เมื่อฤดูกาลบรรจุกระป๋องเริ่มขึ้น แม่บ้านทุกคนมีคำถาม: จะทำแยมอะไรดี? แน่นอนว่าควรทำสิ่งนี้ในอ่างทองแดงขนาดใหญ่เพื่อให้คุณสามารถปรุงแยมได้มากในคราวเดียวตลอดฤดูหนาว เราจะบอกเกี่ยวกับสาเหตุที่อ่างทองแดงเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ เกี่ยวกับข้อดีและข้อเสียของจานดังกล่าว และเกี่ยวกับวิธีการทำความสะอาดที่มีประสิทธิภาพ เราจะบอกในบทความของเรา
จะเลือกทำแยมอะไรดี
วันนี้ผู้ผลิตมีอาหารหลากหลายที่สามารถนำมาใช้ในกระบวนการทำแยมได้ เป็นที่ชัดเจนว่าสะดวกที่สุดที่จะปรุงในอ่างไม่ลึกเกินไปและมีก้นที่กว้างและเท่ากัน เหลือเพียงการค้นหาว่าควรทำจากวัสดุอะไร
- อ่างอลูมิเนียม. อาหารดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการปรุงแยมจากผลไม้รสเปรี้ยวและผลเบอร์รี่ ผู้เชี่ยวชาญอธิบายสิ่งนี้โดยข้อเท็จจริงที่ว่ากรดที่บรรจุอยู่ในนั้นเมื่อถูกความร้อนจะทำลายฟิล์มออกไซด์บนพื้นผิวของอลูมิเนียมและทำให้โลหะเข้าสู่จานโดยตรง ถ้าอีกอ่างสำหรับทำอาหารไม่มีกระดาษติดในบ้าน อย่างน้อยคุณควรล้างมันอย่างระมัดระวังมากขึ้นหลังทำอาหาร อย่าใช้ฟองน้ำโลหะ ช้อนและส้อม เพื่อไม่ให้ชั้นอลูมิเนียมป้องกันเสียหายบนพื้นผิวของจาน
- อ่างเคลือบ. จานสำหรับทำแยมเกือบจะสมบูรณ์แบบ แต่คุณสามารถใช้ได้จนกว่าเคลือบฟันจะเสียหายและเกิดเศษขึ้นเท่านั้น ไม่เช่นนั้นอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้เช่นกัน
- อ่างสแตนเลส. เครื่องใช้สแตนเลสที่ทนทานและเชื่อถือได้เหมาะสำหรับการทำแยม เหล็กกล้าไร้สนิมไม่ทำปฏิกิริยากับกรด เป็นโลหะที่แข็งแรงและทนทาน ข้อเสียอย่างเดียวคือแยมในจานแบบนี้มักไหม้
- อ่างทองแดงใส่แยม. มันอยู่ในจานที่คุณยายของเราปรุงอาหารอันโอชะจากผลไม้และผลเบอร์รี่ ทำไม คำตอบสำหรับคำถามนี้อยู่ในบทความนี้
ทำไมต้องทำแยมในอ่างทองแดง
ภาชนะทองแดงในรัสเซียถูกใช้มานานหลายศตวรรษ กาโลหะ อ่างทองแดงสำหรับทำแยม หม้อ ชาม เครื่องใช้ในครัวทั้งหมดนี้มีให้ในทุกครอบครัว จานดังกล่าวมีมูลค่าไม่น้อยกว่าจานไม้และเป็นเรื่องปกติที่จะปรุงแยมในอ่างทองแดงเท่านั้น คำอธิบายง่ายมาก
ทองแดงเป็นตัวนำความร้อนที่ดีที่สุดชนิดหนึ่ง ในกระบวนการทำแยม เนื้อหาของอ่างจะอุ่นอย่างสม่ำเสมอ ไม่ติดหรือไหม้ และไม่จำเป็นต้องคนให้เข้ากัน อย่างไรก็ตาม เพื่อหลีกเลี่ยงการบริโภคทองแดง สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าในระหว่างการปรุงอาหารไม่ติดกระทะ (อย่าทำให้เสียหาย) ด้านล่างและผนังของจาน ดังนั้น หากจำเป็นต้องผสม ขอแนะนำให้ใช้เฉพาะไม้พาย ห้ามใช้ไม้พายโลหะ
