มีดคมในครัวคือกุญแจสู่ความสงบในครอบครัว ท้ายที่สุด ช้อนส้อมทื่ออาจทำให้พนักงานต้อนรับไม่พอใจ ซึ่งจะส่งผลต่อกระบวนการทำอาหารและรูปลักษณ์ของจานอย่างแน่นอน แต่ยังส่งผลต่ออารมณ์ของคนที่คุณรักด้วย
แน่นอน คุณสามารถนำมีดไปที่เวิร์คช็อปได้ ที่ซึ่งมันจะถูกแปรรูปด้วยคุณภาพสูง แต่ประการแรก มันต้องใช้เวลา และประการที่สอง หัวหน้าครอบครัวอาจรู้สึกเสียเปรียบ สูญเสียโอกาสในการแสดงทักษะของเขาไป ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำให้ซื้อหินขัดสำหรับใช้ในบ้านอย่างน้อยหนึ่งก้อน
การจำแนก
หินขัดสำหรับลับมีดมี 5 ประเภท:
- เซรามิก;
- เพชร;
- จากหินน้ำญี่ปุ่น
- หินน้ำเทียม;
- จากหินอาร์คันซอ
แต่ละอันมีลักษณะเฉพาะของตัวเองซึ่งจะกล่าวถึงในภายหลัง ไม่ว่าในกรณีใด เครื่องมือนี้มักจะนำเสนอในรูปแบบของสี่เหลี่ยมสามมิติของหินพิเศษหรือพื้นผิวของวัสดุที่มีฤทธิ์กัดกร่อน
เซรามิกส์
บาร์ประเภทนี้ทำจากเมล็ดพืชอิเล็กโทรคอรันดัมด้วยกล้องจุลทรรศน์หรือซิลิกอนคาร์ไบด์ ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้คือการสึกหรอช้าของวัสดุที่มีฤทธิ์กัดกร่อน แท่งเหล่านี้จะอยู่ได้นานหากใช้ในการยืดใบมีด
และผู้เชี่ยวชาญเรียกโมเมนต์เชิงลบว่าการเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วในคุณสมบัติการเจียรของพื้นผิวของแท่งเนื่องจากการอุดตันของช่องว่างระหว่างอนุภาคขนาดเล็กที่มีขี้กบโลหะ หินดังกล่าวต้องการการทำความสะอาดอย่างต่อเนื่องและการใช้ของเหลวหล่อลื่น
เพื่อยืดอายุขัย ผู้เชี่ยวชาญด้านการลับคมแนะนำให้จุ่มแท่งไว้ใต้น้ำไหลเป็นระยะ การดูแลที่ดีจะช่วยให้คุณแก้ไขมีดใช้ในบ้านได้เป็นเวลานานโดยไม่มีค่าใช้จ่ายวัสดุที่มองเห็นได้
ไดมอนด์บาร์
พื้นผิวของแท่งประกอบด้วยวัสดุธรรมชาติหรือเศษเทียม คล้ายกับเพชรที่มีความแข็งแรง มีสองวิธีในการเคลือบแถบ
ในกรณีแรก เม็ดโลหะผสมนิกเกิลขนาดเล็กจะมีรอยเปื้อนบนส่วนการทำงานของเครื่องมือ เนื่องจากแถบมีความหยาบในระดับสูง มีดจึงลับให้คมด้วยความเร็วสูง แต่ทิ้งรอยขีดข่วนที่มองเห็นได้ และนอกจากนั้น ผิวของเครื่องมือเองก็ถูกกลบจนมิด ซึ่งต่างจากตัวอย่างเซรามิกโดยไม่ต้องทำการฟื้นฟูอีก
อันที่สองใช้คริสตัลออร์แกนิกเพื่อลดรอยขีดข่วนและเพิ่มอายุการใช้งานของแท่ง
หินญี่ปุ่น
