเขือยาวอยู่ที่ไหน เป็นพืชผักหลักในเอเชียกลางคือคอเคซัส มะเขือยาวปลูกอย่างมีความสุขโดยประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน และยังเป็นที่นิยมในยูเครนโดยเฉพาะในภาคใต้
ศักดิ์ศรีและประโยชน์
ประโยชน์ของผักนี้สำหรับมนุษย์มีให้อ่านในบทความแยกต่างหาก ผักอาหาร - เบอร์รี่นี้ขาดไม่ได้สำหรับโภชนาการอาหาร อุดมไปด้วยไฟเบอร์และกรดอินทรีย์ซึ่งกระตุ้นการทำงานของอวัยวะย่อยอาหารทั้งหมด นักโภชนาการแนะนำให้กินอาหารมะเขือยาวเพื่อชำระล้างตับและถุงน้ำดีที่เป็นโรคไต ธาตุเหล็กที่มีธาตุเหล็กสูงแนะนำสำหรับโรคโลหิตจาง ในอาหารสำหรับทารก และอาหารของสตรีมีครรภ์
แคลอรีต่ำช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารมื้ออร่อยสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักอยู่ และเนื้อหาของวิตามินที่ซับซ้อนทั้งหมดทำให้โภชนาการที่เข้มงวดมีประโยชน์อย่างยิ่ง วิตามิน C, P และทั้งกลุ่ม B ซ่อนอยู่ในเนื้อมะเขือยาวแสนอร่อย แร่ธาตุ โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม แคลเซียม ยังคงความแข็งแรงแม้ในการถนอมอาหาร
ทาเปลือกสีม่วงสวยขอบคุณองค์ประกอบเช่นเดลฟินิดิน อนึ่ง บ้านเกิดของมะเขือม่วง-อินเดียไม่รู้จักผลไม้ที่เราคุ้นเคย มะเขือม่วงอินเดียมีรูปร่างและขนาดเหมือนไข่มากกว่า
แต่คุณค่าทางโภชนาการที่สำคัญที่สุดของผลไม้คือความสามารถในการชำระล้างหลอดเลือดและเลือดจากคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย
ความลับเล็กน้อย
- มาตุภูมิของมะเขือม่วงใช้มาอย่างยาวนาน ไม่ใช่แค่เป็นอาหารเท่านั้น น้ำผลไม้ที่มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียอย่างแรง ใช้ในยาพื้นบ้านเพื่อรักษาบาดแผล
- ผิวของผักนี้เคยใช้ฟอกฟันขาวที่จีน ขั้นตอนดังกล่าวมีให้เฉพาะชนชั้นที่ร่ำรวยเท่านั้น
- แม่มดอิตาลีรวมมะเขือยาวในยาแห่งความรัก ถือว่าเป็นผลไม้แห่งความรัก
- พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ได้เพิ่มเฉดสีและความแตกต่างระดับชาติให้กับมะเขือยาวสมัยใหม่ ผักญี่ปุ่นและไทยจะบางและยาว นิ่มมากและปรุงได้เร็วที่สุด จีนหวานที่สุด
- จานสีมะเขือม่วงมีมากกว่าสีม่วงและสีน้ำเงิน สีขาว สีเหลือง สีส้ม สีม่วง - สีขึ้นอยู่กับการเปลี่ยนแปลงในองค์ประกอบขององค์ประกอบ
- ถึงแม้ผลไม้สมัยใหม่จะแทบไม่มีรสขม แต่ก็เป็นธรรมเนียมที่จะกินมะเขือยาวที่ยังไม่สุก
อิหม่ามหมดสติ
นี่คือชื่ออาหารที่ได้รับความนิยมในภาคตะวันออกและในประเทศแถบบอลข่าน "imambayaldy" พวกเขากล่าวว่าปัญหาที่เกิดขึ้นกับพ่อจิตวิญญาณจากความสุขหลังจากลองจานนี้ ได้หรือปล่าว แต่ชื่อยังคงอยู่และมะเขือยาวเป็นที่นิยมอย่างมากในทุกรูปแบบ มันถูกตุ๋น ต้ม ทอด เค็ม อบ คาราเมลและแม้กระทั่งของหวาน
ยุโรปตะวันตกมักจะใส่มะเขือยาวในสตูว์ผักและผัด จุดเด่นของอาหารตุรกีคือ azu อาหารกรีกคือ moussaka และอาหารบัลแกเรียคือ Ratatouille ในคอเคซัส มีการจัดเตรียมอาจันซานดาลีที่น่าทึ่ง มะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับผักทุกชนิด แต่โดยเฉพาะกับมะเขือเทศและพริกหวาน อัดแน่นไปด้วยเนื้อ เสิร์ฟพร้อมชีส สมุนไพรและเครื่องเทศนานาชนิด ถิ่นกำเนิดของมะเขือยาวเรียกสตูว์ผักว่า "ซับจิ" ผักนี้ด้วย
ยำอินเดีย
เมนูร้านอาหารของอินเดียเต็มไปด้วยอาหารมะเขือยาวอย่างเต็มที่ เรายืมสูตรหนึ่งมา ง่ายและราคาไม่แพง ตัดสินรสชาติด้วยตัวคุณเอง
เราคุ้นเคยทุกอย่าง: มะเขือยาว - 2, มะเขือเทศ - 3, พริกขี้หนู (สีเขียว) - 1, หอมแดง - 1, มะนาว - 1, เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
- หลักคือตัดให้ถูก ผ่ามะเขือยาวผ่าครึ่งแล้วผ่าบางๆ ห้ามหั่นผิว
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะหรือกระทะให้ร้อน
- ทอดมะเขือยาวเป็นก้อนเล็กๆ จนเป็นสีเหลืองทอง
- หัวหอมและมะเขือเทศไม่มีเมล็ด หั่นเป็นลูกเต๋า วงแหวนพริกไทย
- เติมเกลือ น้ำตาล น้ำมะนาวตามชอบ
น่ากินมาก!