มีคนรักผลิตภัณฑ์รมควันจำนวนมากและนี่จะอธิบายได้ง่าย รสชาติที่ผิดปกติของเบคอนรมควัน ปลา ไก่ ชีส บดบังแม้กระทั่งรสชาติของผลิตภัณฑ์ย่าง นักโภชนาการไม่แนะนำผลิตภัณฑ์ดังกล่าวให้กับผู้ที่มีปัญหาในทางเดินอาหาร: กระเพาะอาหาร, ตับอ่อน, ตับมีความไวต่อเนื้อรมควัน มีทางออกและผู้ที่สามารถมีโรงรมควันแบบโฮมเมดสำหรับลานบ้านหรือกระท่อมฤดูร้อนได้เพลิดเพลินกับรสนิยมที่ยอดเยี่ยมและเนื้อหาที่ยอดเยี่ยมที่ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ โรงรมควันสแตนเลสเป็นโอกาสที่ดีในการปรุงอาหารไก่รมควัน หมู หรือปลาแมคเคอเรลที่บ้าน และคุณทำเองได้
สำหรับผู้ที่มีสวนหลังบ้าน
ปริมาณเรซินและสารเคมีอันตรายในเนื้อรมควัน (เบนซีนและฟีนอล) มีปริมาณที่เป็นอันตรายเพียงพอในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่บำบัดด้วยควันเหลว อีกสิ่งหนึ่งคือสโม้คเฮาส์สแตนเลสซึ่งคุณสามารถทำเองสำหรับใช้ในบ้านได้ ประโยชน์ของการใช้ชัดเจน:
- คุณภาพเนื้อและปลา ปริมาณ แล้วแต่ความปราถนาของเจ้าของเท่านั้น
- ประเภทของควันที่ผลิตภัณฑ์ของคุณจะถูกแปรรูปนั้นขึ้นอยู่กับชนิดของไม้ที่คุณใช้ (ไม้ชนิดหนึ่ง ไม้พลัม และไม้แอปเปิ้ลเป็นควันที่น่าพึงพอใจเป็นพิเศษ)
- คุณเป็นผู้ควบคุมระดับการประมวลผล กล่าวคือ ควันให้เป็นสีน้ำตาลหรือสีทอง คุณเป็นผู้ตัดสินใจ
- ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั้นสูงกว่ามาก และที่สำคัญ คุณจะได้รับในสภาพที่สดใหม่ที่สุด
รูปทรงของโรงโม่และขนาด เลือกขึ้นอยู่กับความถี่และปริมาณที่คุณจะใช้ ตลับสี่เหลี่ยมขนาดกะทัดรัดเหมาะสำหรับครอบครัวขนาดเล็ก และถังขนาดใหญ่หรือตู้สูบบุหรี่สำหรับผู้ที่สูบบุหรี่เพื่อขาย
สิทธิประโยชน์สำหรับผู้สูบบุหรี่สแตนเลส
สโม้คเฮาส์สแตนเลสแบบโฮมเมดยังช่วยในเรื่องของความปลอดภัยของโลหะอีกด้วย สแตนเลสมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวตรงที่องค์ประกอบซึ่งประกอบด้วยโครเมียม บางครั้งเป็นโมลิบดีนัมและนิกเกิล ให้ความทนทานเป็นพิเศษและทนต่อการสึกหรอได้ดีเยี่ยมต่อสิ่งต่างๆ ที่สร้างขึ้นจากสแตนเลส เหล็กกล้าไร้สนิมชนิดพิเศษ AISI 304 ทนทานต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิอย่างกะทันหัน (ซึ่งหมายความว่าสามารถใช้โรงโม่สแตนเลสที่มีตราประทับน้ำได้เช่นในฤดูหนาว) สแตนเลสสำหรับอาหารถูกออกแบบมาให้ทำงานกับกรดและเกลือ ในสภาพแวดล้อมที่รุนแรง ดังนั้นการทำงานจะให้ผลลัพธ์คุณภาพสูงสุด