ประโยชน์ของเครื่องครัวทองแดง
ควรสังเกตข้อดีหลักของอ่างทองแดงสำหรับทำแยมเหนือจานที่ทำจากโลหะอื่นๆ:
- การนำความร้อนสูงของทองแดงช่วยให้เกิดความร้อนสม่ำเสมอ
- ติดขัดไม่ค่อยติดที่ก้นและผนังเชิงกรานและไม่ไหม้
- ผลไม้และผลเบอร์รี่ไม่สามารถคนระหว่างการปรุงอาหาร
- รูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดใจของอาหาร;
- ความแข็งแรงและความทนทาน (ด้วยความระมัดระวัง);
- ภาชนะทองแดงมีคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ยับยั้งไวรัส Staphylococcus aureus
- ความปลอดภัยสัมพัทธ์ของทองแดงสำหรับมนุษย์ ทองแดงจะไม่สะสมแม้เมื่อกินเข้าไป แต่จะค่อยๆ ขับออกจากร่างกาย
ชามทองแดงสำหรับใส่แยมเป็นอุปกรณ์ชั้นเยี่ยมสำหรับทำขนมหวานจากผลเบอร์รี่และผลไม้ แต่มีข้อห้ามบางประการในการใช้งาน
อ่างทองแดงใส่แยม: ทำร้ายร่างกาย
อย่างไรก็ตาม แม้จะมีข้อดีของภาชนะทองแดง แต่ก็มีข้อมูลที่อาจเป็นอันตรายต่อมนุษย์ได้มาก เป็นอันตรายต่อร่างกาย ดังนี้
- ทองแดงไอออนซึ่งถูกปล่อยออกมาระหว่างการเตรียมแยมจะทำลายกรดแอสคอร์บิกที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่รวมถึงวิตามินอื่นๆ ส่วนใหญ่
- ตอนทำอาหารแยมจากผลเบอร์รี่เปรี้ยวกรดที่มีอยู่ในนั้นทำปฏิกิริยากับทองแดง เป็นผลให้โลหะถูกออกซิไดซ์และออกไซด์ที่เป็นอันตรายเข้าสู่ผลิตภัณฑ์
- ทองแดงที่เสียหายไม่สามารถแก้ไขได้อาจทำให้คนเป็นโรคตับได้ เนื่องจากอวัยวะนี้มีหน้าที่ในการกรองเลือดและกำจัดสารอันตรายออกจากร่างกายรวมถึงโลหะ หากการทำงานของตับบกพร่อง ทองแดงก็จะสะสมในร่างกาย ซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปจะทำให้เกิดพิษร้ายแรง
ตอนนี้มีคำถามเกิดขึ้น: เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงแยมในอ่างทองแดง? เป็นไปได้และจำเป็น แต่มีความแตกต่างหลายประการ เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบที่เป็นอันตรายของคอปเปอร์ออกไซด์ต่อร่างกายสามารถทำได้โดยการทำความสะอาดจานคุณภาพสูงทันทีหลังการใช้งาน อ่างทองแดงสีเข้มสำหรับแยมไม่เหมาะอีกต่อไป ต้องล้างและขัดเงาให้เงางาม ไม่แนะนำให้ทิ้งแยมสำเร็จรูปไว้ในจานดังกล่าว ควรวางในธนาคารทันที
วิธีทำแยมในอ่างทองแดง
ไม่ว่าจะทำแยมผลไม้หรือผลเบอร์รี่อะไรก็ตาม ขั้นตอนการเตรียมการจะดำเนินการตามลำดับต่อไปนี้:
- เบอร์รี่ที่เตรียมไว้ ล้างให้สะอาด แกะเปลือกออก ใส่ชามทองแดงสำหรับใส่แยม แล้วราดด้วยน้ำเชื่อมเย็นที่ทำจากน้ำตาล 1 กก. และน้ำ 1 แก้ว (อิงจากผลเบอร์รี่ 1 กก.)
