แม่บ้านที่มีประสบการณ์มักใช้พืชยอดนิยมสองชนิดในสูตรอาหารพื้นบ้านและการปรุงอาหาร - ยี่หร่าและผักชีฝรั่ง อะไรคือความแตกต่างระหว่างพืชผลทั้งสองชนิดนี้ซึ่งใบและเมล็ดมีลักษณะคล้ายกันมาก? หลายคนไม่เห็นความแตกต่างระหว่างพวกเขา แต่องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืชมีความแตกต่างกันบ้าง มาทำความรู้จักกับพวกเขากันดีกว่า
ยี่หร่า
ยี่หร่าเป็นไม้ยืนต้นในตระกูลคื่นฉ่าย ยี่หร่ามีกิ่งก้านสูงและสูงถึง 2.5 เมตร ด้านนอกลำต้นมีดอกสีน้ำเงินและด้านในมีโครงสร้างเป็นรูพรุน ใบมีลักษณะเป็นเกลียวและยาว และช่อดอกของพืชมีลักษณะเหมือนร่มสีเหลือง
พืชชนิดนี้มีสองประเภท - ผักและยี่หร่าทั่วไป ยี่หร่าผักเป็นที่จดจำได้ง่ายด้วยเหง้าเนื้อ ผลไม้มีขนาดใหญ่และหวานและมักใช้ในอาหารต่างๆ
เมล็ดยี่หร่ามีกลิ่นของโป๊ยกั๊ก มีกลิ่นของทาร์รากอนและสะระแหน่ โดยเมล็ดพืชที่ขยายพันธุ์ หว่านเมล็ดไม่เร็วกว่าเดือนเมษายนและผลจะปรากฏภายในเดือนกันยายนเท่านั้น ยี่หร่ากลัวความหนาวเย็นจึงเติบโตส่วนใหญ่ในสภาพอากาศกึ่งเขตร้อน แต่ยังอยู่ในละติจูดของเราคุณจะพบกับความหลากหลาย
สรรพคุณของยี่หร่า
องค์ประกอบและคุณสมบัติที่แตกต่างกันคือลักษณะสำคัญที่ทำให้เม็ดยี่หร่าและผักชีฝรั่งแตกต่างกัน อะไรคือความแตกต่างระหว่างพวกเขาที่แม่บ้านทุกคนควรรู้เพื่อที่จะประสบความสำเร็จในการใช้พืชแต่ละชนิดเป็นยาแผนโบราณ สำหรับเม็ดยี่หร่านั้นมีวิตามินและองค์ประกอบมากมายที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์:
- น้ำมันหอมระเหยและไขมัน;
- วิตามิน B และโปรวิตามินเอ;
- ไบโอติน;
- ไฟโตสเตอรอล;
- กรดอะมิโน;
- แคลเซียม แมงกานีส สังกะสี ทองแดง เหล็ก และมาโครและสารอาหารรองอื่นๆ
นอกจากนี้ยี่หร่ายังอร่อยและมีกลิ่นหอมผิดปกติ ผลไม้ของพืชส่วนใหญ่จะใช้ในการปรุงอาหาร แต่เมล็ดยี่หร่าก็เป็นที่นิยมในฐานะเครื่องปรุงรส
ดิลล์
กลิ่นผักชีลาวเป็นนิสัยของชาวสวนผักและกระท่อม สังเกตได้ง่ายจากใบที่มีขนนกและมีกลิ่นเฉพาะของผักชีฝรั่ง ลำต้นของผักชีฝรั่งนั้นต่ำสูงถึง 90 ซม. มีร่องเล็ก ๆ ที่มีการเคลือบแว็กซ์มองเห็นได้ชัดเจน ผลของพืชมีขนาดเล็กสีเทาน้ำตาล ไม่ได้ใช้เป็นอาหาร มีแต่ใบผักชีฝรั่งเท่านั้นที่มีคุณค่าในการประกอบอาหาร
ผักชีลาวไม่โอ้อวด - ไม่ต้องการการดูแลและเติบโตได้ดีแม้ในสภาพอากาศหนาวเย็น มันขยายพันธุ์ด้วยเมล็ดและสามารถหว่านได้หลายครั้งในระหว่างปี ยอดปรากฏค่อนข้างเร็วในเวลาเพียงสัปดาห์เดียว ทันทีที่ลำต้นสูงถึง 5 เซนติเมตรก็ตัดใบได้แล้วกิน
ผักชีลาว: คุณสมบัติที่มีประโยชน์
ผักชีลาวก็เหมือนยี่หร่า มีการใช้อย่างแข็งขันในสูตรอาหารสำหรับการเยียวยาพื้นบ้าน Dill มีองค์ประกอบต่อไปนี้:
- กรดโฟลิก;
- น้ำมันหอมระเหย;
- วิตามิน C, P และวิตามิน B จำนวนหนึ่ง;
- ฟลาโวนอยด์;
- ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม ธาตุเหล็ก
ยี่หร่า vs ผักชีลาว - ต่างกันอย่างไร
อะไรทำให้สองวัฒนธรรมนี้แตกต่างกัน
- สภาพการเจริญเติบโตและการดูแลพืช
- ลักษณะที่ปรากฏ
- กลิ่นและรส
- องค์ประกอบ สรรพคุณ และการใช้งาน
- ใช้ทำอาหาร
ความแตกต่างที่เข้าใจได้ง่ายหากคุณมองดูพืชอย่างใกล้ชิด ในความเป็นจริงมีความแตกต่างจากภายนอกมากมาย - ผักชีฝรั่งต่ำกว่ายี่หร่าและไม่มีผล ในการปรุงอาหาร มักใช้ผลไม้ยี่หร่า ในขณะที่ใบสีเขียวสดมีรสชาติที่มีคุณค่าในผักชีฝรั่ง
จะแยกผักชีฝรั่งกับยี่หร่าอย่างไรถ้าคุณมีเมล็ดพืชอยู่ข้างหน้าคุณ? ง่ายมาก - เมล็ดยี่หร่านั้นยาวกว่า แบ่งออกเป็นสองส่วนได้ง่าย และมีกลิ่นที่แตกต่างจากเมล็ดผักชีฝรั่งอย่างสิ้นเชิง สำหรับการรักษาอาการจุกเสียดในทารกและเพื่อเพิ่มการหลั่งน้ำนมในมารดาที่ให้นมบุตร เป็นการแช่เมล็ดยี่หร่าที่ใช้ อย่างน่าทึ่งเรียกว่า "น้ำผักชีฝรั่ง" ในเวลาเดียวกัน เมล็ดผักชีฝรั่งมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นกว่า มักใช้เป็นเครื่องปรุง
ยาต้มของเมล็ดยี่หร่ามักใช้เป็นยาแก้กระสับกระส่ายเสมหะและสารต้านจุลชีพ ยา Dill มีคุณสมบัติคล้ายคลึงกัน แต่เด่นชัดน้อยกว่า มักใช้เป็นยาขับปัสสาวะ
แม่บ้านที่ดีต้องรู้จักความแตกต่างระหว่างพืชผลเช่นยี่หร่ากับผักชีฝรั่ง อะไรคือความแตกต่างระหว่างพวกเขา หาได้ง่ายโดยการปลูกพืชแต่ละชนิดในสวนของคุณ ความคุ้นเคยอย่างใกล้ชิดกับพวกเขาจะช่วยให้ในอนาคตไม่สับสนสองวัฒนธรรมอันมีค่าและนำไปใช้อย่างมีประสิทธิภาพในครัวและในสูตรอาหารเพื่อสุขภาพของครอบครัว