เครื่องดนตรีธรรมชาติตัวนี้มีเงื่อนไขการใช้งาน ดังนั้น ก่อนใช้งาน ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้แช่หินในน้ำ - แต่ละตัวอย่างในภาชนะแยกต่างหาก - และรอจนกว่าพวกเขาจะหยุดปล่อยฟองสบู่ หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกนำออกมาจับจ้องไปที่แท่นแล้วทำการลับคม ขั้นแรกจะทำบนแท่งหยาบๆ ชุบน้ำเป็นระยะๆ แล้วขัดให้เป็นเม็ดละเอียด
ความซับซ้อนของการทำงานกับหินธรรมชาติ การสึกหรอระดับสูง และต้นทุนที่สูงไม่ได้มีส่วนทำให้การลับคมเช่นนี้เกิดขึ้นในหมู่ชาวกรุง แต่ด้วยการใช้หินน้ำของญี่ปุ่น คุณสามารถลับมีดที่ดื้อรั้นในโรงปฏิบัติงานแบบมืออาชีพได้
หินน้ำเทียม
วัสดุนี้ด้อยกว่าตัวอย่างธรรมชาติเล็กน้อย แต่มีเกรนในระดับเดียวกันตลอดพื้นผิวที่มีโครงสร้าง ซึ่งช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการกลึงอย่างมากและลดต้นทุนของวัสดุ
แม้จะได้อันดับที่ 2 ในกลุ่มตัวอย่างน้ำ แต่หินเหล่านี้ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าใช้ในบ้านได้ดี
หินอาร์คันซอ
เครื่องมือที่แพงที่สุดสำหรับใช้ในบ้านนี้มีอนุภาคควอตซ์ เมื่อทำงาน มันจะทำการเจียรผิวน้อยที่สุด ซึ่งให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม
ผู้เชี่ยวชาญข้อเสียเปรียบเพียงข้อเดียวที่เรียกร้องให้ใช้สารหล่อลื่นเฉพาะทางโดยที่แถบขัดจะเสื่อมสภาพในการลับคมครั้งแรก การทำงานโดยไม่ใช้น้ำมันบริการจะส่งผลให้การอุดตันของพื้นผิวด้วยของเสียจากกระบวนการผลิตที่ไม่สามารถขจัดออกจากรูขุมขนด้วยวิธีการใดๆ ส่งผลให้ต้องทิ้งเครื่องมือราคาแพงทิ้งไป
พารามิเตอร์บาร์
คุณภาพของการลับมีดไม่ได้ขึ้นอยู่กับวัสดุของเครื่องมือเท่านั้น แต่ยังขึ้นกับตัวชี้วัดต่อไปนี้ด้วย:
- แบบฟอร์ม;
- grit;
- ความแข็ง.
เรือขัดที่ใช้กันอย่างแพร่หลาย รูปร่างของสี่เหลี่ยมผืนผ้าปกติก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ซึ่งถึงแม้จะจัดการได้ง่ายกว่า แต่ก็ลดคุณภาพของการประมวลผลลงเล็กน้อย
การตั้งค่ากรวดกำหนดปริมาณของการกำจัดโลหะ ดังนั้น การกำจัดส่วนที่ใช้งานของมีดได้อย่างมีประสิทธิภาพมากที่สุดจึงทำให้วัสดุที่มีตัวบ่งชี้ 200 ไมครอน
ความแข็งต่างกันใช้สำหรับลับคมต่างกัน ดังนั้นจะใช้วัสดุกัดกร่อนที่นุ่มกว่าสำหรับการกัดหยาบ และวัสดุที่แข็งที่สุดจะใช้สำหรับการแปรรูปขั้นสุดท้าย
วิธีเลือกเครื่องมือ
ในการลับมีดอย่างมีประสิทธิภาพและไม่มีปัญหา คุณต้องซื้อเครื่องมือที่เหมาะสม หินขัดต้องเป็นไปตามเงื่อนไขต่อไปนี้:
- ยาวกว่าใบมีด 2 เท่า
- ไม่มีบิ่นและรอยแตกบนพื้นผิว
- มีรูปทรงเรขาคณิตที่ถูกต้อง
จะดีกว่าถ้ามีแท่งหลายแท่งที่บ้านซึ่งมีระดับความหยาบต่างกัน ในการขัดส่วนที่ตัดด้วยมีดพิเศษหลังจากการลับแล้ว จำเป็นต้องใช้ GOI paste
วิธีลับคม
แนะนำให้ลับคมด้วยหินชั้นเยี่ยมที่ทำจากวัสดุขัดคุณภาพสูงเป็นครั้งแรกมีดที่คุณไม่รังเกียจ
นอกจากนี้ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎหลายประการ:
- ทำให้บาร์เปียกด้วยน้ำและจาระบีด้วยน้ำยาทำความสะอาดใดๆ
- วางเครื่องลับมีดบนพื้นผิวแข็งโดยทำมุม 45° เข้าหาตัวคุณ
- ให้มีดทำมุมตามต้องการโดยที่รอยต่อระหว่างมีดกับด้ามอยู่นอกหินและตั้งฉากกับส่วนยาว
- เลื่อนออกห่างจากคุณ 2-3 ครั้ง จากนั้นเข้าหาคุณ 40 ครั้ง
- หมุนมีดไปที่ด้ามโดยให้ด้านที่ตัดตรงข้ามแล้วทำการเคลื่อนไหวซ้ำ
- เลื่อนเพื่อเอาเสี้ยนออก ซึ่งมองไม่เห็นด้วยตาเปล่าเสมอไป แต่ถูกกำหนดโดยการสัมผัส
- หากซื้อแท่งขัดสองด้าน มีดก็จะทำด้านที่สองให้มีขนาดเกรนที่เล็กกว่า การจัดการแบบเดียวกันสามารถทำได้ด้วยเครื่องมืออื่นหรือ musat
ขั้นตอนการลับคมเครื่องมือควรมีการทำให้เปียกเป็นระยะเพื่อกำจัดเศษโลหะขนาดเล็ก หากคุณต้องการอุปกรณ์ที่คมกริบ คุณสามารถตัดต่อด้วยแผ่นหนังที่เคลือบด้วย GOI paste ได้ การเคลื่อนไหวของเครื่องหนังในกรณีนี้ควรไปในทิศทางจากคมมีด
อะนาล็อกแท่งเหลา
แน่นอนว่าการซื้อหินเจียรเหมาะสำหรับเจ้าของที่ดี หากไม่มีสิ่งนี้ คุณสามารถเลือกใช้บริการของเวิร์กช็อปเฉพาะทางเท่านั้น แต่ยังซื้อเครื่องลับมีดแบบพิเศษได้อีกด้วย:
- ลูกกลิ้งมือ
- เครื่องกลรูปตัววี;
- ไฟฟ้า;
- ระบบหมุนมีด
ตัวเลือกสุดท้ายแม้จะมีราคาสูง แต่ก็นำไปสู่การบดใบมีดอย่างรวดเร็ว อุปกรณ์แบบแมนนวลต้องใช้ความพยายามบางอย่าง ระบบเฉพาะทางมีราคาแพง แต่ช่วยให้คุณกำหนดรูปร่างและมุมลับมีดที่ถูกต้องให้กับมีดทำครัวได้ รวมถึงรักษาช้อนส้อมให้อยู่ในสภาพใช้งานได้ยาวนาน
คำสุดท้าย
มีคนจำนวนมากที่หาเหตุผลที่จะไม่ทำการบ้าน สิ่งนี้ใช้กับการลับมีดด้วย และถ้าผู้ชายไม่มีจิตวิญญาณสำหรับสิ่งนี้ คุณไม่ควรซื้อหินราคาแพงหรือระบบการเจียรทั้งหมด การซื้อเครื่องมือช่างราคาถูกสำหรับความต้องการฉุกเฉินและตั้งกฎเกณฑ์: พกมีดไปที่เวิร์กช็อป และใช้เวลาว่างไปกับกิจกรรมโปรดกับครอบครัวของคุณ