- แช่ผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมในอ่างประมาณ 3-4 ชั่วโมง. ซึ่งจะทำให้ไม่เสียรูประหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
- ปรุงแยมในใบสั่งยา ความพร้อมถูกกำหนดโดยสัญญาณหลายอย่าง อย่างแรก โฟมจะเข้มข้นตรงกลางกระดาษติด ไม่ใช่รอบขอบ ประการที่สอง ไซรัปจะหนืด ข้น และเกือบโปร่งใส
- หลังจากนั้นก็วางแยมในขวดโหลได้โดยใช้ไม้พาย
หลังทำอาหาร จานที่ใช้แล้วควรเติมน้ำทันทีซักสองสามนาที ล้างและตากให้แห้ง
วิธีทำอาหารในอ่างทองแดง
คุณสามารถทำแยมแบล็คเคอแรนท์แสนอร่อยในอ่างทองแดง ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีผลเบอร์รี่ล้าง 5.5 ถ้วยน้ำตาล 6 ถ้วยและน้ำ 1.5 ถ้วย ขั้นแรกน้ำเชื่อมต้องต้มจากน้ำและน้ำตาล จากนั้นเทผลเบอร์รี่ลงในอ่างทองแดงด้วยน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้และเย็นลงเล็กน้อย หลังจากนั้นควรต้มแยมเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อนแล้วรีดเป็นขวดที่ปลอดเชื้อ
วิธีทำความสะอาดอ่างทองแดงจากกระดาษติดไหม้
สถานการณ์เมื่อแยมไหม้ที่ด้านล่างของอ่างทองแดงนั้นหายากมาก หากสิ่งนี้เกิดขึ้นอย่างกะทันหันคุณควรพยายามเติมน้ำและเกลือลงในอ่างก่อนแล้วปล่อยทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากนั้นจะสามารถทำความสะอาดอ่างทองแดงจากการติดขัดโดยใช้ฟองน้ำนุ่มธรรมดา เขม่าทั้งหมดควรอยู่ด้านหลังก้นจาน
โดยทั่วไป แนะนำให้ล้างภาชนะทองแดงด้วยมือ ในกรณีที่ยากที่สุดให้ใช้เกลือ โซดา และแป้งผสมกัน
ล้างอ่างทองแดงจากออกไซด์
กระดาษติดที่ก้นอ่างและผนังของอ่างทองแดงไม่ต้องทำความสะอาดบ่อยนัก เพราะไม่ค่อยจะเกาะติดกับผิวอ่าง ปัญหาที่พบบ่อยกว่าคือมีเมฆมาก มีจุดสีเขียว นั่นคือร่องรอยของปฏิกิริยาออกซิเดชัน
วิธีทำความสะอาดอ่างทองแดงสำหรับแยมจากคราบออกไซด์ที่ปรากฏบนพื้นผิวของจาน? มีการใช้วิธีการชั่วคราวที่มีชื่อเสียงที่สุด:
- กำจัดจุดสีเขียวอ่อนด้วยน้ำร้อน เพียงแค่ล้างอ่างด้วยสบู่หรือผงซักฟอกอ่อนๆ แล้วเช็ดให้แห้ง
- หากคราบออกไซด์ปรากฏบนพื้นผิวอ่างทองแดง ก็สามารถกำจัดออกได้อย่างง่ายดายด้วยมะนาวและเกลือ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใช้เกลือเล็กน้อยกับมะนาวผ่าครึ่งแล้วถูคราบด้วย จากนั้นควรล้างอ่างในน้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าฝ้าย
- ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศช่วยขจัดร่องรอยของการเกิดออกซิเดชัน ควรใช้ผลิตภัณฑ์ใดๆ กับพื้นผิวของกระดูกเชิงกราน ถูด้วยฟองน้ำนุ่ม ๆ แล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น
- ไม่ทำร้ายพื้นผิวทองแดงและแอมโมเนีย แค่ใช้สำลีชุบน้ำยานี้แล้วเช็ดคราบที่เหลืออยู่หลังจากออกซิเดชั่น
ควรจำไว้ว่าแม้แต่อ่างทองแดงที่สะอาดสำหรับแยมมักจะสูญเสียความมันวาวหลังจากถูกบดขยี้กลายเป็นเมฆ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ จานไม่ควรปล่อยให้เปียกหลังจากล้าง แต่ควรเช็ดให้แห้งทันที
อ่างทองแดงราคาเท่าไหร่
อ่างทองแดงทุกวันนี้หายากแล้วครับ แม้สำหรับแม่บ้านสมัยใหม่ชอบซื้อจานสแตนเลส แต่คุณยังสามารถซื้ออ่างทองแดงในรัสเซียได้ ผู้ผลิตเสนออาหารดังกล่าวในราคาตั้งแต่ 6 ถึง 18,000 รูเบิล ราคาของอ่างทองแดงนั้นแตกต่างกันไปตามปริมาณ ตัวอย่างเช่นอ่างที่มีปริมาตร 4.5-5 ลิตรจะมีราคาประมาณ 6,000 และความจุ 18 ลิตร - แล้ว 18,000 rubles
