เมื่อเร็ว ๆ นี้แครอทสีม่วงได้ปรากฏตัวในร้านค้าในยุโรปหลายแห่งซึ่งเป็นที่ต้องการของผู้ซื้อ
อย่างไรก็ตาม ความสำเร็จของพ่อพันธุ์แม่พันธุ์นี้เหมาะสมที่สุดกับภูมิปัญญาชาวบ้านซึ่งบอกว่าทุกสิ่งใหม่เป็นของเก่าที่ลืมไปหมดแล้ว คุณมีคำถามหรือไม่ว่าทำไมเราถึงเรียกแครอทตัวใหม่นี้ว่าแครอทเก่าที่ลืมไปหมดแล้ว? หลังจากอ่านบทความนี้ คุณจะไม่เพียงได้รับคำตอบสำหรับคำถามนี้ แต่ยังได้เรียนรู้สิ่งที่น่าสนใจมากมายเกี่ยวกับแครอทสีม่วงที่ผิดปกตินี้ด้วย
ผู้ชายเจอแครอทได้อย่างไร
ไม่มีข้อมูลที่แน่ชัดและเชื่อถือได้เกี่ยวกับวิธีการที่ผู้คนรู้จักการครอบตัดรากนี้ แต่มีการประชุมในรูปแบบที่ค่อนข้างน่าสนใจ กว่า 4,000 ปีที่แล้ว ชายคนหนึ่งสังเกตเห็นม้าตัวหนึ่งเคี้ยวต้นไม้สีม่วงอย่างมีความสุข อยากรู้อยากเห็นเขาเอาแครอทสัตว์และเขาชอบมัน
จำได้ว่าใบของรากที่อร่อยมีหน้าตาเป็นอย่างไร ก็มีชายคนหนึ่งไปตามหาเขา กับกิจกรรมที่ตามมาทั้งหมด แครอทป่าสีม่วงได้ลิ้มรสและเริ่มปลูก
พูดนอกเรื่องเล็กน้อยในประวัติศาสตร์
ไม่นานมานี้ นักโบราณคดีค้นพบภาพจิตรกรรมฝาผนังอายุ 4,000 ปีที่วาดภาพแครอทสีม่วงอ่อนบนผนังของวัดอียิปต์โบราณ
ปรากฏว่าแครอทแรกเริ่มเดิมทีมีสีม่วง และจนถึงศตวรรษที่ 17 ผักที่มีสีแดง สีขาว และสีเหลืองเป็นของหายาก แครอทสีขาวและสีชมพูเติบโตในสวนของจักรวรรดิโรมัน และชาวกรีกโบราณไม่ได้ใช้พวกมันเป็นอาหาร แต่ใช้สำหรับโรคเกือบทั้งหมดเป็นยาธรรมชาติ ชาวปากีสถานอิหร่านและอัฟกานิสถานในศตวรรษที่ X ได้ปลูกพืชที่มีสีม่วงเข้ม ในศตวรรษที่ 13 แครอทสีขาว ราสเบอร์รี่และสีเหลืองถูกนำเข้าไปยังรัฐของยุโรปตอนใต้ นอกจากนี้ยังสามารถพบกับผักชนิดนี้ในสีแดง สีเขียว และสีดำ
แครอทสีส้มทองที่เราคุ้นเคยนั้นเพิ่งจะปรากฎเมื่อไม่นานนี้เองในศตวรรษที่ 16 พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ชาวดัตช์ผู้รักชาติซึ่งสนับสนุนวิลเลียมแห่งออเรนจ์ในการต่อสู้กับการปกครองของสเปนเหนือเนเธอร์แลนด์ ได้ผสมพันธุ์ด้วยพันธุ์ที่มีสีแปลกตาในสมัยนั้น แต่ทุกวันนี้เราคุ้นเคยและเป็นที่รักของพวกเรามาก
ผักนี้มาที่รัสเซียในศตวรรษที่ 16 และถูกนำมาใช้เป็นยาโดยเฉพาะมานานวัตถุประสงค์
มีอะไรในนั้น
การศึกษาหลายชิ้นพบว่าแครอทสีม่วงอุดมไปด้วยวิตามิน B, A, C, E ตลอดจนองค์ประกอบไมโครและมาโครที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา นอกจากนี้ รากผักที่มีสีผิดปกตินี้มีเบต้าแคโรทีนมากกว่าแครอทสีส้มมาตรฐานหลายเท่า วิตามินอีและซีร่วมกับซีลีเนียมสามารถต่อสู้กับจุดโฟกัสของกระบวนการอักเสบได้อย่างมีประสิทธิภาพ
แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดที่ทำให้แครอทสีม่วงแตกต่างจาก "ญาติ" สีส้มคือการมีอยู่และความเข้มข้นสูงของแอนโธไซยานิน เม็ดสีจากพืช ซึ่งไม่เพียงแต่ให้สีผักและผลไม้เป็นสีดำ สีฟ้าหรือสีม่วงเท่านั้น แต่ยังมีขนาดใหญ่ จำนวนทรัพย์สินที่มีประโยชน์สำหรับเรา
ใช้อะไร
เนื่องจากมีสาร "สีม่วง" - แอนโธไซยานิน - ผักสีม่วงนี้แสดงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เช่น:
- ฤทธิ์ต้านมะเร็ง. ลูทีนซึ่งเป็นแคโรทีนอยด์ที่พบในแครอทสีม่วงมีส่วนทำให้แอนโธไซยานินชะลอการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งได้อย่างมาก
- ฤทธิ์ต้านการอักเสบ
- ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
- มันเป็นวิธีการที่ยอดเยี่ยมในการป้องกันโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด
- ช่วยเรื่องโรคของระบบหลอดเลือดได้ดี โดยเฉพาะเส้นเลือดขอดและหลอดเลือดดำไม่เพียงพอ
- ช่วยปรับปรุงการมองเห็นและทำหน้าที่เป็นยาป้องกันโรคจอประสาทตาในผู้ป่วยเบาหวานได้อย่างดีเยี่ยมเบาหวาน
- ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเป็นปกติและคงที่
- ลดความดันโลหิตสูง
- บำรุงไต
- แคลเซียมในแครอทสีม่วงพร้อมกับสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ ดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่ายและช่วยรักษาผิว เล็บ และผมที่ดี
- ใช้เป็นประจำช่วยรักษาความผิดปกติทางเพศต่างๆ ทั้งชายและหญิง
ปลูกอย่างไร
ชาวสวนและชาวสวนหลายคนที่ได้เรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของการครอบตัดรากนี้แล้ว จึงสนใจว่าจะสามารถหาเมล็ดแครอทสีม่วงได้ที่ไหนสักแห่งหรือไม่ ตามกฎแล้วเมล็ดของพืชดังกล่าวซึ่งเรายังไม่คุ้นเคยขายโดยผู้ผลิตรายใหญ่ในร้านค้าเฉพาะหรือศูนย์สวน คุณสามารถถามในร้านค้าทั่วไปได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าแครอทสีม่วงมีพันธุ์ที่แตกต่างกันและควรทราบชื่อของมันจะดีกว่า วันนี้มีแครอทสีม่วงพันธุ์ไม่มากนักในตลาดเมล็ดพันธุ์รัสเซีย นี่คือ:
- มังกรสีม่วงสดใสที่มีสีส้มตรงกลางและรสหวาน
- น้ำยาอีลิกเซอร์สีม่วง ที่มีผิวและเนื้อสีม่วงอมม่วง และแกนสีส้มน้ำผึ้งตัดกัน
- จักรวาลสีม่วง ด้านนอกสีม่วงและสีส้มอมเหลืองด้านใน