เย็นหรือร้อน
สำหรับผู้สูบบุหรี่ในบ้าน ผู้สูบบุหรี่สแตนเลสที่เข้ากันได้ดีที่สุดกับภาชนะเชื่อมอาร์กอนเป็นวิธีที่ครอบครัวจะรักษาเมนูของพวกเขาให้น่าสนใจ ผลิตภัณฑ์ที่รมควันเย็นจะถูกเก็บไว้นานขึ้นแต่ก็มีความแข็งมากกว่าด้วย และหากเป็นน้ำมันหมูหรือปลาที่มีไขมัน การสูบบุหรี่จะทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่ดี และหากเป็นเต้านมนกหรือซากนกทั้งตัว การรมควันร้อนจะทำให้ สวย ฉ่ำ นุ่ม
เครื่องสูบในบ้าน
โรงรมควันใด ๆ จะต้องเป็นไปตามรูปแบบที่แน่นอน ดังนั้นต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐานข้อหนึ่ง: ไม่ควรมีออกซิเจนอยู่ภายใน มิฉะนั้น ขี้เลื่อย เศษไม้ ควันที่สร้างอุณหภูมิแวดล้อมภายในประมาณ 120 องศา จะ เริ่มไหม้ สำหรับสิ่งนี้จะใช้โรงโม่ที่มีตราประทับน้ำ น้ำไม่อนุญาตให้อากาศเข้าไปในโรงโม่แป้งในปริมาณดังกล่าว เนื่องจากมันเกิดขึ้นกับโรงโม่บุหรี่ประเภทอื่นๆ
แผนหลักของกระบวนการสูบบุหรี่:
- จากเตาที่มีไฟ (เตารมควันสแตนเลสทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าสามารถใช้ได้ทั้งบนไม้และบนเตาแก๊ส) ที่อยู่ใต้โรงโม่ถ่าน ความร้อนจะเข้าสู่ร่างกาย โดยที่ขี้เลื่อยซึ่งถูกทำให้ร้อนบนไฟจะค่อยๆ คุกรุ่น
- เมื่อผ่านปล่องควันควันผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่วางบนตะแกรงหรือแขวนแล้วออกไปทางท่อ
วิธีทำสโม้คเฮาส์ของคุณเองสำหรับบ้าน
ชอบผลิตภัณฑ์รมควันเป็นหลัก ดังนั้นร้านรมควันจากสแตนเลสเป็นเพียงตัวเลือกที่ความสะดวกสบายเท่ากับคุณภาพของผลลัพธ์ คุณสามารถสร้างโรงโม่ด้วยมือของคุณเอง มือสมัครเล่นหลายคนจัดโรงโม่ขนาดเล็กในถังสแตนเลสหรือในตู้เย็นเก่านำ (เชื่อม) ท่อสำหรับควันออกเตรียมระดับสำหรับผลิตภัณฑ์ขนาดเล็ก: ปลาชั้นของเนื้อ suluguni แต่เป็นที่น่าสังเกตว่าโรงโม่สแตนเลสที่มีตราประทับน้ำมีศักยภาพที่ดีในราคาที่ต่ำ มันดูเรียบร้อยและกะทัดรัดมาก และคุณภาพของผลิตภัณฑ์ก็ยอดเยี่ยม
ในการสร้างโรงรมควันของคุณเอง คุณต้องคำนึงถึงเทคโนโลยีการสูบบุหรี่ด้วย ประกอบด้วยการรักษาผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และปลาด้วยควันร้อน เพื่อให้เนื้อรมควันคุณภาพสูงจำเป็นต้องจัดเส้นทางสำหรับควันจากช่องเผาไม้ผ่านช่องอาหารซึ่งมีไส้กรอกและชีสซากและชิ้นส่วนแต่ละส่วนตั้งอยู่ ผ่านท่อออกสู่ภายนอก
หลักการทำงานของโรงโม่สแตนเลสพร้อมซีลกันน้ำ
หน้าที่ของตราประทับน้ำคือการปิดผนึกที่สมบูรณ์ของโรงโม่ ตัวอย่างเช่น โรงโม่เหล็กสแตนเลสที่มีคลิปหนีบด้านข้างหรือฝาปกติช่วยให้อากาศผ่านได้ - สิ่งนี้ชัดเจน ในทางกลับกัน นี่คือสาเหตุของการไหม้ขี้เลื่อย ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์จะไหม้และแห้งด้วย การเข้าถึงออกซิเจนทำให้กระบวนการสูบบุหรี่เร็วขึ้น แต่วิธีนี้เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กเท่านั้น เช่น ปลาขนาดกลาง ชีส ไส้กรอกโฮมเมด (กลายเป็นรมควันดิบ) หากคุณต้องการปรุงนกขนาดใหญ่หรือควันแฮม การสูบบุหรี่ดังกล่าวไม่เพียงพอ ดังนั้นโรงโม่ที่มีตราประทับน้ำจะช่วยให้แน่ใจว่ามีการกระจายความร้อนและความเข้มของความร้อนที่ถูกต้อง และที่สำคัญที่สุดคือการปรุงอาหารที่ดีของผลิตภัณฑ์
สโม้คเฮาส์สแตนเลสทำด้วยตัวเองสามารถมีรูปร่างและประเภทใดก็ได้ (กลม สี่เหลี่ยม สี่เหลี่ยม) แต่จะต้องสอดคล้องกับจุดออกแบบหลัก:
- วางฟืนไว้ที่ด้านล่างของโรงโม่ (ควรเก็บขนาดเท่าๆ กันไว้โดยประมาณ) หรือขี้เลื่อย
- ควรติดตั้งเครื่องดักจับไขมันเหนือขี้เลื่อยที่ระอุ จับไขมันหยด น้ำผลไม้หยดจากเนื้อ
- บนตะแกรงซึ่งต่ำสำหรับสูบบุหรี่ร้อนหรือสูงสำหรับเย็นวางเนื้อสัตว์หรือปลา
- ปิดฝาให้สนิท เทน้ำปิดผนึกลงในผนึกน้ำแล้วปรุง
วิธีทำสแตนเลสรมควันของคุณเอง
ทำเองได้ไม่ยาก
เหล็กแผ่นสแตนเลสต้องตัดให้ได้ขนาดที่ต้องการ (ไม้รมควันขนาดกลาง ซึ่งสามารถใส่ไก่สองตัวหรือขาหรือปลาได้ 2 ระดับพร้อมกัน สามารถทำได้ดังนี้ ความยาว 700 มม., กว้าง 400 มม. สูง 400 มม.) จากนั้นจึงทำการเชื่อมอาร์กอนที่เชื่อถือได้ จำเป็นต้องมีรูสำหรับระบายควันที่ฝาปิด และเชื่อมตะแกรงภายในจากแท่งสแตนเลส ตัวรับไขมันที่วางอยู่เหนือภาชนะที่มีขี้เลื่อยสามารถสร้างขึ้นบนขาได้ - สะดวกกว่าการทำชั้นวางสำหรับตัวรับไขมันซึ่งต่อมาจะทำให้ทำความสะอาดโรงโม่ได้ยาก เพื่อไม่ให้กำแพงนำไปสู่จากความร้อนระหว่างการทำงาน ตะแกรงสแตนเลส (เหล็กแผ่นสแตนเลส 3 มม. ที่นี่จะเหมาะสมที่สุด) จะต้องมีคุณภาพสูงเชื่อมจากโลหะที่ดี จากนั้นโรงโม่จะคงอยู่เป็นเวลานาน และบนโต๊ะของคุณจะมีเบคอนรมควัน ไก่ หรือไส้กรอกที่สวยงามและมีกลิ่นหอมอยู่เสมอ
